Классический рецепт сладкой колбасы

Шоколадная колбаса – один из самых популярных и быстрых десертов на всем советском и пост советском пространстве. Эта колбаса продавалась во всех магазинах и готовилась всеми хозяюшками, просто в безумных количествах (во всяком случае в нашем дворе).
Помню как мы ходили от одной мамы к другой и клянчили эту колбасу в обмен на обещание вести себя хорошо, не лазить по деревьям, заборам и крыше беседки. Мамы нашего двора знали, что в любой момент дети могут прийти к ним домой попить воды и не только,  на обед или полдник и колбаса должна была быть, в качестве десерта к чаю или молоку. В противном случае будут вздохи, охи и долгие рассказы, что у другой, чьей-то мамы, эта колбаса есть и лучше бы пошли на к ней…. А какой маме это приятно слышать, конечно никакой  Поэтому шоколадная колбаса была у всех.
Но, были и те мамы, которые работали, и не успевали/не хотели делать эту колбасу сами, и чтобы хоть как-то избавиться от ноющих детей (особенно чужих), они покупали «магическую» шоколадную колбасу палками и держали ее на верхней полки в холодильнике, чтобы свое чадо не съела ее раньше времени.
Странное было время… и странное и страшное и в тоже время доброе и хорошее. Мало того, что сейчас дети не гуляют во дворах, я даже представить себе не могу, чтоб малышня вот так слонялась по квартирам, как делали это мы.
А еще, вот честно слово, до сих пор не могу понять феномен этой сладости, но мой муж, разбалованный выпечкой и десертами, до безобразия, нет – нет, а попросит приготовить ему на утро «шоколадную колбасу».
Удивительно, правда?

Читать далее

Трубочки вафельные хрустящие

Случайный, не запланированный рецепт, для которого не оказалось даже фотографии, но который, как оказалось, нельзя было игнорировать.
Началось все с того, что, как-то утром я решила испечь вафельных трубочек. Сами трубочки меня не впечатлили, поэтому я решила, что рецепт не достоин блога, а раз нет ему места в блоге, значит и фоткать не надо.

Но, тем не менее, мои подписчицы (блин, даже язык не поворачивается их так назвать) мои инста-подруги, довольно часто спрашивают, если я пользуюсь вафельницей, нравится ли она мне и почему нет до сих пор рецептов для нее. Именно для них я сфткала свои трубочки в формате сториз, и опубликовала со словами: до сих пор нахожусь в поисках своего идеального рецепта. В итоге, я получила огромное количество комментариев и вопросов про эти вафли. Кроме этого, девочки щедро делились своими рецептами. Мне стало так перед ними стыдно, что я просто порезала свою несчастную фотографию под формат Инстаграм (4х4) и решила, что рецепт просто обязан быть в блоге.

Что касается вкусовых особенностей этих трубочек, на мой взгляд они слишком твердые. Да, хрустящие, да невероятно ароматные и вкусные, но твердые. Они царапают рот. Может быть это связанно с тем, что они предназначены для начинки, а я поленилась ее сделать, поэтому вафлям нечем было пропитываться и они так и остались твердыми. Может быть они сами по себе такие. Я не знаю. Но это и не важно. Главное что я уверена, что на любой продукт найдется свой любитель. Мало ли, кому нравиться именно так. Читать далее

Пончики на сгущенном молоке

Мы пончики любим, особенно творожные, потому что готовятся они быстро и возиться с ними не надо. Ну, посудите сами, дрожжей нет, переживать поднимутся- не поднимутся не приходиться. Смешал несколько ингредиентов, налепил шарики, пожарил в масле в несколько приемов и все готов. Но, оказывается, у моих любимых творожных пончиков есть серьезный конкурент. Это пончики на сгущенном молоке.
Самое важное в приготовлении этих пончиков не переборщить с разрыхлителем, в остальном этот рецепт стоит на первом месте по легкости и доступности.
Помню, когда первый раз прочитала этот рецепт очень удивилась составу ингредиентов. Думала, что кроме сахара и яиц там нет ничего такого, что может обычное тесто превратить в пушистые пончики. Но, как показала первая дегустация, на вкус эти пончики мало чем отличаются от привычных дрожжевых.
Поэтому, если вы соблюдаете без дрожжевую диету, тогда этот рецепт станет незаменимым в вашей копилке. Читать далее

Пирог с айвой

Pirog-s-ajvoj-5Осень – пожалуй самое таинственное и загадочное время года. Время когда утром на траве лежит первый иней, а днем солнце не отпуская лета греет последними жаркими лучами солнца. Осенние вечера особенно прекрасны, они полны меланхолии, уюта и тепла. Осенние вечера по-особенному длинные, когда время на часах еще не позднее, а за окном словно ночная фея колдует глубокая ночь. В такие вечера, домашняя выпечка по-особенному наполняет дом теплом и комфортом, а пряные ароматы согревают без дополнительного отопления, которого так не хватает в межсезонье.
Осень в Молдове богата на урожай самых солнечных ягод и фруктов, таких как виноград, яблоки, айва. Я искренне считаю, что грех не воспользоваться этим волшебным времени, чтобы не начать печь пироги и не собрать всю семью за душевными разговорами и чаепитием.
При том, что в блоге много выпечки разной сложности и на любой вкус. Сегодня я предлагаю еще один вариант чудесного и ароматного пирога, на этот раз с айвой. Можно сказать, что это смесь голландского пирога и венского печенья.
Удивительное сочетание сахара Moş Zaharia с корицей и имбирем нивелирует терпкий вкус айвы. Нежное тесто, буквально тает во рту после первого же укуса. Пирог получается настолько вкусным, что просто невозможно ограничится одним кусочком. А аромат, которым он наполнит дом, будет еще очень долго будоражить фантазию и располагать к бесконечным посиделкам и душевным беседам.

Читать далее

Миндальный пирог

Мой муж очень любит бисквитные пироги. Для него это вкус детства. Я же, наоборот, не могу похвастаться особой любовью к ним, мне они кажутся слишком простыми и «советскими» что ли. Мне кажется, в нашем детстве, бисквитные пироги были во всех домах страны. К кому бы не зашел, мама обязательно заставит выпить чаю, а к нему подаст бисквитный пирог (в той или иной вариации). Моя мама, например, всегда пропитывала бисквит сиропом и посыпала кокосовой стружкой или если пекла его в форме с дыркой, то потом разрезала его поперек, промазывала каким-нибудь вареньем и сверху поливала шоколадной глазурью. Как я уже сказала, для детей нашего поколения – бисквиты это вкус детства. Однажды, в своих экспериментах я нашла быстрый (не классический) рецепт бисквита, который не успел надоесть, благодаря всего лишь одному ингредиенту – это миндаль. В первый раз я попробовала посыпать пирог грецкими орехами и нам очень понравилось. Потом, у меня осталась горсть миндаля после конфет с киви и я подумала, что будет не плохо попробовать присыпать пирог им. Скажу честно, что с миндалем бисквит заиграл какими-то новыми красками (даже для меня). После духовки у ореха появился специфический миндальный привкус, орех раскрылся сложными древесными нотами, выделяющимися на фоне сладости теста. Конечно, миндаль и так всегда пахнет миндалем, но все таки после тепловой обработки у него появляется свой особенный, ореховый привкус. Не даром все рекомендуют перед употреблением обжаривать орехи. А в сочетании с воздушной легкостью и сладостью бисквита, этот пирог может по праву считаться тортом, надо всего лишь испечь его в круглой форме, разрезать и прослоить каким-нибудь кремом. Мне кажется к нему идеально подошел бы лимонный курд. Все таки лимон и миндаль в тандеме дают очень благородный вкус. Главное не бояться пробовать. Как я например, попробовав однажды в варенье сахар Moş Zaharia больше не могу ему изменить. Сбалансированная сладость, идеальный размер кристаллов –которые быстро растворяются как в вареньях, так и в кремах при взбивании. Для меня это оказалось очень важно. Особенно после того, как я никак не могла растворить сахар для сиропа. Но это уже совсем другая история…. Читать далее

Зефир из яблок в домашних условиях

Зефир – сколько в этом слове сладости и нежности. Мой путь в зефиру длился примерно год. Помню, как зимой 2017 года  я решила, что пора бы мне научиться готовить этот изысканный десерт.
Как обычно я перебрала несколько рецептов, пересмотрела несколько видео уроков, закупила все необходимые ингредиенты и приступила. Но, не смотря на то, что обычно с первого раза у меня рецепт получается всегда (косяки уже происходят потом, в процессе импровизации), первая партия зефира у меня не то чтобы не взбилась, она вообще была похожа на непонятной консистенции субстанцию, совершенно не определённого цвета.
Тогда я подумала: не правильно сварила сироп, надо сделать еще раз! И давай проделывать все шаги по второму кругу. Но результат и второй раз не обрадовал! Масса получилась точно такой же, как и в первый раз!
Ладно, подумала я, наверно яблоки плохие, побежала в овощную лавку во дворе, купила другой сорт яблок и начала все с начала, по третьему кругу. Но и тут получила: наша песня хороша, начинай с начала…. Сказать, что я расстроилась, не сказать ничего, но мне пришлось взять себя в руки, и соорудить пирог из того, что по задумке должно было называться зефир.
Но руки я не опустила! Я продолжала интересоваться, почему зефир не получается и как сделать все так, чтоб он в конце концов  таки получился. Что я только не читала, и что без планетарного миксера ничего не получится, а без кулинарного градусника вообще не стоит начинать…. И эта самая малость, чем пугают начинающих кондитеров.
Так прошел год. Пока в случайных обсуждениях (даже уже не помню чего) в Инстаграм, одна девушка сказала: зефир – это легко! И я подумала – возможно. Посмотрела еще несколько видео уроков, и на мою удачу, мне попались те ролики, где девочки справлялись с обычным миксером, и без градусника. (Кстати, даже Энди-шеф готовил свой зефир для сайта с обычным миксером). Не теряя азарта и настроя, по дороге домой я купила несколько яблок, и сказала себе и мужу: в этот раз у меня получится, вот увидишь, все будет хорошо!!!
Так и было! Первая партия получилась Божественной, а потом меня стало не остановить, за две недели мы наелись зефира так, что наверно не захотим повтора как минимум еще год. Поэтому, советую вам не отчаиваться, пробовать, верить в себя и все у вас обязательно получится!

Читать далее

Малиновый щербет

Жить в Молдавии и не замораживать ягоды это непростительный грех. Признаюсь, я грешница еще та. Раньше, правда я морозила сливу, иногда морожу вишню. Но на этом и заканчиваются все мои заморозки. В этом году  что-то меня дернуло, и я решила заморозить малину. Но, не могла же я пойти нормальным, человеческим путем и просто ее заморозить в контейнере. НееееееЕееееееТ, не могла, ведь тогда мне обязательно бы пришлось добавлять ее в компот или придумывать, куда ещё ее утилизировать. Поэтому я решила приготовить шербет. Те, кто внимательно следит за моим инстаграмом знают, что я безумно люблю всякие замороженные напитки: гранизадо, фраппе, айсти и т.д. поэтому решение сделать шербет вполне себе предсказуемое.

И нельзя  сказать, что контейнер с ним залежался. 🙂

Читать далее

Бананы фламбе

banany-flambe-1Фламбе — термин французской кулинарии, блюдо поливают алкоголем, а затем поджигают. Мой муж любит бананы, поэтому мне постоянно приходится выискивать разные способы их приготовления, чтобы разнообразить его рацион. Сегодня я решила повторить трюк французских поваров и устроить на кухни мини фаир-пати 🙂 Читать далее

Пирожное Анна Павлова

pirozhnoe-anna-pavlova-1Этот легкий воздушный десерт на основе меренги и взбитых сливок, по легенде, был впервые приготовлен в Новой Зеландии для балерины Анны Павловой, которая выступала в этой стране с гастролями. Собственно, ее фамилия и стала названием торта. Я всегда готовлю “Павлову” для индивидуальной подачи, потому что обычно у нас это десер «оставшихся» белков.

И да, важное: торт нужно украшать непосредственно перед подачей и не оставлять на ночь — долгое время в холодильнике он, увы, не переживет. У меня, он начал терять вид уже через 4 часа ожидания. Читать далее

Яблочные колечки — Apfelküchle (яблоки в кляре)

jablochnye-kolechki-1Жаренные яблоки, яблочные колечки или просто яблоки в кляре для меня самый настоящий десерт из детства. Дело в том, что я яблоки сейчас не очень-то люблю и не с большой охотой их ем, что модно было говорить про детство. И на какие только хитрости не шла моя мама чтобы заставить меня получить свою дозу яблочного железа. Этот рецепт прямое доказательство этому факту. Читать далее