Рататуй рецепт пошагово в духовке

И снова у меня сезонный рецепт. Рецепт, который я, из-за его названия много лет не воспринимала всерьез. Мне казалось, что это что-то выдуманное, совершенно не связанное с мультиком, а значит и не существующее. Рецепт, который обрел свою популярность благодаря громкому и знаменитому названию.
Спустя 15 лет я смягчилась и решила, что можно и попробовать приготовить. Не стоит записывать блюдо в черный список, даже если мне кажется, что название позаимствованное.
На самом же деле, когда я начала изучать рецепт, я узнала, что это блюдо действительно существует.

Из википедии:
Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.

Первый рецепт рататуя встречается в кулинарной книге 1778 года. Возникнувший первоначально в районе современной Ниццы рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

Красота, правда…. И почему я раньше этого не читала??? Вывод… читайте, господа, читайте! И прибудет с вами сила!

Читать далее

Салат с баклажанами и свежими помидорами

В этом году мне посчастливилось открыть для себя два новых салата из баклажан. Да и вообще, это лето было щедрым на открытия, и касается это не только рецептов, новых блюд и вкусов, но и человеческих отношений, и жизненных ситуаций.

Сегодня я решила поделиться салатом с помидорами и орехами, потому что, считаю его надо делать, пока помидоры «прямо с ветки». Потом, зимой, можно заменить их на помидоры Черри, но это уже будет другой вкус.
А, сейчас, пока сезон и баклажана, и помидоров и даже петрушки, его обязательно надо пробовать своевременно и первозданным.

Читать далее

Кабачковый рулет с начинкой из красной рыбы

Очень вкусный рецепт рулета из кабачков, который прекрасно подойдет, как к завтраку или на перекус в обычный будний день, так и украсит любой праздничный стол. Мне нравится этот рецепт простотой исполнения, структурой готового коржа (он очень легко поддается скручиванию). А вариантов начинок может быть великое множество. Я люблю его с рыбой, но мне девочки советовали и просто мешать сыр с укропом и чесноком, или сыр прослоить помидорами или смешать с заранее обжаренными грибами с луком. Если сезон кабачков, думаю цуккини станет им достойной заменой. Дело только за вашей фантазией и вкусом.
Для любителей визуала, видео приготовления можно посмотреть в Тик-Ток.

Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт. (700-800 гр.)
Яйцо – 3 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Мука – 5 ст.л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу.
Сливочный сыр – 200 гр.
Соленая красная рыба – 200 гр.
Зелень – по вкусу.

Приготовление:
1. Кабачки натираем на терке. Если кабачки уже не молоденькие или если вы используете цуккини, то лучше их почистить от шкурки.
2. Посыпаем кабачки солью, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы они пустили влагу. После чего хорошенько отживаем мякоть от влаги. Перекладываем мякоть в чистую миску.
3. Добавляем к мякоти кабачков яйцо, сметану, муку и черный молотый перец, хорошо все перемешиваем.
4. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него кабачковое тесто ровным слоем.
5. Отправляем противень в заранее разогретую до 190С духовку и выпекаем корж 20-25 минут.
6. Когда корж будет готов вынимаем его из духовки и даем полностью остыть. Остывший корж переворачиваем бумагой вверх, и аккуратно отделяем ее от коржа.
7. Сливочный сыр перемешиваем с заранее нарезанной зеленью. Чтобы сыр был мягче лучше всего вынуть его из холодильника в самом начале приготовления.
8. Намазываем сыр на корж равномерным тонким слоем.
9. Сверху выкладываем слайсы красной рыбы.
10. Сворачиваем корж в рулет. Корж должен быть мягким и легко сворачиваться.
11. Заворачиваем рулет в пищевую пленку и отправляем холодильник на несколько часов. (я оставила на ночь)
12. Утром снимаем пленку и нарезаем рулет на кусочки.
13. Подаем холодным. Вкусно даже на завтрак к чаю.

Приятного аппетита!

Варенье из черники пятиминутка

В этом году я не консервирую, но в закромах нашла фоточки черничного варенья, которые делала в прошлом году и могу точно сказать, что пару баночек изысканного лакомства обязательно должны быть в доме для долгих холодных вечеров.

Долго я мучилась чтобы перевести afine (жители Молдовы поймут) – это черника или голубика? Одни продавцы говорили голубика, другие черника. Гугл переводчик вообще переводил как клюква. В итоге я решила погуглить и вот что нашла.

… По размеру черничные ягоды немного меньше голубики. Они имеют круглую форму. Ягоды голубики – немного вытянутые и напоминают по форме грушу. Черника тёмно-синей расцветки, почти чёрной, с лёгким налётом.
Ягоды голубики – сизо-голубой окраски. Мякоть черники по цвету тёмно-синяя, а голубики – зеленоватой. Сок ягод черники моментально окрашивает руки в стойкий тёмно-синий цвет. Его часто используют в качестве красителя. Сок голубики бесцветный и не маркий…

И тут я поняла, что у нас в магазине пересортица еще та. И голубка, и черника все это Afine и если ты не сильно понимаешь разницу, то и не заметишь ее. Закроем глаза на то, из чего это варенье, важно что оно очень вкусное, готовится в прямом смысле 10 минут, идеально подчеркивает вкус мягких белых сыров, вкусно с оладушками и даже просто с белым хлебом с маслом и чаем. Оно идеально ко всему.

Читать далее

Лимонное печенье с трещинками

Пока июль не закончился хочу оставить этот рецепт здесь. По сути, конечно, это печенье можно печь в любое время года, может даже кто-то скажет, что зимой оно будет более атмосферным. Но, для меня лимоны желтые и пахнут по-особенному именно в июле.

Те, кто смотрят мои сториз в Instagram, наверно заметили, что сейчас у меня на столе лежит дорожка с лимонами. Это дорожку я купила себе в самом начале карантина 2020 года, когда поняла что наша жизнь не будет прежней и время спонтанных путешествий и открытий вернется еще не скоро. Лимоны напоминают мне Италию, Амальфи… с ее безграничными лимонными рощами, цитрусовыми ароматами и плодами лимонов в размер не большого арбуза. Да, да, в это сложно поверить, но это так… кто не верит может почитать об этом по тегу #что_поразило_в_италии_кб

С тех пор, уже третий год подряд, чтобы вернуться в атмосферу блаженства и безмятежности, каждый июль я застилаю на стол дорожку с лимонным принтом и пеку печенье «Лимонное печенье с трещинками». Читать далее

Закуска из кабачков в пан-азитском стиле

Я решила сохранить этот рецепт. Здесь же я оставлю некоторые поправки, которыми мне посоветовали его улучшить.

Видео с этим рецептом набрало в TIK-TOK более миллиона просмотров. Какая-то немыслимая цифра, конечно же не обошлось без комментариев. Были кто объективно ругал звук на видео, так получилось что с ним вышел небольшой косяк. Были кто ругал мой голос (слишком спокойный), были кто ругал украшения в кадре, кстати, вас тоже это раздражает? Были те, кто пытался доказать мне, что это не пан-азиатская кухня из-за муки, не обратив внимания, что я и не претендую на аутентичность, и не скрывая говорю – в стиле! Были кто умничал, говоря что жарить на кунжутном масле нельзя, якобы оно теряет свои полезные свойства, не задумываясь, что если уж на то пошло, растительное масло, при нагревании вообще выделяет канцерогены.

Но, были конечно и хорошие, добрые отзывы. Хвалили рецепт, оправдывали украшения, восхищались посудой и даже голосом. 155 комментариев добра и зла на один маленький и простой рецепт закуски. Пора мне учится держать удар…

Читать далее

Вафли на йогурте

Очень удачное тесто для вафель. Удачно оно не только тем, что вафли по этому рецепту получаются очень нежными, и мягкими, даже пружинистыми. А, на второй день, корочка становится слегка хрустящей, но все равно, сама вафля внутри остается нежной и мягкой. Но, еще и тем, что для приготовления этого теста не нужны никакие специальные девайся. Замесить тесто можно даже при помощи вилки или ложки.
Думаю в этом рецепте можно использовать любой натуральный йогурт, даже греческий, а в случае неимения йогурта заменить его не жирной сметаной. Дело только за вашей фантазией. Уверена результат в любом случае будет превосходный. Читать далее

Тещин язык из баклажанов

Этот рецепт я решила добавить в блог только потому что он просто взорвал мой начинающий и подающий надежды TIK-TOK.
Вы не поверите, но видео с этим рецептом набрало более 300К просмотров за очень короткий период.
Были и комментарии, в которых хозяюшки делились своими вариантами начинки. Я подумал, что это должно быть интересно. В них нет ничего хитрого, но лишнее напоминание не помешает.

В рецепте, расскажу как делала в тот раз я, а ниже другие варианты

Читать далее

Желтая стручковая фасоль с зеленью

Пишу желтая, потому что планирую на днях делать зеленую, она будет приготовлена по такому же принципу, но все же, с дополнительным ингредиентом. Жаль, мне ни разу не попалась на глаза такая же фиолетовая. Во Франции видела, а здесь ни разу. Кстати, это у нас такую фасоль называют пастери, а во всем мире она больше известна, как французская фасоль.

Этот рецепт в блоге появляется благодаря обратной связи в Instagram. Благодаря тому, что вы пишете и спрашиваете если будет публикация. Просите оставить рецепт в блоге, чтобы была возможность сохранить. Я очень вам благодарна, что вы активны и благодаря вам блог развивается, наполняется контеном, становится живее и интереснее.

P.S. есть и видео версия в TIK-TOK. Там все показано и рассказано.

Читать далее

Закуска из болгарского перца и помидоров

На днях, я готовила жареные перцы с закуской из помидор и показывала этот процесс в сториз в своем Instagram  В Молдавии и Румынии это блюдо считают своим национальным, но на самом деле сложно сказать чью оно. Оно есть и в Балканской кухне, и в Ближневосточной и даже встречается в средиземноморской. Я бы сказала, что это блюдо жарких стран. Отличная летняя закуска. В жаркий летний день с кусочком хлеба – самое то. Так вот… пока я готовила мне поступило много комментариев и вопрос от девочек живущих за границей. Начиная от вопросов про сковороду (я жарила на сковороде газ-гриль с дыркой, такой специальный бублик), заканчивая вопросами про степень тушения соуса, специи и т.д. Это-то и навело меня на мысль, что для нас, молдаван это обычное блюдо на каждый день и скорее всего, читатели из Молдовы даже не заглянут в статью, а для кого-то, возможно это целый новый кулинарный мир. Так же, как салат «капрезе» , для них, итальянцев это просто ежедневный салат, просто помидоры с сыром моцарелла и оливковым маслом, они от него не падают в обморок, так же как и от салата «панцанелла»  они просто их едят ежедневно, не то что мы … О, капрезе… О, Белла Италия…. О, белиссимо… это просто салат
Сегодня у нас настоящий шедевр из жарких стран, от которого, я обещаю вы упадете в обморок. Просто и вкусно, особенно с бокалом розе.

P.S. Я не готовила это рецепт заранее, все получилось спонтанно, само собой, фото взяла из сториз. Без фотофона и света. Просто LIVE, просто как есть…
Видео процесса можно увидеть в TIK-TOK

Читать далее