Печенье снежок

Красота в мелочах. Самые вкусные рецепты, как правило состоят из минимального набора продуктов. И касается это не только салатов или гарниров, но и выпечки. Безусловно, богатое украшение, сложные крема и разнообразные коржи придают торту неповторимый вкус и изюминку. Но, простое домашнее печенье, состоящие всего из трех-четырех ингредиентов тоже обладает особым шармом и неповторимым вкусом.

Например, сегодня я решила испечь очень популярное в Европе и Америке печенье- «Snowball Cookies» (Печенье Снежок). Оно невероятно простое в приготовлении. Орехи, которые играют роль основного ингредиента могут быть любыми. Например, сегодня у меня обычные грецкие, но и с миндальными или лесными тоже очень вкусно. Также, иногда, я играю с ароматными нотами добавляя то лимонную, то апельсиновую цедру. Один раз, было, я даже приправляла его кардамоном, тоже было очень вкусно. По мне, в этом печенье самое важное даже не акценты, а сахар. Сахар должен быть очень качественный, мелкий и легко растворимый. Поэтому в таких рецептах я даже не экспериментирую, я сразу беру Moş Zaharia. Особенно после случая, когда я взбивала, взбивала сахар, он никак не растворялся, в итоге я оставила как есть, думала в духовке расплавится, но и высокая температура духовки ему не помогла, при укусах он скрипел и создавал не очень приятное ощущение. Короче… больше не экспериментирую, для таких нежных и претенциозных произведений кулинарного искусства беру проверенные продукты.
Да, да, это печенье действительно произведение искусства, особенно популярное любимое зимой, благодаря своему внешнему виду, форме и вкусу.

Читать далее

Салат оливье с колбасой и солеными огурцами

На днях, мы начали обсуждать меню на Новогодние праздники и тут всплыл удивительный факт, со дня на день кулинарному блогу исполнится шесть лет (да, да, первый рецепт был опубликован 04.01.2013)Если честно, невероятная цифра, никогда не думала, что так втянусь в блоггерскую деятельность и личная записная книжка вырастет в кулинарный блог для всеобщего пользования.
Сложно поверить, но за это время свет увидело более 300 рецептов, и как оказалось, нет самого главного рецепта всех детей рожденных в СССР — рецепта салата Оливье.
Согласитесь, как бы наша жизнь не наполнялась изысканными блюдами, не украшался бы стол деликатесными сырными тарелками и колбасно-мясными нарезками, но без Оливье ни одно меню не будет  полным, праздник не праздничным, а Новый год вообще «коту под хвост».
Когда же еще можно вдоволь насытиться самым калорийным салатом, как не зимой, в зимние праздники. Мне кажется, только в этот период можно с легкость оправдать свою слабость желанием вернуться в детство, окунуться в воспоминания и освежить в памяти, как мама, еще с октября прятала баночку зеленого горошка со словами: «не трогай, это на Новый год».
Мы оливье готовим раз в год, исключительно для поддержания традиции, тем самым увеличивая степень удовольствия от съеденного во сто крат.
Предлагаем и вам, разделить с нами праздничную трапезу и насладиться самым главным салатом прошлого столетия.

Читать далее

Рогалики с грецкими орехами

Мы сами себе создаем настроение. Не важно, какая погода за окном, очень важно, какая погода в доме. Например, не смотря на то, что бывает в нашем городе зима приходит с сильным опозданием я стараюсь уже с середины ноября начинать готовить дом к новогодним праздника и одевать его в зимний декор. Этому я научилась много лет назад, работая в одном глянцевом журнале. Там, мы успевали отпраздновать новый год, еще за долго до его наступления. Ведь журнал должен выходить каждый месяц, а это значит, что декабрьский, зимний месяц начинают готовить еще в октябре-ноябре. По традиции, из года в год, 15 ноября офис наряжали в праздничное убранство, ставили елку, писали новогодние статьи и делали тематические фотосессии.
С тех пор прошло много лет, но привычка осталась. Уже в 20 числах ноября я развешиваю в доме гирлянды, меняю традиционный текстиль на праздничный. И конечно же готовлю пряную, ароматную выпечку, которая по-особенному наполняет дом теплом и уютом. На самом деле, без нее, на мой взгляд, настроение было бы совсем не тем.
Эти рогалики совершенный экспромт. Просто вечером, после ужина захотелось сладенького, а в холодильнике, как назло ничего особенного не было.
Были остатки сметаны, как раз оставалось одно неприкаянное яйцо и кусочек масла в масленке. Посмотрев на это все «богатство» я поняла, что кроме, как на тесто в стиле торта «Монастырская изба» никаких других вариантов я не имею, начинка конечно могла быть любой, поэтому я решила, что ореховая будет самой лучшей и вкусной. И я не прогадала. Рогалики действительно получились вкусными и ароматным. Особенно, когда остыли.
Просто мы так хотели сладенького, что сняли первую пробу, буквально с пылу с жару. А уже утром смогли насладиться настоящим вкусом и послевкусием домашнего уюта.

Читать далее

Печенье с кокосовой стружкой

Очередной экспромт, появившийся в блоге благодаря женскому форуму mama.md. Уж очень мне нравится, как некоторые девочки готовят. Хотя нет. Не так!!!  Вкусно и аппетитно у всех. Скажу даже больше, когда не знаешь, что готовить, а экспериментировать нет ни времени, ни желания, то всегда можно почерпнуть идеи и вдохновения у наших девочек.
Но, есть хозяюшки, на кухне у которых хочется поселиться. Одной из таких девочек (для меня лично) является Ника (Nefrit). Я уже писала, что с ее легкой руки я научилась делать самое вкусное в мире Печенье «Розочки».
Сегодня очередной ремейк по ее рецепту. Уж очень мне понравилось ее творожное печенье с кокосовой стружкой. Минимальное количество ингредиентов, еще меньше телодвижений в процессе приготовления. Единственное, что я добавила, так это лимонную глазурь. Мне показалось, что они просят какого-то акцента. Но, это уже дело вкуса.

Читать далее

Салат с кальмарами и ананасом

salat-s-kalmarami-i-ananasom-1Говорят, что никогда нельзя ни от чего зарекаться. Подтверждаю!!! Раньше я всегда говорила, что никогда не покупаю крабовые палочки, что это зло злейшее, что там одна химия и т.д. Но последнее время, я заметила, что время от времени у нас в морозильнике таки появляются пачки с этим чудом кулинарной мысли и даже время от времени мы шинкуем их в салат, наивно обманывая себя, что балуемся крабовым мясом.

Этот салат появился у нас в меню совершенно случайно, но так как он нам безумно понравился, мы готовили его несколько раз, и в итоге я решила записать его в блог. По уму, наверно, его можно назвать «сборный» потому что изначально я планировала сделать стандартный крабовый салат, только вместо огурцов использовать ананасы. Но радость от подмены была бы не полной, если бы в середине процесса я бы не обнаружила отсутствие яиц, но за то нашла горсть кальмаров, которые я покупала, чтобы попробовать зажарить их в кляре, как это делают на средиземноморском побережье. Одним словом, все запутанно, спонтанно, но безумно вкусно. Попробуйте и вы действительно, но пожалеете. Читать далее

Пирожки с капустой на кефире в духовке

Я уже не однократно говорила, что в моем детстве мама много пекла. В доме всегда были кексы, бисквиты, печенье и пирожки. Особенно пирожки. Моя мама обожала печь пирожки. В основном они были с вареньем или картошкой. Реже с капустой или яйцом. Вот я с мясом не особо помню пирожков. Вместо этого с мясом у нас были беляши. Я всегда думала, что когда я вырасту, никогда не буду печь пирожки, потому что это невероятно долго и трудоемко. Прошло … лет (не скажу сколько, но много) и мне с невероятной силой стало хотеться вернуться в детство и поесть маминых пирожков! Вернуться, конечно, уже не получится, но попробовать испечь маминых пирожков вполне возможно.

Когда я позвонила спросить у мамы рецепт, она меня просто поставила в тупик, спросив: «А тебе какой из рецептов???» Я не знала, какой мне нужен и путем бесед и обсуждений мы выбрали очень просто и супербыстрый рецепт дрожжевого теста на кефире. В качестве начинки я выбрала квашеную капусту, предварительно отжав ее от влаги и волшебство началось.

В итоге пирожки действительно получились невероятно вкусные, нежные и воздушные. Даже на третий день они оставались воздушными и мягкими. По времени на все, про все у меня ушло чуть больше часа, а результат превзошел все ожидания! Читать далее

Чечевичное пюре по-турецки

Если честно, чечевица вошла в нашу жизнь не так давно. Однажды, еще в 2011 году я как-то пробовала приготовить суп с использованием чечевицы, но почему-то нас никого не впечатлил ее вкус. Скажу даже больше, он нам не понравился. И даже осознание ее полезных свойств для организма человека не помогло нам изменить свое отношение к ней.
Но все изменилось в 2016, после прочтения книги, где автор уделяет очень много внимания блюдам из чечевицы.
Сегодня, чечевица плотно вошла в нашу жизнь. В планах приготовить разные блюда с ее использованием. Но пока, предлагаю вам насладиться чечевичным пюре по-турецки (в моей интерпретации). Вместо ребрышек (как в оригинальном рецепте) я использовала охотничьи колбаски. Конечно, для блога можно было бы и оригинальный рецепт приготовить, но я решила, что нет ничего лучше качественного экспромта, чтобы вы, на моем примере видели, что всегда есть место фантазии и импровизации. И даже если у вас не хватает каких-либо ингредиентов, это вовсе не повод не готовить выбранное блюдо.

Читать далее

Печенье с клюквой

Медленно и плавно, очень незаметно, словно на цыпочках к нам таки приходит зима. Вечера стали длиннее, дни короче. Утро окутано туманной дымкой, а вечер встречает уже морозной прохладой и яркими огнями, сияющими еще ярче на фоне «темно-синих декораций» неба.

Если не считать того, что без снега я очень сомнительно отношусь к подобного рода предновогодней суете, то очень приятно и радует глаз, то, как  город погружается в праздничное настроение.  Поэтому я стараюсь не отставать и пытаюсь, в отсутствии снега создать себе настроение сама. Не мало важную роль в этом играют не сколько декорации, сколько ароматы. Для меня ароматы хранят в себе тысячи воспоминаний, которые невозможно ни с чем перепутать.

Например, еще несколько дней назад я была решительно настроена, не украшать квартиру новогодними гирляндами до тех пор пока не выпадет снег. А если он бы не выпал совсем, значит и проблем с монтажом и демонтажем елки мы избежали. Но, вот на выходных  мы купили первые в этом сезоне мандарины. Сняли цедру, вдохнули цитрусовый аромат и понеслось… Копания в коробках, развешивания гирлянд, расстановка новогоднего декора, придумывание меню и т.д.

Потом я вспомнила про печенье, которое мама мне пекла зимой. Благодаря апельсиновой цедре оно поднимает настроение и дарит ощущение праздника еще  за долго до его наступления. Оно действительно невероятно ароматное, сводящее с ума еще в процессе выпекания. Наполняющее квартиру теплом, уютом и верой в лучшее. Потом, когда оно остынет его нужно хранить в закрытом контейнере, но поверьте, храниться оно там не долго, уж слишком оно вкусное, а аромат вырывающийся наружу после открытия крышки пробуждает аппетит даже у сытого человека или человека отказавшегося от сладостей.

Но, в этом печенье есть один секрет. Самое важное – это правильный сахар. У него должны быть не крупные и легко (быстро) растворяющиеся кристаллы. Я сама использую и всем рекомендую сахар Moş Zaharia. И само собой, апельсины должны быть свежего урожая. Именно такой апельсин с щедростью отдает магический аромат, ради которого все и затевалось.

Читать далее

Булочки со шпинатом

Лучшие блюда всегда рождаются случайно. Так и эти булочки, появившиеся у нас в меню случайно, стали самыми любимыми творожными булочками в стиле современного эко-питания :)
О, как загнула.
Вот не знаю почему, но у шпината сложилась очень плохая репутация среди потребителей. Все от него воротят носом, говорят, как он не вкусен и т.д.. Но мы шпинат любим. У меня почти всегда есть шпинат в морозильнике, и я регулярно добавляю его везде, куда только можно! Я считаю, его незаменим продуктом, без которого не возможно себе представить здорового питания.
Сегодня у меня оставался творог, не много теста от другого блюда и я решила повторить, однажды опробованные в Болгарии булочки со шпинатом, в которые влюбилась с первого укуса. Приступим. Читать далее

Куриные голени с кунжутом

kurinaja-golen-s-kunzhutom-1Подводку к этому рецепту я пыталась написать несколько дней. А все потому что, пыталась вспомнить мультик, советский мультик, в котором главный герой садился на ковер в позе лотоса и кушал куриные голени. Он делал это настолько смачно, чавкая и облизываясь, что спустя столько лет, я не то что бы не смогла вспомнить название мультфильма, но и даже сюжет, а, герой, в сиреневых штанишках поглощающий курочек так и стоит у меня в глазах. (если кто-то знает мультик, напишите плиз в комментариях, буду благодарна)

Так вот, зачем мне было это название. Я хотела сказать, что когда вижу или готовлю куриные голени, всегда вспоминаю этот мультик и тайное желание, так же, чавкая и облизываясь, съесть непомерное количество этих ножек, и не переживать за свой внешний вид, что подумают другие, как я буду выгладить со стороны. И конечно самый главный вопрос волнующий меня последние 15 лет — сколько калорий мне это стоило???

Это, конечно, всё шутки, но ножки действительно вкусные. Орегано придает им нотку средиземноморья, кунжут послевкусия востока. Мясо от сметаны становится нежным и сочным. Оторваться от этих голеней действительно невозможно! Попробуйте!

Читать далее