Пончики с дыркой

Вообще-то я очень теплолюбивое создание и не люблю зиму и холода. Но, я безумно люблю зимние праздники начиная от Хануки заканчивая крещением. Эти бесконечные гости, подарки и обилие вкусной, сытной и бессовестно калорийной еды. Последние несколько лет у меня стало традицией поиск двух идеальных рецептов: штоллена на Рождество и пончиков на Хануку.
Конечно, для Хануки есть свои, традиционные пончики  — суфганийот, но это не останавливает меня пробовать что-то новое и искать рецепт, который может стать для них прекрасной альтернативой.
Сегодня я решила отступить от традиций и выбрала рецепт пончиков не просто без начинки, а вообще с дыркой по середине. Внешне они напоминают растолстевшие бублики, но уже после первого укуса ты понимаешь, что это чистокровные пончики, которые с легкостью и из тебя сделают пончик, если во время не сказать себе НЕТ!

Читать далее

Цукаты из апельсиновых корок быстрый рецепт

Cukaty-iz-apelsinovyh-korok-2Зима — самое волшебное время в году. И даже скорее не зима, а декабрь самый волшебный месяц в году. Месяц подведения итогов и планирования будущего. Месяц  чудес и череды волшебных праздников, подготовки к ним, выбору и упаковки подарков. Месяц долгих, холодных вечеров и теплой выпечки. Месяц, когда теплые пряные ароматы наполняющие дом по-особенному прекрасны и волшебны.
Зима, время имбирной выпечки, заготовки рождественских штолленов и упоение от аромата теплого глинтвейна.
Волшебное имбирное печенье мы пекли с вами в прошлом году, волшебное потому, что его рецепт был позаимствованы у самого романтичного кулинара – Эльчина Сафарли. Также в прошлом и позапрошлом году я рассказывала о семейных рецептах штолленов. Один из которых готовиться классическим способом – печется, а затем выстаивается практически месяц, а второй самый быстрый штоллен в мире готов к употреблению  через час (время на остывание) после того, как вытащили его из духовки. Настолько он быстрый и легкий.
Но, как известно ни один штоллен не печется без цукатов, да что там штоллен, давайте будем честными, цукаты придают особую волшебную нотку любой зимней выпечки. Если их добавить в любое обычное печенье, оно сразу превратиться в зимнее, а если к нему присоединить всего щепотку имбиря, оно сразу станет Рождественским.
Сегодня, я хочу поделиться с вами своим рецептом домашних цукатов из апельсиновых корок. Заготовив их в прок, можно, при желании, в любой момент наполнить дом ароматом самой вкусной и волшебной выпечки, ведь нет ничего волшебнее Рождества.

Читать далее

Немецкий брецель

Помню смотрела я несколько лет назад какое-то кулинарное шоу, по типу «мастер шеф» и там готовили какую-то выпечку, варили ее в соде и называли ее крендели. Эхххх если бы я тогда смотрела телевизор, а не слушала бы темечком, о чем там говорят. Тогда бы я знала, что это не крендели, а брецели, и не просто брецели, а немецкие брецели.

Мне было очень интересно попробовать их приготовить, особенно манил процесс варки теста, а потом его запекания. Удивительно, правда? Вначале отварить, а потом запекать. Это сейчас гугл все знает, а тогда может он и знал о чем шла речь, но те рецепты кренделя, которые он предлагал не варились, а сразу запекались, А, я такие уже не хотела, мне не нужны были легкие пути. Я хотела, как настоящие кулинары, вначале сварить, потом испечь!

Прошло несколько лет, но идея приготовить тесто, которое надо перед запеканием сварить не давала мне покоя. А потом, случайно, в Instagram я увидела фотографию этого самого кренделя, с подписью брецель…. И понеслось.

Я искала рецепт на сайтах и смотрела видео на youtube, пока наконец не созрела и не решилась. Готовиться брецель, на самом деле не сложно, но требует определенной доли терпения.

Сейчас у меня уже есть книги из серии #инстакулинария и в одной из книг, кстати, есть рецепт брецеля, только на мой взгляд, там больше возни, мой рецепт будет по-проще. Хотя, если бы я начинала с книжного рецепта, то наверно, так же считала его идеальным!

Читать далее

Свекольный салат с орехами

Помню, когда я училась в школе, коронным блюдом наших поваров был свекольный салат. Хотя, возможно были и другие, но мне не довелось их попробовать в силу ряда причин. Во-первых, мои родители всегда старались накормить меня завтраком ( а, в школьные годы это было ой, какой проблемой). Во-вторых, в продленку я никогда не ходила, поэтому и в обед мне нечего было делать в столовой. А, отобедать там и потом идти домой, было просто смешно, особенно если учесть, что школа находилась прям во дворе дома. (как же я ее за это ненавидела) В-третьих, пару раз мне выпадало счастье дежурить в столовке, честно говоря, после того как посмотришь, как они там готовят, надо быть очень голодным, чтоб хоть что-то положить в рот.

Другое дело салатик. На большой перемене, между пятым и шестым уроком его ели все. И школьники и учителя. Но, главным показателем были гламурные старшеклассницы, которые уплетали салат за обе щеки под девизом, что от свеклы худеют (куда было худеть тем щепкам не понятно, но они худели и все за ними повторяли).

Наверно, именно в школьной столовой родилась моя безумная, фанатичная любовь к свекле и уже потом горькое разочарование, что мне, с моей гипотонией свекла позволена только по праздникам.

Сегодняшний салатик, как раз результат праздничного баловства. Конечно, не по рецепту школьной столовой. В те времена, когда я училась никто знать не знал ни о греческом йогурте, ни о зернистой горчице. Заправляли свеклу только майонезом, а оттеняли орехами (и то, только дома). Этот салат, скорее современная дань моде прошлого и ностальгия по вкусу школьных лет.

Читать далее

Пампушки с чесноком в духовке

Есть у нас в городе сеть супермаркетов, в которой пекут замечательный хлеб. Этот хлеб пользуется такой популярностью, что успеть его купить пока он еще горячий, да что там горячий, вообще успеть его купить пока он есть в наличии настоящая удача. Все дело в том, что пекут его не большими порциями, как только из цеха выкатывают тележку с этим хлебом, а точнее не хлебом, а пампушками, на весь магазин расходится волшебный и манящий запах свежей выпечки и чеснока, удержаться от которого просто не возможно. Ноги так и несут покупателей в отдел хлебобулочных изделий и расходятся эти пампушки по рукам буквально в течении 20-30 минут.
Так, оставшись несколько раз без прекрасных пампушек, нанюхавшись их волшебным и манящим ароматом я решила что пора научится печь эту вкуснятину самой. Перерыв интернет вдоль и поперек я поняла, что рецептов много, и остановить свой выбор на каком-то одном очень сложно. Тогда я спросила у мамы, если в нашей семье пекли когда-то пампушки с чесноком и знает ли она какой-то проверенный вкусный рецепт.
Как оказалось, в ее детстве пампушки к борщу пекли в каждом доме. Это было так же нормально, как сварить сам борщ, и конечно же у нее был рецепт, незаслуженно забытый в ритме современной жизни. Скажу вам даже больше, рецептов оказалось несколько, но начала я, как обычно с самого простого, которым сегодня и поделюсь.

Читать далее

Суп с горохом и чечевицей

Ноябрь – самое время наслаждаться пряной выпечкой, сытными салатами и густыми, наваристыми супами.
Я не люблю холодное время года, как минимум потому что постоянно мерзну, а как максимум из-за отсутствия свежих, огородных овощей, фруктов и зелени. Компенсировать это можно только ароматной выпечкой и согревающими супами, гарнирами и салатами. А, что такое согревающие супы? Это прежде всего супы сваренные на мясе с косточкой. Это хорошая зажарка и сытные составляющие.
Обычно осенью и почти всю зиму, я готовлю супы каждый день или через день и уходят они у нас, на УРА!
Этот суп, вроде бы очень простой, но произвел настоящий фурор а нашей семье. Я думаю это связанно с тем, что в бульон добавляются копченые ребрышки и два вида бобовых, без которых и зима не зима. Ну, что хватит набивать аскому, правда? Давайте готовить….

Лагман простой рецепт

Я очень много рассказывала и рассказываю о своей бабуле, своих польских корнях и кулинарных навыках приобретенных в Молдавии. Но я почти никогда не рассказывала о своем брате и его супруге. Наверно, это связанно с тем, что у нас слишком большая разница в возрасте, с моих шести лет мы живем в разных странах, а с моих же двенадцати лет мы вообще не виделись.
В связи с жизненными обстоятельствами  и разницы во времени мы практически с ним не общаемся. Когда в на краю России уже ясный день, у нас в Кишиневе только утро, когда он свободен, я еще на работе, когда я свободна, он уже спит. И так всегда… Чего нельзя сказать о его жене, вот с кем у нас не бывает временных не состыковок..
Я обожаю свою невестку, с самого первого дня, когда увидела. Помню мне было 5 лет, когда мой брат прилетел из Узбекистана и привез с собой молодую жену. Я помню как она знакомилась со мной и я спросила — если могу называть ее сестрой (уж очень мне хотелось иметь сестру). С тех самых пор, нашим отношениям, любви и дружбе не могут помешать ни разница в возрасте, ни разница во времени, ни границы, ни расстояния. Мы постоянно с ней на связи, вначале мы писали друг другу бумажные письма, потом электронные, а сейчас, благодаря Viber, мы в шаговой доступности друг к другу в любую минуту когда захочется.
Как я уже говорила выше, привез он мне сестру из средний Азии, которая в свою очередь, так же как и мы в Молдавию, переехала туда с родителями, то ли город поднимать, то ли долг родине отдавать (не важно это уже) и так же как я, она впитала в себя все лучшие традиции и рецепты восточного народа, одной из которых было – накрыть стол в новой семье, а на обед она выбрала традиционный лагман. Помню, как  она его готовила, помню как сидя рядом с ней на кухне, по слогам читала непонятные надписи на баночках со специями: барбарис, кумин, зира, бадьян… Помню, как она разливала лагман по тарелкам, а потом приправила его всем уксусом, а мне нет. Помню все, помню что в нем было много макарон и еще больше томатов. Помню вкус…. Но, с тех пор как они от нас переехали, сменив страну проживания, мы его не готовили ни разу, а мне так всегда хотелось поесть его как взрослая, с уксусом, тем более что для меня нет ничего вкуснее макарон и помидоров.
Рецепт, который сегодня будет опубликован добыт для блога благодаря современным технологиям, и был приготовлен по видео связи, под полным контролем моей невестки, поэтому можете пробовать, и не бояться, что что-то не получится. А ароматы и волшебный вкус, перенесут вас  в загадочный мир востока!!!

Читать далее

Пирог Киш Лорен с курицей и грибами

UPgrade рецепта от 16 января 2015 г.

Я много раз говорила, что не готовлю одно и тоже блюдо по несколько раз. Да, не готовлю, почти не готовлю. За исключением нескольких пирогов, которые пользуются особой популярностью в нашей семье. К таким пирогам можно отнести киш. Киши это мое спасение. В наступающем году в блоге появиться, еще как минимум три варианта киша. Есть еще две идеи, одну я даже как-то попробовала, но не знаю, как так получилось, что мы его съели раньше, чем я успела сообразить что его надо сфоткать. Сырный киш — это нЕчто…. Но об этом в другой раз.

Сегодня я повторяю любимое лакомство моего мужа и кумушки — лоранский пирог с курицей и грибами. Для меня это настоящая находка. Надоели бутеры — запекла с вечера этот киш, утром кусочек с чаем отрезала и накормила мужа белковой, сытной едой. Захотела сделать кумушке приятно, испекла ее любимый киш с курицей и грибами, пригласила ее на бокал вина чай или сама напросилась, и настроение у нас обеих просто божественное.

Сегодня я поделюсь тем, как упростила себе его приготовление. Конечно, технология приготовления, всегда останется технологией, но время все же дороже, особенно если ты не домохозяйка, а женщина при деле 🙂

Читать далее

Утка тушеная с капустой и нутом

Я уже рассказывала о том, что еще до недавних пор утку не готовила вообще и, что кроме, как пожарить, я не представляла, что с ней можно что-то делать. Но, в семье моего мужа утку любят и готовят ее часто. Обычно, моя вторая мама (свекровь) покупает утку, разделяет ее на несколько частей и либо варит из нее холодец по-молдавски (если четно за 30 лет я так и не привыкла к такому виденью этого блюда) или же тушит ее с капустой.
Вот к этому блюду я не только привыкла с первого раза, но и влюбилась в него с первой вилочки.
Если честно, я даже не с первого раза могла понять магию этого кулинарного шедевра. Мне понадобилось несколько лет, чтоб в один из ужинов, опять начать расхваливать мамину капусту и сказать: «Вот тоже тушу капусту (мы ее просто обожаем) но такой вкусной, как у вас у меня она никогда не получается!!!» На, что она мне ответила: «Конечно, она же на утке! В этом и есть весь секрет!».
Я прям прозрела. Действительно, как я раньше не догадалась, что только с уткой она может получиться такой нежной, ароматной и в меру жирненькой. Поэтому, если вы любите капусту, у вас есть лишняя уточка и вы не знаете, что из нее приготовить, предлагаю вам вот такой вот оригинальный симбиоз этих двух продуктов. Идеальное сочетание полезностей и вкуса для холодного времени года!

Читать далее

Печенье на палочке с клубничным вареньем

Идею и основу этого печенья я позаимствовала в книге Насти Понедельник «Вкусный Понедельник. Готовим на раз-два!». Скажу честно, готовила я это печень два раза. Первый раз точно следуя инструкциям книги, второй раз уже используя свой опыт и интуицию. Не знаю, какой консистенции у Насти был джем и почему он не потек, но у меня он практически весь вытек из печенек, запачкал силиконовый коврик для выпечки, подгорел и завонял всю кухню.
Второй раз я  уже была по-умнее, и перед тем, как «начинить» печеньки, заварила джем с крахмалом (как это сделать я подробно описала в инструкции к приготовлению).
Но, в общем и целом, такая интерпретация привычной сладости была воспринята детками на Ура! Им было интересно, что не только Chupa-Chups может быть на палочке, но и печенье. К тому же тесто тоже весьма непривычной текстуры, совершенно не напоминает стандартный вкус печенья, не акцентирует внимание на себе, а скорее на оборот, подчеркивает вкус джема и интригует дизайном.

Читать далее