Французский луковый пирог

Francuzskij-lukovyj-pirog-2Помню, как увидела этот пирог много лет назад в одном из женских журналов, в рубрике «рецепты». Мне он показался невероятно вкусным, и легким в приготовлении. Но, почему-то взять и приготовить его, руки так и не дошли. Потом наступила эра разнообразных кишей. Какие варианты я только не испробовала, но почему-то опять, простой, традиционный, французский луковый пирог мне так и не пришло в голову приготовить.
Потом, был французский луковый суп, который не то что бы нам не понравился, но мнение у нас о нем было, как о черном квадрате Малевича. Вроде и шедевр, но что в нем шедеврального совершенно не понятно. Очень подробно и искренне об этом написал мой муж в своем блоге «заметки мужа кулинара»
Потом были мучительные сомнение, долгие уговоры и вот, наконец я решилась дать второй шанс луковому рецепту. Что я могу сказать о нем, это конечно не суп, но все такие на любителя. Лично я лук люблю, сейчас не так сильно как в юности (да, да, моя любовь доходила до того, что я могла просто пожарить лук, выложить его не кусочек тоста и для меня это была лучшая еда в мире) поэтому мне он показался вполне нормальным. Много его не съешь, но удовольствие получишь. Он такой зимний, такой сытный, такой уютный. По рецепту этот пирог нужно кушать холодным, но лично нам он холодный не понравился совершенно, нам вкуснее было слегка его подогреть и запивать фруктовым чаем заваренным в заварнике.
И вообще, мое мнение, хоть раз в жизни этот пирог стоит того, чтобы его попробовать.

Читать далее

Блонди с вишней

Рецепт этого замечательного сладкого квадратика взят из кулинаркой книги Анастасии Зурабовой «Начни с десерта».  Хотя, в блоге уже есть рецепт блонди , который я записала в блог один из первых, а главным его наполнителем были орехи, белый и горький шоколады. Тогда мне и в голову не приходило, что можно заменить наполнитель и получить другой, совершенно фантастический вкус.
Сегодня я открыта не только новым рецептам, ингредиентам и техникам, но и экспериментам. Хотя продолжаю следовать инструкциям в кулинарных книгах.  Рецепт «блонди с вишней» был самым первым моим рецептом из книги «Начни с десерта». Хотя когда я получила свои книги в самую волшебную ночь в году , и листала их утром за завтраком, я думала что первой будет совершенно другая выпечка.
Почему я начала с блонди: во-первых потому, что для него необходимо минимальное количество ингредиентов и они всегда есть в холодильнике. Во-вторых, дома была вишня и мне хотелось куда-нибудь ее утилизировать. В-третьих, очень хотелось сладенького, но возиться совершенно не хотелось. И вообще, в тот день я хандрила и выходить на улицу за вкусняшками у меня просто не было сил.
Поэтому я искренне верю в то, что этот рецепт подойдёт тем, кто хочет домашней выпечки, но не любит готовить, для тех, кому захотелось чего-то вкусненького к вечернему чаю или тех, кто только учиться печь, но боится что-то испортить (эти квадратики испортить просто не возможно). Ну, что приступим?

Читать далее

Печенье Красный бархат

Все знают, что лучший подарок это книга. Но, кроме книги, лично мне, очень дороги те вещи, которые сделаны собственными руками. Для меня они хранят тепло и частичку души того, кто делал их для меня.

Наверно, это глупо, но тк у меня руки растут не из того места, то кроме выпечки мне нечего предложить моим любимым людям, поэтому из года в год, я стараюсь на день святого Валентина испечь что-то особенное. Подарки не дарю принципиально, потому что за несколько дней до 14 февраля у нас годовщина свадьбы, мы всегда пышно празднуем это событие , и на день любви уже не хватает ни запала ни фантазии.

Мой муж очень любит печенье с трещинками, поэтому в этом году я решила его порадовать трещинками, только красными, в цвет праздника – дня любви.
Готовится это печенье легко, правда в два этапа, но все равно оно достаточно легкое. А самое важное то, что оно безумно вкусное и съедается в одночасье. Читать далее

Брускетта с рикоттой, маринованным луком и прошутто

brusketta-s-proshutto-1Мне бы в лето….

Когда календарная зима почти заканчивается, но снегопад может случится в любую минуту, так хочется проснуться, подойти к окну и увидеть зеленые цветущие деревья и лето за окном.

Т.к. лето мы заказать себе не можем, будем творить его дома, готовя традиционный средиземноморские рецепты. Не знаю как у вас, но мне даже в голову не может прийти, что там тоже бывает зима. Предлагаю вам прекрасный рецепт итальянской брускетты, которая является не только традиционной итальянской закуской, а также простым, но очень  вкусный перекусом. Читать далее

Каша из зеленой чечевицы и хек жареный

Долго я думала, что написать про зеленую чечевицу. Потому что, если честно, даже не считаю это каким-то выдающимся блюдом, достойным блога. Но, возможно, есть еще на планете такие же любознайки, как я, готовые пробовать все, что им не предложат.
Зеленую чечевицу я купила случайно. В одном турецком магазинчике. В начале, я хотела написать о том, как впервые в него попала, но потом решила вставить свой же текст из Instagram и свои первые впечатления от этого магазина.
…Суббота, утро, пасмурно, моросит…. На автосервисе отказываются чинить машинку без явных дефектов.
Печальное утро, печального дня… В обед назначен тренинг, но до обеда надо переделать миллион важных дел, одно из которых, закупить продуктов на неделю вперед. В списке покупок значатся сухофрукты, и я решаю купить их в недавно открывшемся турецком магазинчике @istanbul_bazaar_moldova
Это просто невероятное место!!! Сразу с порога, молодой человек с лучезарной улыбкой пожелал мне доброго утра! Мне ничего не оставалось, как, с легким сарказмом, признать, что утро таки доброе… Мужчина, не переставая улыбаться предложил начать это утро с настоящего турецкого кофе. И я решила, что не красиво бы было с моей стороны отказывать. Тем более кофе я люблю!))) После нескольких глотков ароматного, нежнейшего напитка, в чарующей атмосфере востока кроме сухофруктов я купила всяких разных турецких сладостей.
На самом деле у нас в городе очень мало мест, где ни смотря не на что, тебя встретят с улыбкой. Просто так, потому что ты туда зашел! Однозначно, Istanbul Bazaar сделал сегодня мой день и мое гадкое утро!

Там же, я прикупила и зеленую чечевицу, а молодой турок рассказал, как ее готовить, и что лучше всего ее вкус подчеркивает рыба (или чечевица лучше всего подчеркивает вкус рыбы) 🙂 🙂 🙂 уже не помню, да и не важно это, потому что теперь в 90% случаях, когда я жарю рыбу, на гарнир я варю зеленую чечевицу.

Читать далее

Запеканка с ананасом

tvorozhnaja-zapekanka-s-ananasami-1Однажды я обещала, что запеканок будет много. Много не получается, но вот, одна из них, особенно полюбившаяся нам и с которой, мы как наркоманы не можем «соскочить». Запеканочка для похудения. Творожная основа, жиросжигающие ананасы, полное отсутствие муки — точно надо, для полезного энергетического завтрака, способного зарядить положительными эмоциями на весь день. Читать далее

Красный борщ без капусты

Никогда не думала, что доживу до того дня, когда буду публиковать в блоге третий рецепт красного борща. Первый рецепт был написан и опубликован еще в самом начале моей блоггерской деятельности, и это был красный борщ с капустой. Второй рецепт красного борща был с национальной румынской изюминкой — с фасолью. Но, недавняя дискуссия на одном из форумов, про красный борщ без капусты, а другими словами, правила приготовления теплого свекольника навела меня на мысль, что такой вариант красного борща тоже должен быть.
Если соблюдать описанную мной последовательность и использовать все указанные ингредиенты, то борщ получится красивого, насыщенного цвета. Будет наваристым, ароматным и невероятно вкусным. Попробуйте! Читать далее

Бискотти классический рецепт

Самое легкое итальянское печенье, которое очень легко приготовить дома!
Если есть какое-то самое легкое в приготовление печенье — так это знаменитое итальянское печенье бискотти. У нас, конечно, его бы назвали просто сухарями с сухофруктами. Но в Италии к нему относятся с особой любовью и теплом. Его подают к кофе или соку, его грызут на пляжах и в парках на скамейках.
Вообще я заметила, что Итальянцы очень трепетно относятся к своей культуре, традициям, обычаям и еде.
Если в Неаполе едят пиццу, то 99% заведений будет ориентирована на всякого рода пиццы и никаких других блюд не найти. Но это так, лирика о кухни в целом.
Если говорить о печеньях, то моя любовь к Итальянским сухарикам началась буквально с первого укуса. В отеле где мы жили, хозяин приносил утром разные виды печенья. Уж очень он заботился, чтобы его постояльцы окунулись в культуру местности, где жили. Но, среди всего утреннего разнообразия, всегда были эти бискотти. Мы намазывали их маслом, заваривали себе чашечку капучино, открывали ставни на окне, распахивали окна и буквально на 15-20 минут погружались в мир без суеты, вечную итальянскую сиесту у средиземного моря.
Теперь, когда нам хочется вернуться в те летние, теплые беззаботные дни на Амальфийском побережье, мы выпекаем наши любимые бискотти, открываем альбом с фотографиями и перебираем воспоминания.
Надеюсь, если вы решите испечь печенье бискотти, оно и вам подарит ощущение вечной средиземноморской сиесты.

Читать далее

Закусочные пирожки с грушей и горгонзолой

zakusochnye-pirozhki-iz-sloenogo-testa-1Совершенно случайный рецепт в моей копилки, но наверно останется он у нас на долго. Рецепт, затерявшийся среди фотографий, быстро сделанных на телефон с монитора: ингредиенты, пошаговое приготовление и кусочек фото. Даже не знаю, что меня зацепило в нем, в ленте новостей. Потому что потом, я о нем совершенно забыла, и нашла его случайно, спустя несколько месяцев перебирая фотки на телефоне, удаляя не нужные, я заметила этот рецептик.

Как раз в морозилке лежало слоеное тесто, кусочек сыра горгонзола (планы на роскошный завтрак), кусочек моцареллы — план на пиццу, груши и яблоки, которые в Молдавии есть в любом доме практически всегда (не считая конечно поздней весны и раннего лета), клюквенный джем в малюсенькой подарочной баночке (сувенир из Питера), розмарин… Ну как же без него, эту травушку я даже пытаюсь сама выращивать. Но почему-то долго она у меня не живет. Поэтому не долго думая, я решала: надо пробовать!!!!

По факту, вкус получился весьма своеобразный. Необычный, не привычный, на любителя и истинного гурмана, любящего познавать новые гастрономические вкусы и сочетания. Нам понравилось, для разнообразия можно повторять.

Читать далее

Кекс Эрл Грей

keks-jerl-grej-3Какие ассоциации вас вызывает слово чай «Эрл Грей»? Лично у меня, на первый взгляд почти никаких, ну кроме того, что это чай из детства с самым необычном вкусом. Но, стоит мне закрыть глаза и повторить про себя чай «Эрл Грей», а лучше с закрытыми глазами вдохнуть его аромат, я сразу слышу папин голос, в памяти встает его улыбка и вопрос: чай будешь? Я отрицательно киваю головой, но папа не отступает, — а если «Седой граф»? Я не унимаюсь и интересуюсь, если такой же чай пьют солдаты. Папа улыбается еще сильнее и одобрительно кивает головой. Только убедившись, что чай «Седой граф» лакомство исключительно солдатское, я соглашаюсь.

Он опускает кипятильник в стоящий на тумбочке граненный стакан в подстаканнике, дожидается когда закипит вода, вынимает его и опускает в кипяток ложку-ситечко наполненную ароматными листьями. Пока заваривается чай папа что-то печатает на пишущей машинке, мне это не интересно, я открываю дверь кабинета, выбегаю в коридор и в припрыжку бегу в самый его конец. Венчается коридор огромными, от пола до потолка, окнами. Ладошками и лбом я прислоняюсь к стеклу, и стараюсь рассмотреть, что там за окном. Но, ничего не видно. Стекло сковала тонкая паутина волшебного узора оставленного зимним морозом.

Кто бы мог подумать, что пройдет всего каких-то десять лет и узоры на стеклах исчезнут, как класс???

Папа выходит в коридор и не громко зовет меня, я оборачиваюсь и так же, беззаботно, но уже имитируя строевой шаг топаю в кабинет. По пути отдавая честь встречающимся офицерам. Взрослые дядьки в разных званиях совершенно серьезно отдают мне честь обратно. Я чувствую себя в штабе самой главной, центом целой вселенной и мне даже в голову не приходит, что это не так.

Зайдя в кабинет папа усаживает меня за стол, достает из дипломата пакет с пирожками, которые накануне пекла мама и просит поесть. Хотя бы пока так, а позже обещает накормить настоящим солдатским обедом.
Кусочек, глоточек, аромат… Я открываю глаза… Я снова в реальности.

Мне чуть больше тридцати лет, я листаю книги с десертами из серии #инстакулинария. В двух разных книгах я встречаю рецепты с использованием чая «Эрл Грей». Долго колеблюсь между ними я выбираю кекс. Кекс, потому что мама чаше пекла кексы, чем сладкие пироги. Пеку кекс по указанному рецепту, дом наполняет аромат выпечки и собирающиеся гости. Нас много, мы громко болтаем, смеёмся, ужинаем и по-традиции заканчиваем трапезу сладким, которое обязательно я пеку сама, сегодня это кекс с чаем «Эрл Грей». Естественно, к кексу «Эрл Грей» я завариваю одноименный чай.
Кусочек, глоточек, аромат… Я прикрываю глаза и мне снова пять… Читать далее