В первый день последнего летнего месяца мне посчастливилось побывать на дегустации вин от винэрии DAC  и блюд, которые по мнению поваров кафе «Millor»  идеально сочетаются с ними.
Скажу честно, только после того, как я переступила порог заведения я поняла: не все золото, что блестит.
Кафе «Millor» находится на Чеканах, по сути не далеко от моего дома. По нескольку раз в день мы проезжаем мимо него и нам ни разу и в голову не пришло туда зайти. Даже когда я согласилась посетить дегустацию и уже подошла к дверям, меня мучали сомнения, чтобы развернуться и быстренько уйти, настолько скромно заведение выглядит снаружи. Плюс к этому моя стеснительность и неуверенность в себе, которые чуть не сыграли со мной злую шутку. Но, раз обещала, так обещала. Сделав несколько глубоких вдохов-выдохов, зажмурившись я открыла дверь заведения и переступив порог, словно сделала шаг в другую реальность.

Оказывается, в кафе «Millor» есть несколько залов и уютная, средних размеров терраса. Мне показалось, что то, что терраса именно средних размеров, а не маленькая или большая, выгодно отличает кафе от других заведений. И не смотря на то, что она располагается в непосредственной близости к дороге, ее шума совершенно не слышно (даже шума троллейбусов), наверно благодаря густым зарослям вьющихся растений.

Когда я пришла, уже играла живая музыка, за столы рассаживались гости, а я смотрела на все и просто поражалась, как может быть обманчив внешний вид. Но это еще не все мои открытия того вечера! Потому что кроме удивившего меня внутреннего убранства, меня просто покорило мастерство поваров кафе «Millor». Но, обо всем по порядку.

Если честно, не знаю почему, но мне казалось, что дегустация будет проходить в фуршетном формате. Сомелье будет разливать вино в заранее приготовленные бокалы, на столах будут стоять закуски от шеф-повара и все мероприятие займет не более полутора часов.

Как же было на само деле…
На столах была застелена белая скатерть. Под стать событию, были приготовлены бокалы для вина и воды, стояли элегантные белые тарелки с таким же, не отвлекающим внимание, белым декором. Естественно столовые приборы.

На аперитив принесли сырную тарелку из трех видов сыров, home-made смородиновым джемом и гроздью винограда. То, что к сырам подают не только мед, но и джемы никого не удивишь, но мало какое заведение может похвастаться джемами домашнего производства. Здесь это есть и скажем честно – удивляет!

После аперо началась дегустация и первым в списке было белое вино Balada 2017, как я уже говорила от винэрии DAC.

Balada 2017 (13,5 % alc) – это уникальное, в своем роде, произведение искусства, нежного соломенного цвета с легким оттенком золота. Гармоничный купаж таких вин, как Sauvignon Blanc, Feteasca Regală и Chardonnay придают ему неповторимый изысканный вкус с нотками кислого яблока при первом касании с губами, оттенками свежей зелени в процессе дегустации и легкой горчинки в послевкусии.
Я бы сказала, что это вино уже не полусухое, но еще не полусладкое. Идеально подходит в качестве аперитива или аккомпанемента к сырной доске.

Но, повара Millor Cafe рекомендуют наслаждаться им в компании с прекрасным, легким летним салатом Sabroso. Который состоит из освежающих листьев рукколы, помидоров Черри, маслин, моцареллы и курице на гриле. Но главной фишкой салата можно считать вкуснейшую заправку, в содержании которой, я смогла распознать только семена мака.

А это, как говориться самый первый признак мастерства повара – когда дегустатор не может понять, что он ест и какие ингредиенты входят в состав!
P.S. Balada 2017 является серебряным призером престижного международного конкурса «Concours Mondial de Bruxelles», проходившем этой весной в Китае.

Дальше больше. Следующим героем дегустации стало белое, сухое вино Chardonnay 2014.
Элегантное сухое вино с бархатным вкусом и нежным ароматом. Главной изюминкой этого вина производители называют его выдержку. Несмотря на то, что Chardonnay 2014 позиционирует себя, как молодое вино, перед тем, как отправить его на розлив в бутылки, его хранят в бочке целых пять месяцев.
Конечно же, нет ничего удивительного в том, что вино выдерживают в бочках, но это же молодое вино, а это значит, что по идее, его не должны в них выдерживать. Процесс выдержки молодого вина – это редкость и скорее исключение, чем правило.
Наверно, именно по этой причине вино обладающее ярко выраженной кислинкой, во время дегустации играет легкими оттенками ореха, овса, тропических фруктов и полевого меда.
В кафе Millor рекомендуют подавать такое вино охлажденным, в компании с дорадой на гриле.

Нежный аромат открытого огня чудесным образом обволакивает кислинку вина и в результате получается превосходный букет, который не оставит равнодушными никого. Даже меня, человека, по сути полностью равнодушного к рыбе и морепродуктам этот букет не только покорил, но и перевернул мое отношение как к вину, так и к рыбным продуктам в целом.

Браво виноделам и браво поварам, думала я, и зря, потому что главная «вишенка на торте» была еще впереди.

Все знают, что я люблю свиное мясо больше всех остальных и не очень люблю красные вина, отдавая предпочтение розе и белым винам. Поэтому когда подали говяжий шашлык, а к шашлыку красное вино Rosu Domnesc 2015, ничего особенного я не ждала и снова ЗРЯ!!!!!

Даже не знаю с чего начать, с того, каким божественным был шашлык или каким вкусным оказалось вино! Ничего подобно я никогда до этого не ела и не пила!!!
Изысканный вкус красного, нежного вина подчёркивал нежность мяса. Абсолютно не пересушенного и в тоже время прожарки well done (что для меня очень важно, а также я считаю что это действительно показатель мастерства повара!)

Единственный момент, опять же, спорный – это аджика. Шеф-повар предложил дополнить мясо острой аджикой. И если бы не вино, я бы точно просила бы добавки. Но, острота аджики, за счёт вина усиливалась во сто крат. Забивая и вкус мяса и вкус вина в целом. Здесь или вообще не нужна была аджика (тот редкий случай, когда вино и мясо просто идеальная пара, а третий компонент здесь просто лишний) или аджика должна была быть нейтрального вкуса, чтобы просто помочь раскрыться вину и подчеркнуть вкус мяса.

Но вернемся к поразившему и покорившему меня красному вином Rosu Domnesc 2015 (14% Alc), которое оказалось (на мой вкус) самым удачным из того, что я пробовала в этот вечер. Вино – гранатового цвета, наполненное сложным ароматом лесных ягод и легким ароматом древесных и шоколадных нот. Достигается этот ансамбль благодаря купажу вин: Fetească Neagră (традиционное молдавское вино), которое наполняет букет женственностью и теплом, Cabernet-Sauvignon, придает изысканность и некий налет «старины» и Merlot, которое наполняет конечный букет нотками шоколада.С первого глотка ты понимаешь, что дегустируешь настоящее элегантное, статусное вино с бархатным послевкусием. Такое вино дарит ощущение спокойствия и внутренней гармонии. Дегустируя его понимаешь, что пьешь не просто красное вино, а вино с историей, вино созданное с любовью и заботой о репутации, на основе традиций, с соблюдением всех законов виноделия.

Так же я не могу не сказать, что мой любимец является многочисленным призером в разных международных конкурсах, а также серебряным призером престижного международного винного конкурса London WINE Competition проходившем в марте 2018 года.

Тем временем вечер подходил к концу, близилось время десерта и «звезды» мероприятия – десертного розового вина нежного клубничного оттенка, на которое, если честно я возлагала большие внутренние надежды, потому что по настоящему поняла и полюбила эти вина во Франции. Но у нас в магазинах, пока, я не нашла ничего даже похожего на то, что делают там.

Итак, розе от винэрии DAC это купаж таких вин как: Cabernet-Sauvignon и Malbec со вкусом фруктов и ароматом цветов. Если закрыть глаза и сделать глоток вина, сосредоточившись на вкусе, то можно очень отчетливо почувствовать сладость ежевики, свежесть клубники и малины, а после легкую нотку кислинки в послевкусии, впрямь, как после настоящих ягод.

В качестве аккомпанемента к вину подавали сладкий блинчик с горстью таких же ягод как и в винном букете: малина, клубника и ежевика, которые только усиливали вкус вина.
Подчеркивая ягодную сладость при глотке и кислинку в последней ноте.

Я считаю, что это вино по праву может занимать лидирующие позиции в своем классе. Да, оно на любителя, я предпочитаю более сладкие вина (или может быть мое сердце уже было отдано Rosu Domnesc и у других вин просто не было больше шансов), но из всех вин, которые мне удалось попробовать во Франции за две недели, наше молдавское Rose Cabernet-Sauvignon & Malbec совершенно не хуже, а может иногда и лучше.

Подводя итог этого мероприятия хочется выразить огромную благодарность организаторам за тот волшебный вечер. Сомелье, который словно дирижёр на сцене играл эмоциями, чувствами и ассоциациями. Поварам кафе «Millor» за безупречную кухню – за изысканные блюда, приготовленные вроде бы из привычных продуктов, но при этом идеально сочетающиеся с винами и летней атмосферой.

Отдельная благодарность винэрии DAC за то, что благодаря вам нашей стране есть чем гордиться и не стыдно называться винной страной, такой же как Италия, Испания или Греция, да, что там, даже Франция!!!
Поверьте, наши вина совсем не хуже, просто их надо правильно пить!!!!