Куриный суп с пшеном

Kurinyj-sup-s-pshenom-3

Суп с пшеном и куриными желудочками один из самых наших любимых супов. Знаю, многие недолюбливают субпродукты и ух тем более куриные потроха, но очень и очень зря. Вы даже себе е представляете сколько в них витаминов. Большое количество полезных свойств этого субпродукта обосновано высоким содержанием легкоусвояемого белка животного типа. Но, конечно кроме польза, куриные желудки при правильном приготовлении невероятно вкусный продукт. Так очень важно желудочки замачивать на 20-30 минут в воде или молоке перед началом приготовления. Второй, очень важный момент – это бульон, который после 10 минут варки надо сливать и начинать варить/готовить пупочки в свежей воде. В противном случае велик риск того, что они будут горчить в конечном блюде. Нюансов не много, но они важны и если их соблюдать в финале вы получите великолепное блюдо, которое уж точно не оставит вас равнодушным.
Сегодня я хочу поделиться, как я уже сказала одним из наших самых любимыв супчиков — Суп с пшеном и куриными желудочками. Бюджетное блюдо, с нежирным, но очень вкусным бульоном и наваристым наполнением. Уверена, этот супчик вы полюбите так же, как и мы.

Читать далее

Варенье из лепестков чайной розы

Varene-iz-lepestkov-chajnoj-roz-4

Зимой этого года мне посчастливилось попробовать варенье из лепестков розы приготовленное в одном из наших монастырей. Именно с того момента в моей голове что-то перевернулось и я поняла, что «не Боги горшки обжигают». Хотя в прошлом году меня угощала таким домашним вареньем моя подруга, а еще пару лет назад мы привозили его из Болгарии. Но ни разу в моей голове не закралась мысль, что надо сварить его дома.

Итак, лепестки я купила, но как к ним подступиться я не знала. Я перерыла несколько своих кулинарных книг и была поражена количеством сахара в этом нежнейшем, не побоюсь этого слова десерте.

Тогда я обратилась к просторам интернета, но там рецепты вообще отличались друг от друга не только количеством сахара (временами оно было просто безумным), но и способом приготовления. В итоге я поняла, что в одной из книг рецепт был более или менее для нас приемлем, но все равно я сделал по своему. Но, все равно есть нюанс о котором я жалею, и возможно в следующем году переделаю. Хотя, честно и объективно, получилось весьма не дурно. А пока делюсь своим опытом, и по ходу расскажу, без какого шага, как мне кажется, можно обойтись.

Читать далее

Рогалики с вишней

Rogaliki-s-vishnej-1

Еще один вид наших любимых рогаликов. Честно говоря, именно это тесто я считаю самым удачным для них. А, начинка может быть любой. Вишня — это классика. Орехи – это оригинальность, ну а варенье из лепестков роз – это безупречный изысканный вкус. Еще такие рогалики делают с шоколадом, яблочным джемом, изюмом. Да, с чем угодно, на что только способна ваша фантазия. Честно говоря, мы любим с орехами, с вишней я люблю торт «Монастырская изба». Этот торт делается на основе этого теста, только трубочки длиннее и переслаиваются они сметанным кремом. Очень вкусно получается.
Рогалики – это его облегченная версия, которая никого не оставит равнодушным.

Читать далее

Кето хлеб из льняной муки

Keto-hleb-iz-lnjanoj-muki-2

Если бы кто-нибудь сказал мне год-два назад, что я решу попробовать lowcarb-питание,. Я бы наплевала тому в глаза. Честно. Меньше всего я от себя могла ожидать отказ от сахара, картохи, и о, Боже макарон!!!!! Особенно, если учесть, что до беременности у меня были разные эксперименты с питанием, от нормально, до веганского… Те кто со мной давно, поймут 🙂


Вот уже почти два месяца я практически отказалась от углеводной пищи, а именно от хлеба, круп, крахмалистых овощей и сладких фруктов. Главная моя цель, увидеть, как будет меняться мой организм, черпая энергия из жиров, а не углеводов. Скажу сразу, у меня не строгое кето, а именно lowcarbdiet, диета, при которой в ограниченных количествах я позволяю себе молочку, помидоры и некоторые другие мелочи. Но, в общем и целом рацион мой существенно изменился, что можно наблюдать по сториз в Instagram.
Но, к чему я все это рассказываю. Из всего того от чего мне пришлось отказаться, больше всего я скучаю по десертам и хлебу. Все таки привыкли мы перекусывать бутербродами с чайчиком. Поэтому первое, с чего я начала свой путь, так это с покупки эретрита и стевии, чтобы искать свои идеальные lowcarb-десерты и рецептов хлеба. А начала я свои эксперименты с аналога «Бородинского хлеба» — кето хлеб из льняной муки. Честно говоря, на «Бородинский» он никак не похож, разве что цветом, но за неимением альтернативы, я со сливочным маслом и красной рыбкой он просто бесподобен. Правда, правда!!!

Читать далее

Быстро маринованные цуккини

Bystro-marinovannye-cukkini-4

В год когда в доме нет собственной квашенной капусты, потому что мы решили, что перестали ее есть, ее хочется больше всего. И уже не только ее, а еще и маринованных баклажан, шампиньонов, и цветной капусты. А еще я познала новый быстрый рецепт маринованных цуккини, в которых влюбилась с первого же кусочка. Помню, что что-то подобное ела в Италии. Потом пробовала несколько раз повторить этот вкус, мариновала по разным рецептам, но ничего подробного и близко не было по вкусу. А этот рецепт оказался маскимально похожим. Правда и в оригинальном рецепте и в Италии цуккини нарезают продольными слайсами, у меня же для этой процедуры руки растут не из того места, поэтому я решила печь комочки, резать кружочками и не заморачиваться. Вы же можете сделать так, как вам удобно и больше понравиться.

Читать далее

Паста с лисичками

Pasta-s-lisichkami-1

У каждого есть такой продукт без которого он не представляет своей жизни. Например, я знаю людей, которые приходят в ужас от мысли, что можно прожить без запаса картофеля. Гречка, так вообще отдельная история. В любой непонятной ситуации наш народ скупает гречку. С рисом дела обстоят куда проще, его все любят, но ни разу я не слышала чтоб кто-то ужался от фразы: мы не едим рис… И не зря я ничего не сказала про макаронные изделия. По сути, они как и гречка и картофель первые в списке продуктов которые скупают наши люди на всякий случай. Я же скупаю макаронные изделия в огромных количествах из-за неконтролируемой к ним любви.

Сейчас, после родов, когда мне пришлось расставаться с 20 (20!!!! Карл!!!!) килограммами моя любовь к ним поубавилась, точнее взялась в руки. Но, до этого. Все 9 месяцев ожидания аиста я буквально отводила душу готовя макароны под разными соусами и почти каждый день.

Самый любимый был как раз лисички со сметаной. Ни шампиньоны, ни вешанки, ни какие другие доступные грибы не могла заменить мне лисички. Это была прям любовь-любовь. И, хоть рецепт и не замысловатый и испортить его практически не возможно, я все равно хочу оставить его здесь. Как минимум для воспоминаний, а как максимум, как идею для других хозяюшек, которые любят макароны и все время находятся в поиске новых соусов к ним.

Читать далее

Тарт с клубникой

Tart-s-klubnikoj-1

Мне кажется, что этот тарт самый вкусный из всех тартов и сладких пирогов, которые только есть в блоге. Почему-то именно он у меня ассоциируется с Францией, а точнее с Биаррицем, небольшим городком расположенном на юго-западе Берега Басков. Хотя там мы поедали преимущественно круасаны, а на тарты перешли уже на Лазурном берегу, все равно, этот сладкий пирог, лично у меня будоражит воспоминания о соленом воздухе, об умопомрачительном небе — цвета океана, безмятежном цветении гортензий и покоем, которое я испытала в том месте. Больше нигде я не испытывала такого спокойствия и умиротворения как там.

Никогда не забуду, как говорила, что еду во Францию исключительно, чтобы составить свое мнение об этой стране, хотя знаю наверняка, что там мне не понравиться. А получилось с точностью, до наоборот – Франция стала моим лучшим путешествием и нашими лучшими воспоминаниями.

Читать далее

Кулич краффин пошаговый рецепт

Kulich-kraffin-poshagovyj-recept-1

Честно говоря, если еще на Рождество иногда я пеку штоллены или веночки, то на Пасху не пекла куличи никогда. То есть пекла один раз, лет 7-8 назад — от скуки. И еще в прошлом году от любопытства и грусти в карантине. Обычно, я придерживаюсь идеи, что весной, если выпадает свободная минутка, хочется погулять, а не стоять много часов у плиты выслеживая сдобно-дрожжевую выпечку. Для меня это прям каторжные воспоминания из девства, как мама всю ночь, до рассвета пекла те куличи, а если еще пригорят, или не поднимутся как надо. Да это прям проклятие на весь год, и надо срочно все переделывать, но от проклятия все равно уже не спастись… Да, ну его…

Кроме этого, в наши дни многочисленные кондитерские уже позаботились о нас и наших праздничных столах, приготовив огромное разнообразие праздничных куличей и рулетов. Да, и по правде говоря, в пасхальную неделю работы в доме непочатый край, одна генеральная, весенняя уборка чего только стоит. Нет, Пасхальня выпечка это не для меня, но конечно бывают и исключения, когда на старуху нападает проруха и выхожу на тропу войны с тестом и плитой.

Из википедии: Краффин — гибрид слоёного круассана и маффина. В основе — сдобное дрожжевое тесто. Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. В качестве прослойки и украшения используются сухофрукты, орехи, сахарная пудра.

Порывшись в интернете и перебрав не один десяток рецептов я выбрала для себя собственный гибрид из дрожжевого сдобного теста, сливочного масла, сухофруктов и миндаля. Фото, возможно получилось не очень удачным и слоев почти незаметно, но на вкус, на вкус, тесто получается великолепным! Воздушно, пористое, ароматное и во время дегустации все таки слои чувствуются. Обалденный рецепт, который несмотря на фото в блоге просто обязан быть, как минимум для меня самой, на случай если я передумаю и все таки решусь снова взяться праздничной сдобной выпечкой.

Читать далее

Маринованные баклажаны быстро

Marinovannye-baklazhany-bystro

Признаюсь честно, в этом году я не квасила капусту. Когда пришла осень, мы решили что у нас нет в этом году «охотки» до солений. Муж не солил помидоры, я не квасила капусту. Решили, что и так переживем, а в случае крайней необходимости, купим мы той капусты. И правда, зима прошла, помидоры мы так и не покупали, огурцы купили только один раз и то на новый год, капусту почти так же. Правда мы узнали что у нашего годовалого ребенка любовь именно к кислым первым блюдам, поэтому для него, для щей я покупала иногда ее по чуть чуть
Но, тут нагрянула весна и понеслось. Капуста, огурцы, помидоры, оливки, перцы, гогошары, да все что только видели на прилавке, включая цуккини и баклажаны. За годы нашего игнорирования магазинной кулинарии ничего не измениловь. Вкуснее моей капусты так не появилось. А рецепт моих баклажан и цуккнини никто не превзошел.
Сегодня делюсь рецептом баклажан, но обещаю, что в скором времени будут и цуккини. Моими шедеврами нельзя жадничать!

Читать далее

Фасолевый суп из белой фасоли

Fasolevyj-sup-iz-beloj-fasoli-4

Никогда не думала, что я доживу до религиозных дебатов. Я верю в Бога. Но верю где-то у себя в душе. Никому свою веру не навязываю, на всех углах о ней не кричу. Вообще, я даже верю не в Бога, а во Всевышнего. Я верю, что Бог один и он любит нас. Просто мы, люди зовут его по разному. В каждой стране у него свое имя и в корне не верно разделять его на нации. Но сейчас не об этом.

Меня удивляют люди, говорящие про веру, но нарушающие основные заповеди. Так же, как люди считающие, что отказавшись от мяса, они держат пост, забыв об остальных аспектах воздержания. В этом году, я на своем пути встретила второго в своей жизни человека, который в этом плане вызвал у меня глубочайшее уважение. Эта женщина, которая действительно живет по заповедям Божьим, и от нее исходит невидимый свет. Она сказал мне, что за свои 45 лет, в этом году будет держать пост по-настоящему. И поверьте, она его держит не так как мы, а так как положено по всем канонам. Удивительно, но она говорит что ей это легко дается, что желание поститься пришло из сердца, а не из головы. Жаль, что мой суп вряд ли ей подойдет, но те, кто постятся головой, а не сердцем, наверняка его оценят.

Читать далее