Ноябрь в прошлом году выдался действительно сладким, не такой как этот. Вплоть до последних чисел светило яркое солнце, было достаточно тепло – одним словом была золотая осень. Так, прогуливаясь в один день по парку мне ужасно захотелось булочек с корицей. Мне было все равно какими они будут, мне просто хотелось выпечки с корицей. Вы не поверите, я обошла несколько магазинов, еще несколько мини-пекарен, но нигде не могла найти ничего с корицей. От отчаяния я готова была открыть пакет корицы и съесть его залпом просто так.

Тогда я вспомнила что в детстве мама от головной боли мне давала кефир с корицей. Но, мне не хотелось кефира, мне же хотелось сладких булочек. Тогда в отчаянии я купила обыкновенный пломбир, дала ему растаять, положила в него ложку корицы и залпом, жадно съела. Муж был в шоке… Но мне было все равно. Сбив оскому и поняв что кроме меня никто не сделает мне тех булочек с корицей, как я хочу я принялась за выпечку синабонов.

На эту Пасху, сидя в карантине я повторила свой шедевр, правда тогда я не могла выбрать – синабоны или липкие булочки, поэтому пекла сразу два рецепта. А год спустя, мне снова захотелось встретить зиму пряным запахом корицы.

Сухие дрожжи – 2 ч.л.

Мука пшеничная – 430 гр.

Молоко —  100 мл.

Сахар — 170 гр.

Масло сливочное — 100 гр.

Соль – ¼  ч.л.

Яйцо – 2 шт.

Ванильный сахар – 10 гр.

Корица молотая  — 2 ст.л.

Сахар – 50 гр.

Сливочное масло — 50 гр.

Сливочное масло(очень мягкое) 50 гр.

Творожный сыр — 70 гр.

Сахарная пудра — 2 ст. л.

Вода горячая — 1 ст.л.

Ваниль по вкусу.

1. Молоко подогреваем до теплого состояния.

2. В миске смешиваем дрожжи, половину сахара, молоко и 3 ст.л. муки. Перемешиваем и убираем не надолго в теплое место.

3. Яйца взбиваем с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавляем к теплой опаре.

4. Растапливаем сливочное масло и слегка остужаем.

5. Постепенно вмешиваем оставшуюся муку, соль и по чуть-чуть растопленное сливочное масло.

6. Полученное тесто убираем в теплое место. Миску с тестом накрываем пергаментов смазанным маслом.

7. Когда тесто подойдет (увеличится в объёме в несколько раз) обминаем его и снова оставляем подниматься.

8. После второго подъема раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт 30Х40см, смазываем сливочным маслом комнатной температуры, посыпаем сахаром и корицей (заранее перемешанными), сворачиваем в рулет.

9. Нарезаем рулет толщиной 3-4 см.

10. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом.

11. Выкладываем мини рулетики в форму срезом вверх на приличном расстоянии друг от друга (тесто хорошо поднимается)

12. Ставим в теплое место, минут на 30 на расстойку (если центр сильно вверх растет, то можно его слегка прижать пальцами вниз, чтоб форма изделий осталась красивой)

13. Пока наши синабоны расстаиваются разогреваем духовку до 180С.

14. Печем булочки 25-30 минут (до румяности)

Пока пекутся булочки готовим крем.

15. Смешиваем все ингредиенты для крема и в конце добавляем воду.

16. Готовые булочки смазываем кремом, даем и остыть и наслаждаемся.

Приятного чаепития.