Есть в осени первоначальной
Короткая, но дивная пора —
Весь день стоит как бы хрустальный,
И лучезарны вечера…
Пустеет воздух, птиц не слышно боле,
Но далеко еще до первых зимних бурь
И льется чистая и теплая лазурь
На отдыхающее поле…

Вот люблю я осень в Молдавии. Обожаю ее всей душой, всем сердцем. Обожаю осенний базар. Изобилие спелых, ароматных овощей и фруктов. Когда ящики и прилавки буквально ломятся от товаров. У овощей этого периода самый вкусный запах и аромат, самый спелый и свежий и в тоже время печально осенний. Запах осенних помидор так вообще невозможно переать, это самый вкусный запах в мире. Болгарский перец в это время находится в расцвете своей красоты и вкусноты. Я молчу про все остальные овощи… Поверьте, для каждого из них я смогу придумать красивое и правдоподобное описание! Одним словом: обожаю молдавскую осень и могу говорить об этом бесконечно.

Но больше молдавской осени я люблю блюда, которые готовятся в этот период. Одним из таких блюд можно с уверенностью назвать: «овощное соте». Помню, как-то раз, когда еще была не замужем и жила с мамулей, попросила ее на ужин приготовить овощное соте. Пришла с работы и уговорила практически одна целый казанчик (не большой конечно, но все же расчитанный на несколько порций). Надеюсь вам тоже понравиться хит осеннего сезона: овощное соте от кулинарного блога 🙂 Читать далее →

Семья у нас большая, живем мы все рядом друг с другом, поэтому повода собраться на обед или ужин нам искать не надо. Осень у нас, практически такая же как и семья, длинная и нескончаемая. Обычно лето длится до середины октября, а почти до середины декабря, одевшись потеплее можно смело выходить в лес на шашлычки.

У нас шашлычки происходят если не каждые выходные, то через выходные точно. То у кого-то день рождения, то кто-то увидел красивое мясо в магазине, и не смог пройти мимо, то у кого-то произошло какое-то событие и надо встретиться и поделиться им со всей семьей сразу. Но кроме обычной болтовни, конечно же нас всех объединяет любовь к вкусной еде. И нет ничего вкуснее к шашлычку как домашняя аджика.

Существует много видов аджики, и даже несколько видов аджики из слив. Классическая ткемали готовится только из слив и томатной пасты, но то, что я предлагаю вам сегодня, это даже не аджика, а кисло-сладкий соус прекрасно сочетающейся не только с мясом, но и с рыбой, макаронами, рисом и даже просто с брускеттами он не плохо идет! Попробуйте!

Читать далее →

Я люблю киши, и это знаю все мои постоянные читатели. Я постоянно придумываю новые сочетания продуктов для киша, чтобы хоть как-то разнообразить кишевый рацион. Этот пирог, можно сказать одна из разновидностей киша. Хотя нет. На вид конечно он и похож на киш, но от него отличается он кардинально. У него принципиально другое тесто. Для него не используется много сыра (но я переборщила по привычки) и съедается он, в отличие от киша не за 3-4 дня, а за два. Да, да, честно. Два дня хватило, чтобы одолеть этот невероятно сытный и вкусный мясной пирог. По своей сытости он может полностью заменить обед или ужин (хотя для ужина он тяжеловат, а точнее калориен). Он может послужить прекрасным, сытным завтраком. А вообще, благодаря лишь одному ингредиенту, он пахнет югом Италии, Провансом, а значит для меня это любовь с первого кусочка и на всю жизнь! Читать далее →

Мой покойный папуля обожал готовить. Конечно, он был настоящим мужчиной, который всегда очень много работал, поэтому на кухне он проводил гораздо меньше времени, чем наверно ему бы хотелось. Но когда он выходил на кухню, он не готовил, НЕТ, он творил. Там отдыхала его душа, а еда становилась по-настоящему душевной. Мы даже подозреваем, что эта любовь к кулинарии наверно таки у меня от него!

Одним из папиных коронных блюд по праву считался рассольник. Он и так-то не любил чтоб кто-то заходил на кухню, пока он готовил, но когда он варил рассольник нельзя было на кухню даже дверь приоткрыть. Но, я, как девочка все равно находила много разных предлогов, чтобы проникнуть в святая святых и разузнать секреты.

Сегодня я решила отступить от привычных борщей и куриных супчиков и приготовить настоящий, русский рассольник! В память о папе, со вкусом детства на губах. Читать далее →

Не так давно в Инстаграме был страшно популярен хештег #если__ты (двойное
нижнее подчеркивание). Смысл сводился к тому, что русскоговорящие блогеры и
не только блогеры репатрианты и эмигранты, рассказывали об особенностях
жизни в других странах, начиная фразу с хештега #если__ты.

Я конечно тоже не могла не вставить свои пять копеек и рассказала о культуре питания в Молдавии. О наших вкусных плациндах, бесподобной мамалыге (больше известной в мире, как полента) и конечно же о наших традиционных первых блюдах: о заме и о чорбе.

Википедия говорит: ЧОрба (рум. ciorbă) — название молдавских, румынских, сербских, турецких, македонских и болгарских горячих густых национальных супов, долю жидкой части которых (от четверти до половины) составляет борш (квас).

Но я бы добавила, что кроме специального кваса, в нее обязательно идет фасоль. Если не добавлять в нее фасоль, то это будет просто красный борщ, а с фасолью он уже становится чорбой. Если честно, я никогда не готовлю красный борщ с фасолью, но после этого флешмоба, так захотелось, просто адски, что пришлось приготовить, отфоткать, но вот делюсь рецептом только сейчас. Вот такая я жадина, только для себя :). Читать далее →

Я родилась в то время, когда границы были закрыты, и даже если у тебя были деньги, потратить их было просто не на что. Я родилась в то время, когда богатые и не очень богатые люди ездили отдыхать на море не на Мальдивы или в Дубай, а в Одессу, Сочи или на Кавказ. Хотя если говорить откровенно, в те времена вообще не было понятия богатства, как такового. Все люди были более или менее с равным достатком. Но, конечно же, была интеллигенция и элита, которая жила на порядок лучше остальных. Например, к таким людям относились военные, профессора в институтах, врачи и т.п.

Такие люди, как правило, избегали черноморского побережья одесской области и отправлялись в Грузию. Мои родители предпочитали проводить свои отпуск в Сухуми. Откуда мама привезла много вкусных, и не привычных для жителей средней полосы СССР рецептов. Один из таких рецептов по праву можно назвать суп-харчо.

Удивительное сочетание риса и грецких орехов, на наваристом говяжьем бульоне, оттененное кислинкой томатов, алычи и пряной смесью чеснока с зеленью не оставят никого равнодушным.

Лично мне нравится в этом супе густота, когда не понятно то ли это жидкий плов, то ли густой суп. И если до конца быть честной, то мне кажется, что суп-харчо — это жемчужина не только Грузинской кухни, но и мировой кухни в целом! Читать далее →

Мы уже готовили паштет по рецепту моей польской бабули. В этот раз я решила вспомнить детство и свои бесконечные попытки похудеть, когда мамуля изобретала для меня диетические рецепты. Этот рецепт паштета как раз относится к такому виду. Вроде и сытный, вроде и питательный, а все таки не такой калорийный, как бабулин. Наверно сказывается то, что зародился он в советской России где-то в городках и гарнизонах, когда с продовольствием было не АХ ти, но поверьте, вкус от этого совершенно не страдает.

Читать далее →

В этом году меня очень сильно захотелось приготовить аджики. В поисках идеального рецепта я выбрала три варианта, которые и приготовила для пробы. В эти три варианта входят: ткемали, аджика грузинская и аджика по-еврейски. Скажем так, все эти три варианта были не для закруток,а для хранения в погребе или в холодильнике. У меня нет погреба, а в холодильнике не так мноо места чтобы забить его закрутками. Поэтому все три рецепта я изменила, я их всех варили, поэтому это скорее получились соусы, а не аджики. Но для моей семьи это нормально, им показалось очень даже вкусно.

Читать далее →

Я уже говорила, что считаю печень одним из самых полезных продуктов. Да, ее нельзя отнести к особым вкусностям, но за то в печени содержится весь комплекс витаминов группы В, которые так необходимы организму, и в особенности женскому.

Печень по этому рецепту я готовила уже несколько раз, и могу сказать, что на вкус очень сильно влияет соевый соус.  Поэтому будьте осторожны с его выбором. Он не должен быть слишком соленым.

Читать далее →

Лето — время вкусных, по настоящему наполненных солнечной энергией фруктов и овощей. Не бывает настоящего лета и без заготовок. Скажу честно, что в прошлом году я пробовала консервировать первый раз. Разыскав кулинарную тетрадь моих родителей, я решила,  что надо начинать пробовать. Нельзя не сказать того, что у моих родителей заготовки были очень вкусные.  Мало у кого в гостях я пробовала нечто подобное по вкусу. Конечно я попробовала не все, что делали обычно мои родители, но то что попробовало получилось очень вкусно. Поэтому я решила продолжать в том же духе, пробовать и за одно записывать в свой кулинарный блог свои эксперименты. В этот раз я начала пробовать с кабачковой икры. На самом деле я обожаю кабачки, и в сезон готовлю их почти каждый день. Но, про блюда из кабачков чуть позже, сейчас кабачковая икра.

Читать далее →