Для меня весна приходит тогда, когда на рынке появляются бабушки с пучками черемши, а по-настоящему она вступает в свои права, когда они сменяются пучками щавеля. Щавель — невероятно полезный продукт. Это по настоящему первая зелень, без которой организму сложно адаптироваться к перемене климата (во всяком случае, я в это верю). Поэтому каждую весну, ОБЯЗАТЕЛЬНО готовлю щавелевый суп.
соль
Лоранский пирог с курицей и грибами
Впервые лоранский пирог я попробовала с одном из местных патесерий, и буквально с первого кусочка влюбилась в этот невероятно нежный вкус. Придя домой, я буквально перерыла весь интернет, в поисках идеального и максимально похожего рецепта. Потому что, принцип у них у всех одинаковый, но есть кое-какие нюансы, от которых зависит конечный вкус. Перепробовав «миллион миллиардов» рецептов, я остановила свой выбор на этом и именно он теперь стал нашим семейным рецептом открытого пирога с курицей и грибами Киш-Лорен.
Печеночный паштет (сливочный)
Сколько себя помню, с самого раннего моего детства, моя мамуля всегда сама готовила печеночный паштет . В ее арсенале имеется два чудесных рецепта этой бесподобной закуски. Один (который я как раз буду готовить сегодня) нам достался от моей покойно любимой бабули, которая всю жизнь говорила всем, что она чистокровная полячка, и даже не смотря на очевидные факты (нос, попа, картавость) отрицала всякое еврейское родство. Оййййй, как бабуля не любила евреев песня отдельная, но вдруг, на последних годах жизни, она вдруг призналась, что в роду есть таки евреи, и вся родня по ее линии польские еврей. Шок у нас был неописуемый, но приятно то, что кухня и блюда, нам от нее достались потрясающие.
Второй рецепт не такой потрясающий, но идеально подходит тем, кто не переносит молочную продукцию. Но о нем в другой раз. Сегодня я готовлю сливочный печеночный пашет. Читать далее
Беляши
Рецепт этих беляшей в буквальном смысле этого слова наш семейный рецепт. Моя мамуля беляши готовила так всегда и где бы гостях я не ела другие беляши, вкуснее мамулиных не было нигде. Для меня это был нормальный рецепт, и сама я никогда их не готовила. Всегда только мама, но вдруг меня осенило, что надо не только попробовать это сделать самой, но и записать все подробно, чтоб потом не получилось, что он уйдет из семьи. Конечно, наверно особенного нет в нем ничего, но для меня это истинный вкус детства, запах маминой любви и маминых рук.
Творожные сырники с изюмом
Для меня сырники это скорее блюдо для завтрака, нежели десерт или самостоятельное блюдо. Я люблю приготовить сырники субботним утром или если есть настроение (но что бывает крайне редко, на завтрак в любой будний день). Поэтому, у меня приготовление сырников начинается за долго до того, как они будут поданы к столу.
Вкусный домашний майонез
Майонез — соус универсальный. В нашей стране его использую в салатах, как закуску иди дополнение к разным блюдам. Уже очень, очень много лет в нашей семье майонез готовят дома. Еще в 1996-1997 году рецепт домашнего майонеза принес в дом папа. Я всегда крутилась рядом с ним когда он «колдовал» на кухне, и уже через несколько месяцев попробовала приготовить его сама. Так и пошло, что майонез делается дома. С воспоминаниями о папуле, я записываю рецепт домашнего майонеза с свой кулинарный блокнот. Читать далее
Кекс с яблочным пюре
Осень время яблок. Из этого чудесного фрукта пекут пироги, варят компоты, делают джемы и т.д. В этом году у меня как никогда много яблок поэтому я пробую все подряд рецепты, которые только попадаются мне на глаза. В этот раз я испекла кекс на яблочном пюре. Надо сказать получилось очень вкусненько, поэтому не исключено, что я буду его повторять снова и снова.
Семга под сливочным соусом
Для всех любителей рыбных блюд! Кусочки семги в сливочном соусе с грибами, запеченные в духовке. Обожаю это блюдо. Если честно, сливочный соус я использую редко, но рыбку, причем любую, даже карпа, я стараюсь запекать именно этим способом.
Грибы со сливочным соусом
Сливочный соус, отличный соус практически для любого блюда. Он чудесен с рыбкой и мясом, им можно дополнить пасту (макароны) или любую крупу. Я могу его кушать и просто так, настолько вкусным он получается. Хотя ничего особенного в ингредиентах нет.
Вкусное овощное рагу с кабачками
Самый обширный кулинарный жанр — рагу, по сути — это каша из топора. Самые разные продукты встречаются в рамках одной кастрюли, образуя нечто среднее между супом и жарким. Важно только, чтобы итогом этого единства не стало ощущение, что встреча была случайной. А в рагу овощном — еще и то, чтобы все компоненты максимально сохранили свою форму и не превратились в пюре. Сегодня я готовлю весеннее рагу, из буквально первых, молодых овощей.Получается такое рагу всегда вкусным, и сложной найти человека, которому оно бы не понравилось. Читать далее
Кулинарный блог о вкусной домашней еде 