Щавелевый суп с яйцом

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-1Для меня весна приходит тогда, когда на рынке появляются бабушки с пучками черемши, а по-настоящему она вступает в свои права, когда они сменяются пучками щавеля. Щавель — невероятно полезный продукт. Это по настоящему первая зелень, без которой организму сложно адаптироваться к перемене климата (во всяком случае, я в это верю). Поэтому каждую весну, ОБЯЗАТЕЛЬНО готовлю щавелевый суп.

Ингредиенты:

Бульон — 3 л.

Щавель — 300 гр.

Картофель — 200 гр.

Яйцо — 2 шт.

Репчатый лук — 150 гр.

Мясо — 200 гр.

Зелень — укроп, петрушка — как минимум по пол пучка

Соль, перец — по вкусу, лавровый лист — 1,5 шт

 

1. Варим бульон .

2. Пока бульон варится перебираем щавель, отрываем хвостики и замачиваем его в воде, как минимум на 10-15 минут

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-2

3. Пока варится бульон и отмокает щавель чистим лук и нарезаем его на кубики

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-34. Чистим и режем на мелкие кубики картофель

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-45.  Щавель промываем и нарезаем на поперек лита на ленточки шириной примерно 1,5-2 см.

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-56. Наверняка бульон уже сварился, вынимаем мясо и разбираем/нарезаем его на кусочки

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-67. Ставим варится яйца. Пока они варятся опускаем в бульон картофель и варим почти до готовности. Это займет примерно 15 минут, не больше

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-78. Пока варится картофель пассируем лук до золотистого цвета

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-89. Как только картофель стал мягким и лук  зажарился опускаем его к картофелю

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-910. Тем временем у нас сварились яйца. Охлаждаем их, чистим и нарезаем на крупные кубики

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-10

11. Зелень тщательно промываем под проточной водой и нарезаем

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-11

12. Через минут пять, как в бульон опустили лук, добавляем к нему щавель и мясо

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-1213. Как только все листики щавеля изменят цвет опускаем в наш суп зелень, яйца, (соль, перец по вкусу) и лавровый лист.

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-1314. Даем нашему щавелевому супу закипеть и прокипеть буквально 3-5 минут, накрываем крышкой и снимаем с огня.

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-1415. Оставляем его отдохнуть на 10-15 минут и подаем. Можно со сметанкой, во всяком случае мы любим этот супчик только со сметанкой 🙂

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-15

Приятного аппетита!

Щавелевый суп с яйцом: Один комментарий

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s