Много споров по поводу какой должна быть паста карбонара — с сыром или без, с жидким соусом или нет. Я скажу вам лишь одно, в порту на острове Капри, готовя пасту карбонару сыр добавляют. Я скажу вам даже больше – сыра добавляют очень много. У них очень жидкий сливочный соус. Но, я для себя поняла, что это очень жирно, поэтому грею сливки до тех пор, пока соус практически не загустеет. Вы же, опираясь на базовые ингредиенты можете создать свой уникальный вариант вкуса, который подойдет именно вам.
Автор: veesnaa
Перцы халапеньо со сливочным сыром
Очень вкусная и нежная закуска. Не пугайтесь, что халапеньо острый перец. Если его хорошо почистить. От всех косточек и прожилок, то после запекания он становится вполне себе нормальный. Да, пикантный, но не остро жгучий. Правда, пока перец горячий, он все таки ядрененький, но как только остывает, становится вполне себе нормальный перчик. С легким пикантным послевкусием.Если вы уж совсем не любите острое, то халапеньо можно заменить на перец капия. Он изначально не острый и в конечном итоге закуска получится более нежной, даже нейтральной.
Блины с семгой и огурцом
Это универсальные блины на молоке, которые можно начинить чем угодно, от творога с изюмом, до сливочного сыра с семгой. Сегодня, как пример у меня будет начинка из семги и огурца.Кстати, такая начинка очень популярна у нас ресторанах. Она сытная, полезная и выглядит очень изысканно.
Рулька свиная в пиве по-чешски
Вепрево колено самое знаменитое блюдо Чехии. Именно его вспоминаешь, когда думаешь о чешской кухне. Именно его хочется приготовить, когда видишь на прилавке свиную рульку. Именно о нем я сегодня подумала, когда меня спросили, что приготовить из свиной ноги, которую обычно берут на холодец. Именно этот рецепт первым мне пришел в голову, вкусовые рецепторы вспомнили всю гамму вкусов, а нос буквально ощутил запах.
Да, с этим рецептом надо повозиться, но для новогоднего стола оно того стоит, поверьте мне.
Творожные пончики во фритюре
Новое, это забытье старое.И снова рецепт из «прошлого» в прямом и переносном смысле. Это рецепт уже был в блоге, но тогда у меня не было Instagram, и тем более TIkTok, для которого куда интереснее видео контент, чем картинки. Сейчас, сделав видео инструкцию для этого рецепта, я решила обновить его и в блоге.
Котлеты из индейки и свинины с кабачком
Этих котлет я всегда делаю много. Точнее фарша получается много, примерно 3 кг. Я делю его на равные три части, две из которых замораживаю, а из одной сразу делаю котлеты. Но я не всегда замораживаю фарш целым брикетом. Бывает, что я формирую из него котлеты, перекладываю на доску, замораживаю, и потом готовый мороженные полуфабрикат кладу в пакет и храню до востребования. Из Таких полуфабрикатов получаются отличные котлеты на пару. При чем не обязательно для этого иметь пароварку. Достаточно налить в сковороду воды, капнуть каплю масла, выложить котлеты накрыть крышкой и варить на медленном огне. В процессе готовки перевернуть несколько раз. Получается очень вкусно и менее жирно, чем если жарить в классическом варианте.
Но сегодня у нас классика.
Медовое печенье с корицей
Почти пряник, но не приник, почти печенье, но не печенье. Пряное, нежное, ароматное, воздушное печенье на основе меда. Я бы сказала, что это настоящее зимнее печенье, прекрасная альтернатива надоевшим пряникам. В отличии от пряника, это печенье гораздо мягче. И не только мягче изначально, но и в процессе хранения долго не затвердевает. Я добавила корицу, но вы можете добавить имбирь, или только кардамон, вообще будет освежающим и согревающим. Главное использовать одну яркую специю, чтобы не смешивать акценты и сконцентрировать вкусовые рецепторы на чем-то одном.
Цветная капуста в духовке быстро
В этому году наш фаворит — это цветная капуста. Впрочем, как и каждую осень, я стараюсь часто ее покупать и что-то с ней готовить. В прошлые годы я чаще ее мариновала, варила из нее пюре или запекала с сыром и сливками. В этом году запекаю в аэрогриле вообще без масла, или в духовке в оливковом масле, чесноке и специях.
Как раз этим рецептом и хочу поделиться сегодня. Уверена, те кто любят чеснок обязательно оценят этот не сложный и быстрый рецепт. К тому же, по этому рецепту, капуста получается очень вкусной и ее с удовольствием едят даже те, кто вообще не любит цветную капусту.
Тирамису с маскарпоне и сливками
Самый любимый и, пожалуй, самый известный итальянский десерт – тирамису.Когда-то, когда я только начинала свой путь кулинара-любителя я делала тирамису, правда без яиц, его рецепт можно найти среди самых первых публикаций блога. Сейчас же, побывав в Италии и вкусив истинный вкус классического рецепта, я осознала, что вариации — это конечно хорошо, но классика – она навсегда.
Те, кто боится яиц, не волнуйтесь, в этом рецепте яйца «варятся» на водяной бане, по сути, проходят термическую обработку, тем самым делая крем полностью безопасным.
Наслаждайтесь!!!
Паштет из печени со сливками
Паштет по этому рецепту получается невероятно нежным и легким. С тонким сливочным вкусом. Такой пашет может не понравится только тем, кто откровенно не ест печень.
В блоге есть несколько рецептов паштета.
Один с мясом– с ним много возни, но и сам факт того, что он с мясом не делает его исключительно печеночнм.
Есть пашет со сливочным сыром – да, нежный, но все же суховатый.
Есть паштет с томатной пастой (вариант из детства, не хватает еще моркови) очень на любителя паштет, хотя тоже не плохой.
И, наверно, в прошлом, мой фаворит – паштет со сливками и сливочным маслом.
Ооооочень вкусный, но ужасно жирный и тяжелый. Такого пашета много не съешь и как говорится, для него нужна вторая печень.
Этот же вариант я попробовала совсем не давно. Когда начала делать прикорм сыну. Мне хотелось, чтобы он ел печень, но в тоже время паштет был не очень жирным и тяжелым. В самом начале я замешивала ему его в рис или макароны (типа паштетный болоньез) но со времени он начал есть его, как и полагается с хлебом и чаем. Так что поверьте, он действительно понравится всем.
Кулинарный блог о вкусной домашней еде 