Это история о том, как жили у нас на кухни 10 абрикосинок. И лежали они уже третий день, и никому они не были нужны, потому что оказались кислыми и не совсем дозрелыми. И чтобы хоть как-то их использовать решила я перебрать отложенные «на потом» рецепты и выбрать какой-то абрикосовый пирог. Не знаю почему, но приглянулся мне именно этот рецепт. Муж сказал, что на вкус он похож на мандариновый пирог Эльчина Сафарли,  только вкуснее. И вообще, пирог понравился даже мне, не ярому любителю бисквитов. Читать далее →

Кто бы только знал, как давно я мечтала об этом дне, когда я смогу не спеша насладиться любимым холодным летним супчиком. Когда то, когда мой папа еще был жив, а это как минимум 7 лет назад, когда я жила в родительском доме, летом у нас окрошка не переводилась. Ее по праву можно было назвать одним из блюд моего детства. Папа обожал окрошку и только для нее мама, все лето делала домашний квас, ибо не признавала никакой другой окрошки. Все лето на подоконнике стояло несколько банок, в которых происходили волшебные химические реакции по производству домашнего кваса.
Сейчас же, делать квас не для кого, как и окрошку. Папы давно нет с нами, я живу далеко от мамы, да и мама по состоянию здоровья уже не есть окрошку и не ставит волшебный квас, мой муж окрошку не переносит на дух вообще, а я стала забывать уже ее волшебный вкус. Но мне так захотелось вернуться в детство, что я не выдержала и приготовила кастрюльку окрошки, правда большую часть отдала соседям, но оскому сбила. Единственный минус, что она конечно не на квасе. Маминого кваса у меня не было, сама делать не умею, а магазинный не признаю. Поэтому маминой окрошкой язык не поворачивается назвать, но домашней можно! Читать далее →

На самом деле я уже пекла страсбургский пирог, правда тогда он был со сливами. Сейчас мне надо было срочно утилизировать абрикосы, и я решила повторить свой пирог, только с легкими изменениями. В этот раз возни с ним гораздо меньше. Правда, в этот раз муж сказал, что он напомнил ему запеканку на тесте. Слишком уж я взбила творог и он стал похож на суфле. Но и в этом есть своя прелесть. Думаю, что буду повторять его еще на раз, с персиками, яблоками и можно попробовать даже с черной смородиной или грушей. А почему бы и нет? Но пока у нас, на старте летнего сезона, абрикосовый пирог. Читать далее →

Много раз в своих статьях и в особенности в инстаграме я рассказывала о  своих детских годах и маминой кухне. Был даже пост, где я рассказывала о том, как много пекла моя мамуля. Всегда в доме, одновременно были пирожки и печенье, временами их дополнял кекс или какой-то тортик. Раз в месяц мама обязательно жарила или хворост, или пончики или вот такие вот жареные пирожки (как я сегодня). Но, удивляет меня сейчас другое, как при этом шикарном разнообразии мы оставались людьми с нормальным размером одежды??? Это загадка. И я не хочу её разгадывать, а хочу кормить свою семью в лучших польско-еврейских традициях и продолжать печь пироги и жарить пирожки.

Сегодня я выбрала пирожки с капустой из невероятно нежного, практически жидкого дрожжевого теста. Конечно, каждый день такое есть нельзя, да и раз в месяц, мне кажется, тоже слишком часто, но время от времени, между суфганайотом и хворостом побаловаться можно.

p.s. если честно, капуста для этих пирожков мне нравится даже больше, чем сами пирожки. Честно, честно. 🙂
Читать далее →

Когда я была еще совсем малюсенькой девочкой, у моей мамы была подруга. Звали ее Белла и было этой Белле уже прилично лет, и были у нее уже свои дети, но она все еще продолжала жить со своей мамой. По имени понятно, что тетенька эта была еврейка. Да, еще такая еврейка, всем еврейкам еврейка. При том, что моя мама готовила всегда потрясающе вкусно, и я не очень любила кушать где-то вне дома, к этим дамам я обожала приходить в гости. Мне безумно нравилось, как они готовили. Хотя наверно не нравилось, потому что если бы меня хоть что-то бы зацепило, я бы помнила. Чего нельзя сказать об их выпечке.

Всегда, всегда у них в доме была выпечка с вишней. И был у них один пирог, невероятно вкусный. И помню я, как сейчас его внешний вид и вкус. Помню, как они всегда давали кусочек этого пирога с собой «на вынос» и как потом я дома его смаковала.

Когда они уехали в Израиль, а потом в Канаду мне было 5 лет. И след их простыл, и лиц я их не помню, но вкус того пирога стоит у меня во рту до сих пор. И каждый раз, когда речь заходит о вишневых пирогах, я спрашиваю маму, почему она не догадалась взять у них рецепт. Сколько вишневых пирогов я перепекла, перерыв интернет вдоль и поперек, а повторить его не могла.

На днях, мы попытались с мамулей воспроизвести «еврейский пирог с вишней», получилось невероятно вкусно (так вкусно, что я решила записать рецепт в блог), но, надо признать, получилось не то… не то… к сожалению…
Буду искать дальше, благо вкусовые рецепторы меня пока не подводят! Читать далее →

Мы любим сырники и готовим их достаточно часто. Я искренне верю, что сырники отличная утренняя альтернатива сладкой выпечки и конфетам. Как не крути, а творог — это белок. Сахара на сырники идет в разы меньше, чем на выпечку, если в разумных количествах использовать масло при жарке, так вообще диетическое блюдо. (Хотя недавно я узнала, что сырники можно запекать в духовке.) Скажу честно, не пробовала, но наверно совсем диетически.
Больше всего мне нравится экспериментировать с начинкой, а она может быть любая. Иногда я кладу в творог орехи, чаще изюм, экспериментирую с сухофруктами и цукатами. Главное не бояться фантазировать.
Сегодня с утра я была в ударе и решила приготовить мужу сырники с орехами и топингом из абрикосового варенья. Они получились невероятно нежными и вкусными, я бы даже сказала, что этот рецепт и пропорции наиболее удачные из всех, что я пробовала. Читать далее →

Я люблю киши, и это знаю все мои постоянные читатели. Я постоянно придумываю новые сочетания продуктов для киша, чтобы хоть как-то разнообразить кишевый рацион. Этот пирог, можно сказать одна из разновидностей киша. Хотя нет. На вид конечно он и похож на киш, но от него отличается он кардинально. У него принципиально другое тесто. Для него не используется много сыра (но я переборщила по привычки) и съедается он, в отличие от киша не за 3-4 дня, а за два. Да, да, честно. Два дня хватило, чтобы одолеть этот невероятно сытный и вкусный мясной пирог. По своей сытости он может полностью заменить обед или ужин (хотя для ужина он тяжеловат, а точнее калориен). Он может послужить прекрасным, сытным завтраком. А вообще, благодаря лишь одному ингредиенту, он пахнет югом Италии, Провансом, а значит для меня это любовь с первого кусочка и на всю жизнь! Читать далее →

Внеплановый пост, внеплановый рецепт, который просто не мог лежать в долгом ящике и ждать, пока для него образуется окно.
Рецепт выношенный как дитя, более двух месяцев я готовилась к тому, что испеку его.

Вначале (наверно я уже говорила об этом везде и по 100 раз) я планировала сделать мужу сюрприз и испечь «Красный Бархат» на годовщину свадьбы. Она у нас 6 февраля, но т.к. у его папы, моего бесценного свекра, день рождения 5 февраля, и я пекла другой торт, то «Красный Бархат» пришлось отложить на день всех влюбленных. Кстати говорят, что в Америке и Европе, именно этот торт принято дарить в этот день. Но, и к 14 февраля планам не суждено было реализоваться. При том, что были закуплены не только продукты, но даже гелевый краситель. Про такие праздники, как 23 февраля и 8 марта вообще молчу. Это родительская территория. И времени заниматься выпеканием, точно нет.

Тогда я решила, нет лучшей даты осуществить мечту, чем на свой день рождения. Я понимала, что времени у меня будет достаточно, чтобы хорошенько к этому подготовится. Перечитать рецепты разных кондитеров и блогеров. Послушать и посмотреть видео на YouTube, чтобы уловить нюансы. Понятно, что технология у всех одна, но вот секретов и подводных камней может оказаться много. Которые, кстати, всплыли уже после того, или точнее перед тем, как пришло время подавать его к столу. Как говориться, сколько не страхуйся, а все равно что-то пойдет не так. Что может пойти не так, рассказываю в подробном рецепте. Приступим. Читать далее →

Рецепт этого печенья валялся у меня среди бумажек со случайными записями очень долго. Все началось с того, что однажды я поняла, что никогда не пробовала арахисовое масло, а это очень плохо для кулинарного блогера, очень!!! Как можно не знать вкусов элементарных продуктов. Поэтому было делом чести приобрести баночку с загадочным и ранее не изведанным вкусом.
Что я могу сказать за вкус этого счастья, может конечно и есть его любители, я понимаю, что на любой вкус есть любитель, но по мне, вкус арахисового масла был ужасен! Страшно жирная субстанция, жирнее шоколадного и обычного сливочное масла в несколько раз, которую без хлеба есть вообще нельзя, да что там есть, даже пробовать. А если начать думать о калориях (арахисовое масло + хлеб, и это только минимальный набор, добавь к нему чай с сахаром + как обычно еще что-то и можно идти стреляться сразу).
Но расстроило меня даже не это, а вкус, вкус этого масла мой организм совершенно не принимал. И не только мой, но и мужа, а баночка то уже открыта? И куда теперь было ее девать?? Непонятно…. И тут, буквально через пару дней после дегустации, в одной из соц. сетей я натыкаюсь на рецепт арахисового масла. Я так обрадовалась, не могу передать, чиркнула рецептик на бумажку и подумала, надо приготовить.
И валялась у меня эта бумажка еще где-то месяц, а может два. Вместе с маслом в холодильнике, пока в одно субботнее утро я не решила, что ничего сладкого у доме нет, даже конфеток. А как жить без сладкого??? Никак, надо что-то приготовить, что-то быстрое и легкое и тогда я вспомнила про то, что давно было бы пора оприходовать арахисовое масло.
И что я вам скажу, в этом печенье, арахисовое масло заиграло совсем другими красками и вкусом. Улетело это печенье у нас очень быстро. Я даже подумала, может арахисовое масло придуманное не для еды, а как дополнительный ингредиент к блюдам??? Читать далее →