Я люблю коричневый сахар. Кроме изумительного цвета, он придает десертам тонкий аромат и непривычный, изысканный вкус, а в сочетании с корицей это вообще — БОМБА!
Сегодняшнее печенье результат обычного эксперимента. Последнее время мы подсели на сахарное печенье. И вдруг подумали, а что, если вместо обычного сахара использовать коричневый, оттенив его корицей???
Печенье получилось очень вкусным. Невероятно нежным, ароматным и сладким. Таким каким и должно быть настоящее, сахарное печенье из детства.
Готовится оно достаточно легко, хотя бывают рецепты и попроще, съедается быстро, но, если хранить его в закрытом контейнере, то удовольствие можно растянуть и на две недели. Попробуйте Читать далее
сахар
Пирог шарлотка с яблоками
Помню, когда мы учились в 10 классе (нам было на 15-16 лет) моя подружка пригласила меня к себе в гости на чай гордо заявив: я сама испекла шарлотку. Чем та шарлотка отличалась от обычного пирога с яблоками я так и не поняла, хотя надо признать, вкус у нее был потрясающий.
Моя мама часто пекла шарлотку, но называла ее просто: бисквит с яблоками. В доме даже понятия шарлотки не было. Когда я выросла и завела собственный блог, в котором изначально просто записывала семейные рецепты ни шарлотке ни яблочному бисквиту места не было.
И вот однажды, моя коллега, рассказывая о том, как провела отпуск, гордо заявила: наконец я научилась готовить нормальную шарлотку. Меня от ее слов аж в дрожь бросило, потому что я поняла, что никогда не пекла шарлотку. Спросив у нее рецепт, изучив процесс приготовления этого прекрасного десерта на разных сайтах, я решила испечь классический рецепт для читателей блога, для которых так же как для меня и моей коллеги оказалось приготовление этого пирога проявлением верха кулинарного мастерства.
Зефир из яблок в домашних условиях
Зефир – сколько в этом слове сладости и нежности. Мой путь в зефиру длился примерно год. Помню, как зимой 2017 года я решила, что пора бы мне научиться готовить этот изысканный десерт.Как обычно я перебрала несколько рецептов, пересмотрела несколько видео уроков, закупила все необходимые ингредиенты и приступила. Но, не смотря на то, что обычно с первого раза у меня рецепт получается всегда (косяки уже происходят потом, в процессе импровизации), первая партия зефира у меня не то чтобы не взбилась, она вообще была похожа на непонятной консистенции субстанцию, совершенно не определённого цвета.
Тогда я подумала: не правильно сварила сироп, надо сделать еще раз! И давай проделывать все шаги по второму кругу. Но результат и второй раз не обрадовал! Масса получилась точно такой же, как и в первый раз!
Ладно, подумала я, наверно яблоки плохие, побежала в овощную лавку во дворе, купила другой сорт яблок и начала все с начала, по третьему кругу. Но и тут получила: наша песня хороша, начинай с начала…. Сказать, что я расстроилась, не сказать ничего, но мне пришлось взять себя в руки, и соорудить пирог из того, что по задумке должно было называться зефир.
Но руки я не опустила! Я продолжала интересоваться, почему зефир не получается и как сделать все так, чтоб он в конце концов таки получился. Что я только не читала, и что без планетарного миксера ничего не получится, а без кулинарного градусника вообще не стоит начинать…. И эта самая малость, чем пугают начинающих кондитеров.
Так прошел год. Пока в случайных обсуждениях (даже уже не помню чего) в Инстаграм, одна девушка сказала: зефир – это легко! И я подумала – возможно. Посмотрела еще несколько видео уроков, и на мою удачу, мне попались те ролики, где девочки справлялись с обычным миксером, и без градусника. (Кстати, даже Энди-шеф готовил свой зефир для сайта с обычным миксером). Не теряя азарта и настроя, по дороге домой я купила несколько яблок, и сказала себе и мужу: в этот раз у меня получится, вот увидишь, все будет хорошо!!!
Так и было! Первая партия получилась Божественной, а потом меня стало не остановить, за две недели мы наелись зефира так, что наверно не захотим повтора как минимум еще год. Поэтому, советую вам не отчаиваться, пробовать, верить в себя и все у вас обязательно получится!
Пахлава медовая с орехами (армянская)
Впервые я попробовала пахлаву в 2008 году, когда работа в одной турецкой компании. Хозяин турок привозил нам ее после каждой своей поездки на родину. Как сейчас помню, его хитрую улыбку и прищур глаз, когда он открывал свой саквояж и доставал несколько коробочек с заветной сладостью, чтобы хватило каждому работнику. Но тогда, мне и голову не приходило, найти рецепт в интернете, что можно испечь пахлаву в домашних условиях.
Еще через несколько лет мы отдыхали на Болгарском побережье черного моря, и это был мой второй опыт в дегустации это прекрасной восточной сладости. Стыдно вспомнить, но тогда в отеле, когда она была в неограниченных количествах, я отказалась от всей остальной еды, кроме как от пахлавы. То, что к концу отдыха (через 14 дней) я не смогла застегнуть джинсы, история умалчивает. Домой я уже возвращалась в спортивном костюме и с четкой целью приготовить эту вкусняшку дома.
Скажу честно, за столько лет, рецептов я перебрала множество. Начиная от вытяжного теста, заканчивая дрожжевым. Перепробовала все, что можно было перепробовать. Но именно этот рецепт, который сегодня публикую в блоге, понравился нашей семье больше всех остальных. Именно его мы время от времени повторяем. Главное его преимущество в том, что он достаточно прост в приготовлении, а недостаток — съедается она очень быстро. Во всяком случае, у нас в семье. Читать далее
Венское печенье с вареньем
Если у меня спросить: «что для тебя вкус детства?» Скажу честно, этот вопрос застанет меня врасплох. (Знаю, проверено.) Вот так просто, спонтанно я не могу сказать, что такое для меня вкус детства, мама готовила много, разнообразно и вкусно. Если начать перечислять разные блюда, то однозначно, на таких блюдах как: абрикосовый джем, суп с клецками, беляши, окрошка, рассольник, мясо по-французски, печеночный паштет или мимоза с рисом, я однозначно скажу: «о, да.. вот он мой вкус детства»!
Хотя конечно, образно выражаясь, не задумываясь над сутью вопроса я всегда скажу: «мой вкус детства, это запах выпечки»! В доме всегда пахло выпечкой. Разной, вкусной, но чаще всего сладкой.
Я обожала все мамины печенья, но больше всех мне запомнилось три вида печенья:
— печенья через мясорубку;
— печенья, вырезанные в форме круга, посыпанные сахаром и с вишенкой по серединке;
— и двухъярусные печенья с джемом, которые мы будем сегодня готовить.
В детстве, мамуля называла эти печенья просто: насыпное песочное печенье с вареньем. Сегодня, благодаря интернету я узнала, что это не что иное, как классическое венское печенье. Почему венское, так и осталось загадкой. В Вене я пока не успела побывать, убедиться лично, что его там пекут и тем более в таком виде возможности не имела, но поверю людям на слово. Пеку мамочкино печенье, под современным названием. Приступим? Читать далее
Торт Чёрный лес
И тут я вспомнила, что забыла опубликовать рецепт волшебного, шоколадного торта «Черный лес», который готовила на день рождения моего любимого мужа. А был он, к слову в начале июня.
Нет, фотку этой красоты неземной я уже постила в инстаграме, и рецепт обещала, но потом все как-то закрутилось: лето, перед отпуском работа в бешенном ритме, отпуск, подготовка рецептов на будущий сезон и т.д., и совершенно забыла, что рецепт так и не написала.
Мой выбор на торт «Черный лес» пал не случайно. Можно сказать, что это был эксклюзивный заказ моего супруга. Он попросил, чтобы торт был шоколадный. Перебрав множество рецептов, я остановилась на двух «Прага» и «Черный лес». Но потом подумал, что «Прага» все же, должен быть в классическом исполнении, а он не такой эффектный, как если бы украсить «Черный лес». Поэтому, вооружившись несколькими вариантами, я собрала свой собственный вариант этого вкуснейшего «шоколадного» счастья. Конечно, это не классический «Черный лес», но поверьте, он максимально к нему приближен. Начинаем…
Шоколадный капкейк
Сегодня у меня незапланированный рецепт, но повод поделиться новым рецептом с миром (для меня) просто потрясающий. Невероятно, но кулинарный блог сегодня празднует пятилетний юбилей! Кто бы мог подумать, что меня не только хватит на ведение этого проекта на так долго, но я еще и полюблю его, как своего ребенка, с соответственным отношением к нему и всему тому, что мы вместе с ним делаем.На самом деле я не собиралась публиковать в блог рецепт этих чудесных капкейков, но то, как 12 штучек разлетелись за считанные минуты не оставили мое сердце равнодушным. Не хочу хвалиться, но моя вторая мама вообще не с первого укуса поняла что капкейки не только домашние, но и лично мной приготовлены. Моя родная мама, наконец произнесла в слух свои сожаления по тому поводу, что я не выучилась на кондитера в юности. Папа (свекр) сдержанно, но гордо признал в них шедевр. А муж…. что говорить о муже, который из 12 штучек в течении дня «умял» восемь штук и даже крошечки собрал, зная, что второго шанса насладиться этим шоколадным чудом у него не будет.
В любом случае, сегодня, на самом деле, речь не о рецепте, а дне рождении блога. Я рассказываю и делюсь искренними переживаниями и воспоминаниями по этому поводу. Например, при желании в рубрике ОБО МНЕ вы можете прочитать, как все начиналось. В разделе КУЛИНАРНОМУ БЛОГУ ПЯТЬ ЛЕТ вы узнаете, как блог пришел к такому виду, в каком он сейчас есть, кому за это я говорю «спасибо» и какие планы на будущее строю. А еще, вдохновившись моим увлечение, мой муж тоже завел блог, что-то типа «записки мужа блогера», в котором тоже можно найти много чего интересного о нас и пяти лет жизни блога.
Спасибо что вы с нами. Дальше будет интереснее!
Штоллен Рождественский
Для меня настоящее Рождество бывает только тогда, когда на столе есть штоллены. В прошлом году я делилась с вами рецептом Рождественского штоллена быстрого приготовления. Штоллен, который от решения его приготовить, до первого отрезанного кусочка отнимет у вас не более полутора часа.
Сегодня же я хочу поделиться традиционным штолленом, который всегда готовила моя мамуля и который в прошлом году, в тайне от всех и под её чутким руководством я решилась испечь (Поучиться и потренироваться, так сказать 🙂 ). Скажу честно, устала я нереально. Времени это занимает крайне много, особенно, когда тобой кто-то руководит, а ты сама не в состоянии организовать свое рабочее время и последовательность действий. Плюс ко всему дрожжевое тесто требует особой внимательности и организованности. Именно поэтому, столько лет подряд я избегала этой процедуры, пекла экспресс-штоллены или в крайнем случае ждала, когда мама со мной поделится.
Но в этом году я подготовлена, как никогда. На Католическое Рождество я испеку мамин штоллен, все же он требует время для пропитки и т.д. А, уже на Православное Рождество испеку штоллен быстрого приготовления, потому что в первых числах января много разных забот и хлопот, походов в гости и семейные праздники, времени на всё про всё очень мало и он будет как нельзя кстати.
К слову, я очень сильно пожалела, что раньше не решалась на мамулин штоллен, вкус этого невероятного праздничного яства стоит того, чтобы посвятить ему день своей драгоценной жизни.
Рекомендую!!! Читать далее
Солянка сборная мясная классическая
Все обычно думают, что солянка очень дорогой супчик. А нет, скажу я вам. В солянку идут любые мясные и копченые изделия имеющиеся в холодильнике. Выгодно варить солянку после праздников, когда на столе остается много всякой разной колбасной нарезки. Но, так как мы колбасу не едим, и дома у нас ее почти никогда не бывает, я готовлю солянку из нормального обычного мяса и куриных потрашков. Иногда добавляю к ней копченые ребрышки, но в этот раз я решила, что хочу, чтобы в ней были только натуральные продукты и натуральный вкус. Поэтому буду варить бульон из свиной рульки и куриных пупочков.
В нашей семье солянку хоть и любят, но готовлю я ее редко. Наверно потому, что в нашем меню постоянно присутствуют такие первые блюда как: зама, рассольник, чорба. Они тоже кисленькие и благодаря им организм не испытывает нехватки кислых блюд в рационе. И если уж до конца быть честной, то любовь к первым блюдам появилась у нас исключительно в этом году и мы надеемся, что в следующем она не пропадет.
Шоколадное печенье с трещинками
Это печенье лежало у меня в столе еще с зимы 2014 года. Представляете, вначале я его увидела на одном из форумов и влюбилась, но никак не было времени испечь. Потом, прошла зима и оно перестало быть таким актуальным (не знаю почему, но мне кажется, что оно должно выпекаться именно в холодное время года, в идеале в снежный день :) летом уже не то).
А потом, я благополучно о нем забыла.
Через какое-то время, у кого-то в инстаграме я увидела подобное печенье с подписью «Шоколадные пряники с трещинками» и подумала, что они очень похожи на то, что я хотела испечь, но меня сбило с толку название. Для меня если речь идет о пряниках, значит, в рецепте будет мёд. И вот, решив испечь эти пряники, я поняла, что «Шоколадное печенье с трещинками» и «Шоколадные пряники с трещинками» один и тот же рецепт, и никакого меда в нем нет. На вид печенье кажется твердым, как советский пряник (те, кто помнит улыбнуться) :), но когда кусаешь, удивляешься его невероятной мягкости и рассыпчатости.
Поверьте, это печенье невероятно нежное, мягкое, сытное и мега шоколадное и долго оно у вас не залежится! Читать далее
Кулинарный блог о вкусной домашней еде 