Сегодня мы будем готовить не просто тесто на соде, а пирожки с картофелем. Пирожки будут не печенные, а жаренные. Тесто к ним будет не обычное дрожжевое, как вы уже наверно, успели догадаться, а содово-дрожжевое. Необычное и невероятно вкусное. Пирожки по этому рецепту получаются нереально вкусными и нежными. В первый день хрустящими, а на второй день мягкими, нежными и воздушными. Даже не думала, что скажу когда-нибудь, что без памяти влюблюсь с первого кусочка в пирожки, тем более жаренные.

Все знают о вреде жаренного теста, все знают, но все равно время от времени едят пончики, беляши, плацинды , вертуты , и разного вида жаренные пирожки, например, как эти. Поэтому я искренне верю, что этому рецепту  есть место не только в блоге, но и копилке рецептов каждого уважающего себя кулинара.

Сегодня в качестве начинки я использовала картофельное пюре, пробовали мы это тесто начинять тушеной капустой с грибами, тоже было очень вкусно. Думаю, к этому тесто подойдет любая не сладкая начинка. Сладкая, скорее всего будет вытекать при жарки. Но, это не точно, надо пробовать.

Дрожжи – 3 гр.

Молоко – 100 мл.

Кефир – 200 мл.

Растительное масло – 100 мл. + на жарку

Сахар – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Сода – 4 гр.

Мука – 450-500 гр.

Картофель – 800 гр.

Лук репчатый – 2 шт.

Растительное масло – 50 мл.

Сливочное масло – 30 гр.

Соль, черный молотый перец по вкусу.

1. Дрожжи заливаем теплым молоком и даем им постоять минут 15.

2. В теплый кефир добавляем растительное масло, соль, сахар и соду. Перемешиваем

3. Муку просеиваем через сито.

4. Смешиваем вместе обе молочные смеси и постепенно вводим муку, замешивая мягкое не липнущее к рукам тесто.

5. Накрываем его пленкой и убираем подходить в теплое место.

Пока тесто подходит готовим начинку.

6. Картофель чистим от кожуры и отвариваем до готовности.

7. Лук чистим от шелухи, шинкуем мелким кубиком и обжариваем на сковороде, на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета.

8. Готовый и слегка остывший картофель мнем в пюре, добавляем пассированный лук, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем.

9. Тесто делим на 16 равных частей.

10. Сковороду разогреваем с растительным маслом.

11. Из теста формируем лепешки. В середину каждой лепешки кладем начинку. Края лепешки защепляем.

12. Жарим пирожки до золотистого цвета, вначале швом вниз, затем переворачиваем.

13. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Наслаждаемся пирожками пока они теплые, хотя и холодные они очень вкусные.