Если у нас при вопросе: «Назови самый любимый в народе салат?», в 99% случаях говорят «Оливье», то в Италии все в один голос скажут Капрезе. Считается, что салат капрезе зародился в Италии, на острове Капри и символизирует собой цвета итальянского флага: красный, белый зеленый.
Любят его в этой жаркой стране за легкость в приготовлении, легкость в восприятии его организмом и конечно же, за сбалансированный состав витаминов.
Конечно, же когда мы были в Италии, я не могла отказать себе в удовольствии сравнить их Капрезе с тем, что готовим мы. В общем и целом, разница, конечно нет, если не считать, что моцарелла привезенная к нам и пролежавшая, пусть и несколько недель, но все же пролежавшая, несколько отличается от свежей, которую едят там. Да, да, итальянцы не едят моцареллу из вакуумных упаковок (во всяком случае я не видела), исключительно свежую (как мы брынзу с рынка). Помидоры… это вообще отдельная тема, не знаю почему (вроде у нас тоже продается «бычье сердце»), но  их помидоры совершенно другого вкуса. У них совершенно другая мякоть и шкурка. Впрочем, как и базилик. Нельзя сравнивать базилик выращенный в теплицах, с базиликом выращенным на склонах гор!
Поэтому, предлагаю откинуть всю лирику, окунуться в наши реалии и вернуться к нашим привычным продуктам и вкусам, и соорудить себе «антипасти» закуску по-итальянски и насладиться самым настоящим вкусом лета.

Читать далее →

Когда я начинала вести блог и продумывала рубрики, я вообще не собиралась делать рубрику «блюда из рыбы». Откровенно говоря, я так не любила (да и сейчас не особо люблю рыбу), что думала, что в ней никогда не будет рецептов. Или будет один-два, и создавать для них целую рубрику, как минимум глупо. Прошло пять лел, рубрика начала обзаводится рецептами, прошлый год был особенно богат на них, я становлюсь мудрее и все чаще думаю над тем, что мама была права, когда скармливала нас рыбными блюдами. Я безумно жалею, что пока еще был жив мой папа, я не записала его коронный рецепт ухи. Поэтому, чтобы не повторять таких ошибок вновь, и не вспоминать потом мучительно какой-то рецепт, сейчас я все тщательно и прилежно записываю в свой кулинарный блог.

Если говорить о рыбке, то скумбрию мы любим. Правда в соленом или копчёном виде, но все же любим. Возможно, мы бы любили ее и жаренную, но давайте будем честными, запах у нее во время приготовления просто отвратный. Я знаю, что она невероятно полезна, что она с легкостью может соперничать с дорогущей красной рыбкой по содержанию полезных веществ и аминокислот, но съесть целую филешку, надо иметь отельное здоровье. Для нас оптимальным вариантом является скумбрия, запеченная в фольге. Во-первых, при приготовлении рыба не сильно пахнет (все же мы не на море, и запах жареной рыбы не много неприятен в домашних условиях). Во-вторых, запеченная скумбрия получается не такая жирная, даже можно сказать диетическая. И при желании, в удовольствие, можно съесть даже целую тушку. Но мы обычно растягиваем удовольствие на два раза. Читать далее →

Вообще-то до прошлого года я утку не  готовила вообще. А в этом году я расхрабрилась до такой степени, что не просто запекаю ее с яблоками, но даже начинаю экспериментировать с начинками.

Обычно утку запекают с яблоками. Я запекала ее с квашеной капустой и яблоками (рецепт), а в этом году меня заинтриговал рецепт с рисом и грибами. Правильнее сказать, я на него решилась потому что мой муж очень любит грибы, а из всех гарниров предпочитает рис. Вот я и подумала, а почему бы не соединить все в одном блюде.

Про вкус скажу только одно, за одни ужин от уточки остались одни косточки.

(едоков было двое). Читать далее →

Для меня, брускетта с таким сочетание продуктов пахнем морем. Это настоящий
средиземноморский перекус, который можно встретить в любой забегаловки Италии или
Греции. Или повторить у себя дома, чтоб освежить воспоминания об отпуске. Читать далее →

Раньше я говорила, что мой самый большой критик это моя мама. Ключевое слово здесь, РАНЬШЕ. Сейчас у меня появился совсем другой критик, и это даже не мой муж. Это мама моего мужа, моя любимая свекровушка! Действительно любимая, которая спустя конечно долгое время, но все же приняла меня как дочку! но не об этом сейчас! Приходя к нам в гости, на наши праздничные застолья, она всегда попробует каждое приготовленное мной блюдо. Всегда честно скажет, нравиться ей или нет.
Когда мы еще встречались с мужем, и приходили на застолья к ней, она как-то сильно не верила, что я умею готовить и все время пыталась научить меня простым вещам.

Первые полгода, после того, как мы поженились и съехались с ее мальчиком (отдельно от родителей) она почти каждый день звала нас к себе то на ужин, то в выходные на обед, а если мы не приходили, приносила еду нам сама. И никакими уговорами/разговорами ей нельзя было доказать, что я готовлю, что мы сыты, а ее мальчик даже набрал почти 10 кг 🙂

Почти через год после свадьбы, до меня дошло, что надо менять тактику самой и я стала угощать ее почти всеми приготовленными мной блюдами. И о Аллилуйя, летом 2016 года она, пробуя очередной сладкий пирог изрекла: «мда… надо признать, что выпечка у тебя удается!». Для меня это было самая наивысшая похвала… Надо было только слышать с каким тоном и каким видом это было сказано! Прям бальзам на душу.

Когда я пекла этот пирог в первый раз, муж как раз разговаривал с ней по телефону, и она по традиции спросила, чем занята жена, муж сказал печет пирог с баклажанами… И воспринято это было мамой, как так и надо, притом, что до меня никто в семье и представить себе не мог, что можно испечь пирог с баклажанами, но раз Светка печет, то ладно, значит так можно и даже надо.

Первая дегустация между мной и мужем не прошла, а пролетела, нам даже нечем было угостить родителей. Испекла второй пирог, раздали мамам, кумовьям и никто не догадался, что пирог из баклажан! Он действительно получается невероятно нежным и вкусным, и не замечаешь как съедаешь кусочек за кусочком. И даже моя кума, главная фанатка куриного киша сказала, что у нее теперь новый фаворит. 🙂

Попробуйте и вы! Читать далее →

Мы очень любим пиццу. Но сама я готовлю ее крайне редко. Все таки я считаю, что ни одна духовка не заменит каменных печей и правильного температурного режима. Поэтому обычно, когда нам хочется пиццы, мы идем в пиццерию или делаем заказ домой. Но сегодня исключительный день, мне очень захотелось самой повозится с тестом, приготовить соус, у меня была в холодильнике моцарелла и мне хотелось самой насладиться ее текстурой во время выкладывания начинки. Я прям, получила физическое удовольствие от прикосновения к ее волокнам и мягкой, упругой консистенции. Мммммммммм………

Почему я назвала рецепт а-ля Маргарита, спросите вы, да потому что в классический рецепт пиццы Маргариты обязательно идет базилик.
Мой муж базилик не переносит на дух, я даже выращиваю его на балконе, на который не ступает нога мужа, ибо там запах для него отвратный :), а мне между прочем очень нужен базилик для украшений, да и вообще я базилик ОБОЖАЮ, и не понимаю, как можно не любить сочетания: помидор-фета/ моцарелла /брынза — базилик — оливковое масло. ??? А для него вкусно все, только если нет базилика. Но сейчас не об этом.

Рецепт теста для этой пиццы классический, я бы даже сказала базовый. Правда вместо воды, я использовала молоко, что сделало тесто более нежным и мягким. В остальном пицца получилась вполне достойной, поэтому я решила поделиться рецептом, чтобы показать, что если вы, по каким либо причинам не желаете кушать покупную пиццу, то главное сделать тесто, а какие используете потом ингредиенты не важно. Важно, чтобы был томатный соус и сыр. Экспериментируйте! Читать далее →

Самый весенний, самый вкусный, самый легкий и самый средиземноморский салат из шпината. орехов и нежнейшей заливкой.
Мы такой салат начинаем готовить с конца февраля и наслаждаемся им до середины апреля. Пока на прилавках есть настоящий, огородный шпинат. Но, если очень хочется, то можно купить парниковый шпинат и удовлетворить жажду легких витаминов.   Читать далее →

Самый обширный кулинарный жанр — рагу, по сути — это каша из топора. Самые разные продукты встречаются в рамках одной кастрюли, образуя нечто среднее между супом и жарким. Важно только, чтобы итогом этого единства не стало ощущение, что встреча была случайной. А в рагу овощном — еще и то, чтобы все компоненты максимально сохранили свою форму и не превратились в пюре. Сегодня я готовлю весеннее рагу, из буквально первых, молодых овощей.Получается такое рагу всегда вкусным, и сложной найти человека, которому оно бы не понравилось. Читать далее →

Картошка настоящий зимний продукт, еще более настоящее зимнее блюдо — печеный картофель.
В нашей семье обожают печеную картошку. Вместе с селедочкой и соленым огурцом, она для нас ассоциируется с долгими зимними семейными посиделками, когда вся семья в сборе, обсуждает прошедший день и делится впечатлениями.

С недавних пор я решила запекать картошку не просто в кожуре, а с добавлением некоторой изюминки. Надеюсь вы тоже попробуете и зацените это такое старое блюдо, приготовленное по новому. Читать далее →