Пирог с баклажанами

pirog-s-baklazhanamiРаньше я говорила, что мой самый большой критик это моя мама. Ключевое слово здесь, РАНЬШЕ. Сейчас у меня появился совсем другой критик, и это даже не мой муж. Это мама моего мужа, моя любимая свекровушка! Действительно любимая, которая спустя конечно долгое время, но все же приняла меня как дочку! но не об этом сейчас! Приходя к нам в гости, на наши праздничные застолья, она всегда попробует каждое приготовленное мной блюдо. Всегда честно скажет, нравиться ей или нет.
Когда мы еще встречались с мужем, и приходили на застолья к ней, она как-то сильно не верила, что я умею готовить и все время пыталась научить меня простым вещам.

Первые полгода, после того, как мы поженились и съехались с ее мальчиком (отдельно от родителей) она почти каждый день звала нас к себе то на ужин, то в выходные на обед, а если мы не приходили, приносила еду нам сама. И никакими уговорами/разговорами ей нельзя было доказать, что я готовлю, что мы сыты, а ее мальчик даже набрал почти 10 кг 🙂

Почти через год после свадьбы, до меня дошло, что надо менять тактику самой и я стала угощать ее почти всеми приготовленными мной блюдами. И о Аллилуйя, летом 2016 года она, пробуя очередной сладкий пирог изрекла: «мда… надо признать, что выпечка у тебя удается!». Для меня это было самая наивысшая похвала… Надо было только слышать с каким тоном и каким видом это было сказано! Прям бальзам на душу.

Когда я пекла этот пирог в первый раз, муж как раз разговаривал с ней по телефону, и она по традиции спросила, чем занята жена, муж сказал печет пирог с баклажанами… И воспринято это было мамой, как так и надо, притом, что до меня никто в семье и представить себе не мог, что можно испечь пирог с баклажанами, но раз Светка печет, то ладно, значит так можно и даже надо.

Первая дегустация между мной и мужем не прошла, а пролетела, нам даже нечем было угостить родителей. Испекла второй пирог, раздали мамам, кумовьям и никто не догадался, что пирог из баклажан! Он действительно получается невероятно нежным и вкусным, и не замечаешь как съедаешь кусочек за кусочком. И даже моя кума, главная фанатка куриного киша сказала, что у нее теперь новый фаворит. 🙂

Попробуйте и вы!

Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло — 150 гр.
Мука — 400 — 450 гр.
Разрыхлитель — 1 пакетик (10 гр)
Сметана — 15% — 200 гр.
Соль — 1/2 ч.л.
Сахар — 1/2 ч.л.

Начинка:
Баклажан — 2 шт. (средней величины)
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр «Моцарелла» — 250 гр.
Соль, черный молотый перец, орегано
Свежий укроп и петрушка — 1/2 пучка
Кунжут — 1 ст.л. для посыпки
Яйцо — для смазки

Приготовление:
1. Порезать баклажаны кубиками, посыпать солью и отложить

Готовим тесто:
2. Сливочное масло нарезаем кусочками и взбиваем его вместе со сметаной.
3. В отдельную миску просеиваем муку, перемешиваем ее с солью,сахаром и разрыхлителем.
4. Постепенно вводим муку в сметанно-маслянную массу, перемешиваем и замешиваем упругое тесто средней консистенции. (не жидкое, но и не крутое, чуть мягче, чем на пельмени). (По моим пропорциям оно должно получится идеальным).
5. Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник отдыхать.

Готовим начинку:
6. Репчатый лук почистить от шелухи, промыть под проточной водой, нарезать мелкими кубиками и поджарить на сковороде до золотистого цвета.
7. Баклажаны хорошо промыть от соли под проточной водой, слегка отжать и добавить к луку.
8. Обжарить их на среднем огне до золотистого цвета.(примерно 15-20 мин)
9. Сыр моцарелла натереть на крупной терке.
10. Зелень мелко нашинковать.
11. Когда баклажаны поджарятся добавить зелень, специи, хорошо перемешать и снять с огня. Оставить остывать на минут 15-20.

Собираем пирог:
12. Форму для выпекания смазать сливочным маслом.
13. Тесто разделить на две части (одну побольше, другую поменьше)
14. Кусочек большего размера раскатать превышая размеры формы, с учетом бортиков, на 2-3 см.
15. Переложить тесто в форму.
16. Сыр моцарелла добавить к баклажанам и хорошо перемешать.
17. Вывложить начинку на тесто.
20. Кусочек теста меньшего размера также раскатать в пласт, и уложить поверх начинки.
21. Защипнуть края теста (дна и крышки)
22. При помощи вилки наколоть тесто в нескольких местах.
23. Яйцо слегка взбить и смазать пирог.
24. Посыпать пирог кунжутом.
25. Запекаем пирог в духовке, при температуре 180С — 45 минут. (до  золотистого цвета)
Через 30 минут после начала запекания достать пирог из духовки, снова промазать яйцом и вернуть в духовку еще на 15 минут.
Разрезаем пирог только после его полного остывания. И поверьте, он
невероятно вкусный!

pirog-s-baklazhanami-2

pirog-s-baklazhanami-3

pirog-s-baklazhanami-4
Приятного аппетита!

Пирог с баклажанами: Один комментарий

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s