Домашняя тушёнка из свинины и говядины — это невероятно ароматное, насыщенное мясное блюдо, которое отлично хранится и всегда под рукой. Благодаря приготовлению в духовке мясо получается особенно мягким, нежным и буквально распадается на волокна. Жир и соки сохраняют вкус, образуя аппетитный, насыщенный бульон. Такая тушёнка идеальна для приготовления супов, каш, макарон, картошки и бутербродов. Она не содержит консервантов, и вы точно знаете, из чего она приготовлена. Удобно готовить сразу в банках — это экономит время и упрощает хранение. Это блюдо пригодится как на каждый день, так и для поездок или дачи.

Ингредиенты (на 3 полулитровые банки):

Говядина (мякоть) — 600 г

Свинина (с жирком) — 600 г

Соль — 1 ч. л. на банку

Чёрный молотый перец — по вкусу

Лавровый лист — 1 лист на банку

Чеснок — 1–2 зубчика на банку (по желанию)

Душистый перец — 2–3 горошины на банку

1. Подготовьте мясо. Нарежьте свинину и говядину небольшими кусочками (примерно 2–3 см). Смешайте их в одной миске, добавьте соль, молотый перец и хорошо перемешайте.

2. Простерилизуйте 3 полулитровые банки и металлические крышки. Я обычно просто споласкиваю их уксусом.

3. На дно каждой банки положите лавровый лист, 1–2 горошины душистого перца и чеснок. Плотно уложите мясо, но не до самого верха — оставьте около 2 см до края.

4. Накройте банки крышками (не закручивайте плотно) и поставьте в глубокий противень, в который налейте горячую воду (до уровня мяса в банках).

5. Поместите противень с банками в холодную духовку, установите температуру 180 °C. Когда мясо закипит (через 30–40 минут), убавьте температуру до 130–140 °C и тушите 4,5–5 часов. При необходимости подливайте воду в противень.

6. Достаньте банки, плотно закрутите крышки и переверните вверх дном. Укутайте в одеяло до полного остывания.

7. Хранение. Остывшую тушёнку можно хранить в холодильнике до 2–3 недель или в прохладном тёмном месте до нескольких месяцев.

Приятного аппетита