Овощные фрикадельки — это вкусное и полезное блюдо, которое отлично подойдёт как для повседневного, так и для диетического меню. Нежная цветная капуста, сочная морковь и ароматная зелень делают фрикадельки сочными и ароматными. Благодаря добавлению сыра моцарелла они приобретают приятную кремовую текстуру и лёгкий сырный вкус.

Ингредиенты:
Цветная капуста- 550-600 гр.
Морковь — 200 гр.
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 40 гр.
Соль, черный молотый перец, сухой чеснок — по вкусу.
Свежий укроп и петрушка.
Сыр моцарелла — 100 гр.

Приготовление:
1. Цветную капусту разобрать на соцветия, натереть на терке или пробить блендером.
2. Морковь натереть на терке
3. Соединить цветную капусту и морковь.
4. Сыр натереть на терке.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Добавить яйцо, панировочные сухари, сыр, зелень, специи по вкусу.
7. Перемешать, скатать фрикадельки размером с грецкий орех.
8. Выложить в форму для запекания выстеленную пергаментом.
9. Выпекать в заранее разогретой духовке 30-35 минут, при температуре 180С. Ориентируйтесь по своей духовке.