Обожаю это тесто и обожаю этот пирог. В этом пироге может быть любая несладкая начинка, от квашенной капусты, до грибной или мясной с сыром. В любом случае получится очень нежно и вкусно. Тесто по этому рецепту получается невероятно нежным и воздушным, особенно если творог предварительно протереть через сито. Если же взять мягкий творог высокой жирности, т о протирать не надо, он и сам хорошо распределится в тесте. Про начинку я уже сказала, она может быть сезонной: летом это смесь лука и шпината, например, осенью баклажаны с сыром фета, зимой мясо с сыром, ранней весной квашеная капуста, ну а весной грибы с луком и морковью.
Экспериментируйте

Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо – 1 шт.
Творог – 250 гр.
Сливочное масло – 150 гр.
Мука пшеничная – 250 -300 гр. (зависит от муки)
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сахар – ½ ч.л.
Соль – ½ ч.л.

Для начинки:
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый – 1 небольшой пучок
Лук порей – 1 стебель.
Моцарелла – 150 гр.
Сметана – 1 ст.л.
Творог зернистый – 50 гр.
Чеснок – 3 зубчика или 1 ч.л. сухого чеснока.
Тимьян – ½ ч.л. или по вкусу.
Растительное масло – 3 ст.л.

Для смазывания:
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка
Семена кунжута – 2-3 ч.л.

Приготовление:
1. Включаем разогреваться духовку до 190 С.
2. Готовим тесто. Творог смешиваем с маслом и яйцом. Перемешиваем.
3. Муку перемешиваем с разрыхлителем, солью и сахаром. Просеиваем к творожно-масляно-яичной массе.
4. Замешиваем тесто. Оно должно получиться пластичным и не очень крутым.
5. Оставляем тесто отдыхать, готовим начинку.
6. Все виды лука мелко шинкуем и обжариваем до мягкости на небольшом огне. Остужаем.
7. Смешиваем остывший лук, натертый на крупной терке сыр моцарелла, зернистый творог, чеснок (если свежий, то пропустить через пресс) сметану и тимьян.
8. Тесто разделяем на две неравные части. Одна часть должна быть чуть больше другой.
10. Скатать каждую часть в шар. На посыпанном мукой столе раскатать каждый шар в круг (большего и меньшего диаметра), толщиной 5-8 мм.
11. Меньший круг выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень, смазываем края водой и распределяем луково-сырную начинку по всей площади.
12. Накрываем ее вторым кругом и загибаем края верхнего круга под нижний круг.
13. Яйцо взбиваем с солью и смазываем им пирог. Сверху присыпаем кунжутом.
14. Выпекаем пирог в духовке 30-35 минут до золотистого цвета.

После того как пирог будет готов дать ему чуть чуть остыть и можно наслаждаться. Приятного аппетита!