Салат из свиного или говяжьего сердца — это сытное, вкусное и недорогое блюдо, которое идеально подойдёт как на каждый день, так и для праздничного стола. Сердце обладает плотной, но нежной текстурой и нейтральным вкусом, поэтому отлично сочетается с маринованным луком и мягкой заправкой из майонеза. Этот салат особенно понравится любителям мясных закусок — он получается ароматным, питательным и в меру пикантным. Благодаря простоте ингредиентов и доступности продуктов, приготовить его сможет даже начинающий кулинар. Блюдо можно подавать охлаждённым, украсив зеленью, или использовать как начинку для бутербродов. Отлично сочетается с отварным картофелем или тостами. Такой салат часто удивляет гостей своим вкусом, ведь сердце здесь раскрывается совершенно по-новому.

Ингредиенты:
Сердце (свиное или говяжье) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Уксус 9% — 2–3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Майонез — 3–4 ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Зелень (по желанию) — для украшения

Приготовление:
1. Отварите сердце. Промойте сердце, удалите сосуды и плёнки. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте первый бульон, налейте свежую воду, добавьте лавровый лист, перец горошком и варите на медленном огне 1,5–2 часа до мягкости. Остудите и нарежьте тонкой соломкой.
2. Замаринуйте лук. Лук нарежьте полукольцами или мелкой соломкой. Залейте его смесью уксуса, щепотки соли, сахара и тёплой воды (чтобы слегка покрыло лук). Оставьте на 15–20 минут, затем слейте маринад.
3. Соберите салат. В миске соедините нарезанное сердце и отжатый маринованный лук. Добавьте майонез, немного соли и перца по вкусу. Всё хорошо перемешайте.
4. Охладите салат в холодильнике 20–30 минут. При подаче украсьте рубленой зеленью или варёным яйцом (по желанию).

Приятного аппетита!