По сути, это блюдо можно сделать с любыми баклажанами, но «фишка» баклажан сорта «гелиос» — отсутствие горечи. Перед началом приготовления эти баклажаны не надо чистить или вымачивать в соли. Они сами по себе нежные и ароматные на вкус, чем-то похожие на грибы.

Если есть возможность, вы просто обязаны их попробовать приготовить и убедится сами!

Баклажаны сорта гелиос – 1 кг.

Лук репчатый – 200 гр.

Томаты – 350 гр.

Томатная паста – 1 ст.л.

Оливковое масло – 30 мл.

Чеснок – 7-10 зубчиков

Орегано – 1 ч.л.

Соль – по вкусу

Вода 1 ½ стакана.

1. Лук нарезать кубиком.

2. Смазать сковороду оливковым маслом, бросить в нее лук накрыть крышкой и слегка протушить.

3. Помидоры порезать кубиком, добавить к луку, тушить все месте пока помидоры не станут мягкими.

4. Томатную пасту развести в стакане воды, добавить к луку и помидорам. Тушить еще 3-5 минут, пока соус не загустеет.

5. Снять с огня, добавить 1 ч.л. перемешать. Убрать в сторону.

6. Баклажаны «гелиос» нарезать кольцами толщиной 1 см.

7. Сковороду смазать оливковым маслом и обжарить баклажаны с двух сторон по 3-4 минуты.

8. Взять сковороду с высокими бортиками, смазать дно соусом, вцыложить слой баклажан. На каждый баклажан положить по 1 ст.л. соуса, выдавить 1 зубчик чеснока, посолить по вкусу. Сверху выложить следующий слой баклажан, соус, чеснок, соль.

9. Переложить таким образом все баклажаны и соус. Последний слой должен быть соусом.

10. Если соус получился густым, добавить ½ стакана воды. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.

11. Через 20 минут, снять с огня, слега остудить и можно подавать.

Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Если хотите добавить ему Римских ноток добавьте на каждый слой тертый пармезан и дольки моцареллы. Но тогда, подавать его следует только в теплом виде.

Если честно, я люблю его или вообще без сыра, или только с пармезаном. Но это дело вкуса, надо пробовать!

Приятного аппетита!