Наверно, ни для кого не будет новостью, если я скажу, что существует огромное множество разновидностей чизкейка. Я даже не говорю о начинках, я говорю о видах основы и вариантах ее приготовления. Конечно, никто не забирает лавры первенства у классического чизкейка «Нью-Йорк», но и ни не умиляет достоинств остальных его видов.

Сегодня я хочу поделиться рецептом японского чизкейка. Эдакий своего рода гибрид бисквита и запеканки с конечным вкусом чизкейка. Странно звучит, не так ли? Но, чтобы понять, что это не только странно, но и очень вкусно, его надо попробовать.  Этот вид чизкейка, так же как и традиционный готовится на основе сливочного сыра, но в процессе приготовления теста к нему добавляются взбитые белки и мука, что придает тесту гладкость, мягкость и шелковистость. Мы остались от него в восторге, правда съесть много не смогли, слишком уж он сытный и калорийный.

Ингредиенты на форму 23-26 см:

Сливочный сыр Philadelphia — 450 гр.

Сахар — 120 грамм

Сливочное масло — 60 гр.

Яйцо — 6 шт.

Сливки (от 30%)  — 200 мл.

Мука — 100 гр.

1. В глубокой миске смешиваем до однородности сливочный сыр, сливки, мягкое сливочное масло и сахар.

2. Разделяем яйца на белки и желтки.

3. Желтки вводим с сырно-сливочную массу и хорошо перемешиваем венчиком.

4. Муку просеиваем через сито и добавляем к жидким ингредиентам.

5. В отдельной миске взбиваем белки в крепкую пену.

6. Постепенно, аккуратно вводим белки в наше тесто, при этом каждый раз тщательно перемешивая.

7. Разъемную форму для выпечки смазываем сливочным маслом, дно застилаем пергаментом.

8. Переливаем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую до 150С духовку.

9. Выпекаем наш чизкейк при этой температуре 30 минут, затем уменьшаем температуру до 140С и печем еще 30-40 минут до сухой лучины.

10. Выключаем духовку и даем нашему чизкейку в ней остыть еще минут 30-40.

Пока чизкейк будет остывать он частично осядет, не пугайтесь, это нормально.

Охлажденный чизкейк нарезаем на кусочки и подаем с любимым джемом или сладким сиропом. Но, лично мне он больше нравится без каких-либо дополнений. Он в меру сладкий, в меру мягкий и вообще, вполне самодостаточный десерт.

Приятного чаепития!