Дрожжевые пирожки с картошкой — это классика домашней выпечки, знакомая с детства. Они получаются невероятно нежными, воздушными и очень ароматными. Золотистая румяная корочка скрывает внутри мягкую, насыщенную картофельную начинку. Пирожки буквально тают во рту и отлично подходят как к чаю, так и в качестве перекуса или дополнения к первому блюду. Их удобно брать с собой на работу, в дорогу или на пикник. Аромат свежей выпечки наполняет дом уютом, а вкус этих пирожков — просто обалденный! Это именно тот рецепт, который всегда хочется повторить.

Молоко — 250 мл

Дрожжи прессованные — 25 г (или 1 ч.л. с верхом сухих)

Сахар — 1,5 ст.л.

Соль — 2/3 ч.л.

Сливочное масло — 30 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Яйца куриные — 2 шт. (1 — в тесто, 1 — для смазывания пирожков)

Мука пшеничная — 460 -480 г

Картофель – 1 кг.

Сало – 200 гр. (для шкварок)

Репчатый лук  — 3 головки.

Сливочное масло – 50 гр.

Укроп зелёный – несколько веточек

Чёрный молотый, соль по вкусу

Выпекать в духовке, разогретой до 190-200 градусов, 20 — 25 минут.

Выход — 18 шт.

Удачной вам выпечки!

1. Подогреваем молоко до температуры 30С, добавляем в него дрожжи и сахар. Перемешиваем чтобы дрожжи растворились, после чего добавляем к ним соль, растительное масло, заранее слегка взбитое яйцо, и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

2. Муку просеиваем через сито.

3. Небольшими порциями вводим муку в жидкие ингредиенты. Тем самым замешивая мягкое, податлевое, не много липнущее к рукам тесто.

4. Глубокую миску смазываем растительным маслом, кладем в нее тесто и накрываем пищевой пленкой и оставляем на расстойку, примерно на час при комнатной температуре.

5. У меня молодой картофель, поэтому я привела его в более или менее одинаковый размер (разрезала только крупные клубни) и отварила в подсоленой воде до готовности, примерно 40 минут.

6. Сало мелко нарезаем (примерно 0,5х0,5 см) и обжариваем до хрусткости.

7. Лук чистим, моем и мелко шинкуем (очень мелко)

8. Добавляем его к шкваркам и обжариваем все вместе до золотистого цвета лука, в конце добавляем сливочное мало, перемешиваем и снимаем с огня.

9. Укроп моем, высушиваем и мелко шинкуем.

10. Когда картофель сварить, разминаем его, добавляем к нему лук со шкварками и всем жиром, укроп,  черный молотый перец и соль если понадобиться. Перемешиваем. Для пышности 1-2 минуты взбиваем пюре миксером.

11. Делим тесто на 20-22 небольших, одинаковых шарика. Накрываем их пленкой и приступаем к формовке пирожков.

12. Берем один шарик и раскатываем его в круг, толщиной, примерно в 5 мм.

13. В середину получившейся лепешки кладем начинку, примерно 1,5-2 ч.л.

14. Края защипываем в форме полумесяца.

15. Выкладываем пирожки на противень застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки швом вниз.

16. Накрываем их пленкой и оставляем постоять еще на минут 20-30, для расстойки.

17. Когда пирожки подойдут смазываем их подвзбитым яйцом. При желании можно еще посыпать кунжутом.

18. Отправляем пирожки в духовку на 20-25 минут при температуре 190-200С. Готовые пирожки должны стать красивого румяного цвета.

19. Вынимаем их из духовки, накрываем полотенцем и даем не много остыть. Затем перекладываем на тарелку и подаем к столу.

Приятного аппетита!!!