Это очень хрустящее кето печенье бискотти — идеальный выбор для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, но не хочет отказываться от вкусной выпечки. Без сахара и с использованием миндальной муки, оно получается лёгким, ароматным и по-настоящему хрустящим. Бискотти отлично сочетается с чашкой кофе или чая, а благодаря двойной выпечке сохраняет свою текстуру надолго. В рецепте можно использовать любимые кето-добавки: орехи, специи или тёмный шоколад без сахара. Печенье не только вкусное, но и полезное — без лишних углеводов и с высоким содержанием полезных жиров. Готовится просто, а результат приятно удивит даже тех, кто не на кето.

Ингредиенты:
Миндальная мука — 125 гр
Фисташки или орехи пекан — 60 гр.
Эритрит — 50 гр.
Разрыхлитель — 3/4 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Щепотка соли
Миндальный экстракт – 1 ч.л.

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 175 ° C.
2. В миске смешайте сухие ингредиенты: миндальную муку, эритрит, разрыхлитель, фисташки, измельченные орехи пекан и щепотку соли.
3. Добавьте в сухую смесь влажные ингредиенты: взбитое яйцо и миндальный экстракт. Перемешайте все и замесите тесто.
4. Скатайте из теста полено длиной около 28 сантиметров. Немного расплющите его, чтобы оно приняло вид продолговатого батона.
5. Выпекайте батон на средней полке духовки около 25-30 минут, пока он слегка не подрумянится.
6. Достаньте его из духовки и дайте полностью остыть. Когда батон затвердеет, зубчатым ножом нарежьте его на печенья. Выложите их на противень одно возле другого.
7. Разогрейте духовку до 175 ° C. Верните противень с печеньями в духовку на 12-15 минут, чтобы придать Бискотти еще больше хруста.

Советы по приготовлению
— Рецепт рассчитан на приготовление 12 штук Бискотти (или 14 штук, если считать конечные кусочки).
— Бискотти из миндальной муки очень хрупкие, пока горячие. Прежде чем нарезать испеченный батон, пожалуйста убедитесь, что он полностью остыл и затвердел.