В принципе, печенье хворост — рецепт простой, главное правильно замесить тесто и красиво завернуть будущие печенюшки. Хворост — популярное русское народное лакомство, особенно во время праздников. Это хрустящие, легкие полоски теста, обжаренные в растительном масле и посыпанные сахарной пудрой.
Честно говоря, я встречала что-то очень похожее на хворост в Венгрии и Италии, а мама говорит, что в Польше это традиционный десерт в период празднования Пасхи. Муж говорит, что в Украине тоже есть что-то похожее на «мой хворост», но жарят его на смальце. Честно говоря, я вообще не представляю, каким получится это хрустящее печенье после смальца, особенно когда остынет. И даже не хочу представлять, буду готовить привычным нам способом и вам советую.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 400-450 гр. в зависимости от муки.
Молоко – 120 гр.
Желтки – 3 шт.
Коньяк – 1 ст. л.
Соль – ¼ ч. л.
Сахар – 20 гр.
Ванильный сахар – 10 гр.
Сметана 30% — 45 гр.
Растительное масло – 500 гр.
Сахарная пудра 20 гр.

Приготовление:

1. Желтки смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, солью, коньяком, сметаной и молоком. Перемешиваем до однородности.
2. В получившуюся массу постепенно вводим муку, замешивая мягкое, эластичное не липнущее к рукам тесто.
3. Получившее тесто можно оставить на пол часика отдохнуть, а можно и сразу приступать к готовке хвороста.
4. Берем часть теста и раскатываем в тонкий пласт толщиной 3 мм.
5. Разрезаем пласт на ромбики. В середине каждого ромбика делаем отверстие, в которое заворачиваем хвостики.
6. При желании можно заготовить полуфабрикаты хрустиков сразу из всего теста, потому что жарятся они очень быстро, и просто невозможно успеть пока жарится одна партия заготовить другую.
7. После того, как все заготовки сделаны разогреваем масло в казанчике или сотейнике с высокими бортиками. После того, как масло нагреется обжариваем небольшими партиями наш хворост до золотистого цвета. Вынимаем его из масла при помощи шумовки и оставляем на несколько минут на бумажных полотенцах, чтобы они впитали лишний жир.
8. Готовому хворосту даем полностью остыть, пересыпаем сахарной пудрой и перекладываем на сервировочное блюдо.

Приятного чаепития.

Видео инструкция TikTok

Видео инструкция Instagram