Самый любимый и, пожалуй, самый известный итальянский десерт – тирамису.

Когда-то, когда я только начинала свой путь кулинара-любителя я делала тирамису, правда без яиц, его рецепт можно найти среди самых первых публикаций блога. Сейчас же, побывав в Италии и вкусив истинный вкус классического рецепта, я осознала, что вариации — это конечно хорошо, но классика – она навсегда.

Те, кто боится яиц, не волнуйтесь, в этом рецепте яйца «варятся» на водяной бане, по сути, проходят термическую обработку, тем самым делая крем полностью безопасным.

Наслаждайтесь!!!

 

 

Печенье савоярди – 200 гр.

Желтки – 3 шт.

Сахар – 60 гр.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Сливки 33% — 200 гр.

Сахарная пудра – 20 гр.

Маскарпоне – 250 гр.

Какао – 20 гр.

Натуральный кофе – 400 мл.

 

1. Готовим любимый кофе. Оставляем остывать.

2. Отделяем белки от желтков. Добавляем к желткам сахар и ванильный сахар. Ставим на водяную баню (важно, кипящая вода не должна касаться миски с желтками) и взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а масса не посветлеет и загустеет.

3. Снимаем миску с водяной бани, оставляем остывать.

4. Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков.

5. К остывшим желткам добавляем маскарпоне, перемешиваем до однородности.

6. К получившейся массе добавляем взбитые сливки, аккуратно перемешиваем. Крем готов.

7. Дно формы для тирамису смазываем тонким слоем крема.

8. Печенье макаем в кофе (буквально на секунду) и сразу укладываем в форму. Одно печенье рядом с другим.

9. Сверху на печенье выкладываем половину крема.

10. Далее второй слой печенья, затем оставшийся крем.

11. Выравниваем верхний слой крема. Убираем тирамису в холодильник на 6-8 часов.

12. Перед подачей посыпаем тирамису какао.

 

 

Приятного чаепития.