Я росла в тяжелые 90-е года, когда мясо у людей было исключительно по праздникам, и то не у всех и не всегда. В 00-ые народу, в общей своей массе, стало жить легче, но все равно, привычка экономить и заменять одни продукты на другие так и осталась. Например, многие люди пили напиток из цикория и гордо называли его кофе без кофеина. Хотя давайте будем честными, этот кофе и рядом не стоял с настоящим. Часть продуктов вообще было соевыми и народе не стеснялся называть мясо растительного вида, мясом. Хотя до сих пор не пойму, почему бы и не сказать – соевое мясо. Блин, но это же не мясо и во все. 

Моя мама, как нам временами не жилось тяжело, всегда называла вещи своими именами. Мы очень любили жареную картошку (да и сейчас ее любим), но мы ее просто жарили соломкой, так и говоря – на ужин жаренная картошка. Мама любила котлеты (я их не любила и не особо люблю и сейчас), но жаря котлеты называла их таки котлетами, зразы (картофельные котлеты с начинкой) у нас были зразами, а котлеты из оставшегося пюре так и называла котлеты из пюре. Вот такие котлетки я любила. Это была та же жареная картошка, только с более хрустящей корочкой по краям и мягкой, нежной серединой. Такие котлеты у нас называли «вчерашние» и улетали они у нас быстрее, чем мясные на праздник. Наверно, все дело в магии жареной картошки. Согласитесь, ведь все любят жаренную картошку. В каком бы виде ее не подали.

Картофель – 700 гр.

Яйцо – 2 шт.

Укроп или петрушка – 10 гр.

Соль – по вкусу

Панировочные сухари

Растительное масло для жарки.

1. Если картофель молодой, тогда мы его просто моем и скоблим от шероховатостей. Если картофель старый, чистим его от кожуры, промываем под проточной холодной водой.

2. Отвариваем картофель до готовности.

3. При помощи вилки делаем из картофеля пюре.

4. Зелень промываем под холодной проточной водой, высушиваем и мелко рубим.

5. Добавляем к картофелю зелень, соль и 1 яйцо. При желании выдавливаем чеснок. Перемешиваем.

6. Лепим из картофеля котлеты.

7. Оставшееся яйцо взбиваем вилкой.

8. В сковороде разогреваем растительное масло.

9. Обмакиваем картофельные котлеты вначале в яйце, потом в сухарях.

10. Жарим на разогретой сковороде с двух сторон, на среднем огне до зарумянивания.

Подаем горячими в качестве гарнира к салату из свежих овощей или холодными с прошутто в виде закуски.

Приятного аппетита!