Ирландский бездрожжевой хлеб — это простой и быстрый способ приготовить ароматную домашнюю выпечку без необходимости замешивать тесто с дрожжами. Благодаря сочетанию кефира, соды и разрыхлителя хлеб отлично поднимается и получается пышным, с плотным, но мягким мякишем. Добавление цельнозерновой муки и коричневого сахара придаёт ему приятный, слегка ореховый вкус и лёгкую сладость. Сливочное масло делает структуру нежной и рассыпчатой, а тыквенные семечки добавляют хруст и оригинальность. Этот хлеб идеально подойдёт к супам, салатам или просто с маслом и мёдом на завтрак. Он не требует подъёма и выпекается за считанные минуты — отличный вариант, когда хочется домашнего хлеба быстро.

Ингредиенты (на 1 булочку 22 см или на 2 булочки 16 см)
Пшеничная мука – 250 гр.
Цельнозерновая мука – 250 гр.
Соль – 5 гр.
Сода – 4 гр. (будьте внимательны, отмеряя соду и разрыхлитель, чтоб не было содового привкуса)
Разрыхлитель – 6 гр.
Коричневый сахар – 20 гр.
Сливочное масло – 70 гр.
Кефир – 400 мл.
Яйцо – 1 шт.
Тыквенные семечки – 90 гр.

+ 25 г муки для присыпания столешницы и противня

P.S. можно добавлять любые орехи, сухофрукты, вяленые помидоры, оливки, ароматные травы — огромный простор для экспериментов!

 

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень бумагой для выпечки или подготовьте форму.
2. В большой миске смешайте два вида муки, соль, соду, разрыхлитель и сахар.
3. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите с мучной смесью до состояния крошки.
4. В отдельной посуде взбейте яйцо с кефиром, затем влейте в сухую смесь и быстро замесите тесто (оно будет мягким и слегка липким).
5. Аккуратно вмешайте часть тыквенных семечек, оставив немного для посыпки сверху.
6. Сформируйте круглую булку (или две поменьше), переложите на противень, сверху сделайте крестообразный надрез и присыпьте оставшимися семечками.
7. Выпекаем 15 минут на 215ºС, затем 30 минут на 200ºС и в конце лучше включить конвекцию на 15-20 минут (противень поставить на уровень повыше)
8. Ориентируемся на румяную корочки и сухою шпажку.
9. Остудите хлеб на решётке минимум 20 минут перед нарезкой.