Киш со шпинатом и брокколи — это вкусный и сытный пирог французского происхождения, идеально подходящий для обеда или ужина. Хрустящее песочное тесто в сочетании с нежной овощной начинкой и сливочной заливкой создаёт гармоничное и сбалансированное блюдо. Шпинат и брокколи придают пирогу свежесть и лёгкую зелёную нотку, а яйца и сливки делают текстуру мягкой и кремовой. Такой киш можно подавать как горячим, так и холодным — он остаётся вкусным даже на следующий день. Это отличный способ разнообразить рацион и включить больше овощей в питание. Киш легко адаптировать под разные вкусы, добавив сыр, грибы или другие овощи.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 200 грамм
Сливочное масло — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Вода — 1 ст. ложки
Для начинки:
Семга свежая – 300 гр.
Шпинат свежий – 170 гр.
Для заливки:
Сливки 20% — 200 гр.
Яйцо – 2 шт.
Приготовление:
1. Масло нарезаем на кусочки и смешиваем с яйцом, солью и водой.
2. Добавляем просеянную муку, перемешиваем, доведя тесто для крошки
3. Крошку формируем в шар, не сильно вымешивая тесто, иначе в итоге оно получится твёрдым.
4. Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник, пока готовим начинку.
5. Семгу нарезаем небольшими кусочками обжариваем несколько минут на сухой сковороде. В конце добавляем шпинат, перемешиваем, ждем чтобы шпинат уменьшился в размере и снимаем сковороду с огня.
6. Смешать сливки с яйцом до однородного состояния.
Собираем пирог
отовим заливку.
13. Сливки перемешиваем с яйцом. (в этот раз у меня вообще сливки 10%)
14. Сыр натираем на крупной терке и добавляем к яйцу со сливками.
15. Добавляем мускатный орех, соль и черный молотый перец. Перемешиваем.
Собираем пирог.
16. Форму для выпечки смазываем растительным маслом.
17. Тесто раскатываем в круглый пласт, толщиной около 5 мм чуть большего диаметра, чем форма для выпечки.
18. Перекладываем в нее тесто и формируем края.
19. На тесто выкладываем начинку.
20. Заливаем начинку смесью сливок и яйца.
21. Выпекаем в разогретой духовки при температуре 180 °С 40-45 минут.
22. После того, как пирог испечется, даем ему чуть-чуть времени остыть и можно наслаждаться!
Кулинарный блог о вкусной домашней еде 