Много споров по поводу какой должна быть паста карбонара — с сыром или без, с жидким соусом или нет. Я скажу вам лишь одно, в порту на острове Капри, готовя пасту карбонару сыр добавляют. Я скажу вам даже больше – сыра добавляют очень много. У них очень жидкий сливочный соус. Но, я для себя поняла, что это очень жирно, поэтому грею сливки до тех пор, пока соус практически не загустеет. Вы же, опираясь на базовые ингредиенты можете создать свой уникальный вариант вкуса, который подойдет именно вам.

Ингредиенты:
Спагетти – 250 гр.
Бекон — 200 г
Чеснок – 2 зубчика.
Сливки 20% — 250 гр.
Желток — 2 шт.
Тертого пармезан — 50 гр.
Базилик или петрушка.
Свежемолотый черный перец
Соль

Приготовление:
1. Варим спагетти, как указано на упаковке.
2. Бекон нарезаем соломкой.
3. Обжариваем бекон на сухой сковороде.
4. Измельчаем чеснок. Как только бекон поджариться. Добавляем к нему чеснок.
5. Отдельно соединяем сливки, пармезан и желтки. Перемешиваем.
6. Зелень мелко рубим. По классике базилик, но у меня не было, смело можно заменить петрушкой.
7. Когда спагетти сварятся перекладываем из в сотейник с беконом и чесноком.
8. Добавляем сливки с сыром и желтками, перемешиваем. Добавляем зелень и снимаем с огня.

Если сливки быстро впитались можно добавить к спагетти воды, оставшейся от варки спагетти, тем самым сделав соус более жидким. Когда мы были в Италии в 2017 году, то ели и более сухую карбонару, и более жидкую. Здесь уже на любителя.
Я этот раз я сделала соус более густой. Его практически не видно. Вы же можете экспериментировать, и выбрать тот вариант, который вам понравится больше всего!

Приятного аппетита!

Видео инструкция TikTok

Видео инструкция Instagram