Обожаю лето, особенно лето в Молдове. Хотя, наверно в южной части Европы оно такое же. За другие страны восточного направления, я сказать не могу. У нас летом есть все. На рынок заходить страшно. В глазах пестрит и в носу щекочет от изобилия цветов и ароматов. Огромное количество сортов помидоров, огурцов, баклажан и перцев просто вводят в ступор. Хочется купить и приготовить все и сразу. Я молчу про сорта фруктов и ягод.

Но, сегодня не о них. Сегодня об овощах, мясе и турецком горохе.

Нут или турецкий горох для восточных людей – это как картошка для белорусов, рис для тайцев или бургер для американцев. Он очень полезный, питательный и вкусны. Обычно я готовлю его с говядиной, луком и морковью в духовке. Но сегодня, я решила с его помощью придать колорита и вкуса простому рагу. И не прогадала!!!

Нут – 75 гр.

Свиная шея – 600 гр.

Растительное масло – 20 гр.

Топленое масло (сливочное) – 20 гр.

Лук репчатый – 160 гр. (1 большая головка)

Морковь – 150 гр. (1 средняя шт.)

Болгарский перец – 150 г. (1 шт.)

Кабачки – 200 гр. (1 большой)

Картофель – 200 гр. (2 средние)

Баклажан – 450 гр. (1 большой)

Помидоры – 200 гр. (2 шт. разных сортов)

Чеснок – 5 зубчиков

Укроп, петрушка – 10 веточек каждого

Вода – 150 мл.

Соль, черный молотый перец, порошок из сухих грибов – по вкусу.

1. Нут залить водой и поставить на огонь кипеть. (желательно, нут заранее отварит ь до полуготовности или вымочить в воде несколько часов.) У меня не было на это времени, поэтому я поставила его сразу вариться начав приготовление рагу.

2. Свиную шею нарезать не большими кусочками.

3. Лук и морковь нарезать кубиком среднего размера.

4. Болгарский перец, кабачок и баклажан так же нарезать кубиком среднего размера.

5. Отдельно нарезать кубиком помидоры, чеснок и зелень.

6. Пока варится нут обжариваем мясо в смеси масел 10 минут. Добавляем лук и морковь, жарим все вместе еще 10 минут. (я жарила на режиме «мясо» по умолчанию программа рассчитана на 20 минут. Через 10 минут обжаривания я добавила лук и морковь. Перемешала.

7. Затем добавляем болгарский перец, картофель, баклажан, специи, включая чеснок и зелень.

8. С нута сливаем воду, добавляем к овощам и мясу. Перемешиваем.

9. Сверху выкладываем помидоры. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!!!

10. Вливаем воду. Закрываем крышку и тушим на медленном огне под крышкой 40 минут. Я тушила 40 минут на режиме МЯСО время.

Видео инструкция

Приятного аппетита.

По этому рецепту рагу получается невероятно нежным и сытным. С одной стороны нут добавил твердой текстуры, с другой придал тонкий ореховый вкус нежным и без особого вкуса овощам.