Этот торт — настоящая находка для любителей насыщенных десертов. Он состоит из мягких бисквитных коржей, пропитанных ароматным сиропом, нежного масляного крема, фруктового желе и хрустящих орехов. Сочетание текстур и вкусов делает его особенно изысканным. Орехи придают приятную хрупкость, а желе — лёгкую кислинку, уравновешивающую сладость крема. Такой торт идеально подойдёт для праздничного стола или в качестве угощения к чаю. Готовится он в несколько этапов, но результат стоит всех усилий.
Ингредиенты:
Для бисквита на форму 26 см.
Яйца – 5 штук
Сахар – 150 гр
Мука – 130 гр
Крахмал – 30 гр.
Соль – щепотка
Разрыхлитель – 0,5 ч.л
Ванилин – 1 ч.л.
Семечки подсолнечника – 140 гр.
Для крема:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 50 гр.
Молоко – 250 мл.
Сливочное масло – 200 гр.
Крахмал – 20 гр.
Халва арахисовая – 150 гр.
Халва подсолнечника – 150 гр.
Для лимонного желе:
Лимон – 1 шт.
Сахар – 200 гр.
Желатин – 25 гр.
Вода – 3 стакана. + 100 гр.
Сироп для пропитки:
Сахар – 80 гр.
Вода – 100 гр.
Коньяк – 2 ст.л.
Для украшения:
Семечки в шоколаде или шоколад
Чипсы с соленым вкусом
Приготовление:
1. Яйца взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной плотной массы, добавляя сахар постепенно в несколько приемов.
2. Муку просеиваем с крахмалом и разрыхлителем через сито.
3. Добавляем к муке семечки подсолнечника и перемешиваем.
4. В несколько приемов вводим мучную массу в жидкие ингредиенты. Аккуратно перемешивая массу деревянной лопаткой снизу вверх.
5. Форму для выпечки застилаем бумагой для выпечки.
6. Тесто выливаем в форму и выпекаем в разогретой до 180С духовки 30 минут.
7. Вынимаем корж из формы и оставляем на решетке остывать. Когда корж остынет снять бумагу и ставить остывать на 5-8 часов.
Готовим пропитку:
8. Сахар смешиваем с водой и доводим до кипения. Кипятим 1 минуту и снимаем с огня и полностью остужаем.
9. В остывшний сироп добавляем коньяк, перемешиваем.
Готовим крем:
10. Готовим желе в той же форме что и пекли бисквит. Застилаем ее пищевой пленкой.
11. Сахар смешиваем с водой и доводим до кипения.
12. Желатин замочить на 15-20 минут в 100 гр. воды.
13. С лимона снимаем цедру.
14. В разбухший желатин добавить 4 ст.л. воды с сахаром.
15. В оставшуюся воду с сахаром всыпать цедру лимона и разбухший желатин. Дать слегка остыть и процедить.
16. Из лимона выдавливаем сок и добавляем в желатиновую массу.
17. Получившуюся жидкость переливаем в форму, накрываем пленкой и отправляем в холодильник застывать.
Готовим крем:
18. В ковшик выливаем 220 гр. молока и ставим на огонь и нагреваем, но не кипятим. Снимаем с огня.
19. Крахмал смешиваем с сахаром и яйцом. Перемешиваем. Добавляем оставшееся молоко (30 гр.) и еще раз хорошо перемешиваем до однородной массы.
20. Крахмальную массу, тонкой струйкой, вливаем в теплое молоко, постоянно помешивая.
21. Когда масса станет однородной возвращаем ее на медленный огонь и варим постоянно помешивая до тех пор пока она не загустеет. (После закипания варим 1 минуту) Масса должна стать как густая сметана.
22. Когда крем будет готов переливаем его в другую чистую миску, накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник остужаться.
23. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до бела.
24. Затем добавляем в него остывший крем и взбиваем все вместе еще раз до однородного состояния.
25. Халву разминаем до состояния крошки при помощи блендера и в финале вводим ее в наш масляно-заварной крем. Еще раз перемешиваем.
Собираем торт.
26. Разрезаем корж вдоль пополам.
27. При необходимости корж можно выровнить срезав не ровную верхнюю шапочку. Ее же мы измельчим в крошу и затем обсыпим ее края.
28. Первый корж выкладываем на блюдо, сироп делим на 2 части, одной из которых пропитываем.
29. Затем вкладываем часть крема.
30. Сверху выкладываем желейный слой.
31. Затем снова размазываем тонкий слой крема.
32. На крем кладем второй корж и пропитываем его оставшимся сиропом.
33. Верх и края покрываем оставшимся кремом.
34. Сверху на крем рассыпаем семечки в шоколаде. Если у вас их не окажется, то вполне можно обойтись шоколадной стружкой.
35. Края обсыпаем крошкой от неровной шапочки. Так же, по кругу краев, в несколько слоев укладываем чипсы.
Даем торту пропитаться несколько часов и можно наслаждаться.
Приятного чаепития.
Кулинарный блог о вкусной домашней еде 