Творожные маффины со шпинатом

Я такая крыса (в нашей семье слово «крыса» не оскорбление), что не позволю пропасть ни одному продукту. Эти маффины, я с гордостью могу назвать авторским рецептом. Потому что, от А до Я придумала его сама.
А начиналось все с того, что у меня оставался творог, пачка творога, который я знала, мы не съедим. Кроме этого, в холодильнике пытались засохнуть перья зеленого лука, и боролся за жизнь, какой-то неувядающий две недели укроп.
Вначале я думала сделать сырники с зеленью, но муж сказал, что сырники должны быть или сладкие или не быть вообще. Тогда мы сошлись на том, что сделаю творожные маффины (а то, что они будут с зеленью) я решила умолчать. Так и начались эксперименты с творожным тестом и зеленой начинкой. Получилось невероятно вкусно. Мы повторяли эти маффины уже несколько раз, дабы убедиться, что успех не случаен и рецептом можно делиться с миром. Поэтому мы, с чистой совестью и открытым сердцем рекомендуем попробовать сию вкуснятину, если вы любите зелень и творог, так же как и мы. Поверьте, вам понравится! Читать далее

Булочки со шпинатом

Лучшие блюда всегда рождаются случайно. Так и эти булочки, появившиеся у нас в меню случайно, стали самыми любимыми творожными булочками в стиле современного эко-питания :)
О, как загнула.
Вот не знаю почему, но у шпината сложилась очень плохая репутация среди потребителей. Все от него воротят носом, говорят, как он не вкусен и т.д.. Но мы шпинат любим. У меня почти всегда есть шпинат в морозильнике, и я регулярно добавляю его везде, куда только можно! Я считаю, его незаменим продуктом, без которого не возможно себе представить здорового питания.
Сегодня у меня оставался творог, не много теста от другого блюда и я решила повторить, однажды опробованные в Болгарии булочки со шпинатом, в которые влюбилась с первого укуса. Приступим. Читать далее

Баклажаны стир фрай

Хоть последнее время баклажаны и вошли черный список запрещенных продуктов у ученых, я продолжаю питать к ним нежную любовь и восхищение. Я искренне не верю в то, что вдруг из них пропали все витамины, минералы и полезные вещества. (так же, как не верю, что народы Кавказа откажутся от осеннего соте или «тещиного языка») Хотя, даже если они и пропали, НУ ВДРУГ, все же может быть, с современными технологиями, я все равно от них не откажусь: готовила, готовлю и буду продолжать готовить, так же как и раньше обновляя традиционные рецепты и выискивать что-то новое и оригинальное.
Например, сегодня у меня эксперимент по рецепту Венеры Осепчук (инстаграм venera_os) — стир-фрай из баклажанов по-китайски.
Далее, я даже не считаю нужным произносить что-то от себя, а нагло копирую текст с ее сайта (Венера, прости).
«Стир-фрай — традиционная техника быстрого обжаривания еды в китайской кухне. Очень важно перед процедурой стир-фрай подготовить все продукты — помыть, нарезать, смешать все необходимые соусы. Иначе вы рискуете получить подгоревшее блюдо, а нам этого не нужно. Залог успеха стир-фрай — высокая температура, готовить нужно на сильном огне. Благодаря быстрому приготовлению овощи сохраняют полезные вещества, остаются сочными и хрустящими. И обязательное условие приготовления таких блюд — постоянное помешивание, так как огонь очень сильный.»
В общем, Венерочка, спасибо за рецепт, за твою харизму и желание тянуться к тебе и твоей кулинарии.
Остальным рекомендую, попробовать этот потрясающий вариант подачи обычных баклажан.

Читать далее

Феттучини с песто из авокадо (авокадовая паста)

makarony-s-pesto-receptВсе мы хорошо знаем соус песто, основанный на оливковом масле. Сегодня я решила найти альтернативу средиземноморской еде в мексиканских рецептах и приготовила тот же песто, но с мексиканскими нотами. Надо сказать, что семья заценила. Им понравилась кремообразная текстура и необычный вкус. Вроде и песто и в то же время, совершенно другие оттенки. К тому же авокадо богат полезными витаминами и микроэлементами, которых нет в других продуктах. Приготовьте, думаю вам понравится. Читать далее

Заправка для свежего салата

Наступает лето, а вместе с ним время легких салатов и травушек-муравушек.
Мы очень любим легкие травяные салаты, с такими же легкими заправками, без майонеза, сметаны и всяких сложных соусов. На наш взгляд, летом салаты и соусы к ним должны быть максимально простыми, а салатные сочетания максимально легкими. После зимы организм, особенно нуждается в витаминах и легкой еде. Ведь ему очень сложно привыкнуть к резкой смене температур, он чувствует стресс от перевода стрелок, усталость от нагрузок, в том числе и пищевых. Своими желаниями и капризами он сам подсказывает нам, чем хочет питаться и каких витамин ему не хватает. В этот момент особенно важно прислушиваться к себе и своим желаниям.
Возможно, есть люди, которые круглый год могут наслаждаться оливье и селедкой под шубой, но мы нет. Нам весной и летом, подавай травы по больше, а она, в любом случае, не сочетается с тяжелыми соусами из майонеза и сметаны. Поэтому мы ежедневно экспериментируем овощными и травянистыми сочетаниями, с легкими заправками и сегодня, вне планово, я решила поделиться своими экспериментами в блоге. Читать далее

Крем-суп со шпинатом

krem-sup-so-shpinatom-1Первые блюда очень редкие гости на нашем столе. Тем более крем-супы. Но время от времени здравый смысл берет верх, и я готовлю разные супчики, чтобы желудок не думал, что он живет в сухомятку. Я шпинат люблю, но мой муж к нему относится, мягко говоря, равнодушно. Его можно скормить этой травой только в свежем виде или с пометкой: это греческий рецепт. Конечно
этот суп к Греции ничего не имеет, поэтому муж сказал, что время от времени он согласен его дегустировать. А это значит, что супчик очень даже ничего и можно готовить. Читать далее

Салат со шпинатом и моцареллой

salat-so-shpinatom-vkusnyj-1Самый весенний, самый вкусный, самый легкий и самый средиземноморский салат из шпината. орехов и нежнейшей заливкой.
Мы такой салат начинаем готовить с конца февраля и наслаждаемся им до середины апреля. Пока на прилавках есть настоящий, огородный шпинат. Но, если очень хочется, то можно купить парниковый шпинат и удовлетворить жажду легких витаминов.   Читать далее

Спанакопита

spanakopita-1Спанакопита – традиционный греческий пирог со шпинатом и фетой.
Существует несколько рецептов спанакопиты, в каждом регионе его пекут по-разному, но основное различие заключается в основе пирога, а точнее в тесте. В некоторых регионах его выпекают из вытяжного теста фило и делают его слоенным или же сворачивают начинку в жгут, который заворачивают в форме спирали на сковороде. В других же регионах готовят песочное тесто и выпекают открытый пирог, а качестве крышки для начинки выступает сыр. Именно такой пирог мы и будем сегодня выпекать.
Я такой пирог первый раз попробовала несколько лет назад, когда мой муж привез его из командировки в качестве гостинца от наших друзей, которые уже давно живут в Греции. С первого кусочка он покорил мое сердце, и теперь я пеку его регулярно.
Читать далее