Дорадо с овощами

Этот рецепт достался мне в разговоре на совершенно не кулинарные темы от моей кумы – женщины с идеальным вкусом и манерами. Я доверяю ее вкусу, и пока она мне рассказывала все подробности приготовления я в красах представила себе вкус и запах этого блюда, мне уже его хотелось. Она сказала что привезла его из Рима. А я вспомнила римскую кухню, и что они, в принципе, могут из минимума ингредиентов сделать неповторимый шедевр. Не знаю почему, я вспомнила их «баклажаны пармеджано»  и мне показалось, что это не меньший шедевр и не ошиблась. После того, как мы сняли пробу я все время думала, что это же так просто, почему я сама не додумалась так приготовить рыбу? Просто и вкусно и больше нет слов… один калейдоскоп эмоций! Читать далее

Дорада с лимоном

Dorada-s-limonom-2В Советском Союзе рыбный день бы в четверг. Так уж сложилось, что у меня в доме рыбных дней целых два и приходятся они на среду и пятницу. Конечно так было не всегда. Те, кто со мной давно знают, раньше мы рыбу не ели совсем. Потом, постепенно начали иногда вводить ее в рацион, и то, скорее ради рецептов в блоге, чем от большой любви к ней. Так, постепенно, мы прониклись к ее вкусу нежной любовью и она вошла в наш рацион на постоянной основе. И, не просто на постоянной, а два раза в неделю: среду и пятницу.

Каждую неделю я стараюсь распланировать меню так, чтобы в среду приготовить морскую или речную рыбу, а в пятницу морепродукты или соленые, копченые варианты разных рыб.

Вчера была среда и готовили мы дораду с лимоном. Может кому-то идея записать рецепт в блог покажется глупостью, но в свое оправдание скажу, что когда первый раз ее купила сама гуглила, как готовить дораду. Так что, может быть кому-то и пригодится. Читать далее

Паста с лисичками

Pasta-s-lisichkami-1

У каждого есть такой продукт без которого он не представляет своей жизни. Например, я знаю людей, которые приходят в ужас от мысли, что можно прожить без запаса картофеля. Гречка, так вообще отдельная история. В любой непонятной ситуации наш народ скупает гречку. С рисом дела обстоят куда проще, его все любят, но ни разу я не слышала чтоб кто-то ужался от фразы: мы не едим рис… И не зря я ничего не сказала про макаронные изделия. По сути, они как и гречка и картофель первые в списке продуктов которые скупают наши люди на всякий случай. Я же скупаю макаронные изделия в огромных количествах из-за неконтролируемой к ним любви.

Сейчас, после родов, когда мне пришлось расставаться с 20 (20!!!! Карл!!!!) килограммами моя любовь к ним поубавилась, точнее взялась в руки. Но, до этого. Все 9 месяцев ожидания аиста я буквально отводила душу готовя макароны под разными соусами и почти каждый день.

Самый любимый был как раз лисички со сметаной. Ни шампиньоны, ни вешанки, ни какие другие доступные грибы не могла заменить мне лисички. Это была прям любовь-любовь. И, хоть рецепт и не замысловатый и испортить его практически не возможно, я все равно хочу оставить его здесь. Как минимум для воспоминаний, а как максимум, как идею для других хозяюшек, которые любят макароны и все время находятся в поиске новых соусов к ним.

Читать далее

Маринованные баклажаны быстро

Marinovannye-baklazhany-bystro

Признаюсь честно, в этом году я не квасила капусту. Когда пришла осень, мы решили что у нас нет в этом году «охотки» до солений. Муж не солил помидоры, я не квасила капусту. Решили, что и так переживем, а в случае крайней необходимости, купим мы той капусты. И правда, зима прошла, помидоры мы так и не покупали, огурцы купили только один раз и то на новый год, капусту почти так же. Правда мы узнали что у нашего годовалого ребенка любовь именно к кислым первым блюдам, поэтому для него, для щей я покупала иногда ее по чуть чуть
Но, тут нагрянула весна и понеслось. Капуста, огурцы, помидоры, оливки, перцы, гогошары, да все что только видели на прилавке, включая цуккини и баклажаны. За годы нашего игнорирования магазинной кулинарии ничего не измениловь. Вкуснее моей капусты так не появилось. А рецепт моих баклажан и цуккнини никто не превзошел.
Сегодня делюсь рецептом баклажан, но обещаю, что в скором времени будут и цуккини. Моими шедеврами нельзя жадничать!

Читать далее

Фасолевый суп из белой фасоли

Fasolevyj-sup-iz-beloj-fasoli-4

Никогда не думала, что я доживу до религиозных дебатов. Я верю в Бога. Но верю где-то у себя в душе. Никому свою веру не навязываю, на всех углах о ней не кричу. Вообще, я даже верю не в Бога, а во Всевышнего. Я верю, что Бог один и он любит нас. Просто мы, люди зовут его по разному. В каждой стране у него свое имя и в корне не верно разделять его на нации. Но сейчас не об этом.

Меня удивляют люди, говорящие про веру, но нарушающие основные заповеди. Так же, как люди считающие, что отказавшись от мяса, они держат пост, забыв об остальных аспектах воздержания. В этом году, я на своем пути встретила второго в своей жизни человека, который в этом плане вызвал у меня глубочайшее уважение. Эта женщина, которая действительно живет по заповедям Божьим, и от нее исходит невидимый свет. Она сказал мне, что за свои 45 лет, в этом году будет держать пост по-настоящему. И поверьте, она его держит не так как мы, а так как положено по всем канонам. Удивительно, но она говорит что ей это легко дается, что желание поститься пришло из сердца, а не из головы. Жаль, что мой суп вряд ли ей подойдет, но те, кто постятся головой, а не сердцем, наверняка его оценят.

Читать далее

Рыбные котлеты из толстолобика

Вот уж не думала, когда заводила этот блог, что здесь будет столько рецептов с рыбой. По секрету, я вообще не хотела делать этот пункт меню. Но, мне пришлось, потому что ни один уважающий себя блог не может жить без основных разделов. Смешнее всего то, что сейчас я добавляю рецепты из рыбы в меню не потому что надо, а потому что мы действительно  стали употреблять больше рыбы. Как бы это странно не звучало. Я стала более смелой на эксперименты, при чем не только в кулинарии, но и в обыденной жизни. Например, после школы у меня много лет не было кроссовок, свои первые кроссовки я купила в 2008 году когда пошла в приличный фитнес клуб, и носила их аж до 2013 года. Я бы и потом их носила, но после стирки они как-то уменьшились и мне пришлось их сменить на другие. В 2013 году я купила другу пару, но ей пришлось со мной сложнее, кроме фитнесс клуба я их носила аж по 2-4 недели в году в путешествиях. И лишь в 2020 году я сложила все свои туфли и балетки в шкаф, накупила 4 пары разноцветных кроссовок и ношу их не снимая, меняя под платя6 погоду и настроение. Как вам перемены?
Единственное о чем я действительно жалею, так это что пол жизни я была такой консервативной…

Читать далее

Постные голубцы с рисом и грибами

Вот уж не ожидала, что моя сториз с голубцами вызовет столько реакции. Честно говоря, я не много слукавила, сказав, что это был у меня дебют. Это были уже не первые мои голубы, но первые по-настоящему съедобные и полностью мною приготовленные.
Несколько лет назад, я уже пробовала делать голубцы из магазинных виноградных листьев, но тогда я не знала, что листья надо не только слегка промывать, но и не надолго замачивать. Вместо того чтоб поразить мужа своими кулинарными талантами, я просто упала в грязь лицом, потому что кушать получившееся блюдо было не возможно, пришлось все выкинуть. Это было ужасно.
Но, у меня был и более удачный опыт. Когда я училась в средних классах старшей школы я была готова на все, лишь бы не учить английские слова. Тогда я обещала маме, что готова крутить хоть целый казан голубцов, правда из свежих, молодых клиновых листьев. Что с успехом и делала, но начинку готовила мама, потом следила за процессом приготовления в духовке, тоже мама. Мое дело было просто накрутить начинку в листья. Правда слова тоже меня заставляли учить, только за таким, на мой взгляд увлекательным делом, процесс учебы проходил очень быстро и не заметно. Кстати, моя мама так и не научилась крутить мелкие голубцы. Она вообще не понимает смысла этой «мелочи», для нее голубцы – это фарш завернутый в целый капустный лист, который один съел и сыт пол дня. А своему умению я обязана соседке тете Тани. Уверена, если бы она сейчас попробовала мои сармале, она бы мной гордилась.

Читать далее

Паштет из печени и мяса

В блоге уже есть три варианта паштета, как мне казалось на любой вкус. Правда все три паштета исключительно печеночные, отличающиеся между собой дополнениями к печени. В одном это сливки, в другом лук, а третий, вообще современный — со сливочным сыром.

Но, сегодняшний пашете кардинально другой. Во-первых, он может храниться несколько месяцев, во-вторых, он готовиться в духовке в стиле slow cooking, в-третьих, и наверно, с этого и надо было начинать – ингредиенты. Кроме печени в нем есть и сало и мясо, но удивительнее всего ни одного их этих ингредиентов не чувствуется. Да, когда ты кушаешь этот паштет ты понимаешь что ешь мясо, но какое именно и в каком количестве вообще не понятно. Запаха печени нет вообще, словно ее не существует (идеально для разборчивых детей), сало совершенно не дает лишнего жира, а скорее наоборот балансирует вкус сухой печени и сочного мяса. Да что там сало балансирует, у этого паштета идеально сбалансированный вкус в целом.

Да, с ним надо не много повозиться, но на выходе получается много, сам паштет вкусен и он того стоит, а уж о пользе я вообще молчу, сало – это селен, печень витамин В, мясо и яйца это белок. Едим и становимся счастливее и здоровее с каждым укусом. Читать далее

Куриный салат с ананасами и грибами

Честно говоря, этот салат ко мне попал по рекомендации одной хорошей знакомой. Мы как-то с девочками обсуждали меню на праздник, каждый рассказывал о своих любимых салатиках, и одна из девочек очень рекомендовала свой любимый салат с курицей, ананасами и грибами.

Мне было очень интересно пополнить свою копилку салатных рецептов и я решила попробовать. Скажу честно, что мне этот салат показался «плоским». В нем нет играющих ингредиентов или какого-то акцента, возможно мне просто не хватила зубчика чеснока или щепотки перца чили. Но, это уже мои проблемы и справки к моим вкусовым рецепторам. Но, в общем и целом салат очень нежный за счет сыра, куриной грудки и шампиньонов, и в тоже время хрустящий и свежий благодаря болгарскому перцу.

Салат на любителя, но к дегустации рекомендую.

Читать далее

Классический салат цезарь пошагово

Эта пандемия сильно изменила нашу жизнь. Во-первых мы остались без отпусков, моря и нормального отдыха. Нам пришлось изучать красоты своей страны. Нас лишили возможности не только путешествовать и открывать для себя новые горизонты в виде мировых достопримечательностей, магазинов и даже пресловутых ресторанов. Большую часть лета мы не могла пойти в ресторан даже в своей стране, я не говорю чтобы съездить в соседнюю (Любители метнуться на мидии в Одессу поймут). Пришлось учиться готовить даже тем кто ни разу не зажигал дома плиту, а стояла она у них исключительно для красоты. Тем кто умел и практиковал домашнюю кухню пришлось изучать новые рецепты, те, за которыми обычно ходят в рестораны.
Например, мы очень редко дома готовим такие вещи как бургеры, роллы, лазанью, пиццу и почти всегда, в какое бы заведение не пришли пробуем салат цезарь. Хотя дома мы его готовим почаще чем вышеперечисленные яства.
Пандемия приучила меня готовить любимый салат дома не по особым случаям, а когда захочется. Я несколько раз показывала процесс в стори  в Instagram и каждый раз у меня спрашивали рецепт. Хуже всего то, что универсального рецепта нет. Каждый раз я все ингредиенты кладу на глаз. Все очень примерно. И раз от раза я могу что-то вообще забыть и не положить. Каждый раз отзывов на салат все больше и больше, обещаний поделиться не только картинками тоже. Поэтому готовила сейчас, как в первый раз, все взвесила, записала и постаралась не забыть. На классику не претендую, но на авторство точно!

Читать далее