Французский луковый пирог

Francuzskij-lukovyj-pirog-2Помню, как увидела этот пирог много лет назад в одном из женских журналов, в рубрике «рецепты». Мне он показался невероятно вкусным, и легким в приготовлении. Но, почему-то взять и приготовить его, руки так и не дошли. Потом наступила эра разнообразных кишей. Какие варианты я только не испробовала, но почему-то опять, простой, традиционный, французский луковый пирог мне так и не пришло в голову приготовить.
Потом, был французский луковый суп, который не то что бы нам не понравился, но мнение у нас о нем было, как о черном квадрате Малевича. Вроде и шедевр, но что в нем шедеврального совершенно не понятно. Очень подробно и искренне об этом написал мой муж в своем блоге «заметки мужа кулинара»
Потом были мучительные сомнение, долгие уговоры и вот, наконец я решилась дать второй шанс луковому рецепту. Что я могу сказать о нем, это конечно не суп, но все такие на любителя. Лично я лук люблю, сейчас не так сильно как в юности (да, да, моя любовь доходила до того, что я могла просто пожарить лук, выложить его не кусочек тоста и для меня это была лучшая еда в мире) поэтому мне он показался вполне нормальным. Много его не съешь, но удовольствие получишь. Он такой зимний, такой сытный, такой уютный. По рецепту этот пирог нужно кушать холодным, но лично нам он холодный не понравился совершенно, нам вкуснее было слегка его подогреть и запивать фруктовым чаем заваренным в заварнике.
И вообще, мое мнение, хоть раз в жизни этот пирог стоит того, чтобы его попробовать.

Читать далее

Каша из зеленой чечевицы и хек жареный

Долго я думала, что написать про зеленую чечевицу. Потому что, если честно, даже не считаю это каким-то выдающимся блюдом, достойным блога. Но, возможно, есть еще на планете такие же любознайки, как я, готовые пробовать все, что им не предложат.
Зеленую чечевицу я купила случайно. В одном турецком магазинчике. В начале, я хотела написать о том, как впервые в него попала, но потом решила вставить свой же текст из Instagram и свои первые впечатления от этого магазина.
…Суббота, утро, пасмурно, моросит…. На автосервисе отказываются чинить машинку без явных дефектов.
Печальное утро, печального дня… В обед назначен тренинг, но до обеда надо переделать миллион важных дел, одно из которых, закупить продуктов на неделю вперед. В списке покупок значатся сухофрукты, и я решаю купить их в недавно открывшемся турецком магазинчике @istanbul_bazaar_moldova
Это просто невероятное место!!! Сразу с порога, молодой человек с лучезарной улыбкой пожелал мне доброго утра! Мне ничего не оставалось, как, с легким сарказмом, признать, что утро таки доброе… Мужчина, не переставая улыбаться предложил начать это утро с настоящего турецкого кофе. И я решила, что не красиво бы было с моей стороны отказывать. Тем более кофе я люблю!))) После нескольких глотков ароматного, нежнейшего напитка, в чарующей атмосфере востока кроме сухофруктов я купила всяких разных турецких сладостей.
На самом деле у нас в городе очень мало мест, где ни смотря не на что, тебя встретят с улыбкой. Просто так, потому что ты туда зашел! Однозначно, Istanbul Bazaar сделал сегодня мой день и мое гадкое утро!

Там же, я прикупила и зеленую чечевицу, а молодой турок рассказал, как ее готовить, и что лучше всего ее вкус подчеркивает рыба (или чечевица лучше всего подчеркивает вкус рыбы) 🙂 🙂 🙂 уже не помню, да и не важно это, потому что теперь в 90% случаях, когда я жарю рыбу, на гарнир я варю зеленую чечевицу.

Читать далее

Красный борщ без капусты

Никогда не думала, что доживу до того дня, когда буду публиковать в блоге третий рецепт красного борща. Первый рецепт был написан и опубликован еще в самом начале моей блоггерской деятельности, и это был красный борщ с капустой. Второй рецепт красного борща был с национальной румынской изюминкой — с фасолью. Но, недавняя дискуссия на одном из форумов, про красный борщ без капусты, а другими словами, правила приготовления теплого свекольника навела меня на мысль, что такой вариант красного борща тоже должен быть.
Если соблюдать описанную мной последовательность и использовать все указанные ингредиенты, то борщ получится красивого, насыщенного цвета. Будет наваристым, ароматным и невероятно вкусным. Попробуйте! Читать далее

Салат оливье с колбасой и солеными огурцами

На днях, мы начали обсуждать меню на Новогодние праздники и тут всплыл удивительный факт, со дня на день кулинарному блогу исполнится шесть лет (да, да, первый рецепт был опубликован 04.01.2013)Если честно, невероятная цифра, никогда не думала, что так втянусь в блоггерскую деятельность и личная записная книжка вырастет в кулинарный блог для всеобщего пользования.
Сложно поверить, но за это время свет увидело более 300 рецептов, и как оказалось, нет самого главного рецепта всех детей рожденных в СССР — рецепта салата Оливье.
Согласитесь, как бы наша жизнь не наполнялась изысканными блюдами, не украшался бы стол деликатесными сырными тарелками и колбасно-мясными нарезками, но без Оливье ни одно меню не будет  полным, праздник не праздничным, а Новый год вообще «коту под хвост».
Когда же еще можно вдоволь насытиться самым калорийным салатом, как не зимой, в зимние праздники. Мне кажется, только в этот период можно с легкость оправдать свою слабость желанием вернуться в детство, окунуться в воспоминания и освежить в памяти, как мама, еще с октября прятала баночку зеленого горошка со словами: «не трогай, это на Новый год».
Мы оливье готовим раз в год, исключительно для поддержания традиции, тем самым увеличивая степень удовольствия от съеденного во сто крат.
Предлагаем и вам, разделить с нами праздничную трапезу и насладиться самым главным салатом прошлого столетия.

Читать далее

Булочки со шпинатом

Лучшие блюда всегда рождаются случайно. Так и эти булочки, появившиеся у нас в меню случайно, стали самыми любимыми творожными булочками в стиле современного эко-питания :)
О, как загнула.
Вот не знаю почему, но у шпината сложилась очень плохая репутация среди потребителей. Все от него воротят носом, говорят, как он не вкусен и т.д.. Но мы шпинат любим. У меня почти всегда есть шпинат в морозильнике, и я регулярно добавляю его везде, куда только можно! Я считаю, его незаменим продуктом, без которого не возможно себе представить здорового питания.
Сегодня у меня оставался творог, не много теста от другого блюда и я решила повторить, однажды опробованные в Болгарии булочки со шпинатом, в которые влюбилась с первого укуса. Приступим. Читать далее

Куриные голени с кунжутом

kurinaja-golen-s-kunzhutom-1Подводку к этому рецепту я пыталась написать несколько дней. А все потому что, пыталась вспомнить мультик, советский мультик, в котором главный герой садился на ковер в позе лотоса и кушал куриные голени. Он делал это настолько смачно, чавкая и облизываясь, что спустя столько лет, я не то что бы не смогла вспомнить название мультфильма, но и даже сюжет, а, герой, в сиреневых штанишках поглощающий курочек так и стоит у меня в глазах. (если кто-то знает мультик, напишите плиз в комментариях, буду благодарна)

Так вот, зачем мне было это название. Я хотела сказать, что когда вижу или готовлю куриные голени, всегда вспоминаю этот мультик и тайное желание, так же, чавкая и облизываясь, съесть непомерное количество этих ножек, и не переживать за свой внешний вид, что подумают другие, как я буду выгладить со стороны. И конечно самый главный вопрос волнующий меня последние 15 лет — сколько калорий мне это стоило???

Это, конечно, всё шутки, но ножки действительно вкусные. Орегано придает им нотку средиземноморья, кунжут послевкусия востока. Мясо от сметаны становится нежным и сочным. Оторваться от этих голеней действительно невозможно! Попробуйте!

Читать далее

Овощи под грилем

Последнее время для своих рецептов я стала искать вдохновение не только в мамином блокноте или кулинарных книжках, но и в такой популярной в Европе социальной сети, как Pinterest. Итогом одного из таких поисков стал сегодняшний рецепт. Правда, там, вместо охотничьих колбасок были креветки.
У меня дома были все ингредиенты, кроме этих самых креветок, а попробовать хотелось очень-очень. Тем более, до этого я ни разу не запекала кукурузу в духовке. Поэтому, было решено заменить креветки, на колбаски и не ждать случая, приступить к приготовлению «не отходя от планшета».
Блюдо действительно получилось невероятно ароматным и вкусным. После этого мы повторяли его уже несколько раз и, кстати, ни разу не пришло в голову использовать креветки. Настолько нежными и ароматными получаются овощи и мясо. Поверьте, на слово, это невероятно. Поэтому очень рекомендую вам, как альтернативу попробовать и такой вариант запекания овощей в духовки.

Читать далее

Соус Дзадзики

Когда-то, давным-давно, на заре нашей туманной юности мой муж работал в молдавском филиале греческой IT компании. Работал он там очень долго, так долго, что успел не только побывать в Греции, в гостях у своего руководства, но и пригласить их к нам в дом. При чем, это был не один или два раза, а превратилось практически в традицию, заезжать к нам, всякий раз прибывая в Кишинев.
Так, однажды бывший босс позвонил и сказал, что прилетел в Кишинёве, сделал все свои дела и на ужин едет к нам. Но беспокоиться не надо. Он сам купил продукты и научит нас (вы вообще вчитайтесь в это предложение) научит меня, на моей кухне, готовить несколько традиционных Греческих блюд.
Конечно, с одной стороны, меня это сильно смутило, но с другой… Когда еще у меня может выпасть возможность, «пошуршать» на кухне с мудрым, коренным греком и приготовить с ним традиционные блюда. В тот день мы приготовили соус дзадзики, огуречный салат и домашние лепешки к соусу.
В качестве горячего мы просто зажарили стейки на гриле, поэтому особой ценности этот рецепт из себя не представляет. Но вот рецепт салата, соуса и лепешек я не только записала, но и готовлю летом регулярно. Особенно сейчас, когда лето в Молдавии стало жарче, чем в Африке.

Читать далее

Холодный литовский борщ

В моем счастливом детстве не было такого огромного выбора холодных супов, который есть сейчас. Все холодные супы заканчивались окрошкой или двумя видами холодного свекольника. А двумя, потому что папа, как человек, выросший на белорусской земле, в исконно белорусской семье считал, что картошку, в холодный свекольник, добавляют обязательно. Мама, же сохраняя польско-литовские традиции считала, что картофель в холодный литовский борщ не добавляют, а сервируют его отдельно.
В любом случае, споров на эту тему я не помню, помню только, что один раз готовили, как папа любит, в другой раз, как мама, а моего мнения никто не спрашивал, потому что в детстве я была как пылесос. Носом, конечно, крутила, но вкусненькое мимо рта не пропускала.
Поэтому я для блога я сделала два разных рецепта, два разных описания и даже две разные сервировки. Для тех, кому будет принципиально, что есть: холодный литовский борщ или свекольник холодный (белорусская кухня).

Читать далее

Свекольник холодный

Я очень много рассказываю о своей маме и ее семье и очень редко говорю о папе. Мой папа родился и вырос в обычной белорусской семье, в которой очень трепетно относились к продуктам, еде и приготовлению пищи как таковой. Конечно, как у любых белорусов, в приоритете была бульба картошка, у нас даже дома есть гигантская книга «Бульба» — это Популярный в 1994 г. энциклопедический справочник по биологии, возделыванию, хранению и использованию картофеля в кулинарии. Шикарная книга. Но на ровне с картошкой, готовились, конечно, и другие блюда. Чаще, как я понимаю, эти блюда были позаимствованы у соседних народов, таких как: поляки, литовцы, финны. Но, сегодняшний рецепт, это прям рецепт из сердца Могилевской области. Легкий, диетический и освежающий холодный свекольник. Главным отличаем его от окрошки, является полное отсутствие мяса, а главным сходством — выбор основной составляющие: кефир или квас. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и желаний.
Мой папа обожал летом этот суп, обожал до такой степени, что даже когда мама варила нормальный свекольный борщ, летом ел его холодным. Для нас, холодный свекольник, скорее достойная альтернатива привычной окрошке или столь полюбившемуся супу гаспачо.

Читать далее