Паста с лисичками

Pasta-s-lisichkami-1

У каждого есть такой продукт без которого он не представляет своей жизни. Например, я знаю людей, которые приходят в ужас от мысли, что можно прожить без запаса картофеля. Гречка, так вообще отдельная история. В любой непонятной ситуации наш народ скупает гречку. С рисом дела обстоят куда проще, его все любят, но ни разу я не слышала чтоб кто-то ужался от фразы: мы не едим рис… И не зря я ничего не сказала про макаронные изделия. По сути, они как и гречка и картофель первые в списке продуктов которые скупают наши люди на всякий случай. Я же скупаю макаронные изделия в огромных количествах из-за неконтролируемой к ним любви.

Сейчас, после родов, когда мне пришлось расставаться с 20 (20!!!! Карл!!!!) килограммами моя любовь к ним поубавилась, точнее взялась в руки. Но, до этого. Все 9 месяцев ожидания аиста я буквально отводила душу готовя макароны под разными соусами и почти каждый день.

Самый любимый был как раз лисички со сметаной. Ни шампиньоны, ни вешанки, ни какие другие доступные грибы не могла заменить мне лисички. Это была прям любовь-любовь. И, хоть рецепт и не замысловатый и испортить его практически не возможно, я все равно хочу оставить его здесь. Как минимум для воспоминаний, а как максимум, как идею для других хозяюшек, которые любят макароны и все время находятся в поиске новых соусов к ним.

Читать далее

Маринованные баклажаны быстро

Marinovannye-baklazhany-bystro

Признаюсь честно, в этом году я не квасила капусту. Когда пришла осень, мы решили что у нас нет в этом году «охотки» до солений. Муж не солил помидоры, я не квасила капусту. Решили, что и так переживем, а в случае крайней необходимости, купим мы той капусты. И правда, зима прошла, помидоры мы так и не покупали, огурцы купили только один раз и то на новый год, капусту почти так же. Правда мы узнали что у нашего годовалого ребенка любовь именно к кислым первым блюдам, поэтому для него, для щей я покупала иногда ее по чуть чуть
Но, тут нагрянула весна и понеслось. Капуста, огурцы, помидоры, оливки, перцы, гогошары, да все что только видели на прилавке, включая цуккини и баклажаны. За годы нашего игнорирования магазинной кулинарии ничего не измениловь. Вкуснее моей капусты так не появилось. А рецепт моих баклажан и цуккнини никто не превзошел.
Сегодня делюсь рецептом баклажан, но обещаю, что в скором времени будут и цуккини. Моими шедеврами нельзя жадничать!

Читать далее

Фасолевый суп из белой фасоли

Fasolevyj-sup-iz-beloj-fasoli-4

Никогда не думала, что я доживу до религиозных дебатов. Я верю в Бога. Но верю где-то у себя в душе. Никому свою веру не навязываю, на всех углах о ней не кричу. Вообще, я даже верю не в Бога, а во Всевышнего. Я верю, что Бог один и он любит нас. Просто мы, люди зовут его по разному. В каждой стране у него свое имя и в корне не верно разделять его на нации. Но сейчас не об этом.

Меня удивляют люди, говорящие про веру, но нарушающие основные заповеди. Так же, как люди считающие, что отказавшись от мяса, они держат пост, забыв об остальных аспектах воздержания. В этом году, я на своем пути встретила второго в своей жизни человека, который в этом плане вызвал у меня глубочайшее уважение. Эта женщина, которая действительно живет по заповедям Божьим, и от нее исходит невидимый свет. Она сказал мне, что за свои 45 лет, в этом году будет держать пост по-настоящему. И поверьте, она его держит не так как мы, а так как положено по всем канонам. Удивительно, но она говорит что ей это легко дается, что желание поститься пришло из сердца, а не из головы. Жаль, что мой суп вряд ли ей подойдет, но те, кто постятся головой, а не сердцем, наверняка его оценят.

Читать далее

Рыбные котлеты из толстолобика

Вот уж не думала, когда заводила этот блог, что здесь будет столько рецептов с рыбой. По секрету, я вообще не хотела делать этот пункт меню. Но, мне пришлось, потому что ни один уважающий себя блог не может жить без основных разделов. Смешнее всего то, что сейчас я добавляю рецепты из рыбы в меню не потому что надо, а потому что мы действительно  стали употреблять больше рыбы. Как бы это странно не звучало. Я стала более смелой на эксперименты, при чем не только в кулинарии, но и в обыденной жизни. Например, после школы у меня много лет не было кроссовок, свои первые кроссовки я купила в 2008 году когда пошла в приличный фитнес клуб, и носила их аж до 2013 года. Я бы и потом их носила, но после стирки они как-то уменьшились и мне пришлось их сменить на другие. В 2013 году я купила другу пару, но ей пришлось со мной сложнее, кроме фитнесс клуба я их носила аж по 2-4 недели в году в путешествиях. И лишь в 2020 году я сложила все свои туфли и балетки в шкаф, накупила 4 пары разноцветных кроссовок и ношу их не снимая, меняя под платя6 погоду и настроение. Как вам перемены?
Единственное о чем я действительно жалею, так это что пол жизни я была такой консервативной…

Читать далее

Постные голубцы с рисом и грибами

Вот уж не ожидала, что моя сториз с голубцами вызовет столько реакции. Честно говоря, я не много слукавила, сказав, что это был у меня дебют. Это были уже не первые мои голубы, но первые по-настоящему съедобные и полностью мною приготовленные.
Несколько лет назад, я уже пробовала делать голубцы из магазинных виноградных листьев, но тогда я не знала, что листья надо не только слегка промывать, но и не надолго замачивать. Вместо того чтоб поразить мужа своими кулинарными талантами, я просто упала в грязь лицом, потому что кушать получившееся блюдо было не возможно, пришлось все выкинуть. Это было ужасно.
Но, у меня был и более удачный опыт. Когда я училась в средних классах старшей школы я была готова на все, лишь бы не учить английские слова. Тогда я обещала маме, что готова крутить хоть целый казан голубцов, правда из свежих, молодых клиновых листьев. Что с успехом и делала, но начинку готовила мама, потом следила за процессом приготовления в духовке, тоже мама. Мое дело было просто накрутить начинку в листья. Правда слова тоже меня заставляли учить, только за таким, на мой взгляд увлекательным делом, процесс учебы проходил очень быстро и не заметно. Кстати, моя мама так и не научилась крутить мелкие голубцы. Она вообще не понимает смысла этой «мелочи», для нее голубцы – это фарш завернутый в целый капустный лист, который один съел и сыт пол дня. А своему умению я обязана соседке тете Тани. Уверена, если бы она сейчас попробовала мои сармале, она бы мной гордилась.

Читать далее

Паштет из печени и мяса

В блоге уже есть три варианта паштета, как мне казалось на любой вкус. Правда все три паштета исключительно печеночные, отличающиеся между собой дополнениями к печени. В одном это сливки, в другом лук, а третий, вообще современный — со сливочным сыром.

Но, сегодняшний пашете кардинально другой. Во-первых, он может храниться несколько месяцев, во-вторых, он готовиться в духовке в стиле slow cooking, в-третьих, и наверно, с этого и надо было начинать – ингредиенты. Кроме печени в нем есть и сало и мясо, но удивительнее всего ни одного их этих ингредиентов не чувствуется. Да, когда ты кушаешь этот паштет ты понимаешь что ешь мясо, но какое именно и в каком количестве вообще не понятно. Запаха печени нет вообще, словно ее не существует (идеально для разборчивых детей), сало совершенно не дает лишнего жира, а скорее наоборот балансирует вкус сухой печени и сочного мяса. Да что там сало балансирует, у этого паштета идеально сбалансированный вкус в целом.

Да, с ним надо не много повозиться, но на выходе получается много, сам паштет вкусен и он того стоит, а уж о пользе я вообще молчу, сало – это селен, печень витамин В, мясо и яйца это белок. Едим и становимся счастливее и здоровее с каждым укусом. Читать далее

Куриный салат с ананасами и грибами

Честно говоря, этот салат ко мне попал по рекомендации одной хорошей знакомой. Мы как-то с девочками обсуждали меню на праздник, каждый рассказывал о своих любимых салатиках, и одна из девочек очень рекомендовала свой любимый салат с курицей, ананасами и грибами.

Мне было очень интересно пополнить свою копилку салатных рецептов и я решила попробовать. Скажу честно, что мне этот салат показался «плоским». В нем нет играющих ингредиентов или какого-то акцента, возможно мне просто не хватила зубчика чеснока или щепотки перца чили. Но, это уже мои проблемы и справки к моим вкусовым рецепторам. Но, в общем и целом салат очень нежный за счет сыра, куриной грудки и шампиньонов, и в тоже время хрустящий и свежий благодаря болгарскому перцу.

Салат на любителя, но к дегустации рекомендую.

Читать далее

Классический салат цезарь пошагово

Эта пандемия сильно изменила нашу жизнь. Во-первых мы остались без отпусков, моря и нормального отдыха. Нам пришлось изучать красоты своей страны. Нас лишили возможности не только путешествовать и открывать для себя новые горизонты в виде мировых достопримечательностей, магазинов и даже пресловутых ресторанов. Большую часть лета мы не могла пойти в ресторан даже в своей стране, я не говорю чтобы съездить в соседнюю (Любители метнуться на мидии в Одессу поймут). Пришлось учиться готовить даже тем кто ни разу не зажигал дома плиту, а стояла она у них исключительно для красоты. Тем кто умел и практиковал домашнюю кухню пришлось изучать новые рецепты, те, за которыми обычно ходят в рестораны.
Например, мы очень редко дома готовим такие вещи как бургеры, роллы, лазанью, пиццу и почти всегда, в какое бы заведение не пришли пробуем салат цезарь. Хотя дома мы его готовим почаще чем вышеперечисленные яства.
Пандемия приучила меня готовить любимый салат дома не по особым случаям, а когда захочется. Я несколько раз показывала процесс в стори  в Instagram и каждый раз у меня спрашивали рецепт. Хуже всего то, что универсального рецепта нет. Каждый раз я все ингредиенты кладу на глаз. Все очень примерно. И раз от раза я могу что-то вообще забыть и не положить. Каждый раз отзывов на салат все больше и больше, обещаний поделиться не только картинками тоже. Поэтому готовила сейчас, как в первый раз, все взвесила, записала и постаралась не забыть. На классику не претендую, но на авторство точно!

Читать далее

Рыбные котлеты на сковороде

При моей не любви к рыбным продуктам, эти котлетки оказались настоящим кулинарным шедевром, который разлетелся у нас в первый же день. Я бы даже сказала, что готовила я эти котлетки дольше чем мы их ели. Оказалось, не так уж и легко почистить сырую рыбу от костей. Я взяла толстолобика, и это было ошибкой. Наверно, надо было брать треску или хека. Чтобы вычленить хребет и покончить с этим.

Больше всего удивил горох в котлетах. Скажем прямо – совершенно неожиданный ингредиент, который придает не только необычную вкусовую ноту конечному блюду, но и цвет. Наверно, если бы не он, я бы вообще вряд ли решила возится с рыбными котлетками. Хотя, скрывать не буду, при том что не любила рыбу никогда, но пару котлет приготовленных моей мамой или мамой мужа съедала с удовольствием.

А, вообще рецепту этих котлет я обязана Instagram и лично Елизавете Малёвой @elizavetamaleva, у которой я позаимствовала не только рецепт, но и идею фото. Читать далее

Суп с фрикадельками из куриного фарша

Звонит мне как-то на днях мама и говорит, что ей приснился рецепт супа. Я чуть не упала в обморок от этого заявления.  Говорит что она теперь знает, какой ингредиент надо положить во фрикадельки, чтобы качественно украсить их вкус.
Скажу честно, что первыми блюдами меня сложно удивить. В детстве мама не ограничивалась простым супчиком или борщиком, у нее ассортимент был по богаче  чего не скажешь сейчас обо мне. В любой непонятной ситуации, когда надо первое я готовлю или заму или какой-нибудь борщ: с капустой (удивительно, а рецептика то и не нашлось),  без капусты , со свеклой и фасолью  или без. Но, мамино заявление, что она придумала новый суп, с одной стороны меня ошарашило, ведь мама и так знает миллион разных первых блюд, с другой – а почему бы и нет?
Купив все ингредиенты и мы приступили к волшебству приготовлению. В процессе приготовления мама была похожа на алхимика. Она порхала по кухне, вдыхая ароматы, пробуя пропорции и выводя идеальный вкус. Через какое-то время суп с фрикадельками из куриного фарша наконец был готов. Дав ему часик настояться, а всем ингредиентам соединится мы сняли пробу. И, скажу я вам действительно, фрикадельки получились нежнейшими и сочнейшими. Я даже подумала, что это фарш можно брать за основу котлеток. И даже в на следующий день, после разогрева они будут первозданно воздушнами.

Читать далее