Кето кулич

Очень сложно после долгого молчания снова начинать говорить.
За время молчания я прошла долгий путь принятия всех пяти эмоциональных стадий: отрицание, гнев, торг, депрессия, смирение (оно же принятие).

Тысячу раз я прокручивала этот пост у себя в голове во время засыпания. Но, в итоге ничего так и не написала. Я долго молчала. Вначале бытовуха затянула. Но в голове я продумывала что-то вроде инстаграм сборника с печеньями, на идеи которого мы с вами и остановились. На самом деле их у меня очень много рецептов разного печенья и вполне может хватить на сборник. А потом, когда я решила что не едиными печеньями… и можно поделится каким-то другим рецептом, началось …. Ну все и так знают… Тут уж вообще не до постов было.
За месяц паники и страха я наела почти 5 кг. Раньше, когда я паниковала я могла не есть неделями, но не в этот раз. В этот раз все было по другому… В рот летело все что только попадало под руку. Даже не знаю, как я вдруг очнулась и взяла себя в руки. Если это конечно, можно так назвать…

А вы уже совладали со своей паникой и страхами? Как у вас это получилось?

А еще я вспомнила что скоро Пасха. В прошлом году, Пасхальный период выпал на соблюдения мною #lchf стиля питания. Я даже пекла кето-куличи, но рецептом так и не делилась. А сегодняшний первый после столького молчания пост я хочу начать именно с Пасхального рецепта, который возможно принесет кому-то свет и тепло. Читать далее

Львовский сырник

Чуть больше двух лет назад ( а может трех) как же быстро летит время мы побывали во Львове. Честно говоря эта поездка, в отличие
от других  оставила у меня не просто гадкие воспоминания, а наипригаднючийшие. Хотя в Instagram я писала о ней хорошо, очень!

Дело в том, что поехали мы туда не своим ходом, а в автобусном туре с турагентством. Это было ошибкой. Во-первых, автобус очень долго едет. Во-вторых, 40 человек на один автобус это очень много – шумно, запахи, остановки… Короче…
Но, на все это можно было бы закрыть глаза, если бы не встречающая сторна. Цель нашего гида была не показать город6 а протаскать нас по всем туристическим торговым и едальным точкам, не отпустив от себя ни на шаг. Это все было ужасно. Мне хотелось пройтись вокруг квартала, пока тетеньки выбирали кофе (который можно подумать, нельзя купить в Кишиневе) или наливку… Блин, неужели вы наливки никогда не пили. Не, я понимаю, что все хотят привести сувениры, и тому подобное, но неужели вы тряслись более 13 часов в автобусе, чтобы потом даже не посмотреть на город ради которого это все и затевалось. На нервной почве у меня разболелась голова и я мало что помню кроме психа и желания «улизнуть».
Но сырник помню, сырник и действительно ароматный кофе6 который к слову, по-особенному ароматом исключительно из-за атмосферы, а не из-за какого-то особого сорта. Уж поверьте мне! Приехав домой и спустив пар я перепробовала не один рецепт, прежде чем нашла примерно такой же, как ела там. И опять же, подозреваю что вкус ему придала атмосфера. Неподражаемая, непривычная и не по пост-советски элегантная, окутывающая, этот город. Читать далее

Творожные сочники

Помните, когда-то давно сочники были очень популярны. Их можно было увидеть во всех кондитерских отделах и продавались они не хуже чем слоеные трубочки, пирожное картошка или корзиночки с масляным кремом.
Потом наступило время забвения. Открылись границы, а в месте с ними и огромные, пестрящие своим разнообразием полки супермаркетов, на которых красовалась продукция без определенного срока годности. И старые, добрые ГОСТовские кондитерские изделия уступили место тортам и пирожным с непонятным содержимым, украшенные химическими сливками, и единственное что вызывало в них доверие – были фрукты. И, то, не во всех и не всегда. Длилась эта эйфория достаточно долго, примерно лет 10, но потом мода на эко продукты и здоровое питание все таки взяла верх. Люди стали более избирательно относится к продуктам и тем более магазинной выпечки.
Но самое удивительно что могло случиться с нами и нашим сознанием  это мода на стиль СССР, а в месте с ним и мода на музыку, одежду и естественно рецепты. В кондитерских снова стали появляться привычные десерты из детства. Но, самое модное это не просто покупать их в магазине, а делать самим, по маминым книгам и детским воспоминаниям.

Читать далее

Самый лучший рецепт сырников

В блоге было много рецептов сырников, но эти самые идеальные.
Честно. Первая моя мысль, после того как попробовала была именно такой: вот он, рецепт идеальных сырников найден!

Все очень просто, все стандартно и обычно, но весь секрет прячется в пропорциях, благодаря которым сырники легко формируются, они держат форму, не растекаются или разбухают на сковороде во время приготовления. Читать далее

Немецкий маковый творожник

Если честно, я не знаю насколько этот творожник немецкий. Согласитесь, название можно придумать любое, а вот знают ли сами немцы, что у них есть такой творожник неизвестно.
Н, на просторах нашего (русского интернета) этот пирог называется именно так, значит и в блог он пойдет именно под этим названием.
Те, кто со мной давно знают, что я всегда очень объективна к блюдам, которые готовлю и всегда честно говорю если что-то не нравиться. Этот пирог очень долго лежал в моей электронной копилки, потом я распечатала рецепт и он еще дольше лежал в папке с рецептами и планами на готовку. Но, как-то случайно, находясь в поисках десертного вдохновения я решила, что пора избавиться от этой бумажки и наконец испечь этот многострадальный пирог.
Скажу сразу, ни меня ни мужа он не впечатлил. Вообще, что-то непонятное на вкус. Вроде манник, но не манник, вроде творожник, но не творожник. Очень странная у него текстура.  Любитель мака (да-да, даже такой есть в нашей семье) тоже остался не в великом от него восторге. Потому что не мог понять основных ингредиентов и лишь те, кто ничего от этого пирога не ждал восхищались им долго и от души.  Вначале я думала, что они все мне льстят, но потому как он закончился стало понятно, что им действительно вкусно. А, это значит, что немецкому маковому творожнику в блоге быть.
Еще раз убеждаюсь: на вкус и цвет…

Читать далее

Маффины с творогом

Вот я думала отпразднуем Новый год и я сразу начну наполнять блог новыми, вусными рецептами. Нет, даже не так!!! Я думала, будут новогодние каникулы, муж будет дома, у меня будет по больше времени я смогу наполнить блог новыми вкусными рецептами.

По факту, у мужа выходных так и не было, не то что отпуска. Времени у меня было, так же как у мужа отпуска. Когда то время уже было, скажу честно, сил и желания что-то писать не было вообще. За то, мы в этом году как никогда ходили по гостям, а гости ходили к нам. Мы много готовили, ели всякие вкусняшки, готовили их сами и угощались в гостях. Скаду даже больше, я успела попробовать новый стиль питания диету. Влюбится в нее и сразу отказаться, только потому что не смогла жить без кофе с сахаром и молоком по утрам и хурмы по вечерам. Этот месяц был веселым, но я знаю что пора брать себя в руки и начинать вспоминать, что мой блог, как мой ребенок без меня не сможет. Поэтому первый рецепт в этом году мне хочется начать с выпечки. Вкусных, ароматных, кисло-сладких маффинов, идеально подходящих к черному чаю в морозный день, а тем кому повезло и кроме морозов есть еще и снег, они понравятся вдвойне. Атмосфера…

Читать далее

Торт с желе и бисквитом

Это действительно очень вкусный и во всех смыслах легкий торт. Легкий, как по вкусу, так и в приготовлении, хотя это явно не самый быстрый торт в мире. В прошлом году его на Новый Год приготовила для нас моя мама. Мы его не съели, а смели, после чего единогласно решили, что он обязательно должен быть в блоге.
Да, фото не самое лучше, он не глянцево-безупречный, но за то он домашний, он пропитан теплом души, любви и заботы о своей семье.
Кстати, я заметила по Instagram , что не всегда «вылизанные», профессиональные фото набирают много лайков, чаще, фото и рецепты сделанные случайно, на скорую руку более популярны у людей. Они не претендуют на премию Хассельблада, они такие же обычные, как и жизнь большинства из нас, они не просто ближе к народу, они и есть народ.  Который в узком кругу семьи празднует самые дорогие сердцу праздники!
С новым годом!

Читать далее

Творожные булочки с корицей

Муж сказал, что этот рецепт не для блога, но я решила, что эти пряные воздушные печенья обязательно найдут своих поклонников.

Если говорить об этих пряниках, я бы сказала, что это не творожные пряники, а пряные печенья в восточном стиле. А , что ещё готовить осенью если не пряные чаи и выпечку.

Почему ещё я решила, что эти печенья должны быть здесь… пару дней назад ко мне приходила в гости подружка, был туманный, пасмурный осенний день, но мы все равно решили что надо прогуляться и подышать хоть и влажным, но пока ещё тёплым воздухом. По традиции мы пошли в мою любимую кофейню за стаканчиком традиционного латте, но бариста (дядечка знающий меня не первый день, я у него постоянный клиент) говорит: зачем кофе??? Сегодня такой день-чайный. Посмотри на туман, в такой день пьют чаи. Тем более у нас новое меню. Мы согласились. Мы выбрали чай с имбирем, апельсином и ещё не знаю чем, потому что дядечка не готовит, а творит. А к чаю он от себя, как постоянную клиентку, угостил нас крафтовыми печеньями из Истанбула. Печенья были мягкими, воздушными, пряными, с четким ароматом корицы, имбиря, кардамона чайной розы и розового перца. Они были обалденными.
Когда я испекла эти печенья, хоть у них и была другая форма и текстура они очень напомнили мне те стамбульские печенья. Поэтому я решила, что они должны быть в блоге, хоть и не очень понравились главному дегустатору.

Читать далее

Папанаш

Все лето в самоизоляции моя подруга молдаванка кормила меня удивительными блюдами национальной кухни. Она научила меня крутить молдавские плацинды , запекать бабэ нягрэ  и теперь дошло дело до папанаш. Она готовит их часто и честно говоря, она ими нас угощала несколько раз, пока мне стало уже просто не удобно брать. После долгих уговоров она, наконец согласилась и меня научить готовить этот вкуснейший десерт гето-дакской цивилизации.
Честно говоря, пока я поедала эти папанши меня мучали сомнения, что уж очень сильно они похожи на наши творожные пончики, но когда мы с ней вместе приготовили и я записала рецепт все сомнения отпали. Да, это наши творожные пончики, только в другом исполнение. Во-первых у них совершенно другая форма, что кстати немного влияет на вкус. А, во-вторых, в Молдове и Румынии их подают со сметаной и смородиновым вареньем, в отличии от нас, которые поедают их  с медом и орехами.
Честно, я не против изменить форму, которая не изменит сути и насладиться визуально новым блюдом. Главное, чтобы вкусно было.

Читать далее

Плацинды в духовке

Бывают люди, с которыми ты не можешь найти общий язык даже спустя пять лет вынужденного общения, а бывают люди, которые через пять дней становиться настолько близкими, что страшно от того, как хорошо они тебя знают и как вы с ними похожи.
Прожив в Молдове более тридцати лет я так и не нашла того человека, который бы честно и от души раскрыл секрет приготовления божественных домашних плацинд. Все только и говорят, что это легко, да что их делать??? … Просто дрожжевое тесто, развела, раскатала, скрутила и запекла. Все как сговорившись много лет говорили мне одно и то же. Но, все таки нашелся один человек, не жадный на знания, который искренне и от души рассказал и пошагово показал как приготовить плацинды в духовке. И сказать что это прям легко, я не могу. Если ты этого не делал с детства и не впитал с молоком матери первые разы будет сложно. Сложно замешивать тесто (просто я не очень люблю дрожжевое тесто), сложно раскатывать. Тесто очень нежное и если с ним обращаться не правильно или не нежно оно будет рваться.
Но, зато потом, если достойно пройти стадию обучения, когда «рука набьется», ваши плацинды действительно будут получаться легко и быстро, став прекрасным вариантом завтрака, перекуса или как у нас в Молдове блюдом на любой случай жизни.

Читать далее