Закусочные пирожки с грушей и горгонзолой

zakusochnye-pirozhki-iz-sloenogo-testa-1Совершенно случайный рецепт в моей копилки, но наверно останется он у нас на долго. Рецепт, затерявшийся среди фотографий, быстро сделанных на телефон с монитора: ингредиенты, пошаговое приготовление и кусочек фото. Даже не знаю, что меня зацепило в нем, в ленте новостей. Потому что потом, я о нем совершенно забыла, и нашла его случайно, спустя несколько месяцев перебирая фотки на телефоне, удаляя не нужные, я заметила этот рецептик.

Как раз в морозилке лежало слоеное тесто, кусочек сыра горгонзола (планы на роскошный завтрак), кусочек моцареллы — план на пиццу, груши и яблоки, которые в Молдавии есть в любом доме практически всегда (не считая конечно поздней весны и раннего лета), клюквенный джем в малюсенькой подарочной баночке (сувенир из Питера), розмарин… Ну как же без него, эту травушку я даже пытаюсь сама выращивать. Но почему-то долго она у меня не живет. Поэтому не долго думая, я решала: надо пробовать!!!!

По факту, вкус получился весьма своеобразный. Необычный, не привычный, на любителя и истинного гурмана, любящего познавать новые гастрономические вкусы и сочетания. Нам понравилось, для разнообразия можно повторять.

Читать далее

Баклажаны пармеджано оригинальный рецепт

Баклажаны Пармеджано по-римски.
Я уже, наверно, миллион миллиардов раз рассказывала и в блоге, и в Instagram о нашем путешествии по югу Италии, но повторюсь еще раз и расскажу еще об одном блюде покорившем мое сердце.
Если честно, сама бы я никогда не догадалась его заказать в ресторанчике, потому что ехала в Италию одержимая отведать все виды макарон  пасты. Но, наша новая знакомая, украинка живущая больше 10 лет в Италии (о ней я уже писала), рекомендовала нам, когда поедем в Рим на прогулку, обязательно попробовать баклажаны «пармеджано».
Если учесть, что мы являемся фанатами овощей, и в особенности помидор, то мы даже раздумывать не стали, и как только наступило время обеда, зашли в первое попавшееся заведение, и даже не заглядывая в меню, заказали эти самые баклажаны.
Когда мы приехали домой, мне очень хотелось повторить это блюдо дома. Я начала выискивать рецепты приготовления и смотреть видео. Тогда же я узнала, что существует два вида баклажанов пармеджано: по-римски и по-тоскански. Отличаются они способом обжарки баклажан. В Риме, слайсы из баклажан высушивают и обжаривают на растительном масле, а в Тосканском регионе их обмакивают в кляр из яиц и муки, после чего обжаривают.
Кроме этого, пока я искала свой идеальный рецепт баклажан пармеджано, мне невероятно повезло, поисковая выдача YOUTUBE предложила мне к просмотру ролик, где обычная итальянская сеньора готовит эти баклажаны, у себя на кухне, а ее русская невестка снимает ее на видео и комментирует. Поэтому, поверьте мне, тот рецепт, который я описала у себя в блоге, самый что ни на есть итальянский и оригинальный, но слегка адаптированный под наши продуктовые возможности.
Приступим.

Читать далее

Пирог с баклажанами

pirog-s-baklazhanamiРаньше я говорила, что мой самый большой критик это моя мама. Ключевое слово здесь, РАНЬШЕ. Сейчас у меня появился совсем другой критик, и это даже не мой муж. Это мама моего мужа, моя любимая свекровушка! Действительно любимая, которая спустя конечно долгое время, но все же приняла меня как дочку! но не об этом сейчас! Приходя к нам в гости, на наши праздничные застолья, она всегда попробует каждое приготовленное мной блюдо. Всегда честно скажет, нравиться ей или нет.
Когда мы еще встречались с мужем, и приходили на застолья к ней, она как-то сильно не верила, что я умею готовить и все время пыталась научить меня простым вещам.

Первые полгода, после того, как мы поженились и съехались с ее мальчиком (отдельно от родителей) она почти каждый день звала нас к себе то на ужин, то в выходные на обед, а если мы не приходили, приносила еду нам сама. И никакими уговорами/разговорами ей нельзя было доказать, что я готовлю, что мы сыты, а ее мальчик даже набрал почти 10 кг 🙂

Почти через год после свадьбы, до меня дошло, что надо менять тактику самой и я стала угощать ее почти всеми приготовленными мной блюдами. И о Аллилуйя, летом 2016 года она, пробуя очередной сладкий пирог изрекла: «мда… надо признать, что выпечка у тебя удается!». Для меня это было самая наивысшая похвала… Надо было только слышать с каким тоном и каким видом это было сказано! Прям бальзам на душу.

Когда я пекла этот пирог в первый раз, муж как раз разговаривал с ней по телефону, и она по традиции спросила, чем занята жена, муж сказал печет пирог с баклажанами… И воспринято это было мамой, как так и надо, притом, что до меня никто в семье и представить себе не мог, что можно испечь пирог с баклажанами, но раз Светка печет, то ладно, значит так можно и даже надо.

Первая дегустация между мной и мужем не прошла, а пролетела, нам даже нечем было угостить родителей. Испекла второй пирог, раздали мамам, кумовьям и никто не догадался, что пирог из баклажан! Он действительно получается невероятно нежным и вкусным, и не замечаешь как съедаешь кусочек за кусочком. И даже моя кума, главная фанатка куриного киша сказала, что у нее теперь новый фаворит. 🙂

Попробуйте и вы! Читать далее

Пицца а-ля Маргарита

Мы очень любим пиццу. Но сама я готовлю ее крайне редко. Все таки я считаю, что ни одна духовка не заменит каменных печей и правильного температурного режима. Поэтому обычно, когда нам хочется пиццы, мы идем в пиццерию или делаем заказ домой. Но сегодня исключительный день, мне очень захотелось самой повозится с тестом, приготовить соус, у меня была в холодильнике моцарелла и мне хотелось самой насладиться ее текстурой во время выкладывания начинки. Я прям, получила физическое удовольствие от прикосновения к ее волокнам и мягкой, упругой консистенции. Мммммммммм………

Почему я назвала рецепт а-ля Маргарита, спросите вы, да потому что в классический рецепт пиццы Маргариты обязательно идет базилик.
Мой муж базилик не переносит на дух, я даже выращиваю его на балконе, на который не ступает нога мужа, ибо там запах для него отвратный :), а мне между прочем очень нужен базилик для украшений, да и вообще я базилик ОБОЖАЮ, и не понимаю, как можно не любить сочетания: помидор-фета/ моцарелла /брынза — базилик — оливковое масло. ??? А для него вкусно все, только если нет базилика. Но сейчас не об этом.

Рецепт теста для этой пиццы классический, я бы даже сказала базовый. Правда вместо воды, я использовала молоко, что сделало тесто более нежным и мягким. В остальном пицца получилась вполне достойной, поэтому я решила поделиться рецептом, чтобы показать, что если вы, по каким либо причинам не желаете кушать покупную пиццу, то главное сделать тесто, а какие используете потом ингредиенты не важно. Важно, чтобы был томатный соус и сыр. Экспериментируйте! Читать далее

Салат со шпинатом и моцареллой

salat-so-shpinatom-vkusnyj-1Самый весенний, самый вкусный, самый легкий и самый средиземноморский салат из шпината. орехов и нежнейшей заливкой.
Мы такой салат начинаем готовить с конца февраля и наслаждаемся им до середины апреля. Пока на прилавках есть настоящий, огородный шпинат. Но, если очень хочется, то можно купить парниковый шпинат и удовлетворить жажду легких витаминов.   Читать далее