Рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

vkusnye-bystro-marinovannye-shampinony-1Нет ничего прекраснее, чем дружбы между тещей и зятем. Даже если эта дружба иногда оборачивается против меня. Зато так приятно наблюдать, когда они заботятся друг о друге и стараются друг другу угодить.
Если еще мой муж человек интеллигентный, галантный с очень хорошим воспитанием не позволяющим перечить взрослым, то моя мама человек очень сложный, своенравный и даже где-то вредный (мама прости). Но, в своем зяте души она не чает. Каждый раз когда она знает, что мы вместе придем на обед, она готовит именно те блюда и вкусняшки, какие любит мой муж, а не я, как бы удивительно это не звучало.
А после моей жалобы, что уже несколько месяцев я не могу купить мужу нормальных маринованных грибов, в лучшем случае они безвкусные, а в худшем, как трава-мурова, мама перерыла весь интеренет, перепробвала множество рецептов и вывела свой идеальный рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях. Их конечный вкус пришелся по душе не только маме, но и нам, а главное мужу, который знает толк в маринованных грибочках. Теперь у нас в доме не выводятся тещины грибочки. Иногда в моем, а иногда в ее исполнени. Хотя… тут не важно, кто готовит, важно, что они всегда получаются идеально вкусными! Читать далее

Домашнее печенье Орео

Это печенье из области шутки: Варила суп, искала соль. Нашла лимон, ищу коньяк.
Пекла я как-то тортик и слегка не рассчитала с кремом. Осталось у меня половина кондитерского мешка вкуснейшего сливочного крема. Выкинуть – руки не поднимались, печь еще что-то сладкое, смысла не имело. Тогда я подумала: а не купить ли мне печенек и не прослоить их между собой? Эта мысль мне понравилась куда больше, чем печь второй десерт: во-первых – быстро, во-вторых – печенья съедаться быстрее, чем любая другая выпечка.
Пока я размышляла над тем, какое печенье мне выбрать, я подумала: зачем покупать какое-то непонятное печенье, которое равносильно «русской рулетке» может быть свежим, а может и не очень. Лучше я испеку печенье сама. Простое песочное печенье или первое попавшее печенье из моих многочисленных кулинарных книг.
Так, листая одну из своих самых любимых книг «Начни с десерта» Анастасии Зурабовой я наткнулась на свои самые любимые печенья «Орео», которые, к тому же давно хотела испечь. Деваться было не куда. Ингредиенты для печенья и так были в холодильнике, крема, судя по всему,  было как раз тютелька в тютельку чтобы соединить все половинки.
Оставалось только взять и сделать. Приступим?

Читать далее

Приготовление домашней лапши

В Молдове приготовлением домашней лапши никого не удивишь, скорее удивишь тем, что никогда её не готовила.
Мое знакомство с домашней лапшой началось в далеком 2011 году когда я очень хотела приготовить лазанью, и начитавшись рецептов решилась на тесто домашнего приготовления. Тот свой опыт приготовления лапшичного теста я не забуду никогда. Во-первых – долго, во-вторых – тяжело, в-третьих – ЗАЧЕМ????? Когда в магазине в свободном доступе продаются листы для лазаньи. Моя тогдашняя лазанья съелась за один обед, а поясница, плечи и в особенности ладони болели еще неделю. Тогда я решила для себя, что больше никогда не возьмусь за это «грязное дело».
Когда я слышала или читала на форумах, что кто-то готовит домашнюю лапшу, я мысленно восхищалась такими людьми и еще более искренне удивлялась их храбрости и смелости. Ведь, я то знала, как это на самом деле тяжело.
Но, как известно, никогда не говори никогда. Прошло семь лет и я решила снова попробовать приготовить домашней лапшички. Такой, как готовила моему мужу его бабушка, такой, которая смогла бы вернуть его в детство и подарить множество теплых  и ярких воспоминаний.
Так получилось, что в холодильнике у нас были домашние яйца и брынза (она уже для подачи) и  я просто не могла упустить такой шанс, чтобы испытать себя, как повара.
Не знаю почему, но в этот раз и процесс и результат мне так понравился, что я в серьез занялась вопросом выбора и покупки лапшерезки. Жаль только, что у нас в городе не такой уж и большой выбор.

Читать далее

Салат с черемшой и яйцами и огурцами

У нас, в Молдове, черемша уже отходит и рецепт возможно не будет актуален. Но, я точно знаю, что у моих подписчиков из холодных регионов, сезон черемши еще даже не наступал. Честно говоря, я бы не стала писать в блог такой простой рецепт, потому что мне кажется, как приготовить черемшу знает каждый. Но, каждый год, от разных людей я слышу один и тот же вопрос: как ты готовишь черемшу? Значит все таки есть люди, которые не знаю что с ней делать. Если честно, до того, как я стала жить самостоятельно я не пробовала черемшу никогда. Мама никогда ее не покупал и уж тем более не готовила. Она говорила что есть черемшу, это практически тоже самое, что просто так, есть чеснок. Что на черемшу надо иметь особое здоровье. Что не каждая поджелудочная ее выдержит. Да и запах, не истребимый несколько суток тоже отпугивает, чтобы вот так в живую есть эту зеленуху. Слава Богу в Молдове достаточное широкое разнообразие зелени, чтобы исключить черемшу.

Когда же я выросла и съехала от мамы я смогла в полной мере оценить все прелести этой весенней зелени.

Да, много ее не съешь, да, хоть она и зеленая, но все же для желудка тяжелая! Да, запах после нее еще тот! Но, вкус…. Этот вкус так и манит! Попробовав его один раз, живешь от года до года, чтобы одной из первых купить у бабули пучок зеленого вестника весны! И по-другому уже не можешь!!!

Читать далее

Маффины со смородиной

Маффины, кексики и капкейки уже давно вошли в нашу жизнь, в качестве прекрасного вкусного завтрака, перекуса или десерта к чаю или кофе.
Мы покупаем порционные сладости в кондитерских, на заправках или кофейнях и даже не задумываемся над тем, что кексы (они же маффины) — это огромный простор для творчества и фантазии, которые с легкостью можно сделать дома самостоятельно, и это не займет много времени и усилий.
Действительно, я искренне верю, что маффины очень удобный, быстрый и практичный десерт. Подготовка к процессу выпечки занимает от силы 15 минут, выпечка еще 20-25 (40-45) в зависимости от возможностей духовки и у вас есть двенадцать прекрасных, порционных кексиков. (кстати, в чем же разница между кексами, маффинами и капкейками, можно почитать здесь)
Что касается этих маффинчиков, то в оригинальном рецепте они были с черникой, но у нас черника на «вес золота», поэтому я заменила ее на смородину, что совершенно не повлияло на вкус, поверьте (можно использовать как свежую, так и замороженную). Но особую нотку оригинальности, я считаю, этим маффинам предаёт даже не смородина, а  хрустящая сахарная корочка – финальный штрих, перед выпеканием. Ну, и конечно сочетание этой самой сладкой, хрустящей корочкой и смородиновой кислинки. В общем, чем сто раз рассказывать и объяснять, какие они великолепные, вкусные и оригинальные, лучше один раз потратить час воскресного времени и приготовить их на завтрак, попробовать и убедиться самим. За одно и семью порадовать ароматами выпечки и новыми вкусами.

Читать далее

Вкусные блины на пиве

vkusnye-bliny-na-pive-3В моем детстве, слово «дефицит», пожалуй было самое часто употребляемое. Дефицит был всегда и везде. Я не могу жаловаться, что лично мне чего-то не хватало или мы плохо питались, но я точно знала, что мама часто говорила: «это дефицит». Все доставалось или по блату или по талонам, даже такие продукты первой необходимости как яйца, мука, растительное масло, да что там растительное, сливочное так вообще было редкостью. Обычно всем доставался маргарин. Помню, я никак не могла взять в толк, почему мамины бутерброды так сильно отличаются по вкусу от бутербродов тети Тани, которая жила в соседней квартире и растила двух мальчишек, которых под любым предлогом отправляла к нам. Она то знала, что моя мама никогда не выпустить из квартиры ребенка, предварительно не накормив его.
Но, даже у моей мамы с ее возможностями и связями часто блины были не на яйце, а на белках, желтки шли в печенье. Молоко она оставляла для гречневой каши (моя слабость в детстве), заменяв его в блинах водой. И блины были, к слову, потрясающие, до сих пор, иногда я готовлю их по этому рецепту. Но, замешивать блины на пиве никому в голову не приходило. Это я точно знаю. Во времена моего советского детства и голодных 90-х такой расход продуктов считался кощунственным.
Времена поменялись, у блинов оказалось множество рецептов, теперь каждый извращается как может и хочет, а я стараюсь не отставать от моды.  Про рецепт блинов на пиве я наслышана давно, но вот «волшебного» пенделя на меня никак не было. Пока я не увидела фоточку и заголовок этих блинов в Instagram у Катерины @etymanich. Правда, прошел не один месяц пока я таки собралась на эксперименты, потом были поиски удачного варианта фотографии, а потом я наплевала на все и нагло украла не только рецепт, но и идею фотки у Катюши. (Катюня, прости!!!) По другому просто никак. В этих блинах оказалось все слишком идеально: и рецепт, и фото, и дополнительные продукты при подачи! Ничего нельзя было изменить, да и не хотелось!

Читать далее

Французский луковый пирог

Francuzskij-lukovyj-pirog-2Помню, как увидела этот пирог много лет назад в одном из женских журналов, в рубрике «рецепты». Мне он показался невероятно вкусным, и легким в приготовлении. Но, почему-то взять и приготовить его, руки так и не дошли. Потом наступила эра разнообразных кишей. Какие варианты я только не испробовала, но почему-то опять, простой, традиционный, французский луковый пирог мне так и не пришло в голову приготовить.
Потом, был французский луковый суп, который не то что бы нам не понравился, но мнение у нас о нем было, как о черном квадрате Малевича. Вроде и шедевр, но что в нем шедеврального совершенно не понятно. Очень подробно и искренне об этом написал мой муж в своем блоге «заметки мужа кулинара»
Потом были мучительные сомнение, долгие уговоры и вот, наконец я решилась дать второй шанс луковому рецепту. Что я могу сказать о нем, это конечно не суп, но все такие на любителя. Лично я лук люблю, сейчас не так сильно как в юности (да, да, моя любовь доходила до того, что я могла просто пожарить лук, выложить его не кусочек тоста и для меня это была лучшая еда в мире) поэтому мне он показался вполне нормальным. Много его не съешь, но удовольствие получишь. Он такой зимний, такой сытный, такой уютный. По рецепту этот пирог нужно кушать холодным, но лично нам он холодный не понравился совершенно, нам вкуснее было слегка его подогреть и запивать фруктовым чаем заваренным в заварнике.
И вообще, мое мнение, хоть раз в жизни этот пирог стоит того, чтобы его попробовать.

Читать далее

Печенье Красный бархат

Все знают, что лучший подарок это книга. Но, кроме книги, лично мне, очень дороги те вещи, которые сделаны собственными руками. Для меня они хранят тепло и частичку души того, кто делал их для меня.

Наверно, это глупо, но тк у меня руки растут не из того места, то кроме выпечки мне нечего предложить моим любимым людям, поэтому из года в год, я стараюсь на день святого Валентина испечь что-то особенное. Подарки не дарю принципиально, потому что за несколько дней до 14 февраля у нас годовщина свадьбы, мы всегда пышно празднуем это событие , и на день любви уже не хватает ни запала ни фантазии.

Мой муж очень любит печенье с трещинками, поэтому в этом году я решила его порадовать трещинками, только красными, в цвет праздника – дня любви.
Готовится это печенье легко, правда в два этапа, но все равно оно достаточно легкое. А самое важное то, что оно безумно вкусное и съедается в одночасье. Читать далее

Брускетта с рикоттой, маринованным луком и прошутто

brusketta-s-proshutto-1Мне бы в лето….

Когда календарная зима почти заканчивается, но снегопад может случится в любую минуту, так хочется проснуться, подойти к окну и увидеть зеленые цветущие деревья и лето за окном.

Т.к. лето мы заказать себе не можем, будем творить его дома, готовя традиционный средиземноморские рецепты. Не знаю как у вас, но мне даже в голову не может прийти, что там тоже бывает зима. Предлагаю вам прекрасный рецепт итальянской брускетты, которая является не только традиционной итальянской закуской, а также простым, но очень  вкусный перекусом. Читать далее

Каша из зеленой чечевицы и хек жареный

Долго я думала, что написать про зеленую чечевицу. Потому что, если честно, даже не считаю это каким-то выдающимся блюдом, достойным блога. Но, возможно, есть еще на планете такие же любознайки, как я, готовые пробовать все, что им не предложат.
Зеленую чечевицу я купила случайно. В одном турецком магазинчике. В начале, я хотела написать о том, как впервые в него попала, но потом решила вставить свой же текст из Instagram и свои первые впечатления от этого магазина.
…Суббота, утро, пасмурно, моросит…. На автосервисе отказываются чинить машинку без явных дефектов.
Печальное утро, печального дня… В обед назначен тренинг, но до обеда надо переделать миллион важных дел, одно из которых, закупить продуктов на неделю вперед. В списке покупок значатся сухофрукты, и я решаю купить их в недавно открывшемся турецком магазинчике @istanbul_bazaar_moldova
Это просто невероятное место!!! Сразу с порога, молодой человек с лучезарной улыбкой пожелал мне доброго утра! Мне ничего не оставалось, как, с легким сарказмом, признать, что утро таки доброе… Мужчина, не переставая улыбаться предложил начать это утро с настоящего турецкого кофе. И я решила, что не красиво бы было с моей стороны отказывать. Тем более кофе я люблю!))) После нескольких глотков ароматного, нежнейшего напитка, в чарующей атмосфере востока кроме сухофруктов я купила всяких разных турецких сладостей.
На самом деле у нас в городе очень мало мест, где ни смотря не на что, тебя встретят с улыбкой. Просто так, потому что ты туда зашел! Однозначно, Istanbul Bazaar сделал сегодня мой день и мое гадкое утро!

Там же, я прикупила и зеленую чечевицу, а молодой турок рассказал, как ее готовить, и что лучше всего ее вкус подчеркивает рыба (или чечевица лучше всего подчеркивает вкус рыбы) 🙂 🙂 🙂 уже не помню, да и не важно это, потому что теперь в 90% случаях, когда я жарю рыбу, на гарнир я варю зеленую чечевицу.

Читать далее