Домашний томатный сок на зиму

Если спросить меня на каких диетах я сидела, то я предложу вам поговорить лучше о том, на каких диетах я не сидела. И это действительно так. В свое время (с лет 15 до лет 32) я перепробовала все диеты, которые мне только попадались на глаза. Но, самая моя любимая диета была – помидорная. Наверно это связанно с тем, что я до потери пульса обожаю помидоры. Как только наступает сезон и на прилавках появляются первые сезонные помидоры для меня не существует лучшей еды чем помидоры. В этот период времени, для меня если нет помидор в доме, значит мне нечего есть и я голодная. Все лето помидоры мне заменяют обед, ужин и перекусы, а помидоры с брынзой или модной моцареллой, щепоткой соли и капелькой оливкового масла – это безграничное гастрономическое удовольствие, которое нельзя описать словами, и нельзя ни с чем сравнить.
Я так люблю помидоры, что уже с лета замораживаю себе на зиму целые контейнеры, уже помытых и нарезанных на 12 кусочков спелых, ароматных помидор, чтобы в любой момент можно было их достать и добавить к шакшуке, заправке для борща или соусу для пасты настоящий, неповторимый вкус лета.
Но, на этом моя любовь к помидорам не заканчивается. Как бы странно это не звучало, но я не представляю, как можно перезимовать зиму без томатного сока. Такого домашнего, настоящего, с косточками и живой мякотью. Этим же рецептом я хочу с вами сегодня поделиться. Понимаю, что нет ничего хитрого в том, чтобы сварить томатный сок, но не поверите, когда у меня несколько сезонов подряд спрашивают рецепт, ты понимаешь, пора писать его в блог. Читать далее

Соленая красная рыба

По многочисленным просьбам друзей и родственников, я решила отступить от правил блога и опубликовать свой пятничный рецепт в воскресенье.
Сегодня мы будем солить красную рыбку.
В магазинах можно встретить разные части рыбы. Солят и животики и хребты и кусочки филе. Я предпочитаю солить рыбку нарезанную на кусочки потому что, чаще всего я подаю её утром с брускеттами и не имею времени что бы почистить, вытащить кости и обработать должным образом. Безусловно брюшки красной рыбы самые полезные из всех остальных её частей т.к. содержат самую большую концентрацию витамина Омега3, но для красивой подачи на стол, удобнее использовать филейную часть. И вообще, для меня нет ничего вкуснее с утра чем чашечка свежесваренного кофе, хрустящая брускетта смазанная нежнейшим сыром рикотта и кусочком солёной красной рыбки. Читать далее

Рецепт соленого сала с чесноком

recept-solenogo-sala-s-chesnokom-1Ни для одного нормального, здорового славянского человека не бывает зимы без сала! Да, что там славянский человек, если посмотреть на помешанных на здоровом питании европейцев, и перебрать их блюда и рецепты, то как минимум ни одно утро у них не начинается без яичницы с беконом, даже летом. Значит таки сало/бекон и подобный ему жир не так уж и вреден для организма, а даже полезен. Кстати, ученые доказали, что в сутки, нормальному человеку необходимо съедать 30 гр. сала. В нашей семье летом едят бекон или подчеровку, а вот зимой, обычно с ноября уже, солят сало, которое едят ежедневно до самого тепла.

У моей мамули есть замечательный рецепт соления сала, который ей достался от ее мамули, а той от ее мамули, то есть от моей польской прабабушке. Сало по этому рецепту получается таким нежным, что даже  украинки охают, ахают и причмокивают, когда его едят.

Читать далее

Капуста квашеная на зиму

kapusta-kvashenaja-na-zimu-hrustjashhaja-1Для меня уже много лет настоящий символ зимы это квашеная капуста. Не даром говорят, что имеем не храним, потерявши плачем. Когда мой папуля был жив он квасил безумно вкусную капусту, но я не ценила, не понимала ее пользы и даже не интересовалась рецептом. Да, что там врать, не сильно то и любила! 😦  Я не могла себе даже представить, что однажды папы не станет и капусты не станет. В 2010 году папуля ушел из жизни, в первый год меня не тянуло на квашенную капусту, но уже через год мне так все время хотелось квашенной капусты, что моя соседка делала ее и на меня тоже. Но в один день видимо ей очень надоела эта практика, она купила все необходимые продукты и пришла ко мне с твердым намерением научить меня ее готовить. Удивительнее всего то, что ее капуста была один в один с той, к которой я привыкла с детва. Что бы не потерять рецепт, я записала его и из года в год, с первых дней как включали отопление начинала квасить капусту. Хоть рецептик и простой, но я же не знала, как делается квашенная капуста, и чтобы не забыть я решила его отфоткать и записать в свой электронный блокнот.

Читать далее

Аджика кубанская

adzhika-kubanskaja-1Вторая разновидность аджики, которую я выбрала для зимних заготовок «Аджика кубанская». Честно говоря так и не понятно почему кубанская, по вкусу она получилась тоже не острая, но чуть кисловатая, как раз в самый раз для моих домашних. Во всяком случае половинку недолитой 400 граммовой баночки смели за один обед.

Читать далее

Аджика грузинская (Ткемали) (сливовый соус)

recept-tkemali-doma-1В этом году меня очень сильно захотелось приготовить аджики. В поисках идеального рецепта я выбрала три варианта, которые и приготовила для пробы. В эти три варианта входят: ткемали, аджика грузинская и аджика по-еврейски. Скажем так, все эти три варианта были не для закруток,а для хранения в погребе или в холодильнике. У меня нет погреба, а в холодильнике не так мноо места чтобы забить его закрутками. Поэтому все три рецепта я изменила, я их всех варили, поэтому это скорее получились соусы, а не аджики. Но для моей семьи это нормально, им показалось очень даже вкусно.

Читать далее