Каждый год я обещаю себе, что начну печь хоть по одному рецепту кулича из семейной книги рецептов или из тех интернет закладок, которые произвели на меня особое впечатление. Но, нет. Каждый год одно и тоже, ничего нового, лишь только то, что предлагают кондитерские нашего города.
Хорошо хоть в один год мой кето-эксперимент пришелся на период Пасхи и мне пришлось печь себе «особенные» куличи, которые остались в архиве блога и сегодня один из них увидит свет. Из двух рецептов, которые я попробовала, на мой вкус, этот более удачный. Он более нежный, влажный, легкий, как в конечном продукте, так и в приготовлении. Первый рецепт тоже хорошо, хоть и другой. Надо пробовать оба, чтобы понять какой нравится больше.
сода
Овсяное печенье с медом
Вкусное, питательное и даже полезное печенье с овсяными хлопьями и мёдом. Легко и просто готовятся, всегда всем нравятся, особенно с теплым молоком.
Согласитесь, есть же печенья к чаю, а есть к молоку, а некоторые так вообще подходят только к компотам или воде. Для каждого вкуса всегда есть другой вкус, который его открывает и дополняет.
Это овсяное печенье идеально с молоком, и мы его любим нежной любовью всей семьей. Читать далее
Маффины с шоколадом и бананом
Когда я думаю над тем, чтобы нового запостить в блог, и просматриваю свою ленту мне кажется, что кроме выпечки мы вообще ничего не едим. Вся наша еда это сладкая выпечка, иногда не сладкие пироги и самая редкость все остальное.
Конечно же это не так. Мы едим нормальную еду, просто сфотографировать мне ее нормально не получается. Возможно, на взгляд профессионального фотографа и эти фотки оставляют желать лучшего, но я тут не за премией Хассельблад, а за простым человеческим общением. Для души и настроения. Поэтому и сегодня будет выпечка. Эти маффинны не оставят равнодушным ни одного сладкоежку. Особенно любителя шоколада.
Арахисовое печенье
Еще одно классное печенье в копилку моих рецептов.
Вчера в сториз в Инстаграм озвучила смешную идею, что хочу или написать книгу и получить звание «королева печенья». Сказала в шутку, но получила огромное количество комментариев от подписчиков, которые писали что ждут книгу, что мне давно пора начать писать книгу с рецептами. Простыми рецептами, для жизни на каждый день.
У каждой из них я спросила с чего начать и где взять на это время, на что они ответили, что можно начать хотя бы с чая и набросков. Главное начать…
Сейчас я пишу эти строки чтобы запомнить как шутила и как рождался каждый пост. Чтобы не забыть с какими событиями в жизни у меня ассоциируется каждый рецепт. А вдруг, спустя несколько лет, я действительно буду держать свою книгу с рецептами в руках и вспомнить, как не верила в себя. А вдруг…
Ну а пока, арахисовое печенье с умопомрачительным ароматом и обалденным вкусом!!!
Миндальный пирог с малиной
Я считаю, что каждый сладкоежка, в обязательном порядке должен попробовать этот пирог. Он обалденно вкусный, он идеальный по текстуре и балансу сладости. Слегка влажный и пористый, благодаря смеси миндальной и пшеничной муке. Поверьте, я знаю о чем говорю. В последнее время я много экспериментировала с выпечкой без традиционной пшеничной муки да что там без пшеничной, вообще без глютеновой муки. И, теперь точно могу сказать, что каким бы идеальным не был raw или lchf рецепты, вкус пшеничной муки и ее вклад в конечный продукт невозможно недооценивать. Она дает текстуре легкость. А вот ореховые виды муки придают пористость и сытость. Однозначно, это самый вкусный пирог с малиной и миндалем, который я только знаю (во всяком случае пока).
Кето хлеб из льняной муки
Если бы кто-нибудь сказал мне год-два назад, что я решу попробовать lowcarb-питание,. Я бы наплевала тому в глаза. Честно. Меньше всего я от себя могла ожидать отказ от сахара, картохи, и о, Боже макарон!!!!! Особенно, если учесть, что до беременности у меня были разные эксперименты с питанием, от нормально, до веганского… Те кто со мной давно, поймут 🙂
Вот уже почти два месяца я практически отказалась от углеводной пищи, а именно от хлеба, круп, крахмалистых овощей и сладких фруктов. Главная моя цель, увидеть, как будет меняться мой организм, черпая энергия из жиров, а не углеводов. Скажу сразу, у меня не строгое кето, а именно lowcarbdiet, диета, при которой в ограниченных количествах я позволяю себе молочку, помидоры и некоторые другие мелочи. Но, в общем и целом рацион мой существенно изменился, что можно наблюдать по сториз в Instagram.
Но, к чему я все это рассказываю. Из всего того от чего мне пришлось отказаться, больше всего я скучаю по десертам и хлебу. Все таки привыкли мы перекусывать бутербродами с чайчиком. Поэтому первое, с чего я начала свой путь, так это с покупки эретрита и стевии, чтобы искать свои идеальные lowcarb-десерты и рецептов хлеба. А начала я свои эксперименты с аналога «Бородинского хлеба» — кето хлеб из льняной муки. Честно говоря, на «Бородинский» он никак не похож, разве что цветом, но за неимением альтернативы, я со сливочным маслом и красной рыбкой он просто бесподобен. Правда, правда!!!
Блины на сыворотке от творога
Честно говоря, сыворотки у меня бывает много и часто. (Я все еще пытаюсь сварить нормальный сыр дома). Бывают более удачные варианты, рецептами которых я делюсь в блоге. Бывают вообще ужасные, которые не то что бы есть нельзя, их даже сфоткать не получается, чтобы пожаловаться на результат потраченного времени и продуктов. Думаю, что во многом виноваты наша молочка. Все таки на их основе варятся сыры и от их качества многое зависит. Но, сейчас речь не о сыре, а о блинах.
Как я уже сказала, сыворотки у меня остается много, и бывает выливать мне ее жалко. Вот и решила я попробовать из нее сделать блинов. Нам понравилось. По вкусу и структуре они напомнили мне блины на воде и белках. Рыхлые, мягкие, нежные. Такие хороши со сметной или медом со сливочным маслом. Настоящее искушение для гурманов…
Еще, «в закромах родины», у меня есть рецепт блинов на сыворотке без яиц. Честно говоря я видела фото этих блинов у одной своей подписчицы, но сама попробовать как-то не решилась. Может в следующий раз….
Папанаш
Все лето в самоизоляции моя подруга молдаванка кормила меня удивительными блюдами национальной кухни. Она научила меня крутить молдавские плацинды , запекать бабэ нягрэ и теперь дошло дело до папанаш. Она готовит их часто и честно говоря, она ими нас угощала несколько раз, пока мне стало уже просто не удобно брать. После долгих уговоров она, наконец согласилась и меня научить готовить этот вкуснейший десерт гето-дакской цивилизации.Честно говоря, пока я поедала эти папанши меня мучали сомнения, что уж очень сильно они похожи на наши творожные пончики, но когда мы с ней вместе приготовили и я записала рецепт все сомнения отпали. Да, это наши творожные пончики, только в другом исполнение. Во-первых у них совершенно другая форма, что кстати немного влияет на вкус. А, во-вторых, в Молдове и Румынии их подают со сметаной и смородиновым вареньем, в отличии от нас, которые поедают их с медом и орехами.
Честно, я не против изменить форму, которая не изменит сути и насладиться визуально новым блюдом. Главное, чтобы вкусно было.
Бабэ нягрэ
Если вы, были в Молдове и не попробовали наш знаменитый десерт бабэ нягрэ, считайте что вы здесь вообще ни разу не были.Я прожила здесь 34 года, прежде чем мне довелось его попробовать. Если честно, я о нем слышала очень много, но из моих знакомых никто как-то не угощал (только хвастался и презрительно удивлялся, что мы его не пробовали, живя здесь столько лет). В заведениях я всегда предпочитала классику или что- то европейское. Но, однажды мы были в одном кафе на традиционном молдавском ужине, и там подавали этот знаменитый на всю страну десерт.
До сих пор помню свое удивление, от того, как все им восхищались. После этого было еще несколько дегустации в разных ресторанах, от разных поваров, но все равно мне этот десерт казался странным. Нет, он вкусный, но по мне странный. И вот, в этом году, одна моя подруга, сидя в карантине, решила меня заинтриговать и говорит: я готовлю одну вкусную штучку, если получится я тебя угощу. Ты заценишь… И правда, под вечер она пришла к нам с тарелкой полной кусочками десерта бабэ нягрэ. Честно говоря, я чуть в обморок не упала. Все могла ожидать, но только не это. Хотя что я могла ожидать от человека, у которого почти все домашнее меню это румынская кухня, и одно блюдо вкуснее другого. Кстати, это она научила нас с вами готовить настоящие молдавские плацинды и румынские пончики папанаш! Но, в этот раз действительно произошло неожиданное, произошла магия. Мы с мужем этот десерт не съели, а просто «смели» с тарелки. Удивительно, после четвертой или пятой дегустации, мне наконец понравился самый знаменитый молдавский десерт. Наверно именно в руках и в тарелке моей подруги происходила магия и волшебство. Я осталась в таком восторге, что попросила ее научить и меня. А теперь я делюсь рецептом с вами в своем блоге и оставляю, конечно же его и для себя. Чтобы в любой момент когда нам захочется повторить его на раз-два и получить великолепный результат!
P.S. все пугают невероятной сложностью процесса приготовления. Не верьте, все врут! Готовится он легко и не так уж и долго как многие рассказывают. Цену набивают
Рыбные котлеты на сковороде
При моей не любви к рыбным продуктам, эти котлетки оказались настоящим кулинарным шедевром, который разлетелся у нас в первый же день. Я бы даже сказала, что готовила я эти котлетки дольше чем мы их ели. Оказалось, не так уж и легко почистить сырую рыбу от костей. Я взяла толстолобика, и это было ошибкой. Наверно, надо было брать треску или хека. Чтобы вычленить хребет и покончить с этим.
Больше всего удивил горох в котлетах. Скажем прямо – совершенно неожиданный ингредиент, который придает не только необычную вкусовую ноту конечному блюду, но и цвет. Наверно, если бы не он, я бы вообще вряд ли решила возится с рыбными котлетками. Хотя, скрывать не буду, при том что не любила рыбу никогда, но пару котлет приготовленных моей мамой или мамой мужа съедала с удовольствием.
А, вообще рецепту этих котлет я обязана Instagram и лично Елизавете Малёвой @elizavetamaleva, у которой я позаимствовала не только рецепт, но и идею фото. Читать далее
Кулинарный блог о вкусной домашней еде 