Обожаю спагетти и не только спагетти. Я обожаю пасту всех видов и сортов. Не даром же говорят, что все дели любят макароны. А, я как любила макароны в детстве, так и не выросла из этой любви. По правде говоря, я вообще могу могу создать отдельный блог или даже книгу написать по приготовлению макарон и соусов к ним. Сегодня я предлагаю очень простой, но безумно вкусный соус к пасте. И пусть вас не смущает в составе ингредиентов вино, спирт выпаривается и остается лишь тонкий аромат винограда смешанного с привкусом моря, соли и сливок. Божественно!!!
сливочное масло
Творожные сочники
Помните, когда-то давно сочники были очень популярны. Их можно было увидеть во всех кондитерских отделах и продавались они не хуже чем слоеные трубочки, пирожное картошка или корзиночки с масляным кремом.Потом наступило время забвения. Открылись границы, а в месте с ними и огромные, пестрящие своим разнообразием полки супермаркетов, на которых красовалась продукция без определенного срока годности. И старые, добрые ГОСТовские кондитерские изделия уступили место тортам и пирожным с непонятным содержимым, украшенные химическими сливками, и единственное что вызывало в них доверие – были фрукты. И, то, не во всех и не всегда. Длилась эта эйфория достаточно долго, примерно лет 10, но потом мода на эко продукты и здоровое питание все таки взяла верх. Люди стали более избирательно относится к продуктам и тем более магазинной выпечки.
Но самое удивительно что могло случиться с нами и нашим сознанием это мода на стиль СССР, а в месте с ним и мода на музыку, одежду и естественно рецепты. В кондитерских снова стали появляться привычные десерты из детства. Но, самое модное это не просто покупать их в магазине, а делать самим, по маминым книгам и детским воспоминаниям.
Пряный пирог с персиками и сливой
Летом ягодных и фруктовых пирогов должно быть много. Особенно, если попадаются кислые плоды, то сам Бог велит отправить их в какую- нибудь выпечку. В этот раз мне сильно не повезло со сливами. Они оказались не прост о кислыми, а хуже чем лимоны кислючимми. Ничего не оставалось делать, как испечь с ними пирог, а пряностями «забить» кислоту. Нодо сказать получилось идеально. Нас сложно удивить пирогами, но этот удивил. Пропав с тарелки буквально в течении дня.
Рекомендую попробовать этот рецепт и вам. Читать далее
Миндальный пирог с малиной
Я считаю, что каждый сладкоежка, в обязательном порядке должен попробовать этот пирог. Он обалденно вкусный, он идеальный по текстуре и балансу сладости. Слегка влажный и пористый, благодаря смеси миндальной и пшеничной муке. Поверьте, я знаю о чем говорю. В последнее время я много экспериментировала с выпечкой без традиционной пшеничной муки да что там без пшеничной, вообще без глютеновой муки. И, теперь точно могу сказать, что каким бы идеальным не был raw или lchf рецепты, вкус пшеничной муки и ее вклад в конечный продукт невозможно недооценивать. Она дает текстуре легкость. А вот ореховые виды муки придают пористость и сытость. Однозначно, это самый вкусный пирог с малиной и миндалем, который я только знаю (во всяком случае пока).
Рогалики с вишней
Еще один вид наших любимых рогаликов. Честно говоря, именно это тесто я считаю самым удачным для них. А, начинка может быть любой. Вишня — это классика. Орехи – это оригинальность, ну а варенье из лепестков роз – это безупречный изысканный вкус. Еще такие рогалики делают с шоколадом, яблочным джемом, изюмом. Да, с чем угодно, на что только способна ваша фантазия. Честно говоря, мы любим с орехами, с вишней я люблю торт «Монастырская изба». Этот торт делается на основе этого теста, только трубочки длиннее и переслаиваются они сметанным кремом. Очень вкусно получается.
Рогалики – это его облегченная версия, которая никого не оставит равнодушным.
Кето хлеб из льняной муки
Если бы кто-нибудь сказал мне год-два назад, что я решу попробовать lowcarb-питание,. Я бы наплевала тому в глаза. Честно. Меньше всего я от себя могла ожидать отказ от сахара, картохи, и о, Боже макарон!!!!! Особенно, если учесть, что до беременности у меня были разные эксперименты с питанием, от нормально, до веганского… Те кто со мной давно, поймут 🙂
Вот уже почти два месяца я практически отказалась от углеводной пищи, а именно от хлеба, круп, крахмалистых овощей и сладких фруктов. Главная моя цель, увидеть, как будет меняться мой организм, черпая энергия из жиров, а не углеводов. Скажу сразу, у меня не строгое кето, а именно lowcarbdiet, диета, при которой в ограниченных количествах я позволяю себе молочку, помидоры и некоторые другие мелочи. Но, в общем и целом рацион мой существенно изменился, что можно наблюдать по сториз в Instagram.
Но, к чему я все это рассказываю. Из всего того от чего мне пришлось отказаться, больше всего я скучаю по десертам и хлебу. Все таки привыкли мы перекусывать бутербродами с чайчиком. Поэтому первое, с чего я начала свой путь, так это с покупки эретрита и стевии, чтобы искать свои идеальные lowcarb-десерты и рецептов хлеба. А начала я свои эксперименты с аналога «Бородинского хлеба» — кето хлеб из льняной муки. Честно говоря, на «Бородинский» он никак не похож, разве что цветом, но за неимением альтернативы, я со сливочным маслом и красной рыбкой он просто бесподобен. Правда, правда!!!
Паста с лисичками
У каждого есть такой продукт без которого он не представляет своей жизни. Например, я знаю людей, которые приходят в ужас от мысли, что можно прожить без запаса картофеля. Гречка, так вообще отдельная история. В любой непонятной ситуации наш народ скупает гречку. С рисом дела обстоят куда проще, его все любят, но ни разу я не слышала чтоб кто-то ужался от фразы: мы не едим рис… И не зря я ничего не сказала про макаронные изделия. По сути, они как и гречка и картофель первые в списке продуктов которые скупают наши люди на всякий случай. Я же скупаю макаронные изделия в огромных количествах из-за неконтролируемой к ним любви.
Сейчас, после родов, когда мне пришлось расставаться с 20 (20!!!! Карл!!!!) килограммами моя любовь к ним поубавилась, точнее взялась в руки. Но, до этого. Все 9 месяцев ожидания аиста я буквально отводила душу готовя макароны под разными соусами и почти каждый день.
Самый любимый был как раз лисички со сметаной. Ни шампиньоны, ни вешанки, ни какие другие доступные грибы не могла заменить мне лисички. Это была прям любовь-любовь. И, хоть рецепт и не замысловатый и испортить его практически не возможно, я все равно хочу оставить его здесь. Как минимум для воспоминаний, а как максимум, как идею для других хозяюшек, которые любят макароны и все время находятся в поиске новых соусов к ним.
Тарт с клубникой
Мне кажется, что этот тарт самый вкусный из всех тартов и сладких пирогов, которые только есть в блоге. Почему-то именно он у меня ассоциируется с Францией, а точнее с Биаррицем, небольшим городком расположенном на юго-западе Берега Басков. Хотя там мы поедали преимущественно круасаны, а на тарты перешли уже на Лазурном берегу, все равно, этот сладкий пирог, лично у меня будоражит воспоминания о соленом воздухе, об умопомрачительном небе — цвета океана, безмятежном цветении гортензий и покоем, которое я испытала в том месте. Больше нигде я не испытывала такого спокойствия и умиротворения как там.
Никогда не забуду, как говорила, что еду во Францию исключительно, чтобы составить свое мнение об этой стране, хотя знаю наверняка, что там мне не понравиться. А получилось с точностью, до наоборот – Франция стала моим лучшим путешествием и нашими лучшими воспоминаниями.
Кулич краффин пошаговый рецепт
Честно говоря, если еще на Рождество иногда я пеку штоллены или веночки, то на Пасху не пекла куличи никогда. То есть пекла один раз, лет 7-8 назад — от скуки. И еще в прошлом году от любопытства и грусти в карантине. Обычно, я придерживаюсь идеи, что весной, если выпадает свободная минутка, хочется погулять, а не стоять много часов у плиты выслеживая сдобно-дрожжевую выпечку. Для меня это прям каторжные воспоминания из девства, как мама всю ночь, до рассвета пекла те куличи, а если еще пригорят, или не поднимутся как надо. Да это прям проклятие на весь год, и надо срочно все переделывать, но от проклятия все равно уже не спастись… Да, ну его…
Кроме этого, в наши дни многочисленные кондитерские уже позаботились о нас и наших праздничных столах, приготовив огромное разнообразие праздничных куличей и рулетов. Да, и по правде говоря, в пасхальную неделю работы в доме непочатый край, одна генеральная, весенняя уборка чего только стоит. Нет, Пасхальня выпечка это не для меня, но конечно бывают и исключения, когда на старуху нападает проруха и выхожу на тропу войны с тестом и плитой.
Из википедии: Краффин — гибрид слоёного круассана и маффина. В основе — сдобное дрожжевое тесто. Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. В качестве прослойки и украшения используются сухофрукты, орехи, сахарная пудра.
Порывшись в интернете и перебрав не один десяток рецептов я выбрала для себя собственный гибрид из дрожжевого сдобного теста, сливочного масла, сухофруктов и миндаля. Фото, возможно получилось не очень удачным и слоев почти незаметно, но на вкус, на вкус, тесто получается великолепным! Воздушно, пористое, ароматное и во время дегустации все таки слои чувствуются. Обалденный рецепт, который несмотря на фото в блоге просто обязан быть, как минимум для меня самой, на случай если я передумаю и все таки решусь снова взяться праздничной сдобной выпечкой.
Рыбные котлеты из толстолобика
Вот уж не думала, когда заводила этот блог, что здесь будет столько рецептов с рыбой. По секрету, я вообще не хотела делать этот пункт меню. Но, мне пришлось, потому что ни один уважающий себя блог не может жить без основных разделов. Смешнее всего то, что сейчас я добавляю рецепты из рыбы в меню не потому что надо, а потому что мы действительно стали употреблять больше рыбы. Как бы это странно не звучало. Я стала более смелой на эксперименты, при чем не только в кулинарии, но и в обыденной жизни. Например, после школы у меня много лет не было кроссовок, свои первые кроссовки я купила в 2008 году когда пошла в приличный фитнес клуб, и носила их аж до 2013 года. Я бы и потом их носила, но после стирки они как-то уменьшились и мне пришлось их сменить на другие. В 2013 году я купила другу пару, но ей пришлось со мной сложнее, кроме фитнесс клуба я их носила аж по 2-4 недели в году в путешествиях. И лишь в 2020 году я сложила все свои туфли и балетки в шкаф, накупила 4 пары разноцветных кроссовок и ношу их не снимая, меняя под платя6 погоду и настроение. Как вам перемены?Единственное о чем я действительно жалею, так это что пол жизни я была такой консервативной…
Кулинарный блог 