Овсяная каша с бананом

Не могу назвать себя фанаткой овсяной каши, но время от времени на меня нападает особая любовь не только к каше, в особенности к овсяной, но и к здоровому питания в целом. В своем Instagram 
я даже решила завести рубрику «завтраки» где показываю быстрые, вкусные, полезные (хотя не всегда) идеи завтраков. Как правило это всякие разные вариации яичницы, но иногда попадаются каши, блюда с творогом и т. д.
А, овсяная каша на молоке с бананом – по мне это классика, без которой не может существовать ни один приличный кулинарный сайт, впрочем, как и без салата «Цезарь», который я собираюсь уже приготовить более пяти лет, да все откладываю на потом. Надеюсь, что хоть сейчас, после того, как я заявила о своих намерениях во всеуслышание, меня замучает совесть и я организую себя как можно скорее. Читать далее

Черемша маринованная

Наверно, это один из самых странных рецептов в моем блоге, о котором я не могу однозначно сказать ничего плохого и в тоже время, нет однозначного мнения, как моего, так и семейного, что это вкусно и хорошо.
Впервые о том, что черемшу маринуют я узнала в 2012 году от жителей Перьми. Удивительно, правда. Тогда, русские ребята, вдохновенно рассказывая о том, чем в России, а точнее на Урале принято закусывать водку упомянули черемшу, как лучшую закуску к крепкому алкоголю. Честно говоря, я была в шоке. Потому что для меня, черемша, в то время была исключительно зелень для салата  и та, которую много не съешь, бо умрешь от разрыва поджелудочной. Согласитесь, не придет же вам в голову нарезать головку чеснока, заправить ее вареным яйцом и майонезом, и съесть, тем более запивая водкой. С тех самых пор, я стала обещать себе, что обязательно замариную черемшу и наконец узнаю, действительно ли она так хороша.
Не знаю как в России, но у нас, в Молдове, очень короткий сезон черемши. Буквально пару недель и все заканчивается. Тут каждый раз думаешь как бы успеть насладится салатиком, нежели заняться консервацией, Но, в прошлом году я дала себе установку, во что бы то ни стало узнать рецепт и наконец замариновать черемшу. Еще сложнее было ожидание осени, чтобы наконец ее попробовать. И сейчас, в преддверии сезона я делюсь своей находкой в блоге.
Что касается самого вкуса. Даже не знаю что сказать, вот честно. Вкус странный. Закусывали мы правда ее не водку, а вино и компотик, но подавали к вареной картошке и селедке. На столе стояли соленые огурчики  и квашеная капуста  и черемша на их фоне, конечно потерялась. Никто «щенячьего восторга» по ее поводу не высказал, но в защиту черемши маринованной, хочу сказать, что как закуска в крепким напиткам и аккомпанемент к картофелю с маслом она вполне может быть. Получается очень зимнее, домашнее и я бы даже сказала «уютное» сочетание.

Читать далее

Ангельское печенье

Звоню на днях маме, узнать, как у нее дела, что делает. А она мне сообщает, что печет ангельское печенье. Честно говоря, в тот момент, я подумала что это метафора. Но, через пару часов, моя мама перезвонила мне, чтобы сообщить, что печенье получилось действительно ангельским, нежным, воздушным и невероятно рассыпчатым. Что это одно из самых лучших и вкусных рецептов печенья, которые мы только знаем. Хотите верьте, хотите нет, но я собралась и поехала на другой конец города, чтобы убедится в этом лично.
Не знаю, то ли теплый, ароматный чай в ветреный день создал атмосферу, то ли печенье приготовленное мамиными руками, но действительно, в тот момент, мне казалось, что ничего вкуснее в своей жизни я не пробовала.
Переписав рецепт на листочек я отправилась домой готовить эту ангельскую нежатинку для мужа и конечно же для копилки рецептов на своем блога.
Хотелось бы сказать, что парадокс этого печенья в том, что чем дольше оно стоит, тем вкуснее становится. Оно, как бы стабилизируется. Вкуснее всего оно будет, если конечно останется, к вечеру следующего дня. Обидно, что при всей легкости и не многочисленности ингредиентов, оно достаточно калорийное. В одной штучке 243 калорий, много конечно для печенья, но поверьте, оно того стоит!

Читать далее

Картофельные блины из пюре

Блины мы любили всегда. Но, особая любовь к ним, лично у меня проснулась в 2009 году, после первой поездки в Болгарию. Точнее, думаю, вопрос был не в поездки или атмосфЭре, а в отеле, и том как нас кормили. До этого дня мне и в голову не могло прийти что блины можно намазать шоколадно-ореховой пастой. Медом – да, вареньем да, маслом  с любым подсластителем – да, но нуттелой – нет! Никогда!!!! Вот тогда-то и проснулась моя безумная любовь к блинам, разным начинкам и экспериментам.
До этого, самым запоминающимся экспериментом оказались гречневые блины. Я даже до сих пор помню, как мама молола гречку в кофемолке, чтобы получить гречневую муку. Было не просто вкусно, тогда была по-настоящему особенная масленица.
Помню блины на картофельном отваре. Да, было. Но вот блины на пюре, мы не делали ни разу. И когда в очередной раз перед масленицей, я нашла в бульварной газете рецепт блинов из картофельного пюре, я себе представила мои любимые драники, только по-новому. Но, на деле это оказалось совсем не так. Блины по этому рецепту получаются тоненькие, слегка хрустящие по краям и мягкие ближе к середине. Но самое важное – они невероятно сытные, с легкой вкусовой изюминкой, о которой если не знаешь, никогда не догадаешься!

Читать далее

Мужской бутерброд

Честно говоря, на сегодня я планировала совершенно другой рецепт, но т.к. 23 февраля выпадает на это воскресение, то просто не могу удержаться, чтобы не поделиться этим рецептом сегодня.
По сути это обыкновенный бутерброд. Ничего особенного там нет: хлеб, зелень, мясо да карамелизованный лук. Но, какое там мясо – это просто бомба. Мясо приготовленное по этому рецепту получается невероятно вкусным нежным и ароматным. Поэтому, при всей своей любви к планированию я не смогла отказать себе в удовольствии, чтобы не поделиться этим рецептом перед, на мой взгляд, большим праздником – днем защитника отечества.
Сразу, чтобы предотвратить все споры хочу сказать, что мой папа был военным — офицер, полковник. Мой брат военный — офицер, полковник. Дедушки и прадедушки были офицерами. Я выросла в военной династии и не могу позволить себе идти на поводу современной моде, и отказаться от праздника с которым выросла. От праздника, который в нашей семье всегда отмечали.  Пусть сейчас его уже не признают и особенно-то не празднуют, но приготовить маленький сюрприз любимому мужчине в виде вкусного ужина, никто же не запрещает, правда?

Читать далее

Пирог равани

Ravani-grecheskij-desert-1Все, кто хоть как-то интересуется кулинарией знают, что греческая и турецкая кухни очень похожи. В одних и тех же блюдах может различаться всего один ингредиент, который выполняет роль главного акцента или ноты. Происходит это из-за слишком близкого соседства стран. Говорят, что в Греции есть остров, с которого видны берега Турции. Говорят, но это не точно.
Сегодняшний равани, как я успела изучить имеет множество вариантов приготовления, даже в Турции, не говоря уже о Греции. Но, меня заинтересовало только два вариант. Один, как я поняла, чаще всего готовят в Турции, с апельсином, а второй, с кокосом, больше распространён в Греции. Хотя, повторюсь, и в Турции и в Греции готовят и с кокосом, и с апельсином, и с лимоном, и с орехами, и с корицей, и вообще оказалось, что вариантов очень много. И эти дополнения не самое главное в пироге, это всего лишь нота, акцент. Главный ингредиент – это манка. Как пишут русские блогеры про равани – турецкий аналог нашего манника.
Я с этим не согласна. Если уж на то пошло, любое блюдо плюс/минус аналог чего-то. Я скажу даже больше, сегодня у нас равани по-гречески, с кокосом и без манки, но будет еще равани с апельсином и манкой. Может быть я бы попробовала приготовить и с другими вкусами, но если честно, выпечка с манкой не много не наш вариант. У нас в семье она плохо идет, а значит и нет смысла много экспериментировать в поиске своего идеального рецепта!
P.S.
За вдохновение и идею, спасибо моей Катюне  @etymanich

Читать далее

Бельгийские вафли мягкие

Даже не знаю, зачем я пишу в блоге рецепт этих бельгийских вафель, заведомо зная, что мало чьи надежды он оправдает.

Начнем с того, что в книге рецептов к моей вафельнице есть два рецепта сладких квадратных вафель: венские и бельгийские. Когда мы ее только купили я была так ослеплена этими вафлями, что даже не обратила внимание какой из рецептов готовила. Вафли пеклись довольно быстро, были хрустящими, пышными, ароматными и невероятно вкусными. Потом было много других рецептов вафель, но обычно это были обычные тонкие вафли, которые я сворачивала или не сворачивала в трубочки.

Когда мне надоели тонкие вафли, я решила вернуться к толстеньким квадратикам и снова решила испечь первый, попавшийся на глаза рецепт. Когда же я начала готовить, первое что меня в нем смутило, это то, что вафли пеклись 10-12 минут с одной стороны. Если еще снизу они румянились и пропекались, то сверху они оставались мягкими, бледными и вообще на вид казались сырыми, приходилось их переворачивать и ждать еще по 8-10 минут. (вы вообще вдумайтесь в это слово – переворачивать вафли в вафельнице с двумя сторонами нагрева)

Я даже начала грешить на свою вафельницу, что она сломалась, но оказалось, что и верхняя и нижняя панель грели одинаково. Хотя вафли от этого не пеклись быстрее.

Сами вафли тоже оказались не такими на вкус, как я ожидала. Да, они были вкусные, но слишком уж мягкими. Они были в меру сладкими, если не сказать — почти не сладкими, точно уж не для сладкоежек.

Теперь я точно могу сказать — бельгийские вафли на любителя, венские вафли — мой фаворит. Читать далее

Рулет с маком и рулет с орехами

За последние несколько лет, я практически ни разу не покупала готовое тесто (не считая тесто фило). Я предпочитаю всегда готовить тесто сама.  Для меня работа с тестом это особый процесс, сравнимый с процессом медитации. Нельзя описать словами то удовольствие, которое я испытываю работая  с тестом, удовольствие граничащее с экстазом. Обожаю просеивать муку и наблюдать как ее крупицы нежным пухом устилают стол. Обожаю вымешивать тесто, раскатывать и чувствовать его структуру в руках, погружать в него пальцы и прикасаться к нему кончиками подушечек. Нееееет, нельзя опасть мою любовь ни к тесту, ни к процессу его приготовления.
Поэтому, для меня достаточно странно пойти в магазин и купить тесто. Но, сегодня не тот случай. Уже несколько дней я вела непреодолимую внутреннюю борьбу с желанием приготовить рулеты с маком и орехами. Последней каплей стало обсуждение маковых булочек в офисе. И тут я поняла, что если прямо сейчас я не получу своего макового или орехового рулета (я не могла никак решить, какой из них хочу больше), мне конец. Я буду грызть столешницу.
Т.к. вечером после работы возиться с дрожжевым тестом не было времени мне пришлось поступиться принципом и купить тесто в магазине. Слоенно-дрожжевое. За пол дня оно, в багажнике машины, как раз разморозилось и к нашему возвращение домой было готово в дальнейшей работе.  Приступим?

Читать далее

Косичка с корицей и сахаром

Это дрожжевое тесто, наверно самое быстрое и легкое из всех, которые я только знаю. Особых усилий чтобы его замесить не требуется. Раскатывается оно тоже достаточно легко. Для меня этот рецепт оказался просто песней.
При том, что я не перестаю повторять, что очень люблю возится с тестом и готовить сладкую выпечку, я не очень радуюсь когда приходится связываться с дрожжевым тестом. Наверно потому, что оно требует не малых сил при замешивании, а мне их не хватает. Комбайна для теста я меня нет, поэтому приходится все делать руками и искать свой идеальный рецепт дрожжевого теста.
Но, кроме того, что тесто очень не капризное и легкое в приготовлении, сам венок получается достаточно праздничным и веселеньким. Первый раз, для пробы я приготовила его летом, но все кто попробовал сказали, что это зимняя выпечка.
Во-первых, смесь корицы  и орехов – чисто зимнее сочетание, которое конечно вкусно в любое время года, но зимой особенно!!!
Во-вторых, форма. Он такой рождественский, такой торжественный. Достойное украшение любого праздничного стола ЗИМОЙ.
В любом случае, вы ничего не теряете, если попробует его испечь на один из ближайших праздников или в любой из выходных дней – сделав самый обычный день необычным и волшебным!!!

Читать далее

Пончики с дыркой

Вообще-то я очень теплолюбивое создание и не люблю зиму и холода. Но, я безумно люблю зимние праздники начиная от Хануки заканчивая крещением. Эти бесконечные гости, подарки и обилие вкусной, сытной и бессовестно калорийной еды. Последние несколько лет у меня стало традицией поиск двух идеальных рецептов: штоллена на Рождество и пончиков на Хануку.
Конечно, для Хануки есть свои, традиционные пончики  — суфганийот, но это не останавливает меня пробовать что-то новое и искать рецепт, который может стать для них прекрасной альтернативой.
Сегодня я решила отступить от традиций и выбрала рецепт пончиков не просто без начинки, а вообще с дыркой по середине. Внешне они напоминают растолстевшие бублики, но уже после первого укуса ты понимаешь, что это чистокровные пончики, которые с легкостью и из тебя сделают пончик, если во время не сказать себе НЕТ!

Читать далее