Простой вишневый пирог

Те, кто со мной давно знают историю поиска одного вишневого пирога, родом из детства. Это был самый вкусный пирог который я когда либо ела. Пирог приготовленный одной еврейской бабушкой, и ради которого я готова была терпеть  ее вредных внуков, странный специфический запах в их квартире и долгий посиделки моей мамы с ее дочкой (собственно с маминой подругой).
Много лет я вспоминала волшебный вкус этого пирога и сожалела о том, что мама, видя как я его люблю не задалась вопросом приобретения рецепта. Любовь с этим пирогом у нас случилась когда мне было пять. Его поиски я начала когда мне было 26, сейчас мне на десять лет больше и я до сих по не могу забыть ни вкус, ни запах, ни внешний вид десерта. Наверно, это самый вкусный пирог с вишней, который я когда либо ела.
Я не совру, если скажу, что пробую испечь практически все вишневые пироги, которые хоть как-то по внешнему виду или описанию подходят под тот, что я ищу. И, наверно, я с гордостью могу сказать что, рецепт найден. Он был приготовлен мной несколько раз, и каждый раз  я находила различия, но сходства все же больше. Поэтому я решила, что он обязательно должен быть в блоге, и приготовлен мной еще не раз.  И если вам понравиться, тоже…

Читать далее

Соба с курицей и овощами

Раньше, мне казалось что блюда в паназиатском стиле это что-то невероятно сложное и долгое в приготовлении. Эти рецепты требуют особых навыков и дорогущих, редких ингредиентов. Но, однажды решившись опробовать один рецепт, нас уже было не остановить. Мы стали пробовать и экспериментировать. Я поняла, что вкуснее меня самой никто и нигде меня не накормит. Мы пробовали эту же лапшу в китайском ресторанчике, но скажу честно она мне показалась «плоской». Уж слишком они адаптируют свои блюда. Ни тебе нормального количества имбиря, ни остринки, ничего… Мы бывали в азиатском ресторанчике, и скажу честно, что пришла к выводу, что ходить туда можно исключительно за роллами. Все остальное (лично для меня) не дотягивает до идеала.
Что касается наших экспериментов, то больше всего нам полюбилась лапша с овощами, как раз сегодня мы и будем ее готовить. И жаренный рис с креветками и ананасом. Вот это действительно бомба на вашей кухне. Если вы не поленитесь, и однажды это приготовите, поверьте, ваша любовь к паназиатским рецептам не угаснет никогда!!!

Читать далее

Клафути с абрикосами

Наверно, это самый неоднозначный десерт, который я пробовала за последнее время. С одной стороны он чем-то напоминает сладкий омлет, с другой какое-то передержанное суфле. Но, мысль о том, что по этому десерту с ума сходит вся Франция и половина мира, заставляет думать, что это вкусно. Просто на любителя.
Я знаю, что многие люди, кто пробует клафути говорят, что это вкусно, полезно и питательно. Но лично мое мнение, если уж и наедать калории, то существует множество других более вкусных видов и выпечки и десертов, как таковых.

Скажу честно, что это уже второй мой клафути, первый был классический, с вишней. Но, как ни странно ни один, ни другой не произвел на меня должного впечатления. Как не крути, а смысл и вкус один – или толстый блин с припеком или таки сладкий омлет. По сути, клафути можно делать из любых фруктов и ягод, но почему-то особенно он популярен с персиками, яблоками или грушами, я думаю, что третьей попытки не будет. Это один из тех десертов, который или «цепляет» или нет. Нас не зацепил, но возможно, кому-то он и придется по-душе. Читать далее

Мятное печенье

С красителем я конечно не много переборщила, но вкус, скажу я вам, без лишней скромности, получился бомбический. Оно такое летнее, такое освежающее, даже не смотря на то, что это печенье —  продукт, собственно говоря, сухой.
Вообще моя любовь к печеньям с трещинками началась еще несколько лет назад с шоколадных вариаций, а полюбила я его за простоту приготовления и красивый, эстетический конечный вид. Трещенки, придают печенью некий шарм, а натуральные ароматизаторы в виде лимона, апельсина или мяты позволяют сделать это печенье сезонным и готовить один и тот же продукт каждый раз по новому.
Так, с первыми осенними холодами я люблю побаловать семью шоколадными трещинками,
на Рождество миндальными,  а к дню всех влюбленных пеку трещинки а-ля «красный бархат». Сегодня, когда на рынках зелень еще свежа и молода я хочу испечь по-настоящему летние трещинки а-ля мохито с мятой. Удивительно, но кроме освежающего мятного эффекта они заряжают оптимизмом, отличным настроением и верой, что все обязательно будет хорошо!

Читать далее

Клубничный пирог в духовке

Было время, когда у нас в Молдове о поленте (кукурузной крупе) отзывались не очень хорошо. Связанно это с тем, что у многих детство проходило в селе, где первое блюдо – это зама  (такой особый куриный суп), да мамалыга (полента или кукурузная каша) сваренная в такую «дубовую» кашу, что резать можно ниткой. Да, что там можно, традиционно, мамалыгу никто не резал ножом или не отщипывал вилкой исключительно ниткой. Правильная мамалыга это та – которую можно резать ниткой. Подают мамалыгу или с брынзой и сметаной или с мясной токаной (такое мясное рагу с мясом, помидорами, сладким перцем, луком и чесноком).
Но, с недавних пор все изменилось. Мамалыга стала национальным блюдом, одинаково обожаемым как старшим так и младшим поколением. Ею угощают иностранных гостей республики, она присутствует на праздничных и будничных столах каждой семьи. Ею гордятся. По примеру итальянской поленты ее стали делать более жидкой, что позволяет не перегружать желудок. Кроме этого кукурузную муку стали активно использовать в выпечки, что придает кондитерским и хлебобулочным изделиям хрусткость и неповторимую, слегка грубоватую текстуру, великолепно играющую на контрасте привычной мягкости и воздушности.
Одним словом, о выпечки с кукурузной мукой можно говорить очень долго, но лучше всего один раз попробовать. У нас уже были в блоге печенья , в блоге нет рецепта, но я постоянно пеку кукурузный хлеб. А сегодня я рекомендую к приготовлению и дегустации клубничный пирог с кукурузной мукой. Поверьте, этот пирог вам захочется готовить снова и снова, и не только с клубникой.

Читать далее

Липкие булочки. Sticky bun

Если честно, когда я увидела этот рецепт впервые, я подумала что это усовершенствованная копия моих любимых печенек «Розочки»
Вот честно, не помню в каком журнале я впервые на них наткнулась, но помню что это было в автобусе Кишинев-Прага. В стопке бортовых журналов для трудовых мигрантов туристов среди глянцевых страниц «модной жизни» в рубрике – кулинария красовался этот рецепт.
С тех пор прошло несколько лет, я перепробовала много разного печенья и булочек и вот недавно в ленте Инстаграм снова мелькнули эти булочки, заметьте, я уже не говорю печенье, в этот раз я уже признала в них булочки. Потом в youtube и меня осенило. Это не печенье и это не розочки. Здесь совершенно другое тесто, оно сдобное, а в моих розочках, хоть тесто и дрожжевое, но сухое, действительно напоминает печенье. В этих булочках есть карамель, а в «розочках» нет. Да и количество орехов.  В розочках орех подчеркивают вкус, а в этих булочках вкус строиться на количестве орехов. К тому же в классическом рецепте используется пекан. Хотя я обошлась простыми грецкими, а точнее теми, которые были дома в изобилии. Если бы у меня был бы миндаль, или фундук, я бы использовала их. Но, у меня были все ингредиенты, кроме пекана, а ждать похода в магазин, который и так в условиях ЧП и самоизоляции происходит по расписанию желания не было. Пришлось готовить из того что было, пока запал не пропал и орехи не съелись. Получилось не просто вкусно, а бомбически вкусно. Честно, я редко когда говорю что за какое-то блюдо можно отдать пол царства. Хотя готовлю и пробую много разных вкусняшек. Но, за эти липкие булочки действительно не жалко пожертвовать фигурой. Потолстеть и ни разу об этом не пожалеть!!!

Читать далее

Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт

Не рецепт, а вызов.
Жила-была у меня на кухне одна коробочка со смесью для выпечки профитролей Доктора Эткера. Жила она долго, но до окончания срока годности было еще долго. Но, мне настолько надоела эта коробочка, что я решила наконец утилизировать ее содержимое.
В комплекте, кроме теста был и шоколад и крем для начинки. Но, начать, естественно, я решила с самих профитролик. Прочитав внимательно инструкцию и приготовив тесто  я отсадила на противень прекрасные шарики, которые через пол часа обещали стать вкуснейшими пирожными. Но, когда я вынула их из духовки, буквально за пять минут румяные, воздушные шарики превратились в мини оладушки. Как я расстроилась знаю одна я, а мой муж, умеющий поддержать в трудную минуту сказал, что они опустились из-за того, что я их передержала в духовки.
Скажу честно, для меня это прозвучало как вызов, мне стало так обидно, что я, не выходя из кухни достала необходимые ингредиенты для заварного теста и решила доказать мужу, что проблема не во мне, а в готовой смеси из непонятных ингредиентов. Действительно, спустя пол часа у нас красовались прекрасные полые колечки для которых оставалось только сварить крем.
Тут у меня встал выбор, или использовать смесь из коробочки или сварить проверенный заварной крем. Я выбрала второе. Получилось очень вкусно. Если вы повторите мой рецепт, я обещаю вам что у вас все получится с первого раза и вы останетесь довольны и собой и получившимся десертом.

Читать далее

Умное пирожное рецепт пошагово

Все говорят, что это самый легкий, самый просто, самый хитроумный рецепт десерта, который только придумало человечество. Все говорят, и я наивная, всем верю. Пожалуй, это единственный рецепт, который я пыталась приготовить несколько раз, и не потому что он нам так сильно понравился, а исключительно из принципа. Да, десерт получается вкусным, с этим не поспоришь, но пока он у меня по-настоящему получился, прошло не мало времени. Первый раз он у меня не пропекся, второй раз не расслоился, в третий все было бы хорошо, но он по середине дал трещину, я посчитала его не красивым и не достойным фотографии, тем более в блог. За то четвертый раз был идеальный и по вкусу и по внешнему виду.

Читать далее

Овсяная каша с бананом

Не могу назвать себя фанаткой овсяной каши, но время от времени на меня нападает особая любовь не только к каше, в особенности к овсяной, но и к здоровому питания в целом. В своем Instagram 
я даже решила завести рубрику «завтраки» где показываю быстрые, вкусные, полезные (хотя не всегда) идеи завтраков. Как правило это всякие разные вариации яичницы, но иногда попадаются каши, блюда с творогом и т. д.
А, овсяная каша на молоке с бананом – по мне это классика, без которой не может существовать ни один приличный кулинарный сайт, впрочем, как и без салата «Цезарь», который я собираюсь уже приготовить более пяти лет, да все откладываю на потом. Надеюсь, что хоть сейчас, после того, как я заявила о своих намерениях во всеуслышание, меня замучает совесть и я организую себя как можно скорее. Читать далее

Черемша маринованная

Наверно, это один из самых странных рецептов в моем блоге, о котором я не могу однозначно сказать ничего плохого и в тоже время, нет однозначного мнения, как моего, так и семейного, что это вкусно и хорошо.
Впервые о том, что черемшу маринуют я узнала в 2012 году от жителей Перьми. Удивительно, правда. Тогда, русские ребята, вдохновенно рассказывая о том, чем в России, а точнее на Урале принято закусывать водку упомянули черемшу, как лучшую закуску к крепкому алкоголю. Честно говоря, я была в шоке. Потому что для меня, черемша, в то время была исключительно зелень для салата  и та, которую много не съешь, бо умрешь от разрыва поджелудочной. Согласитесь, не придет же вам в голову нарезать головку чеснока, заправить ее вареным яйцом и майонезом, и съесть, тем более запивая водкой. С тех самых пор, я стала обещать себе, что обязательно замариную черемшу и наконец узнаю, действительно ли она так хороша.
Не знаю как в России, но у нас, в Молдове, очень короткий сезон черемши. Буквально пару недель и все заканчивается. Тут каждый раз думаешь как бы успеть насладится салатиком, нежели заняться консервацией, Но, в прошлом году я дала себе установку, во что бы то ни стало узнать рецепт и наконец замариновать черемшу. Еще сложнее было ожидание осени, чтобы наконец ее попробовать. И сейчас, в преддверии сезона я делюсь своей находкой в блоге.
Что касается самого вкуса. Даже не знаю что сказать, вот честно. Вкус странный. Закусывали мы правда ее не водку, а вино и компотик, но подавали к вареной картошке и селедке. На столе стояли соленые огурчики  и квашеная капуста  и черемша на их фоне, конечно потерялась. Никто «щенячьего восторга» по ее поводу не высказал, но в защиту черемши маринованной, хочу сказать, что как закуска в крепким напиткам и аккомпанемент к картофелю с маслом она вполне может быть. Получается очень зимнее, домашнее и я бы даже сказала «уютное» сочетание.

Читать далее