Лимонное печенье с трещинками

Пока июль не закончился хочу оставить этот рецепт здесь. По сути, конечно, это печенье можно печь в любое время года, может даже кто-то скажет, что зимой оно будет более атмосферным. Но, для меня лимоны желтые и пахнут по-особенному именно в июле.

Те, кто смотрят мои сториз в Instagram, наверно заметили, что сейчас у меня на столе лежит дорожка с лимонами. Это дорожку я купила себе в самом начале карантина 2020 года, когда поняла что наша жизнь не будет прежней и время спонтанных путешествий и открытий вернется еще не скоро. Лимоны напоминают мне Италию, Амальфи… с ее безграничными лимонными рощами, цитрусовыми ароматами и плодами лимонов в размер не большого арбуза. Да, да, в это сложно поверить, но это так… кто не верит может почитать об этом по тегу #что_поразило_в_италии_кб

С тех пор, уже третий год подряд, чтобы вернуться в атмосферу блаженства и безмятежности, каждый июль я застилаю на стол дорожку с лимонным принтом и пеку печенье «Лимонное печенье с трещинками». Читать далее

Ореховое печенье из грецких орехов

Легкое в приготовлении печень на все случаи жизни. Мне кажется, что осенью, зимой у него особенный вкус. Более насыщенный и ароматный, для лета он тяжелый. Летом надо печь совершенно другую выпечку. А зимой, когда хочется тепла и пряностей подойдут именно такие печенья.

В прошлом году я много экспериментировала с ореховыми печеньями, лучшие рецепты записывала и откладывала, чтобы в этом повторить, убедиться что они лучшие и поделится с вами. Так что заваривайте чай, включайте духовку на разогрев и давайте дегустировать вместе.

Читать далее

Тарт с клубникой

Tart-s-klubnikoj-1

Мне кажется, что этот тарт самый вкусный из всех тартов и сладких пирогов, которые только есть в блоге. Почему-то именно он у меня ассоциируется с Францией, а точнее с Биаррицем, небольшим городком расположенном на юго-западе Берега Басков. Хотя там мы поедали преимущественно круасаны, а на тарты перешли уже на Лазурном берегу, все равно, этот сладкий пирог, лично у меня будоражит воспоминания о соленом воздухе, об умопомрачительном небе — цвета океана, безмятежном цветении гортензий и покоем, которое я испытала в том месте. Больше нигде я не испытывала такого спокойствия и умиротворения как там.

Никогда не забуду, как говорила, что еду во Францию исключительно, чтобы составить свое мнение об этой стране, хотя знаю наверняка, что там мне не понравиться. А получилось с точностью, до наоборот – Франция стала моим лучшим путешествием и нашими лучшими воспоминаниями.

Читать далее

Кулич краффин пошаговый рецепт

Kulich-kraffin-poshagovyj-recept-1

Честно говоря, если еще на Рождество иногда я пеку штоллены или веночки, то на Пасху не пекла куличи никогда. То есть пекла один раз, лет 7-8 назад — от скуки. И еще в прошлом году от любопытства и грусти в карантине. Обычно, я придерживаюсь идеи, что весной, если выпадает свободная минутка, хочется погулять, а не стоять много часов у плиты выслеживая сдобно-дрожжевую выпечку. Для меня это прям каторжные воспоминания из девства, как мама всю ночь, до рассвета пекла те куличи, а если еще пригорят, или не поднимутся как надо. Да это прям проклятие на весь год, и надо срочно все переделывать, но от проклятия все равно уже не спастись… Да, ну его…

Кроме этого, в наши дни многочисленные кондитерские уже позаботились о нас и наших праздничных столах, приготовив огромное разнообразие праздничных куличей и рулетов. Да, и по правде говоря, в пасхальную неделю работы в доме непочатый край, одна генеральная, весенняя уборка чего только стоит. Нет, Пасхальня выпечка это не для меня, но конечно бывают и исключения, когда на старуху нападает проруха и выхожу на тропу войны с тестом и плитой.

Из википедии: Краффин — гибрид слоёного круассана и маффина. В основе — сдобное дрожжевое тесто. Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. В качестве прослойки и украшения используются сухофрукты, орехи, сахарная пудра.

Порывшись в интернете и перебрав не один десяток рецептов я выбрала для себя собственный гибрид из дрожжевого сдобного теста, сливочного масла, сухофруктов и миндаля. Фото, возможно получилось не очень удачным и слоев почти незаметно, но на вкус, на вкус, тесто получается великолепным! Воздушно, пористое, ароматное и во время дегустации все таки слои чувствуются. Обалденный рецепт, который несмотря на фото в блоге просто обязан быть, как минимум для меня самой, на случай если я передумаю и все таки решусь снова взяться праздничной сдобной выпечкой.

Читать далее

Синнабоны лучший рецепт

Ноябрь в прошлом году выдался действительно сладким, не такой как этот. Вплоть до последних чисел светило яркое солнце, было достаточно тепло – одним словом была золотая осень. Так, прогуливаясь в один день по парку мне ужасно захотелось булочек с корицей. Мне было все равно какими они будут, мне просто хотелось выпечки с корицей. Вы не поверите, я обошла несколько магазинов, еще несколько мини-пекарен, но нигде не могла найти ничего с корицей. От отчаяния я готова была открыть пакет корицы и съесть его залпом просто так.
Тогда я вспомнила что в детстве мама от головной боли мне давала кефир с корицей. Но, мне не хотелось кефира, мне же хотелось сладких булочек. Тогда в отчаянии я купила обыкновенный пломбир, дала ему растаять, положила в него ложку корицы и залпом, жадно съела. Муж был в шоке… Но мне было все равно. Сбив оскому и поняв что кроме меня никто не сделает мне тех булочек с корицей, как я хочу я принялась за выпечку синабонов.
На эту Пасху, сидя в карантине я повторила свой шедевр, правда тогда я не могла выбрать – синабоны или липкие булочки, поэтому пекла сразу два рецепта. А год спустя, мне снова захотелось встретить зиму пряным запахом корицы.

Читать далее

Папанаш

Все лето в самоизоляции моя подруга молдаванка кормила меня удивительными блюдами национальной кухни. Она научила меня крутить молдавские плацинды , запекать бабэ нягрэ  и теперь дошло дело до папанаш. Она готовит их часто и честно говоря, она ими нас угощала несколько раз, пока мне стало уже просто не удобно брать. После долгих уговоров она, наконец согласилась и меня научить готовить этот вкуснейший десерт гето-дакской цивилизации.
Честно говоря, пока я поедала эти папанши меня мучали сомнения, что уж очень сильно они похожи на наши творожные пончики, но когда мы с ней вместе приготовили и я записала рецепт все сомнения отпали. Да, это наши творожные пончики, только в другом исполнение. Во-первых у них совершенно другая форма, что кстати немного влияет на вкус. А, во-вторых, в Молдове и Румынии их подают со сметаной и смородиновым вареньем, в отличии от нас, которые поедают их  с медом и орехами.
Честно, я не против изменить форму, которая не изменит сути и насладиться визуально новым блюдом. Главное, чтобы вкусно было.

Читать далее

Шоколадно-банановый торт

Этот торт понравится тем кто любит шоколад. Он действительно шоколадный, очень шоколадный! А если вы еще не ровно дышите к бананам, то этот торт точно для вас. Этот шоколадный торт с банановым кремом один из самых вкусных, легких и быстрых тортов, которые я только знаю. Тесто готовится на раз-два. Крем на три-четыре. Торт питательный, но в тоже время не оставляет после себя чувство тяжести.
Если не знать, то по вкусу он чем-то напоминает брауни .
Его коржи такие же влажные, в меру сладкие, с плотной, бархатисто-нежной текстурой, которая просто тает во рту. Особый шик ему придает банановый крем. Честно говоря, когда я пробовала готовить это торт, то не ждала ничего путного от крема, а оказалось, что этот крем настоящая бомба замедленного действия. Конечно, не калорийным, или малокалорийным его не назовешь. Но, в то же время, согласитесь, бананы это не сливки, сгущенка, маскарпоне, а в некоторых случае все выше пересиленное сразу. Волшебный крем, волшебные коржи, волшебный торт, который с легкостью можно приготовить к субботнему чаепитию и он обыкновенный выходной сделает праздничным.

Читать далее

Клафути с абрикосами

Наверно, это самый неоднозначный десерт, который я пробовала за последнее время. С одной стороны он чем-то напоминает сладкий омлет, с другой какое-то передержанное суфле. Но, мысль о том, что по этому десерту с ума сходит вся Франция и половина мира, заставляет думать, что это вкусно. Просто на любителя.
Я знаю, что многие люди, кто пробует клафути говорят, что это вкусно, полезно и питательно. Но лично мое мнение, если уж и наедать калории, то существует множество других более вкусных видов и выпечки и десертов, как таковых.

Скажу честно, что это уже второй мой клафути, первый был классический, с вишней. Но, как ни странно ни один, ни другой не произвел на меня должного впечатления. Как не крути, а смысл и вкус один – или толстый блин с припеком или таки сладкий омлет. По сути, клафути можно делать из любых фруктов и ягод, но почему-то особенно он популярен с персиками, яблоками или грушами, я думаю, что третьей попытки не будет. Это один из тех десертов, который или «цепляет» или нет. Нас не зацепил, но возможно, кому-то он и придется по-душе. Читать далее

Мятное печенье

С красителем я конечно не много переборщила, но вкус, скажу я вам, без лишней скромности, получился бомбический. Оно такое летнее, такое освежающее, даже не смотря на то, что это печенье —  продукт, собственно говоря, сухой.
Вообще моя любовь к печеньям с трещинками началась еще несколько лет назад с шоколадных вариаций, а полюбила я его за простоту приготовления и красивый, эстетический конечный вид. Трещенки, придают печенью некий шарм, а натуральные ароматизаторы в виде лимона, апельсина или мяты позволяют сделать это печенье сезонным и готовить один и тот же продукт каждый раз по новому.
Так, с первыми осенними холодами я люблю побаловать семью шоколадными трещинками,
на Рождество миндальными,  а к дню всех влюбленных пеку трещинки а-ля «красный бархат». Сегодня, когда на рынках зелень еще свежа и молода я хочу испечь по-настоящему летние трещинки а-ля мохито с мятой. Удивительно, но кроме освежающего мятного эффекта они заряжают оптимизмом, отличным настроением и верой, что все обязательно будет хорошо!

Читать далее

Ангельское печенье

Звоню на днях маме, узнать, как у нее дела, что делает. А она мне сообщает, что печет ангельское печенье. Честно говоря, в тот момент, я подумала что это метафора. Но, через пару часов, моя мама перезвонила мне, чтобы сообщить, что печенье получилось действительно ангельским, нежным, воздушным и невероятно рассыпчатым. Что это одно из самых лучших и вкусных рецептов печенья, которые мы только знаем. Хотите верьте, хотите нет, но я собралась и поехала на другой конец города, чтобы убедится в этом лично.
Не знаю, то ли теплый, ароматный чай в ветреный день создал атмосферу, то ли печенье приготовленное мамиными руками, но действительно, в тот момент, мне казалось, что ничего вкуснее в своей жизни я не пробовала.
Переписав рецепт на листочек я отправилась домой готовить эту ангельскую нежатинку для мужа и конечно же для копилки рецептов на своем блога.
Хотелось бы сказать, что парадокс этого печенья в том, что чем дольше оно стоит, тем вкуснее становится. Оно, как бы стабилизируется. Вкуснее всего оно будет, если конечно останется, к вечеру следующего дня. Обидно, что при всей легкости и не многочисленности ингредиентов, оно достаточно калорийное. В одной штучке 243 калорий, много конечно для печенья, но поверьте, оно того стоит!

Читать далее