Пончики на сгущенном молоке

Мы пончики любим, особенно творожные, потому что готовятся они быстро и возиться с ними не надо. Ну, посудите сами, дрожжей нет, переживать поднимутся- не поднимутся не приходиться. Смешал несколько ингредиентов, налепил шарики, пожарил в масле в несколько приемов и все готов. Но, оказывается, у моих любимых творожных пончиков есть серьезный конкурент. Это пончики на сгущенном молоке.
Самое важное в приготовлении этих пончиков не переборщить с разрыхлителем, в остальном этот рецепт стоит на первом месте по легкости и доступности.
Помню, когда первый раз прочитала этот рецепт очень удивилась составу ингредиентов. Думала, что кроме сахара и яиц там нет ничего такого, что может обычное тесто превратить в пушистые пончики. Но, как показала первая дегустация, на вкус эти пончики мало чем отличаются от привычных дрожжевых.
Поэтому, если вы соблюдаете без дрожжевую диету, тогда этот рецепт станет незаменимым в вашей копилке. Читать далее

Печенье Красный бархат

Все знают, что лучший подарок это книга. Но, кроме книги, лично мне, очень дороги те вещи, которые сделаны собственными руками. Для меня они хранят тепло и частичку души того, кто делал их для меня.

Наверно, это глупо, но тк у меня руки растут не из того места, то кроме выпечки мне нечего предложить моим любимым людям, поэтому из года в год, я стараюсь на день святого Валентина испечь что-то особенное. Подарки не дарю принципиально, потому что за несколько дней до 14 февраля у нас годовщина свадьбы, мы всегда пышно празднуем это событие , и на день любви уже не хватает ни запала ни фантазии.

Мой муж очень любит печенье с трещинками, поэтому в этом году я решила его порадовать трещинками, только красными, в цвет праздника – дня любви.
Готовится это печенье легко, правда в два этапа, но все равно оно достаточно легкое. А самое важное то, что оно безумно вкусное и съедается в одночасье. Читать далее

Запеканка с ананасом

tvorozhnaja-zapekanka-s-ananasami-1Однажды я обещала, что запеканок будет много. Много не получается, но вот, одна из них, особенно полюбившаяся нам и с которой, мы как наркоманы не можем «соскочить». Запеканочка для похудения. Творожная основа, жиросжигающие ананасы, полное отсутствие муки — точно надо, для полезного энергетического завтрака, способного зарядить положительными эмоциями на весь день. Читать далее

Бискотти классический рецепт

Самое легкое итальянское печенье, которое очень легко приготовить дома!
Если есть какое-то самое легкое в приготовление печенье — так это знаменитое итальянское печенье бискотти. У нас, конечно, его бы назвали просто сухарями с сухофруктами. Но в Италии к нему относятся с особой любовью и теплом. Его подают к кофе или соку, его грызут на пляжах и в парках на скамейках.
Вообще я заметила, что Итальянцы очень трепетно относятся к своей культуре, традициям, обычаям и еде.
Если в Неаполе едят пиццу, то 99% заведений будет ориентирована на всякого рода пиццы и никаких других блюд не найти. Но это так, лирика о кухни в целом.
Если говорить о печеньях, то моя любовь к Итальянским сухарикам началась буквально с первого укуса. В отеле где мы жили, хозяин приносил утром разные виды печенья. Уж очень он заботился, чтобы его постояльцы окунулись в культуру местности, где жили. Но, среди всего утреннего разнообразия, всегда были эти бискотти. Мы намазывали их маслом, заваривали себе чашечку капучино, открывали ставни на окне, распахивали окна и буквально на 15-20 минут погружались в мир без суеты, вечную итальянскую сиесту у средиземного моря.
Теперь, когда нам хочется вернуться в те летние, теплые беззаботные дни на Амальфийском побережье, мы выпекаем наши любимые бискотти, открываем альбом с фотографиями и перебираем воспоминания.
Надеюсь, если вы решите испечь печенье бискотти, оно и вам подарит ощущение вечной средиземноморской сиесты.

Читать далее

Печенье с кокосовой стружкой

Очередной экспромт, появившийся в блоге благодаря женскому форуму mama.md. Уж очень мне нравится, как некоторые девочки готовят. Хотя нет. Не так!!!  Вкусно и аппетитно у всех. Скажу даже больше, когда не знаешь, что готовить, а экспериментировать нет ни времени, ни желания, то всегда можно почерпнуть идеи и вдохновения у наших девочек.
Но, есть хозяюшки, на кухне у которых хочется поселиться. Одной из таких девочек (для меня лично) является Ника (Nefrit). Я уже писала, что с ее легкой руки я научилась делать самое вкусное в мире Печенье «Розочки».
Сегодня очередной ремейк по ее рецепту. Уж очень мне понравилось ее творожное печенье с кокосовой стружкой. Минимальное количество ингредиентов, еще меньше телодвижений в процессе приготовления. Единственное, что я добавила, так это лимонную глазурь. Мне показалось, что они просят какого-то акцента. Но, это уже дело вкуса.

Читать далее

Пирог с айвой

Pirog-s-ajvoj-5Осень – пожалуй самое таинственное и загадочное время года. Время когда утром на траве лежит первый иней, а днем солнце не отпуская лета греет последними жаркими лучами солнца. Осенние вечера особенно прекрасны, они полны меланхолии, уюта и тепла. Осенние вечера по-особенному длинные, когда время на часах еще не позднее, а за окном словно ночная фея колдует глубокая ночь. В такие вечера, домашняя выпечка по-особенному наполняет дом теплом и комфортом, а пряные ароматы согревают без дополнительного отопления, которого так не хватает в межсезонье.
Осень в Молдове богата на урожай самых солнечных ягод и фруктов, таких как виноград, яблоки, айва. Я искренне считаю, что грех не воспользоваться этим волшебным времени, чтобы не начать печь пироги и не собрать всю семью за душевными разговорами и чаепитием.
При том, что в блоге много выпечки разной сложности и на любой вкус. Сегодня я предлагаю еще один вариант чудесного и ароматного пирога, на этот раз с айвой. Можно сказать, что это смесь голландского пирога и венского печенья.
Удивительное сочетание сахара Moş Zaharia с корицей и имбирем нивелирует терпкий вкус айвы. Нежное тесто, буквально тает во рту после первого же укуса. Пирог получается настолько вкусным, что просто невозможно ограничится одним кусочком. А аромат, которым он наполнит дом, будет еще очень долго будоражить фантазию и располагать к бесконечным посиделкам и душевным беседам.

Читать далее

Торт лимончелло с малиной

В блоге уже были посты про наши каникулы в Италии, а точнее на Амальфитанском побережье. Я рассказывала, в предисловии к рецептам, и в блоге и в Instagram (можно найти по хештегу #что_поразило_в_Италии_кб), что юг Италии славится своими лимонами. Там, на склонах гор, расположились прекрасные лимонные сады, а каких удивительных размеров вырастают эти самые лимоны — не передать. Т.е. конечно, я могу сказать, что встречаются плоды размером с маленькую дыньку. Но разве в это можно поверить, пока не увидишь своими глазам? Конечно, нет.
Рецепт этого пирога (в оригинальном названии — Torta al limoncello con lamponi) я выпросила у одного повара в не большом ресторанчике в городке Четара (Cetara). Это невероятная история, как, однажды за ужином, услышав русскую речь, к нам подсела девушка, проживающая 10 лет в Италии, и безумно соскучившаяся по родине. В процессе разговора мы узнали, что она родом из Украины, а решилась она с нами познакомиться только потому, что подслушав разговор, решила, что мы одесситы (а мы как раз обсуждали отдых в Затоке, и похожесть Амальфи на Одессу).
Чувствовалось, что ей не хватает родного языка, общения, менталитета. Мы долго болтали, и она предложила нам показать не туристическое побережье. Мы много гуляли, она нам много показывала, рассказывала. А когда было надо, выступала в роли переводчика. Конечно, нельзя не сказать, что и сами итальянцы народ дружелюбный, миролюбивый и отзывчивый. Они сами с легкостью идут на контакт, с удовольствием болтают обо всем на свете и делятся своими секретиками. Но, давайте будем честными, как бы ты не хотел общаться и чтобы тебе не рассказывали, без минимального представления, о чем идет речь, диалога не сложиться. Поэтому, даже не знаю, кому я больше благодарна за этот рецепт: Юлии или итальянскому повару из Duomo Caffe.
В любом случае, у нас с вами есть уникальная возможность приготовить у себя дома авторский рецепт от самого настоящего итальянского шеф-кондитера. Читать далее

Торт Пани Валевская

Кто не помнит своего прошлого, тот не имеет будущего. Я, согласна с этим утверждением на все 100%. Я всегда помню и невероятно горжусь своими польскими корнями и еврейскими корешками (это надо еще доказать) и с особым фетишом отношусь к нашим семейным рецептам, оставшимся нам от моей прабабушке.
Рецепт этого тортика, как раз один из таких, старых, семейных рецептов. Нашла я его совершенно случайно. Листочек с польскими буквами был приклеен на внутренней обложке одной из маминых тетрадок, о которой все благополучно забыли, и если бы не перестановка, то вряд ли вспомнили. По структуре текста было понятно, что это рецепт. Но вопрос был в том, что же это за рецепт. Мамуля, польский язык помнит очень смутно и то, разговорный. Я вообще его не знаю. Поэтому чтобы понять, о чем речь в рецепте, мне пришлось установить на компьютере польский шрифт и набрать его ручками. Затем, при помощи google translate, сделать его перевод. Но на этом дело не закончилось. Я начала гуглить рецепт в польских блогах и искать видео на польских Youtube-каналах. Пока досконально не поняла все тонкости и нюансы приготовления.
Удивительнее всего то, как легко мне давалось понять польский слог и речь. Словно, внутри включилась память прошлых жизней и души предков подсказывали мне смысл говорящего и происходящего. Было такое ощущение, как будто слова не были чужими и незнакомыми, как будто я знала, о чем идет речь, как будто когда-то я говорила на этом языке…
Не знаю, может ли в данном рецепте мое мнение считаться объективным, но торт мне очень понравился. Он очень нежный, в меру сладкий, воздушный и легкий, сытный, но не оставляющий после себя тяжесть в желудке. Настоящая сладость аристократов. Читать далее

Печенье из кукурузной муки

Как-то раз я была на одном мастер классе (не кулинарном) :) да, да… я интересуюсь не только ложками и сковородками :)))) и там во время кофе брейка подавали такие малюсенькие кексики на основе кукурузы и кукурузной муки. Если честно, я, конечно, знала, что из кукурузной муки делаю лепешки, я даже краем уха слышала, что поклонники ПП много чего готовят на ее основе, но почему-то мне и в голову не приходило попробовать приготовить из нее что-то самой.
Но, не так давно, на одном из кулинарных форумов девочка поделилась рецептом печенья на основе кукурузной муки, и я решила, что пора!!! Пора осваивать новые горизонты и пробовать новые вкусы, после дегустации которых, моя мамуля попросила у меня рецепт 🙂
Ух, а это много стоит!!!

Читать далее

Торт сникерс с соленой карамелью

На прошлой недели мы все нашей дружной семьей отпраздновали мой очередной день рождения. Праздник, как никогда получился веселым и шумным. Хотя, всего за неделю до этого  события мне хотелось собрать рюкзак, сесть в автобус и уехать на эти несколько дней куда-нибудь в Европу, за долей очередного вдохновения. Мне казалось, что я не смогу накрыть достойный стол, приготовить столько еды, чтобы всех накормить и чтобы всем угодить (вкусы-то у всех разные), вместить в доме всех тех кого хочу видеть в этот день и самое ужасное, я не знала какой торт мне печь!
Я перебирала разные рецепты в своих кулинарных книгах, пересматривала множество картинок в социальных сетях, но никак не могла найти ничего цепляющего и вдохновляющего. Я понимала, что нет ничего хуже неоправданных ожиданий. Когда ты понимаешь, что от тебя ждут чего-то шедеврального, а ты не можешь выдавить из себя даже простого кекса. Была даже идея купить готовый торт в магазине, но все восприняли ее, как некое предательство, и от этого становилось еще печальнее. Все ждали чего-то необычного и мне нельзя было упасть лицом в грязь.
Последней моей надеждой оставался Инстаграм. Слава Богу, среди моих подписок есть несколько уникальных девушек, которые не только вдохновляют идеями по украшательству десертов, но и делятся секретами приготовления. Тем более, один раз (кстати мой самый первый приличный торт) я уже готовила по рецепту Даши Блюзнюк (@zhabcka), поэтому я ни капельки не сомневалась, что и сейчас самым правильным решением будет отправиться за вдохновением именно к ней. И я не ошиблась!

Читать далее