Паста с лисичками

Pasta-s-lisichkami-1

У каждого есть такой продукт без которого он не представляет своей жизни. Например, я знаю людей, которые приходят в ужас от мысли, что можно прожить без запаса картофеля. Гречка, так вообще отдельная история. В любой непонятной ситуации наш народ скупает гречку. С рисом дела обстоят куда проще, его все любят, но ни разу я не слышала чтоб кто-то ужался от фразы: мы не едим рис… И не зря я ничего не сказала про макаронные изделия. По сути, они как и гречка и картофель первые в списке продуктов которые скупают наши люди на всякий случай. Я же скупаю макаронные изделия в огромных количествах из-за неконтролируемой к ним любви.

Сейчас, после родов, когда мне пришлось расставаться с 20 (20!!!! Карл!!!!) килограммами моя любовь к ним поубавилась, точнее взялась в руки. Но, до этого. Все 9 месяцев ожидания аиста я буквально отводила душу готовя макароны под разными соусами и почти каждый день.

Самый любимый был как раз лисички со сметаной. Ни шампиньоны, ни вешанки, ни какие другие доступные грибы не могла заменить мне лисички. Это была прям любовь-любовь. И, хоть рецепт и не замысловатый и испортить его практически не возможно, я все равно хочу оставить его здесь. Как минимум для воспоминаний, а как максимум, как идею для других хозяюшек, которые любят макароны и все время находятся в поиске новых соусов к ним.

Читать далее

Фасолевый суп из белой фасоли

Fasolevyj-sup-iz-beloj-fasoli-4

Никогда не думала, что я доживу до религиозных дебатов. Я верю в Бога. Но верю где-то у себя в душе. Никому свою веру не навязываю, на всех углах о ней не кричу. Вообще, я даже верю не в Бога, а во Всевышнего. Я верю, что Бог один и он любит нас. Просто мы, люди зовут его по разному. В каждой стране у него свое имя и в корне не верно разделять его на нации. Но сейчас не об этом.

Меня удивляют люди, говорящие про веру, но нарушающие основные заповеди. Так же, как люди считающие, что отказавшись от мяса, они держат пост, забыв об остальных аспектах воздержания. В этом году, я на своем пути встретила второго в своей жизни человека, который в этом плане вызвал у меня глубочайшее уважение. Эта женщина, которая действительно живет по заповедям Божьим, и от нее исходит невидимый свет. Она сказал мне, что за свои 45 лет, в этом году будет держать пост по-настоящему. И поверьте, она его держит не так как мы, а так как положено по всем канонам. Удивительно, но она говорит что ей это легко дается, что желание поститься пришло из сердца, а не из головы. Жаль, что мой суп вряд ли ей подойдет, но те, кто постятся головой, а не сердцем, наверняка его оценят.

Читать далее

Вкусный салат из стручковой фасоли

Те, кто со мной давно возможно помнят, что был один не долгий период в моей жизни, когда я хотела пыталась стать вегетарианкой. Мне совершенно не хотелось есть мяса, во всяком случае пока не приходила домой или не слышала его запах, что даже думала от него отказаться совсем. Я все время выискивала какие-нибудь вегетарианский рецепты, готовила их и пыталась убедить себя, что это сытно, вкусно и даже лучше чем мясо. И все было вы возможно хорошо, если все вокруг не соблазняли запахами и видами прекрасного шашлыка или стейка прожарки well done.

Так, не протянув и трех месяцев мой запал угас, но самые лучшие и вкусные вегетарианские рецепты остались в нашем меню и естественно в блоге. Одним из таких рецептов по праву можно назвать сегодняшний салат из стручковой фасоли. Во-первых он невероятно сытный, во-вторых – вкусный, в-третьих свежий и наконец – наполненный витаминами и незаменимыми микроэлементами. Искренне считаю, что в пост без этого салата обойтись никак нельзя. Да и не в пост, в качестве профилактики и разнообразия он прекрасно подойдет. Читать далее

Салат панцанелла

Несколько лет назад, когда мир еще был нормальным и улететь в любую точку Европы было не проблемой, а путешествия можно планировать за долго до их начала нам посчастливилось побывать в Италии. Удивительном местечке Амальфитанского побережья. Очень подробно о наших приключениях я писала в Инстаграме по тегу #что_поразило_в_италии_кб
Даже не верится, что когда-то я так много писала и рассказывала столько личного… Пока искала тег про Италию нашла даже тег о других наших путешествиях #путешествия_кб  Как все это было давно, словно в прошлой жизни… Но, сейчас не об этом. Сейчас о прекрасной Италии и наипрекраснейшем салате, втором по популярности после капрезе  — салате Панцанелла.
Считается, что это классический Тосканский салат, но по факту, мне кажется, что популярен он везде, ведь мы его попробовали в Кампании. По приезду домой я пыталась повторить его, но все было не так. Я перепробовала десятки рецептов из рунета, но все они были лишь вариацией и отличались от того, что мы пробовали в местной траттории.
Но, однажды я случайно увидела по телевизору передачу «Тосканская кухня Миккелы», там ведущая готовила как раз этот прекрасный и так понравившейся нам салат. Быстренько записав все ингредиенты и пошаговое приготовление я пошла экспериментировать. И правда, получившийся салат был очень похож на тот, что мы ели там, но наверно атмосфера все таки сыграла свою роль. Другие помидоры, отсутствие запаха моря и все. Прекрасный итальянский салат превратился в просто вкусный летний салат, который не покидает наше меню уже более двух лет. Читать далее

Суп с фрикадельками из куриного фарша

Звонит мне как-то на днях мама и говорит, что ей приснился рецепт супа. Я чуть не упала в обморок от этого заявления.  Говорит что она теперь знает, какой ингредиент надо положить во фрикадельки, чтобы качественно украсить их вкус.
Скажу честно, что первыми блюдами меня сложно удивить. В детстве мама не ограничивалась простым супчиком или борщиком, у нее ассортимент был по богаче  чего не скажешь сейчас обо мне. В любой непонятной ситуации, когда надо первое я готовлю или заму или какой-нибудь борщ: с капустой (удивительно, а рецептика то и не нашлось),  без капусты , со свеклой и фасолью  или без. Но, мамино заявление, что она придумала новый суп, с одной стороны меня ошарашило, ведь мама и так знает миллион разных первых блюд, с другой – а почему бы и нет?
Купив все ингредиенты и мы приступили к волшебству приготовлению. В процессе приготовления мама была похожа на алхимика. Она порхала по кухне, вдыхая ароматы, пробуя пропорции и выводя идеальный вкус. Через какое-то время суп с фрикадельками из куриного фарша наконец был готов. Дав ему часик настояться, а всем ингредиентам соединится мы сняли пробу. И, скажу я вам действительно, фрикадельки получились нежнейшими и сочнейшими. Я даже подумала, что это фарш можно брать за основу котлеток. И даже в на следующий день, после разогрева они будут первозданно воздушнами.

Читать далее

Суп кудрявый с яйцом

Впервые этот суп я попробовала в глубоком своем детстве у подружки в гостях. Как сейчас помню, как я пришла домой и не могла вменяемо объяснить маме, как это в супе плавали кружева. Все дело в том, что моя мама такой суп никогда не готовила, и даже после ее предположений, что возможно, там размешено яйцо, я не могла в это поверить и повторяла: не яйцо, а жидкие кружева. Моя мама, почему-то не признавала такой способ добавления яиц в суп и даже в щавельник всегда яйцо варила и нарезала уже вареное. Поэтому когда я выросла, то не не имела в своем меню ничего подобно. Но замужество внесло свои коррективы. Оказалось, что мама мужа не только часто готовит такой суп, но он его безумно обожает. Для него именно такой суп настоящий вкус детства и забывать о нем он не желает ни за что.
Так пришлось мне вооружившись ручкой и блокнотом отправиться к свекровушки в гости, на мастер класс по приготовлению кудрявого супа с яйцом. После мастер класса приготовить его дома, получить одобрение своего самого главного критика, а вместе с ним и одобрение для публикации рецепта в блог.
Приступим к приготовлению?

Читать далее

Черемша. Простой соус к мясу

Prostoj-sous-k-mjasu-3Те, кто любят чеснок и свежую, весеннюю зелень обязательно оценят этот соус по достоинству. Честно говоря, мне искренне жаль, что когда у нас наступает сезон шашлыков, сезон черемши уже давно забыт. Ибо, этот соус идеален для мяса. В тоже время он не плохо сочетается с речной рыбой, типа толстолобик или морской, сухой, типа хек или треска. Важно, чтобы подавался этот соус к нежирным блюдам, тогда и желудок болеть не будет и основное блюдо заиграет новыми оттенками вкуса.

В Молдове черемша очень популярная первая зелень, но экспериментируют с ней мало. В основном делают салат.

Я же, однажды услышав про маринованную черемшу задалась целью узнать как можно больше рецептов и раскрыть как можно больше вкусов этой по истине волшебной травы. Чего и вам рекомендую, ведь ее польза несомненна, особенно для женского организма. Ведь она улучшает состояние кожи и волос, поднимает иммунитет и бережет от простуд, которым так подвержен измотанный после зимы организм.

Читать далее

Картофельные блины из пюре

Блины мы любили всегда. Но, особая любовь к ним, лично у меня проснулась в 2009 году, после первой поездки в Болгарию. Точнее, думаю, вопрос был не в поездки или атмосфЭре, а в отеле, и том как нас кормили. До этого дня мне и в голову не могло прийти что блины можно намазать шоколадно-ореховой пастой. Медом – да, вареньем да, маслом  с любым подсластителем – да, но нуттелой – нет! Никогда!!!! Вот тогда-то и проснулась моя безумная любовь к блинам, разным начинкам и экспериментам.
До этого, самым запоминающимся экспериментом оказались гречневые блины. Я даже до сих пор помню, как мама молола гречку в кофемолке, чтобы получить гречневую муку. Было не просто вкусно, тогда была по-настоящему особенная масленица.
Помню блины на картофельном отваре. Да, было. Но вот блины на пюре, мы не делали ни разу. И когда в очередной раз перед масленицей, я нашла в бульварной газете рецепт блинов из картофельного пюре, я себе представила мои любимые драники, только по-новому. Но, на деле это оказалось совсем не так. Блины по этому рецепту получаются тоненькие, слегка хрустящие по краям и мягкие ближе к середине. Но самое важное – они невероятно сытные, с легкой вкусовой изюминкой, о которой если не знаешь, никогда не догадаешься!

Читать далее

Креветки в соево-чесночном соусе

Еще несколько лет назад у нас с мужем была традиция, 14 февраля мы заказывали столик в каком-нибудь ресторанчике и устраивали себе романтический ужин. Удивительно, но в этот день в воздухе действительно пахнет любовью. Практический отовсюду звучит живая музыка (я имею в виду едальные заведения), а если повезет, так вообще саксофон. Обожаем его, по сути за ним и ходили. Я умышленно сказала , что ходили, потому что больше не ходим.
Но, в один год так получилось что мы не успели забронировать столик ни в водном приличном заведении. В McDonald’s и KFC мой муж не хотел (не знаю почему, но ему эта идея не казалось достаточно романтичной, а заведения не достаточно приличными) и мы пошли туда где просто было место. В кафешке недалеко от дома. По правде говоря, заведение оказалось не таким уж и приличным, как казалось с улицы. Мы долго не могли сделать заказ, потому что то официант был занят, разрываясь между столиками, то он бегал на кухню узнать о наличии необходимых ингредиентов. И смех и грех, но в тот вечер мы так и не поелии, но пока мы сидели там и питали надежды на ужин я увидела кухню другими глазами. Я почувствовала себя Леной Летучей в программе «Ревизорро». Если учесть что на этих кухнях и так Бог весть что твориться, то увидев, как бегают официанты, как выбегают в зал повара, как персонал переговаривается о нехватке ингредиентов и администратор возвращается с пакетами из соседнего супермаркета, ходить на большие праздники в общепит больше мне не захотелось. Был, правда еще один инцидент, когда на Рождество привезли из достаточно приличного ресторана роллы «вчерашней» свежести. В общем, большие праздники надо или игнорировать или готовить самой.  Но, естественно долго возится не хочется, но в тоже время хочется чтобы блюдо было праздничным и изысканным. Предлагаю сегодня не повседневное, но в тоже время сытное и достаточно праздничное блюдо, которое готовится очень быстро, даже несмотря на много букв в рецепте, а получается невероятно вкусно, и пахнет морем и романтикой. А, под бокал белого вина и песни про любовь так вообще, хочется застыть в этот моменте навсегда.

Читать далее

Петух в вине (COQ AU VIN)

Национальное французское блюдо из региона Овернь.
Помню, когда планировала наши летние каникулы каждый год посещение Франции откладывала «на потом». Не знаю почему, но мне казалось, что я буду обожать Грецию, жить не смогу без Испании, а сердце отдам Италии. А, Франция, это так – страна  обязательна к посещению для развития общего кругозора. Да, и к тому же, как можно рассуждать о средиземноморских странах, не побывав во Франции.
Но, по факту все оказалось совершенно иначе. Франция не только не разочаровала меня, но и влюбила в себя на столько, что теперь моя мечта возвращаться туда снова и снова, чтобы изведывать новые регионы, традиции и рецепты.
Те, кто со мной давно знают, что в первый и пока единственный наш приезд во Францию мы побывали сразу в трех регионах страны. (об этом можно почитать в моем инстаграм по тегу #путешествия_кб_фр
А этот рецепт я хоть и разыскала в интернете, но попробовала его во Франции. И пусть это был не Овернь, за то это был настоящий Париж, в обычном спальном районе, в который если турист и захаживает, то совершенно случайно. И цены там чуть ниже чем в центре, и порции на много больше. Ведь местных жителей не обманешь, они то знают, как оно должно быть…

Читать далее