Классический салат цезарь пошагово

Эта пандемия сильно изменила нашу жизнь. Во-первых мы остались без отпусков, моря и нормального отдыха. Нам пришлось изучать красоты своей страны. Нас лишили возможности не только путешествовать и открывать для себя новые горизонты в виде мировых достопримечательностей, магазинов и даже пресловутых ресторанов. Большую часть лета мы не могла пойти в ресторан даже в своей стране, я не говорю чтобы съездить в соседнюю (Любители метнуться на мидии в Одессу поймут). Пришлось учиться готовить даже тем кто ни разу не зажигал дома плиту, а стояла она у них исключительно для красоты. Тем кто умел и практиковал домашнюю кухню пришлось изучать новые рецепты, те, за которыми обычно ходят в рестораны.
Например, мы очень редко дома готовим такие вещи как бургеры, роллы, лазанью, пиццу и почти всегда, в какое бы заведение не пришли пробуем салат цезарь. Хотя дома мы его готовим почаще чем вышеперечисленные яства.
Пандемия приучила меня готовить любимый салат дома не по особым случаям, а когда захочется. Я несколько раз показывала процесс в стори  в Instagram и каждый раз у меня спрашивали рецепт. Хуже всего то, что универсального рецепта нет. Каждый раз я все ингредиенты кладу на глаз. Все очень примерно. И раз от раза я могу что-то вообще забыть и не положить. Каждый раз отзывов на салат все больше и больше, обещаний поделиться не только картинками тоже. Поэтому готовила сейчас, как в первый раз, все взвесила, записала и постаралась не забыть. На классику не претендую, но на авторство точно!

Читать далее

Легкий и быстрый пирог

Однажды, мой муж мне сказал, что до встречи со мной он даже и представить себе не мог, что пироги могут быть не сладкие. (это было так давно, когда еще не были так распространены кофейни, кондитерская кулинария в магазинах, где продают выпечку начиная от крендельков и заканчивая пирогами на любой вкус и кошелек).

Тогда, много лет назад первый несладкий пирог, который он попробовал был пирог в греческом стиле «Спанакопита»
Второй пирог, которым я его хотела удивить был рыбный пирог с рисом и луком.
А дальше началась эра кишей. И сейчас, казалось бы, его совершенно невозможно удивить. Не сладких пирогов, маффинов и булочек в блоге много, а в нашей жизни еще больше, не все же попадает сюда. Но, все равно, время от времени удивить его, да и себя, если честно получается ни раз. Особенно, когда собираешь пирог не по рецепту, а по зову сердца и наличию продуктов в холодильнике. Из того, что идет в этот пирог куплено было только слоено-дрожжевое тесто, и то давно, на всякий случай. Остальное – остатки от завтраков и салатов, часть из которых тоже, к слову была заморожена.

Скажем так, еще один пирог-вариация на тему, а приготовлю ка я что-нибудь особенное, без особых на то усилий. И яркий пример того, что соорудить вкусный ужин можно даже «из топора». Читать далее

Салат сытый боцман

Настоящий праздничный салат для любителей морепродуктов. Хотя, если честно, даже не любителей он не оставит равнодушным.  При том, что моя откровенная нелюбовь к морепродуктам постепенно сменилась равнодушием и даже приятием таковых, этот салат вызвал у меня откровенный восторг. Впервые мы приготовили его на один семейных рождественских ужинов (24 декабря) и съели его в первую очередь. Потом повторили на Новый год, на второе Рождество (6 января) и потом на годовщину нашей свадьбы в феврале. Он нам так понравился, что даже затмил мой любимый салат «семга под шубой»
Конечно, этот салатик не наше изобретение, но к сожалению источник назвать я не могу, могу сказать, что отыскала его моя мама на просторах youtube. Она у нас активный пользователь этой социальной сети и может там отыскать все что угодно, а особенно хорошо у нее получается находить вкусные и простые рецепты.
Реклама салатику «сытый боцман» сделана, пора готовить и пробовать, правда?

Читать далее

Баклажаны пармеджано оригинальный рецепт

Баклажаны Пармеджано по-римски.
Я уже, наверно, миллион миллиардов раз рассказывала и в блоге, и в Instagram о нашем путешествии по югу Италии, но повторюсь еще раз и расскажу еще об одном блюде покорившем мое сердце.
Если честно, сама бы я никогда не догадалась его заказать в ресторанчике, потому что ехала в Италию одержимая отведать все виды макарон  пасты. Но, наша новая знакомая, украинка живущая больше 10 лет в Италии (о ней я уже писала), рекомендовала нам, когда поедем в Рим на прогулку, обязательно попробовать баклажаны «пармеджано».
Если учесть, что мы являемся фанатами овощей, и в особенности помидор, то мы даже раздумывать не стали, и как только наступило время обеда, зашли в первое попавшееся заведение, и даже не заглядывая в меню, заказали эти самые баклажаны.
Когда мы приехали домой, мне очень хотелось повторить это блюдо дома. Я начала выискивать рецепты приготовления и смотреть видео. Тогда же я узнала, что существует два вида баклажанов пармеджано: по-римски и по-тоскански. Отличаются они способом обжарки баклажан. В Риме, слайсы из баклажан высушивают и обжаривают на растительном масле, а в Тосканском регионе их обмакивают в кляр из яиц и муки, после чего обжаривают.
Кроме этого, пока я искала свой идеальный рецепт баклажан пармеджано, мне невероятно повезло, поисковая выдача YOUTUBE предложила мне к просмотру ролик, где обычная итальянская сеньора готовит эти баклажаны, у себя на кухне, а ее русская невестка снимает ее на видео и комментирует. Поэтому, поверьте мне, тот рецепт, который я описала у себя в блоге, самый что ни на есть итальянский и оригинальный, но слегка адаптированный под наши продуктовые возможности.
Приступим.

Читать далее

Спаржа в беконе

sparzha-v-bekone-1Если бы еще несколько лет назад, мне бы сказали, что я буду, есть палки в виде спаржи. Да что там есть, полюблю палки в образе спаржи, я бы наверно бы рассмеялась тому в лицо!
Впервые я попробовала спаржу в далеком 2009 году, в одном им приморских отелей. Сказать, что она мне не понравилась, не сказать ничего. Помню, я тогда еще подумала, ну как???? … как люди могут есть эти травянистые палки и еще стоять за ними гигантскую очередь. (При том, что приготовлена спаржа была очень вкусно, было несколько видов блюд с ней, но ни одно меня не впечатлило)
О, Боже… как же я тогда была не права. В 2016 году, я была на одном девичнике. Дело было весной, как раз был сезон спаржи, и девочки активно обсуждали ее пользу, вкус и цену. Причем обсуждали они ее настолько вкусно, что мне захотелось дать ей второй шанс, с которого, в общем-то, и началась моя к ней любовь.
В тот год я готовила спаржу во всех видах и вариациях, и варила, и жарила на гриле и запекала в духовке и резала в салат. Но самым любимым стала спаржа в беконе, рецептом которой, сегодня я и делюсь. Готовится он крайне быстро, получается всегда вкусно. Поэтому мы рекомендуем, если вы еще ни разу не пробовали спаржу, тогда пора начинать и именно с этого рецепта. Читать далее

Спагетти с лимоном (Спагетти лимончелло)

В прошлом году мы свой летний отпуск провели в Италии. Об этом путешествии я очень подробно писала в своем Instagram, если кому будет интересно, может почитать записи под хештегом #что_поразило_в_Италии_кб. Там в одной из заметок я писала, что мы были в южном регионе Италии, на Амальфийском побережье, которое славится своими лимонными садами и продуктами питания, произведенными из этих самых лимонов.
Кроме этого, по этому хештегу, вы сможете узнать, что наши надежды накушаться итальянских макарон пасты провалились с треском. Как оказалось не во всех регионах и не всегда Итальянцы едят макароны пасту.
Но, все же, после долгих поисков, в прекрасном, колоритном городке Позитано (к слову, невероятно дорогущем) мы нашли достаточно широкий выбор блюд из пасты. Но, если честно даже не знаю, что поразило меня больше: практическое отсутствие пасты в свободном доступе или присутствие лимонов в тех не многих доступных простому туристу экземплярах блюд с пастой.
Называлась та паста Limoncello Pasta (макароны с лимоном, по-нашему).
Вкус, надо сказать у них отменный. То ли лимоны у них особенные, то ли воздух морской повлиял, но я даже представить не могла себе, что в макароны можно положить лимон, и это будет самая вкусная паста, которую я только ела.
Уверяю вас, если вы любите кисленькое (и даже если не любите, поверьте, вам понравиться) попробовать этот простой, но в тоже время изысканный и экзотический для наших широт рецепт, стоит!

Читать далее

Пицца а-ля Маргарита

Мы очень любим пиццу. Но сама я готовлю ее крайне редко. Все таки я считаю, что ни одна духовка не заменит каменных печей и правильного температурного режима. Поэтому обычно, когда нам хочется пиццы, мы идем в пиццерию или делаем заказ домой. Но сегодня исключительный день, мне очень захотелось самой повозится с тестом, приготовить соус, у меня была в холодильнике моцарелла и мне хотелось самой насладиться ее текстурой во время выкладывания начинки. Я прям, получила физическое удовольствие от прикосновения к ее волокнам и мягкой, упругой консистенции. Мммммммммм………

Почему я назвала рецепт а-ля Маргарита, спросите вы, да потому что в классический рецепт пиццы Маргариты обязательно идет базилик.
Мой муж базилик не переносит на дух, я даже выращиваю его на балконе, на который не ступает нога мужа, ибо там запах для него отвратный :), а мне между прочем очень нужен базилик для украшений, да и вообще я базилик ОБОЖАЮ, и не понимаю, как можно не любить сочетания: помидор-фета/ моцарелла /брынза — базилик — оливковое масло. ??? А для него вкусно все, только если нет базилика. Но сейчас не об этом.

Рецепт теста для этой пиццы классический, я бы даже сказала базовый. Правда вместо воды, я использовала молоко, что сделало тесто более нежным и мягким. В остальном пицца получилась вполне достойной, поэтому я решила поделиться рецептом, чтобы показать, что если вы, по каким либо причинам не желаете кушать покупную пиццу, то главное сделать тесто, а какие используете потом ингредиенты не важно. Важно, чтобы был томатный соус и сыр. Экспериментируйте! Читать далее

Креветки под сырным соусом

Это рецепт навивает мне воспоминания о Греции, о чудной национальной таверне, расположенной буквально на берегу Эгейского моря. Когда прибой, в прямом смысле слова, ударяясь об фундамент облизывает ноги посетителям. О наисвежайших морепродуктах, солнце, прозрачной воде и золотом песке. Я не из тех кулинаров, которые в состоянии повторить изыски национального ресторана, да и не получиться это сделать в условиях нашего города, все морепродукты продукты привозят замороженными и не факт, что их не замораживали по нескольку раз, так что вкус у них, не такой первозданный. Но все же, уж очень нам захотелось вернутся в лето и повторить креветки под сырным соусом. Одно из самых простых блюд, которые нам удалось попробовать в солнечной Греции. Читать далее

Крем-суп со шпинатом

krem-sup-so-shpinatom-1Первые блюда очень редкие гости на нашем столе. Тем более крем-супы. Но время от времени здравый смысл берет верх, и я готовлю разные супчики, чтобы желудок не думал, что он живет в сухомятку. Я шпинат люблю, но мой муж к нему относится, мягко говоря, равнодушно. Его можно скормить этой травой только в свежем виде или с пометкой: это греческий рецепт. Конечно
этот суп к Греции ничего не имеет, поэтому муж сказал, что время от времени он согласен его дегустировать. А это значит, что супчик очень даже ничего и можно готовить. Читать далее

Мусака по гречески с картофелем

musaka-po-grecheski-s-kartofelem-recept-1Мусака, мусака, мусака… Миллиард раз я слышала об этом блюде, несколько раз даже пробовала (правда болгарскую)  с возгласами:  — О, Нет.. это не мусака, это просто овощная слойка, вот в Греции ДА, готовят мусаку!!!!

Долго я вынашивала мысль приготовить греческую мусаку. Меня пугал долгий процесс, хотя как оказалось потом все не так страшно, как мне казалось. Потом я долго искала подходящий рецепт, выискивая его на разных иностранно язычных  сайтах. После того, как нашла он еще около года провалялся у меня в планах, и вот наконец собравшись с силами я приготовила Греческую мусаку.

Скажу честно, мне не очень то понравилось. Мусака — это своего рода овощная лазанья, которая на меня не произвела никакого впечатления. Но рецепт я все же решила записать, а вдруг решусь как-то снова повторить, да и времени на фотки жалко, коль уже фоткала, надо публиковать.

Читать далее