Дорадо с овощами

Этот рецепт достался мне в разговоре на совершенно не кулинарные темы от моей кумы – женщины с идеальным вкусом и манерами. Я доверяю ее вкусу, и пока она мне рассказывала все подробности приготовления я в красах представила себе вкус и запах этого блюда, мне уже его хотелось. Она сказала что привезла его из Рима. А я вспомнила римскую кухню, и что они, в принципе, могут из минимума ингредиентов сделать неповторимый шедевр. Не знаю почему, я вспомнила их «баклажаны пармеджано»  и мне показалось, что это не меньший шедевр и не ошиблась. После того, как мы сняли пробу я все время думала, что это же так просто, почему я сама не додумалась так приготовить рыбу? Просто и вкусно и больше нет слов… один калейдоскоп эмоций! Читать далее

Дорада с лимоном

Dorada-s-limonom-2В Советском Союзе рыбный день бы в четверг. Так уж сложилось, что у меня в доме рыбных дней целых два и приходятся они на среду и пятницу. Конечно так было не всегда. Те, кто со мной давно знают, раньше мы рыбу не ели совсем. Потом, постепенно начали иногда вводить ее в рацион, и то, скорее ради рецептов в блоге, чем от большой любви к ней. Так, постепенно, мы прониклись к ее вкусу нежной любовью и она вошла в наш рацион на постоянной основе. И, не просто на постоянной, а два раза в неделю: среду и пятницу.

Каждую неделю я стараюсь распланировать меню так, чтобы в среду приготовить морскую или речную рыбу, а в пятницу морепродукты или соленые, копченые варианты разных рыб.

Вчера была среда и готовили мы дораду с лимоном. Может кому-то идея записать рецепт в блог покажется глупостью, но в свое оправдание скажу, что когда первый раз ее купила сама гуглила, как готовить дораду. Так что, может быть кому-то и пригодится. Читать далее

Омлет с соусом песто и карамелизованными помидорами

Давно у нас не было в блоге завтраков. Да что там завтраков, если посмотреть последние несколько записей, можно решить, что кроме выпечки мы ничего не едим. Поэтому срочно исправляюсь и делюсь простым, но оригинальным рецептом омлета. Его изюминка в соусе песто. При нагревании базилик раскрывается и источает особый вкус и аромат. А, в сочетании с теплыми, мягкими, слегка сладкими от прожарки помидорами это блюдо вообще становится вкусовой бомбой.

У меня соус песто покупной, но конечно можно заморочиться и сделать самим. Я не стала. У едим много соуса песто, поэтому мне легче купить небольшую баночку, чем регулярно делать свежий.

Читать далее

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Обожаю спагетти и не только спагетти. Я обожаю пасту всех видов и сортов. Не даром же говорят, что все дели любят макароны. А, я как любила макароны в детстве, так и не выросла из этой любви. По правде говоря, я вообще могу могу создать отдельный блог или даже книгу написать по приготовлению макарон и соусов к ним. Сегодня я предлагаю очень простой, но безумно вкусный соус к пасте. И пусть вас не смущает в составе ингредиентов вино, спирт выпаривается и остается лишь тонкий аромат винограда смешанного с привкусом моря, соли и сливок. Божественно!!!

Читать далее

Картофельные вафли в вафельнице

Когда я покупала вафельницу, то обещала себе, что буду печь вафли каждую неделю. Так сильно я их любила и хотела. Но, если честно, запал пропал довольно быстро. Наверно, потому что вафли в моей вафельнице пекутся долго, съедаются быстро, да и надоели они со временем, как горькая редка.

Другое дело выход за рамки привычных вкусов и ингредиентов. Так, смотря однажды передачу «Великий пекарь» (вот только не помню чего Австралии или Британии) по моему любимому кулинарному каналу, я увидела как там пекли вафли с разыми солеными вкусами. Были и с беконом и с картофелем и еще с чем-то, уже не помню. Потому что меня «зацепили» картофельные вафли со шпинатом и сыром. Шпинат я люблю, сыром не брезгую… А, почему бы не попробовать испечь, подумала я. И, таки испекла. Подавала их с соленой рыбкой и лимоном. Получились они невероятные. Вкусные, нежные и ароматные. Такие, которые долго не лежат, я бы даже сказала они не то что не лежали долго, они улетели быстрее, чем мне понадобилось времени на их приготовление. Спасибо хоть сфоткать успела.

Читать далее

Легкий рецепт хлеба. Хлеб с вяленными помидорами

legkij-recept-hleba-10

Хлеб, который я приготовила совершенно случайно, но который считаю самым удачным их тех, который испекла не моя хлебопечка.
С появлением хлебопечки мои эксперименты с хлебом практически сошли на нет. Действительно, зачем заморачиваться когда можно сложить все необходимые ингредиенты в чашу, закрыть крышку, подождать несколько часов и получить сто процентов удачный продукт. Но, блогу нужен контент, а мне радости от открытий новых вкусов.
Рецепт этого теста подойдет для любых экспериментов, начиная от предложенных мной вяленных помидор, заканчивая беконом с сыром, соусом песто и на крайний случай топпингом из зелени м чесноком и любым растительным маслом. Лично по моему мнению, последний вариант самый удачный, но мои домочадцы так не считают, поэтому сегодня вяленные помидоры, а как-нибудь потом будет еще один вариант для чеснока и зелени.

Читать далее

Быстро маринованные цуккини

Bystro-marinovannye-cukkini-4

В год когда в доме нет собственной квашенной капусты, потому что мы решили, что перестали ее есть, ее хочется больше всего. И уже не только ее, а еще и маринованных баклажан, шампиньонов, и цветной капусты. А еще я познала новый быстрый рецепт маринованных цуккини, в которых влюбилась с первого же кусочка. Помню, что что-то подобное ела в Италии. Потом пробовала несколько раз повторить этот вкус, мариновала по разным рецептам, но ничего подробного и близко не было по вкусу. А этот рецепт оказался маскимально похожим. Правда и в оригинальном рецепте и в Италии цуккини нарезают продольными слайсами, у меня же для этой процедуры руки растут не из того места, поэтому я решила печь комочки, резать кружочками и не заморачиваться. Вы же можете сделать так, как вам удобно и больше понравиться.

Читать далее

Паста с лисичками

Pasta-s-lisichkami-1

У каждого есть такой продукт без которого он не представляет своей жизни. Например, я знаю людей, которые приходят в ужас от мысли, что можно прожить без запаса картофеля. Гречка, так вообще отдельная история. В любой непонятной ситуации наш народ скупает гречку. С рисом дела обстоят куда проще, его все любят, но ни разу я не слышала чтоб кто-то ужался от фразы: мы не едим рис… И не зря я ничего не сказала про макаронные изделия. По сути, они как и гречка и картофель первые в списке продуктов которые скупают наши люди на всякий случай. Я же скупаю макаронные изделия в огромных количествах из-за неконтролируемой к ним любви.

Сейчас, после родов, когда мне пришлось расставаться с 20 (20!!!! Карл!!!!) килограммами моя любовь к ним поубавилась, точнее взялась в руки. Но, до этого. Все 9 месяцев ожидания аиста я буквально отводила душу готовя макароны под разными соусами и почти каждый день.

Самый любимый был как раз лисички со сметаной. Ни шампиньоны, ни вешанки, ни какие другие доступные грибы не могла заменить мне лисички. Это была прям любовь-любовь. И, хоть рецепт и не замысловатый и испортить его практически не возможно, я все равно хочу оставить его здесь. Как минимум для воспоминаний, а как максимум, как идею для других хозяюшек, которые любят макароны и все время находятся в поиске новых соусов к ним.

Читать далее

Турецкая сладость ревани

Как и обещала – второй рецепт знаменитого турецкого ревани. Мы в Турции не были, и про кухню, традиции и вкусовые пристрастия можем судить исключительно из фильмов, сториз, влогов и рассказов друзей.
Турция удивительная, волшебная страна, но к сожалению не наша. Нас как-то по большей части тянет в Европу, хотя турецкую кухню мы очень любим и уважаем. Поэтому пробуем ее не только в заведениях, но и стараемся что-то приготовить дома сами. В этот раз у нас ревани с апельсиновым сиропом.
Эта версия ревани, в отличии от прошлой, по вкусу чем-то напомнила мне манник, но все же он более рыхлый и влажный, а значит более вкусный. Хотя опять таки, на вкус и цвет…
Как пишут в разных источниках, такой вариант более популярен на берегах Эгейского моря. А, значит он пахнет солнцем, морем и беззаботным бризом…
Кстати, про Эгейское море, помню, что видела этот вариант ревани в Греции, их там вообще миллион миллиардов видов. И они не скрывают, если какой-то из вкусов позаимствован у турецких соседей.
Следуя традиции, я постаралась нарезать его ромбиками, но почему-то они у меня больше напоминают квадратики. За это, сразу приношу свои извинения. Но, за то за вкус мне не стыдно. Он прекрасен и великолепен. Точь в точь, как на море…

Читать далее

Киш с баклажанами

Муж сказал, что это самый вкусный киш, который мы когда либо делали. Вкуснее любого куриного, грибного или сырного. Как я уже говорила, во Франции существует огромное множество разновидностей заливного пирога. Начинки могут быть любыми. Конечно, есть классика, как например «киш с курицей и грибами» или «киш с беконом» — это можно даже сравнить эти виды пирогов с итальянской пиццей «Маргаритой».  Но, а дальше, кто во что горазд. Например, в Италии меня поразила и если честно, больше всех понравилась пицца с картофельным пюре и грибами. Это пицца была приготовлена не по классическому рецепту, а как нам объяснила русскоговорящая официантка, владелец (он же и повар, и кассир, и даже временами официант) постоянно сам придумывает начинки для пиццы. Готовит, продает, люди пробуют и тем самым спрос на вкусы создает идеальное меню для пиццерии. А пиццерия у него не то что бы маленькая по нашим меркам, а малюсенькая. За то из-за толпы клиентов, в ней не протолкнутся.
Тоже самое касается и кишей во Франции. Есть классика, а есть фантазия, у нас бы сказали: «все что было в холодильнике». Но, давайте будем честными, не всегда все что есть в холодильнике идеально сочетается между собой. И этот заливной пирог тоже не тот вариант, когда все есть в холодильнике, даже летом. Но, если докупить то, чего не хватает, результат вас поразит. Этот будет как раз тот рецепт киша, который будет хотеться повторять снова и снова, вот увидите.

Читать далее