Овощи под грилем

Последнее время для своих рецептов я стала искать вдохновение не только в мамином блокноте или кулинарных книжках, но и в такой популярной в Европе социальной сети, как Pinterest. Итогом одного из таких поисков стал сегодняшний рецепт. Правда, там, вместо охотничьих колбасок были креветки.
У меня дома были все ингредиенты, кроме этих самых креветок, а попробовать хотелось очень-очень. Тем более, до этого я ни разу не запекала кукурузу в духовке. Поэтому, было решено заменить креветки, на колбаски и не ждать случая, приступить к приготовлению «не отходя от планшета».
Блюдо действительно получилось невероятно ароматным и вкусным. После этого мы повторяли его уже несколько раз и, кстати, ни разу не пришло в голову использовать креветки. Настолько нежными и ароматными получаются овощи и мясо. Поверьте, на слово, это невероятно. Поэтому очень рекомендую вам, как альтернативу попробовать и такой вариант запекания овощей в духовки.

Читать далее

Свинина с фасолью в томатном соусе

Не знаю, что не так с этим миром, но мне кажется, что всемирный заговор уничтожить человечество все же есть. Не так давно в прессе стали появляться статьи о вреде некоторых овощей. После этого в немилость попали кукуруза и бобовые, в том числе фасоль и (как там написали: новомодная чечевица).
ХоспАди Боже мой, давайте чуть-чуть окунемся в историю, ни одно застолье в Мексике и Бразилии немыслимо без блюд, изготовленных из фасоли.
В Англии на завтрак обычно едят жареные сосиски с яйцом, фасоль в томатном соусе и хрустящие тосты. (Кстати, по этой привычке, в любом отеле с завтраком типа шведский стол, можно с легкостью выделить англичан. Они действительно с утра набирают фасоль, яйца, сосиски и тосты).
Лобио – национальное блюдо Грузии – просто невозможно представить себе местную кухню без этого продукта, причем летом его готовят из стручковой фасоли, а зимой – из зерен.
В Молдавии фасолевое пюре (фасолица) относится к блюдам национальной кухни и является одним из главных фаворитов любой трапезы.
Мы фасоль едим достаточно часто, готовим ее и в мексиканском стиле, и в грузинском, и традиционном молдавском. Я читаю, что фасоль должна присутствовать на столах людей, которые заботятся о своем здоровье. Поэтому предлагаю вам приготовить со мной, очередное питательное блюдо из фасоли с мясом.

Читать далее

Пельмени домашние классический рецепт

Нет наверно ни одного русского человека, да и скорее ни русского, а человека живущего на пост советском пространстве, который бы не ел и не любил пельмени. К слову, не только в России и странах СНГ едят пельмени, в Италии, например, их тоже готовят, но называют равиолли, в Китае это — цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще), в кухнях народов Тибета и Кореи, Средней Азии и Кавказатакже есть аналоги пельменей — позы, манты, хинкали, момо, манду и чучвара; в еврейской кухне — креплах. На юге Германии в швабской кухне готовят блюдо маульташен.

За последние несколько лет пельмени приобрели невероятную популярность, их можно купить в любом супермаркете, это удобный и быстрый вариант для ужина или обеда. Ключевое слово здесь: удобный и быстрый.

Конечно, с домашними пельмешками надо повозиться, но их вкус невозможно сравнить ни с какими магазинными. Я обычно готовлю много пельменей, до 300 штук. Закидываю их в морозильник и живу со спокойным сердцем, что у меня есть вкусное дежурное блюдо на случай неожиданных гостей или приступа лени. Сегодня мы вместе приготовим невероятно вкусные пельмени. Читать далее

Мясо в марокканском стиле

Помню в детстве, мамуля когда готовила плов всегда добавляла в него чернослив. Я, ненавидела это сочетание. До очень взрослого возраста я не понимала, как вкус мяса, брутальный и жесткий вкус мяса, может сочетаться с нежнейшим, сладким черносливом. Как вообще можно сочетать соленое и сладкое. Мясо и фрукты.

Если честно, я и сейчас не особо это понимаю. И не особо люблю такие сочетания, но это блюдо полностью перевернуло мое сознание и вкусовосприятие.

Вообще-то по рецепту сюда входят еще и орехи, но если честно, в процессе приготовления я о них совершенно забыла. Поэтому пишу рецепт без них и назвала блюдо не по-мароккански, а в марокканском стиле. Кроме этого, в Марокко готовят баранину, у меня же совершенно другое мясо.
Позже, в других источниках, я вычитала, что в Израиле тоже есть подобный рецепт, правда не используют орехи, а мясную основу составляет говядина.

Мы баранину не едим (хотя, если честно, я просто не умею ее готовить) 🙂 говядина вообще редкий гость в нашем холодильнике, поэтому, я готовила из постной свинины. Получилось очень и очень вкусно. Мясо буквально таяло во рту. Специи идеально оттеняли сладковатый вкус сухофруктов, который смягчал грубый вкус мяса! Одним словом, это блюдо надо попробовать, рассказывать о нем смысла не имеет! Читать далее

Рассольник

Мой покойный папуля обожал готовить. Конечно, он был настоящим мужчиной, который всегда очень много работал, поэтому на кухне он проводил гораздо меньше времени, чем наверно ему бы хотелось. Но когда он выходил на кухню, он не готовил, НЕТ, он творил. Там отдыхала его душа, а еда становилась по-настоящему душевной. Мы даже подозреваем, что эта любовь к кулинарии наверно таки у меня от него!

Одним из папиных коронных блюд по праву считался рассольник. Он и так-то не любил чтоб кто-то заходил на кухню, пока он готовил, но когда он варил рассольник нельзя было на кухню даже дверь приоткрыть. Но, я, как девочка все равно находила много разных предлогов, чтобы проникнуть в святая святых и разузнать секреты.

Сегодня я решила отступить от привычных борщей и куриных супчиков и приготовить настоящий, русский рассольник! В память о папе, со вкусом детства на губах. Читать далее

Китайский рецепт мясо в кисло сладком соусе

Уже очень, очень много лет я мечтала о сковороде вок. Я мечтала, как я буду готовить в ней всякие разные вкусности, но вот решиться купить ее никак не могла. Не знаю почему, но я даже не додумывалась попросить ее у кого-нибудь в подарок. И вот, пару дней назад, в преддверии международного дня повара мой муж решил сделать мне подарочек, и мы купили заветную сковородочку.

Но, теперь встал другой вопрос, что же в ней приготовить. Одно дело мечтать, что-то приготовить, другое дело быстро придумать, что ты хочешь сделать и главное морально принять, что ты это приготовишь, и еще потом съешь. Ждать до выходных, когда можно спокойно подождать и подумать я тоже не могла. И тогда мне вспомнилось одно мясо, которое мы как-то ели с мужем в одном азиатском ресторане в Яссах. Оно имело настолько не привычный для нас вкус, что вначале мы даже не могли понять нравится оно нам или нет. И кислое и острое, и в тоже время сладкое, со странной текстурой, как будто вынуто из медового сиропа, но нет, это был не медовый сироп. В общем, очень не обычный и не привычный вкус, который полюбился и запомнился надолго.

Поэтому, недолго думая я начала гуглить рецепт мяса в кисло-сладком соусе. И среди разнообразия предложенных вариантов мне внушил доверие рецепт знаменитого и надо сказать любимого и многоуважаемого среди кулинаров любителей (за профессионалов ничего не могу сказать) и домохозяек повара Андрея Рудькова. Его рецепт мне показался самым близким к тому, что мы ели в Румынии. Да и по факту мясо получилось действительно вкусным, практически один в один похожим на ресторанный щедевр, правда фантазии при подаче не хватило. Да и осень уже, естественного света нет, фоткаю я принципиально на телефон, поэтому передать весь цимус этой вкусняшки к сожалению не получилось. Но поверьте на слово, это блюдо стоит, чтобы его приготовили!!! Читать далее

Тушенная капуста с мясом

tushit-kapustu-s-mjasom-recept-1Тушенная капуста, это наверно мой вкус дества. Моя мамуля 5 лет прожила в Германии, а у них капуста любимый продукт, наверно как у нас картошка или полента. Сколько помню себя, мамуля постоянно тушила капусту с разными другими ингредиентами: картофелем, сосисками, рисом, квашеную капусту, свежую, молодую и т.д.
Обожаю капусту. И так сегодня у нас капуста с мясом. Читать далее

Простой вкусный мясной салат

prostoj-vkusnyj-mjasnoj-salat-1Этот салат, скажу без лишней скромности, один из самых наших любимых салатов. Мясной салат в моем исполнении улетает за праздничным столом один из первых. Но я люблю этот салат не только за вкус, безусловно безупречный, но и быстроту приготовления. Наверно это самый быстрый салат из всех, которые я вообще знаю (салатик типа капрезе не в счет) . Читать далее

Мясо по-французски в духовке

mjaso-po-francuzski-v-duhovke-so-svininoj-1Этот рецепт из очень далекого детства. Мамуля говорит, что раньше готовила это блюдо очень часто. Но я почему-то его совершенно не помню. Наверно потому, что в доме было всегда много и вкусно наготовлено, и я просто не замечала всего того, что готовила мамуля.  А вот когда я его уже распробовала и осознала, что мясо по-французски это именно оно, так это уже в классе 6-7, когда мне было 12-13 лет. В те времена было модно заполнять «анкеты», суть которой состояла из тетрадки с множеством вопросов о себе. Такие анкеты были у всех в классе и кочевали они от одного к другому по кругу круглый год. Один из вопросов там был о любимом блюде, один мальчик написал: мясо по-французски. Раньше я не слышала о таком блюде, поэтому придя домой повергла маму в шок, заставила его приготовить и с тех пор я очень хорошо помню, что такое мясо по-французски и с чем его едят. Сама же я его готовлю не так уж и часто, считая это блюдо откровенным злом фигуре!!!! Но, иногда же можно??? 🙂

Читать далее

Щавелевый суп с яйцом

shhavelevyj-sup-s-jajcom-foto-1Для меня весна приходит тогда, когда на рынке появляются бабушки с пучками черемши, а по-настоящему она вступает в свои права, когда они сменяются пучками щавеля. Щавель — невероятно полезный продукт. Это по настоящему первая зелень, без которой организму сложно адаптироваться к перемене климата (во всяком случае, я в это верю). Поэтому каждую весну, ОБЯЗАТЕЛЬНО готовлю щавелевый суп.

Читать далее