Салат с маринованными огурцами и кукурузой

Salat-s-marinovannymi-ogurcami-i-kukuruzoj-1Честно говоря, сегодня у меня был запланирован другой рецепт. Но погода внесла свои коррективы. Мы так долго ждали снега и Новогоднего настроения, что когда в конце января повалил снег, да что там снег, настоящие метели, было невозможно удержаться, чтобы не начать готовить зимние салаты. Забыв о диете и всяких там зароках о здоровом питании.

В этом году на Новый год я попробовала новый салат, так сказать альтернативу «оливье» и «шубе». Тоже с майонезом, но совершенно другой. Все кто не попробовали его, все остались в восторге, даже самые привередливые гурманы и дегустаторы. Я не настаиваю готовить его прямо сейчас, но сохранить себе в закладки, на заметку, очень даже рекомендую. А вдруг еще пойдет снег, а вдруг вы празднуете 14 или 23 февраля. А вдруг вам просто захочется обычного майонезного салата из самых простых ингредиентов, которые почти всегда есть дома. Читать далее

Салат из моркови с чесноком

salat-iz-morkovi-s-chesnokom-2Честно скажу, этот салат мы готовим крайне редко, но когда готовим то съедаем быстро и без остатка. Как правило, это происходит зимой, или в те редкие холодные зимние дни, когда у нас случаются. Как сказал мой фин, это мы наверно интуитивно включает режим борьбы против вирусов и бактерий.

На самом деле, салатик не замысловатый, простой, всего из двух основных ингредиентов. Остальное – это ноты, которые помогают салату заговорить новым, необычным вкусом.
Кстати, иногда, мы в него добавляем натертый на мелкой терке твердый сыр, любой, какой только есть дома, и тогда салатик приобретает совершенно иной, более нежный и изысканный вкус. Читать далее

Салат с ананасом и ветчиной

Салаты с ананасами пользуются особой популярностью, поэтому мне кажется, что их много не бывает. Конечно, сегодняшний салат сложно назвать праздничным, но весьма оригинальным можно.
Я люблю салатики «из ничего», именно такие салатики получаются по-особенному вкусными и становятся любимыми. Так и этот салат, придуман был по-наитию, но завоевал наши сердца. Готовлю я этот салат обычно осенью и зимой, когда хочется соленого, острого, жирного и сытного. Остроту регулирую морковкой по-корейски и заправкой. С ней, если честно, я вообще много «играюсь», в рецепте я написала что использую острый соус для бургеров, но на самом деле в ход может пойти, что угодно и ложка остро-сладкого соуса для крылышек, и капелька табаско, и какой-нибудь бальзамико (апельсиновый или инжирный) все зависит от настроения и вкусовых желаний. Основа это конечно классический майонез, кстати и его иногда я делаю сама. Классический провансаль  и а-ля соус для салата Цезарь. Здесь вообще не сложно, закинула все ингредиенты в стакана от погружного бленедра 5 минут и все готово. Вообщем – этот салат это холст для экспериментов и вы сами себе на нем художники. Эксперементируйте и будет вам вкусно!

Читать далее

Соба с курицей и овощами

Раньше, мне казалось что блюда в паназиатском стиле это что-то невероятно сложное и долгое в приготовлении. Эти рецепты требуют особых навыков и дорогущих, редких ингредиентов. Но, однажды решившись опробовать один рецепт, нас уже было не остановить. Мы стали пробовать и экспериментировать. Я поняла, что вкуснее меня самой никто и нигде меня не накормит. Мы пробовали эту же лапшу в китайском ресторанчике, но скажу честно она мне показалась «плоской». Уж слишком они адаптируют свои блюда. Ни тебе нормального количества имбиря, ни остринки, ничего… Мы бывали в азиатском ресторанчике, и скажу честно, что пришла к выводу, что ходить туда можно исключительно за роллами. Все остальное (лично для меня) не дотягивает до идеала.
Что касается наших экспериментов, то больше всего нам полюбилась лапша с овощами, как раз сегодня мы и будем ее готовить. И жаренный рис с креветками и ананасом. Вот это действительно бомба на вашей кухне. Если вы не поленитесь, и однажды это приготовите, поверьте, ваша любовь к паназиатским рецептам не угаснет никогда!!!

Читать далее

Суп с фрикадельками из куриного фарша

Звонит мне как-то на днях мама и говорит, что ей приснился рецепт супа. Я чуть не упала в обморок от этого заявления.  Говорит что она теперь знает, какой ингредиент надо положить во фрикадельки, чтобы качественно украсить их вкус.
Скажу честно, что первыми блюдами меня сложно удивить. В детстве мама не ограничивалась простым супчиком или борщиком, у нее ассортимент был по богаче  чего не скажешь сейчас обо мне. В любой непонятной ситуации, когда надо первое я готовлю или заму или какой-нибудь борщ: с капустой (удивительно, а рецептика то и не нашлось),  без капусты , со свеклой и фасолью  или без. Но, мамино заявление, что она придумала новый суп, с одной стороны меня ошарашило, ведь мама и так знает миллион разных первых блюд, с другой – а почему бы и нет?
Купив все ингредиенты и мы приступили к волшебству приготовлению. В процессе приготовления мама была похожа на алхимика. Она порхала по кухне, вдыхая ароматы, пробуя пропорции и выводя идеальный вкус. Через какое-то время суп с фрикадельками из куриного фарша наконец был готов. Дав ему часик настояться, а всем ингредиентам соединится мы сняли пробу. И, скажу я вам действительно, фрикадельки получились нежнейшими и сочнейшими. Я даже подумала, что это фарш можно брать за основу котлеток. И даже в на следующий день, после разогрева они будут первозданно воздушнами.

Читать далее

Утка с картофелем в духовке

Вот, что значит завалялась в морозилке половинка уточки от рецепта утка с капустой и нутом, теперь приходится импровизировать. Все знают, что картошка тушенная в казане, в духовке великолепна. А если в нее добавить ребрышки или кусочки копченого бекона она становиться божественной. Но мало кто знает, что для картошки тушенной в духовке с уткой эпитеты вообще невозможно подобрать.
Картошка любить жир, не важно какой, но любит. Со сливочным маслом она по-французски изысканная, с оливковым масло и щепоткой орегано она по-гречески ароматная, с мясом —  по-русски брутальная, с беконом по-английский нежная, а с уткой… нет слов чтобы описать этот неповторимый вкус, который сочетает в себе все ароматы и вкусы сразу.
Благодаря тому, что томиться картошка на не высокой температуре в казане или глиняном горшочке, она приобретает вкус детства. Когда мы приезжали к бабуле в село, она обязательно растапливала печь, и в  глиняном горшочке запекала в ней какие-нибудь вкусняшки. За окном мели метели, а дом был пропитан теплом и ароматами еды. Казалось, что эти моменты счастья не закончатся никогда.
На самом же дела, сейчас мы можем только мысленно возвращаться в те далекие времена, и пытаться их хоть как-то повторить. Пусть  не в доме, а в квартире, пусть не с печкой, а с духовкой, и пусть за окном не всегда метели, но в доме всегда должно быть тепло и вкусно пахнуть!

Читать далее

Вкусный холодец из свиных ножек

Vkusnyj-holodec-iz-svinyh-nozhek-1Для большинства из нас традиционное новогоднее блюдо – это «оливье», некоторых случаях «селедка под шубой» или «мимоза». Для нас, это конечно же «оливье» и «холодец».
Сколько помню себя, родители всегда варили холодец на Новый год и Пасху. Но, почему-то на Пасху мне он не казался таким праздничным и вкусным, как на Новый год. Скорее всего это связанно с тем, что холодец достаточно сытное и калорийное блюдо, которое так актуально зимой.  Хотя… в Молдавии, холодец готовят довольно часто. Как, говориться – в любой не понятной ситуации – готовь холодец. Так и у нас: будь то день рождения, крестины, именины, поминки или просто семейный ужин, за которым собирается несколько поколей семьи – обязательно на столе будет стоять холодец.
Помню свой первый шок от его вида в гостях. Мало того, что я никогда не видела на столе холодец просто так, без повода, так еще то, как он был сварен, несколько лет вызывал у меня неподдельный шок, с которым я никак не могла совладать.
Как я уже выяснила сейчас, оказывается есть даже такое понятие, как «холодец по-молдавски». Но, т.к. моя семья совершенно не имеет молдавских корней, а в первые 10-12 лет жизни в Молдавии даже друзей и знакомых молдаван, к которым можно было бы пойти в гости, не было (издержки закрытого военного круга), то и попробовать и узнать, что такое «холодец по-молдавски» у меня просто не было возможности. В чем же соль, оказывается, в Молдавии мясо для холодца не очищаю от костей.  Вот, как сварили мясо с костями, например крылья, ножки, шейка и т.д. петуха или утки (из утки особенно здесь популярен холодец), так и выложили куски тушки прям с костями в глубокие тарелки. Залили все это бульоном и оставили остывать, и застывать.
Я помню свой детский шок от этого вида, потому что просто не представляла, как его есть??? Почему желе без мяса, а мясо без желе? И вообще, как можно облизывать и обсасывать кости, когда за столом сидят не менее десяти чужих людей. Не поверите, мне уже немного за тридцать, но я до сих пор так и не привыкла к такой подаче этого волшебного блюда. В гостях стараюсь его не есть, а если готовлю сама, то только так, как это делали мои родители.

Читать далее

Суп с горохом и чечевицей

Ноябрь – самое время наслаждаться пряной выпечкой, сытными салатами и густыми, наваристыми супами.
Я не люблю холодное время года, как минимум потому что постоянно мерзну, а как максимум из-за отсутствия свежих, огородных овощей, фруктов и зелени. Компенсировать это можно только ароматной выпечкой и согревающими супами, гарнирами и салатами. А, что такое согревающие супы? Это прежде всего супы сваренные на мясе с косточкой. Это хорошая зажарка и сытные составляющие.
Обычно осенью и почти всю зиму, я готовлю супы каждый день или через день и уходят они у нас, на УРА!
Этот суп, вроде бы очень простой, но произвел настоящий фурор а нашей семье. Я думаю это связанно с тем, что в бульон добавляются копченые ребрышки и два вида бобовых, без которых и зима не зима. Ну, что хватит набивать аскому, правда? Давайте готовить….

Утка тушеная с капустой и нутом

Я уже рассказывала о том, что еще до недавних пор утку не готовила вообще и, что кроме, как пожарить, я не представляла, что с ней можно что-то делать. Но, в семье моего мужа утку любят и готовят ее часто. Обычно, моя вторая мама (свекровь) покупает утку, разделяет ее на несколько частей и либо варит из нее холодец по-молдавски (если четно за 30 лет я так и не привыкла к такому виденью этого блюда) или же тушит ее с капустой.
Вот к этому блюду я не только привыкла с первого раза, но и влюбилась в него с первой вилочки.
Если честно, я даже не с первого раза могла понять магию этого кулинарного шедевра. Мне понадобилось несколько лет, чтоб в один из ужинов, опять начать расхваливать мамину капусту и сказать: «Вот тоже тушу капусту (мы ее просто обожаем) но такой вкусной, как у вас у меня она никогда не получается!!!» На, что она мне ответила: «Конечно, она же на утке! В этом и есть весь секрет!».
Я прям прозрела. Действительно, как я раньше не догадалась, что только с уткой она может получиться такой нежной, ароматной и в меру жирненькой. Поэтому, если вы любите капусту, у вас есть лишняя уточка и вы не знаете, что из нее приготовить, предлагаю вам вот такой вот оригинальный симбиоз этих двух продуктов. Идеальное сочетание полезностей и вкуса для холодного времени года!

Читать далее

Рыбный суп из семги

Rybnyj-sup-iz-semgi-4Каждый раз когда я готовлю новый рецепт с рыбой, я вспоминаю фразу: никогда не говори «никогда». Помню, когда только заводила блог и размышляла над рубриками думала, что вообще не буду делать такую рубрику как «блюда из рыбы». Но, не много поразмыслив решила, пусть будет. В конце концов, время от времени я готовила рыбные блюда, а некоторый из них мне очень хотелось записать (на всякий случай).
Так, постепенно рубрика начала пополняться разными рыбными рецептами и идеями, а сейчас я пришла к тому, что записываю сюда рецепт рыбного супа. Но удивительнее всего даже не это, удивительнее всего то, что мы действительно стали больше и чаше кушать рыбу. Я подросла и осознала, что рыба это хорошо, что в ней есть полезные жиры витамины и аминокислоты, которые влияют на состояние волос и кожи. Я заметила, что если я долго не ем рыбу, то кожа становится блеклой, а волосы ломкими. Поэтому, не смотря на весьма посредственное отношение к рыбке, я не только включаю ее в свой рацион, но и пытаюсь привить к ней любовь. Один из таких любимых рецептов стал рыбный суп, рецептом которого я делюсь сегодня в блоге.

Читать далее