Овсяная каша с бананом

Не могу назвать себя фанаткой овсяной каши, но время от времени на меня нападает особая любовь не только к каше, в особенности к овсяной, но и к здоровому питания в целом. В своем Instagram 
я даже решила завести рубрику «завтраки» где показываю быстрые, вкусные, полезные (хотя не всегда) идеи завтраков. Как правило это всякие разные вариации яичницы, но иногда попадаются каши, блюда с творогом и т. д.
А, овсяная каша на молоке с бананом – по мне это классика, без которой не может существовать ни один приличный кулинарный сайт, впрочем, как и без салата «Цезарь», который я собираюсь уже приготовить более пяти лет, да все откладываю на потом. Надеюсь, что хоть сейчас, после того, как я заявила о своих намерениях во всеуслышание, меня замучает совесть и я организую себя как можно скорее. Читать далее

Каннеллони с фаршем под соусом бешамель

Сейчас итальянской кухней никого не удивишь. А ведь когда-то, совсем недавно, пицца, паста, лазанья, капрезе, тирамису вызывали трепет и дарили ощущение праздника. Хотя, если вдуматься ничего особенного в этих блюдах нет. А, пиццу так вообще люди старшего поколения не понимают до сих пор. Наши родители, например, до сих пор пиццу называют подошвой, потому что никак не могут привыкнуть к тому, что пирог может быть на тонком корже, а начинки в нем вообще чисто символически. Лазанью, если честно, до недавнего времени тоже не жаловали. Говорили что понять не могут, чем наша запеканка из макарон хуже.
Но, как ни странно, с каннеллони произошла совершенно другая история. Это блюдо понравилось всем. Первый раз я сделала совсем чуть чуть, буквально на 2 порции. За ужином, мы сняли пробу и подумала, что в следующий раз надо сделать по-больше и угостить родителей. Следующий раз не заставил себя ждать, после которого у меня поступил заказ рассчитывать порцию так, чтобы всем было чем угоститься.
После моего первого опыта приготовления каннеллони прошло уже больше пяти лет и я не устаю удивляться, почему игнорировала «большие макароны» раньше. Что каннеллони с фаршем это те же «макароны по-флотски», только по-новому. Оригинально, вкусно и главное разнообразно!

Читать далее

Картофельные блины из пюре

Блины мы любили всегда. Но, особая любовь к ним, лично у меня проснулась в 2009 году, после первой поездки в Болгарию. Точнее, думаю, вопрос был не в поездки или атмосфЭре, а в отеле, и том как нас кормили. До этого дня мне и в голову не могло прийти что блины можно намазать шоколадно-ореховой пастой. Медом – да, вареньем да, маслом  с любым подсластителем – да, но нуттелой – нет! Никогда!!!! Вот тогда-то и проснулась моя безумная любовь к блинам, разным начинкам и экспериментам.
До этого, самым запоминающимся экспериментом оказались гречневые блины. Я даже до сих пор помню, как мама молола гречку в кофемолке, чтобы получить гречневую муку. Было не просто вкусно, тогда была по-настоящему особенная масленица.
Помню блины на картофельном отваре. Да, было. Но вот блины на пюре, мы не делали ни разу. И когда в очередной раз перед масленицей, я нашла в бульварной газете рецепт блинов из картофельного пюре, я себе представила мои любимые драники, только по-новому. Но, на деле это оказалось совсем не так. Блины по этому рецепту получаются тоненькие, слегка хрустящие по краям и мягкие ближе к середине. Но самое важное – они невероятно сытные, с легкой вкусовой изюминкой, о которой если не знаешь, никогда не догадаешься!

Читать далее

Пирог равани

Ravani-grecheskij-desert-1Все, кто хоть как-то интересуется кулинарией знают, что греческая и турецкая кухни очень похожи. В одних и тех же блюдах может различаться всего один ингредиент, который выполняет роль главного акцента или ноты. Происходит это из-за слишком близкого соседства стран. Говорят, что в Греции есть остров, с которого видны берега Турции. Говорят, но это не точно.
Сегодняшний равани, как я успела изучить имеет множество вариантов приготовления, даже в Турции, не говоря уже о Греции. Но, меня заинтересовало только два вариант. Один, как я поняла, чаще всего готовят в Турции, с апельсином, а второй, с кокосом, больше распространён в Греции. Хотя, повторюсь, и в Турции и в Греции готовят и с кокосом, и с апельсином, и с лимоном, и с орехами, и с корицей, и вообще оказалось, что вариантов очень много. И эти дополнения не самое главное в пироге, это всего лишь нота, акцент. Главный ингредиент – это манка. Как пишут русские блогеры про равани – турецкий аналог нашего манника.
Я с этим не согласна. Если уж на то пошло, любое блюдо плюс/минус аналог чего-то. Я скажу даже больше, сегодня у нас равани по-гречески, с кокосом и без манки, но будет еще равани с апельсином и манкой. Может быть я бы попробовала приготовить и с другими вкусами, но если честно, выпечка с манкой не много не наш вариант. У нас в семье она плохо идет, а значит и нет смысла много экспериментировать в поиске своего идеального рецепта!
P.S.
За вдохновение и идею, спасибо моей Катюне  @etymanich

Читать далее

Бельгийские вафли мягкие

Даже не знаю, зачем я пишу в блоге рецепт этих бельгийских вафель, заведомо зная, что мало чьи надежды он оправдает.

Начнем с того, что в книге рецептов к моей вафельнице есть два рецепта сладких квадратных вафель: венские и бельгийские. Когда мы ее только купили я была так ослеплена этими вафлями, что даже не обратила внимание какой из рецептов готовила. Вафли пеклись довольно быстро, были хрустящими, пышными, ароматными и невероятно вкусными. Потом было много других рецептов вафель, но обычно это были обычные тонкие вафли, которые я сворачивала или не сворачивала в трубочки.

Когда мне надоели тонкие вафли, я решила вернуться к толстеньким квадратикам и снова решила испечь первый, попавшийся на глаза рецепт. Когда же я начала готовить, первое что меня в нем смутило, это то, что вафли пеклись 10-12 минут с одной стороны. Если еще снизу они румянились и пропекались, то сверху они оставались мягкими, бледными и вообще на вид казались сырыми, приходилось их переворачивать и ждать еще по 8-10 минут. (вы вообще вдумайтесь в это слово – переворачивать вафли в вафельнице с двумя сторонами нагрева)

Я даже начала грешить на свою вафельницу, что она сломалась, но оказалось, что и верхняя и нижняя панель грели одинаково. Хотя вафли от этого не пеклись быстрее.

Сами вафли тоже оказались не такими на вкус, как я ожидала. Да, они были вкусные, но слишком уж мягкими. Они были в меру сладкими, если не сказать — почти не сладкими, точно уж не для сладкоежек.

Теперь я точно могу сказать — бельгийские вафли на любителя, венские вафли — мой фаворит. Читать далее

Рулет с маком и рулет с орехами

За последние несколько лет, я практически ни разу не покупала готовое тесто (не считая тесто фило). Я предпочитаю всегда готовить тесто сама.  Для меня работа с тестом это особый процесс, сравнимый с процессом медитации. Нельзя описать словами то удовольствие, которое я испытываю работая  с тестом, удовольствие граничащее с экстазом. Обожаю просеивать муку и наблюдать как ее крупицы нежным пухом устилают стол. Обожаю вымешивать тесто, раскатывать и чувствовать его структуру в руках, погружать в него пальцы и прикасаться к нему кончиками подушечек. Нееееет, нельзя опасть мою любовь ни к тесту, ни к процессу его приготовления.
Поэтому, для меня достаточно странно пойти в магазин и купить тесто. Но, сегодня не тот случай. Уже несколько дней я вела непреодолимую внутреннюю борьбу с желанием приготовить рулеты с маком и орехами. Последней каплей стало обсуждение маковых булочек в офисе. И тут я поняла, что если прямо сейчас я не получу своего макового или орехового рулета (я не могла никак решить, какой из них хочу больше), мне конец. Я буду грызть столешницу.
Т.к. вечером после работы возиться с дрожжевым тестом не было времени мне пришлось поступиться принципом и купить тесто в магазине. Слоенно-дрожжевое. За пол дня оно, в багажнике машины, как раз разморозилось и к нашему возвращение домой было готово в дальнейшей работе.  Приступим?

Читать далее

Косичка с корицей и сахаром

Это дрожжевое тесто, наверно самое быстрое и легкое из всех, которые я только знаю. Особых усилий чтобы его замесить не требуется. Раскатывается оно тоже достаточно легко. Для меня этот рецепт оказался просто песней.
При том, что я не перестаю повторять, что очень люблю возится с тестом и готовить сладкую выпечку, я не очень радуюсь когда приходится связываться с дрожжевым тестом. Наверно потому, что оно требует не малых сил при замешивании, а мне их не хватает. Комбайна для теста я меня нет, поэтому приходится все делать руками и искать свой идеальный рецепт дрожжевого теста.
Но, кроме того, что тесто очень не капризное и легкое в приготовлении, сам венок получается достаточно праздничным и веселеньким. Первый раз, для пробы я приготовила его летом, но все кто попробовал сказали, что это зимняя выпечка.
Во-первых, смесь корицы  и орехов – чисто зимнее сочетание, которое конечно вкусно в любое время года, но зимой особенно!!!
Во-вторых, форма. Он такой рождественский, такой торжественный. Достойное украшение любого праздничного стола ЗИМОЙ.
В любом случае, вы ничего не теряете, если попробует его испечь на один из ближайших праздников или в любой из выходных дней – сделав самый обычный день необычным и волшебным!!!

Читать далее

Пончики с дыркой

Вообще-то я очень теплолюбивое создание и не люблю зиму и холода. Но, я безумно люблю зимние праздники начиная от Хануки заканчивая крещением. Эти бесконечные гости, подарки и обилие вкусной, сытной и бессовестно калорийной еды. Последние несколько лет у меня стало традицией поиск двух идеальных рецептов: штоллена на Рождество и пончиков на Хануку.
Конечно, для Хануки есть свои, традиционные пончики  — суфганийот, но это не останавливает меня пробовать что-то новое и искать рецепт, который может стать для них прекрасной альтернативой.
Сегодня я решила отступить от традиций и выбрала рецепт пончиков не просто без начинки, а вообще с дыркой по середине. Внешне они напоминают растолстевшие бублики, но уже после первого укуса ты понимаешь, что это чистокровные пончики, которые с легкостью и из тебя сделают пончик, если во время не сказать себе НЕТ!

Читать далее

Пампушки с чесноком в духовке

Есть у нас в городе сеть супермаркетов, в которой пекут замечательный хлеб. Этот хлеб пользуется такой популярностью, что успеть его купить пока он еще горячий, да что там горячий, вообще успеть его купить пока он есть в наличии настоящая удача. Все дело в том, что пекут его не большими порциями, как только из цеха выкатывают тележку с этим хлебом, а точнее не хлебом, а пампушками, на весь магазин расходится волшебный и манящий запах свежей выпечки и чеснока, удержаться от которого просто не возможно. Ноги так и несут покупателей в отдел хлебобулочных изделий и расходятся эти пампушки по рукам буквально в течении 20-30 минут.
Так, оставшись несколько раз без прекрасных пампушек, нанюхавшись их волшебным и манящим ароматом я решила что пора научится печь эту вкуснятину самой. Перерыв интернет вдоль и поперек я поняла, что рецептов много, и остановить свой выбор на каком-то одном очень сложно. Тогда я спросила у мамы, если в нашей семье пекли когда-то пампушки с чесноком и знает ли она какой-то проверенный вкусный рецепт.
Как оказалось, в ее детстве пампушки к борщу пекли в каждом доме. Это было так же нормально, как сварить сам борщ, и конечно же у нее был рецепт, незаслуженно забытый в ритме современной жизни. Скажу вам даже больше, рецептов оказалось несколько, но начала я, как обычно с самого простого, которым сегодня и поделюсь.

Читать далее

Классический рецепт сладкой колбасы

Шоколадная колбаса – один из самых популярных и быстрых десертов на всем советском и пост советском пространстве. Эта колбаса продавалась во всех магазинах и готовилась всеми хозяюшками, просто в безумных количествах (во всяком случае в нашем дворе).
Помню как мы ходили от одной мамы к другой и клянчили эту колбасу в обмен на обещание вести себя хорошо, не лазить по деревьям, заборам и крыше беседки. Мамы нашего двора знали, что в любой момент дети могут прийти к ним домой попить воды и не только,  на обед или полдник и колбаса должна была быть, в качестве десерта к чаю или молоку. В противном случае будут вздохи, охи и долгие рассказы, что у другой, чьей-то мамы, эта колбаса есть и лучше бы пошли на к ней…. А какой маме это приятно слышать, конечно никакой  Поэтому шоколадная колбаса была у всех.
Но, были и те мамы, которые работали, и не успевали/не хотели делать эту колбасу сами, и чтобы хоть как-то избавиться от ноющих детей (особенно чужих), они покупали «магическую» шоколадную колбасу палками и держали ее на верхней полки в холодильнике, чтобы свое чадо не съела ее раньше времени.
Странное было время… и странное и страшное и в тоже время доброе и хорошее. Мало того, что сейчас дети не гуляют во дворах, я даже представить себе не могу, чтоб малышня вот так слонялась по квартирам, как делали это мы.
А еще, вот честно слово, до сих пор не могу понять феномен этой сладости, но мой муж, разбалованный выпечкой и десертами, до безобразия, нет – нет, а попросит приготовить ему на утро «шоколадную колбасу».
Удивительно, правда?

Читать далее