Рисовая лапша с курицей и овощами

А вы замечали, что у лета есть не только запах, но и звук. Когда затихает шум города и на крыши домов опускается ночь тысячи сверчков и других насекомых заводят свои трели. В южной полосе запевают цикады. И так радостно от этих звуков на душе, так хочется жить и горы свернуть. А запах… запах лета это вообще что-то особенное! Эти и запах цветущих всевозможных растений, и запах свежескошенной травы, и даже у жаркого солнца есть запах, и он особенный!
У осень звук и запах совсем другой. Не знаю почему, но 1 сентября, каким бы он не был теплым включается осень, ее звуки и запахи. Дворники по утрам шоркают осыпающиеся листья, начинает пахнуть сыростью, кострами и тишиной. Все засыпает… Наступает время теплых блюд и пряной выпечки. Конечно, мы еще будем готовить и фрукто-ягодные блюда и будет еще тепло, но осень надо отмечать осенним блюдом. Теплым, горячим и сытным — рисовая лапша с курицей и овощами. Обалденно вкусное блюдо в пан-азиатском стиле. Рекомендую.

Читать далее

Куриный суп с пшеном

Kurinyj-sup-s-pshenom-3

Суп с пшеном и куриными желудочками один из самых наших любимых супов. Знаю, многие недолюбливают субпродукты и ух тем более куриные потроха, но очень и очень зря. Вы даже себе е представляете сколько в них витаминов. Большое количество полезных свойств этого субпродукта обосновано высоким содержанием легкоусвояемого белка животного типа. Но, конечно кроме польза, куриные желудки при правильном приготовлении невероятно вкусный продукт. Так очень важно желудочки замачивать на 20-30 минут в воде или молоке перед началом приготовления. Второй, очень важный момент – это бульон, который после 10 минут варки надо сливать и начинать варить/готовить пупочки в свежей воде. В противном случае велик риск того, что они будут горчить в конечном блюде. Нюансов не много, но они важны и если их соблюдать в финале вы получите великолепное блюдо, которое уж точно не оставит вас равнодушным.
Сегодня я хочу поделиться, как я уже сказала одним из наших самых любимыв супчиков — Суп с пшеном и куриными желудочками. Бюджетное блюдо, с нежирным, но очень вкусным бульоном и наваристым наполнением. Уверена, этот супчик вы полюбите так же, как и мы.

Читать далее

Рыбные котлеты из толстолобика

Вот уж не думала, когда заводила этот блог, что здесь будет столько рецептов с рыбой. По секрету, я вообще не хотела делать этот пункт меню. Но, мне пришлось, потому что ни один уважающий себя блог не может жить без основных разделов. Смешнее всего то, что сейчас я добавляю рецепты из рыбы в меню не потому что надо, а потому что мы действительно  стали употреблять больше рыбы. Как бы это странно не звучало. Я стала более смелой на эксперименты, при чем не только в кулинарии, но и в обыденной жизни. Например, после школы у меня много лет не было кроссовок, свои первые кроссовки я купила в 2008 году когда пошла в приличный фитнес клуб, и носила их аж до 2013 года. Я бы и потом их носила, но после стирки они как-то уменьшились и мне пришлось их сменить на другие. В 2013 году я купила другу пару, но ей пришлось со мной сложнее, кроме фитнесс клуба я их носила аж по 2-4 недели в году в путешествиях. И лишь в 2020 году я сложила все свои туфли и балетки в шкаф, накупила 4 пары разноцветных кроссовок и ношу их не снимая, меняя под платя6 погоду и настроение. Как вам перемены?
Единственное о чем я действительно жалею, так это что пол жизни я была такой консервативной…

Читать далее

Постные голубцы с рисом и грибами

Вот уж не ожидала, что моя сториз с голубцами вызовет столько реакции. Честно говоря, я не много слукавила, сказав, что это был у меня дебют. Это были уже не первые мои голубы, но первые по-настоящему съедобные и полностью мною приготовленные.
Несколько лет назад, я уже пробовала делать голубцы из магазинных виноградных листьев, но тогда я не знала, что листья надо не только слегка промывать, но и не надолго замачивать. Вместо того чтоб поразить мужа своими кулинарными талантами, я просто упала в грязь лицом, потому что кушать получившееся блюдо было не возможно, пришлось все выкинуть. Это было ужасно.
Но, у меня был и более удачный опыт. Когда я училась в средних классах старшей школы я была готова на все, лишь бы не учить английские слова. Тогда я обещала маме, что готова крутить хоть целый казан голубцов, правда из свежих, молодых клиновых листьев. Что с успехом и делала, но начинку готовила мама, потом следила за процессом приготовления в духовке, тоже мама. Мое дело было просто накрутить начинку в листья. Правда слова тоже меня заставляли учить, только за таким, на мой взгляд увлекательным делом, процесс учебы проходил очень быстро и не заметно. Кстати, моя мама так и не научилась крутить мелкие голубцы. Она вообще не понимает смысла этой «мелочи», для нее голубцы – это фарш завернутый в целый капустный лист, который один съел и сыт пол дня. А своему умению я обязана соседке тете Тани. Уверена, если бы она сейчас попробовала мои сармале, она бы мной гордилась.

Читать далее

Салат с маринованными огурцами и кукурузой

Salat-s-marinovannymi-ogurcami-i-kukuruzoj-1Честно говоря, сегодня у меня был запланирован другой рецепт. Но погода внесла свои коррективы. Мы так долго ждали снега и Новогоднего настроения, что когда в конце января повалил снег, да что там снег, настоящие метели, было невозможно удержаться, чтобы не начать готовить зимние салаты. Забыв о диете и всяких там зароках о здоровом питании.

В этом году на Новый год я попробовала новый салат, так сказать альтернативу «оливье» и «шубе». Тоже с майонезом, но совершенно другой. Все кто не попробовали его, все остались в восторге, даже самые привередливые гурманы и дегустаторы. Я не настаиваю готовить его прямо сейчас, но сохранить себе в закладки, на заметку, очень даже рекомендую. А вдруг еще пойдет снег, а вдруг вы празднуете 14 или 23 февраля. А вдруг вам просто захочется обычного майонезного салата из самых простых ингредиентов, которые почти всегда есть дома. Читать далее

Салат с солеными огурцами и корейской морковью

Еще недавно я думала, что главное приготовить, попробовать, одобрить и сфотографировать. Считай, пост готов, а найти час полтора всегда можно, чтобы поделиться рецептом в блоге. По факту, рецептов уже скопилось уйма, а вот записать их в блог совершенно не получается. Днем нет ни капельки свободного временя, а ночью его много, но уже нет сил.
Сегодня тот редкий день, когда пост рождается на ходу, а рецепт ждет выхода в свет уже несколько недель.

Этот салатик, на удивление, отличается превосходным вкусом и украсит любой домашний праздник. Вроде бы, среди ингредиентов нет ничего необычного, но их гармоничное сочетание и приятный вкус запоминаются надолго. Читать далее

Соба с курицей и овощами

Раньше, мне казалось что блюда в паназиатском стиле это что-то невероятно сложное и долгое в приготовлении. Эти рецепты требуют особых навыков и дорогущих, редких ингредиентов. Но, однажды решившись опробовать один рецепт, нас уже было не остановить. Мы стали пробовать и экспериментировать. Я поняла, что вкуснее меня самой никто и нигде меня не накормит. Мы пробовали эту же лапшу в китайском ресторанчике, но скажу честно она мне показалась «плоской». Уж слишком они адаптируют свои блюда. Ни тебе нормального количества имбиря, ни остринки, ничего… Мы бывали в азиатском ресторанчике, и скажу честно, что пришла к выводу, что ходить туда можно исключительно за роллами. Все остальное (лично для меня) не дотягивает до идеала.
Что касается наших экспериментов, то больше всего нам полюбилась лапша с овощами, как раз сегодня мы и будем ее готовить. И жаренный рис с креветками и ананасом. Вот это действительно бомба на вашей кухне. Если вы не поленитесь, и однажды это приготовите, поверьте, ваша любовь к паназиатским рецептам не угаснет никогда!!!

Читать далее

Киш со шпинатом и творогом

UPgrade рецепта от 08 марта 2013 г
Последние несколько месяцев я взяла себе за привычку делиться с миром в историях Инстаграм своими завтраками.
Во-первых это интересно, я сама, если честно люблю подглядеть чем люди завтракают.
Во-вторых, это дисциплинирует не кидать в себе все подряд, ведь согласитесь, куда эстетичные и ПП-шнее выглядит яишенка, чем скажем, бутерброд с колбасой, булочка с хлебной полки или еще хуже отварное яйцо, даже не почищенное (зачем, почистим в процессе, зажав его в кулачке) с куском хлеба и чашкой чая с лимоном. Вы только не подумайте, что я зажравшаяся буржуйка что-то имею против вареных яиц. Ни в коем случае, я очень даже люблю яйца, при чем в любом виде, не только в вареном. Друзья даже шутят, что мне надо завести на балконе курочку. Из-за того, в каком количестве я ем яйца.
В-третьих, у меня очень короткая память. Я быстро забываю как можно разнообразить ту же кашу или омлет.
В общем, пока все гоняться за охватами, я фоткаю свои завтраки, для своего же собственного вдохновения. Так я зафоткала тот самый любимый киш со шпинатом и он просто взорвал мой директ с вопросом если есть или будет рецепт этого пирога в блоге. И тут я поняла, что пора делать UPgrad. Хотя даже в том пироге что попал в кадр и том что на фото сегодня есть не большая разница в ингредиентах, суть остается одна.

Читать далее

Суп кудрявый с яйцом

Впервые этот суп я попробовала в глубоком своем детстве у подружки в гостях. Как сейчас помню, как я пришла домой и не могла вменяемо объяснить маме, как это в супе плавали кружева. Все дело в том, что моя мама такой суп никогда не готовила, и даже после ее предположений, что возможно, там размешено яйцо, я не могла в это поверить и повторяла: не яйцо, а жидкие кружева. Моя мама, почему-то не признавала такой способ добавления яиц в суп и даже в щавельник всегда яйцо варила и нарезала уже вареное. Поэтому когда я выросла, то не не имела в своем меню ничего подобно. Но замужество внесло свои коррективы. Оказалось, что мама мужа не только часто готовит такой суп, но он его безумно обожает. Для него именно такой суп настоящий вкус детства и забывать о нем он не желает ни за что.
Так пришлось мне вооружившись ручкой и блокнотом отправиться к свекровушки в гости, на мастер класс по приготовлению кудрявого супа с яйцом. После мастер класса приготовить его дома, получить одобрение своего самого главного критика, а вместе с ним и одобрение для публикации рецепта в блог.
Приступим к приготовлению?

Читать далее

Паштет из куриной печени с луком

В блоге уже есть два рецепта паштета из куриной печени. Один очень еврейский, чтобы это понять, надо просто знать как они мыслят и что любят в кулинарии. Один словом с ними надо хоть чуток прожить, чтобы понять, почему тот пашете еврейский.

Второй тоже вкусный, но мне кажется именно так готовили паштет на всех кухнях советского пространства. Не, знаю но у меня этот рецепт вызывает ассоциации с фильмом «С легким паром» со всеми вытекающими картинками. Мое мнение, возможно не имеющее ничего общего с реальностью.

Раньше я говорила, что вариант паштета по еврейский самый вкусный в мире, и каждый уважающий себя любитель паштетов должен его попробовать. Но сейчас, я забираю свои слова обратно и совершенно ответственно заявляю, что мой новый рецепт – это просто бомба.

Идея паштета, вообще-то, взята из рецепта рулета. Рулет оказался не особо вкусным или у меня он просто нормально не получился, а вот паштет к нему просто божественным.

Во-первых, он невероятно нежный.
Во-вторых, он невероятно ароматный.
В-третьих, не с первого кусочка понимаешь, что ты ешь, по-сути, куриную печень. Настолько он необычный и непохожий на все те рецепты, что мы знали до этого, а виной всему все лишь один ингредиент, которому, как оказалось количество не важно. Важен вкус! Читать далее